Frango amolecimento

3 Métodos:

Marinar o frangoUma ferramenta usada para amaciar a carneSelecionar e cozinhar o frango mais concurso

Frango é um dos alimentos mais populares do mundo, embora seja difícil para cozinhá-lo de modo que é saboroso. É fácil de frango é dura, seca e couro, especialmente se você não amolecer antes de começar a cozinhar. No entanto, se maceras e certificando-se bater com o malho após o cozimento na temperatura certa, pode ser incrivelmente macia e suculenta.

método 1Marinar o frango

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frango Macera com iogurte natural ou leitelho. Iogurte e soro de leite contêm enzimas e ácidos que se decomponham as proteínas da carne, tornando-se mais macia. Por esta razão, muitos cozinheiros saber para deixar o frango embebido em iogurte ou leitelho noite antes de fritar resulta na melhor frango frito que você pode imaginar. O mesmo truque pode ser usado para preparar qualquer prato de frango cozido por qualquer processo.

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Se você quiser usar iogurte, certifique-se que é natural. Você pode usar o baixo teor de gordura ou iogurte regular. O frango terá um ligeiro sabor de iogurte, que combinam bem com pimenta e outras especiarias.

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Soro de leite é um pouco mais suave e não afecta o sabor do frango. Se você não tem leitelho na mão, você pode. Basta adicionar uma colher de sopa de vinagre branco a um copo graduado. Encher o resto do copo com todo ou leite desnatado. Deixe a mistura descansar por 5-10 minutos, até o jogo. Você pode usar essa mistura no lugar de soro de leite.

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Evitar o uso de outros métodos para macerar. Há centenas de marinadas e marinadas, talvez milhares, entre os quais você pode escolher, muitos dos quais oferecem uma excelente sabor para o frango. No entanto, quando se trata de fazer o frango mais concurso, existem certos tipos de marinadas que você deve evitar:

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Não use marinadas ácidos, como vinagre ou suco de limão, se desejar que a carne esteja macia. marinadas ácidas proporcionar um grande sabor à carne, mas pode endurecer um pouco.

  • Evite marinadas de enzimas contendo abacaxi ou carne tenderizer. Estes produtos funcionam muito bem, tornando a carne é revertida.

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Macera carne durante pelo menos uma hora. É melhor deixá-lo durante a noite, mas Marinar o frango em manteiga ou iogurte por cerca de uma hora servem para ter uma boa textura. Marinar frango, você só tem que colocá-lo em uma tigela e despeje iogurte natural suficiente ou leitelho para o revestimento. Fechar o recipiente e deixe o frango para sentar-se na geladeira até a hora de cozinhar.



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Você pode Tempere o frango marinado com especiarias e sal para marinar.

  • Uma vez que o frango é marinado, agitar ou lavar para remover o excesso de soro de leite ou iogurte antes de cozinhar.

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Outra opção é fruto macerado. Se quiser que o frango ficar macio quanto possível e não se importam de se desfazer um pouco, você pode usar as enzimas naturais em certas frutas. Descasque e liquefaz um kiwi, abacaxi ou manga purê e misture com pedaços de frango crua. Deixe-o coberto na geladeira por uma hora.

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Isso funciona melhor para curry. O frutado não é percebida uma vez que o caril é cozido, mas pode ser mais evidente em outros pratos sem molhos com sabor intenso.

método 2Uma ferramenta usada para amaciar a carne

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Obter uma ferramenta para amaciar a carne. Estas ferramentas são geralmente marretas de madeira ou de metal com uma cabeça cheia de picos para bater e amaciar a carne. Você pode comprar martelo de carne para suavizar qualquer loja de cozinha. Se você não tem essa ferramenta, você pode usar um martelo limpeza no local, mas não será tão eficaz, como sua cabeça é suave.

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Usá-lo em frango desossado. O peito de frango sem osso e coxas pode ser tratado com uma ferramenta para amaciar a carne. Não tente suavizar pedaços de carne com ossos, desta forma, uma vez que o frango será cheio de chips e pequenos pedaços de osso. Se você tem um corte de frango com ossos e quer suavizar o deck, você vai ter removido o primeiro.

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Cubra a carne com um pedaço de película transparente. Isso vai evitar que pequenos pedaços de carne acabam dispersos no balcão quando você começar a bater o frango.

  • Bata a carne. Use o martelo para bater a carne uniformemente sobre toda a sua superfície. Ainda batendo a carne até que ela é tão fina como você deseja usar em sua receita. Este método é grande para amaciar carne que você quer cozinhar por um processo de fast- por exemplo, antes de fritar ou fazer grelhado. Os golpes quebrar as fibras da carne e deixe cozinhar rapidamente.

método 3Selecionar e cozinhar o frango mais concurso

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Escolha jovens galinhas. Nos Estados Unidos, a maioria dos frangos são vendidos como jovem, mas não é incomum para ter alguma idade para venda. Informe-se sobre o frango que você compra, porque quanto mais velho oferecer carne mais dura e fibrosa. É difícil saber a idade do frango com só olhar para a carne, então, fazer o melhor que você pode comprá-lo a partir de um fornecedor confiável.

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Considere o tipo de corte de frango que você usa. A carne escura de frango contém mais gordura e, portanto, pode produzir mais suco e ser mais macia determinados pratos. A carne peito e frango branco, em geral, tendem a ser mais difícil. No entanto, usando um bom soro de leite para macerarla ou amaciante de carne pode ser bastante concurso.

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Não cozinhe o frango em excesso. Cozinhar a carne pode produzir mais perda de líquidos e proteínas e uma vantagem de consistência semelhante a couro. A experiência vai ajudá-lo a saber se o frango estiver cozido, mas você deve encontrar o ponto onde a carne é opaco pelos melhores áreas do tribunal. Use um termômetro de cozinha para ver se o frango atingiu uma temperatura interna segura. Para a maioria dos pedaços de frango, a temperatura ideal é de 74 ° C (165 ° F).

  • Use um termômetro de sonda quando cozinhar aves inteiras, pregado na parte mais profunda da mama. Use uma leitura instantânea para tirar a temperatura de menores de mama cortes ou coxas.

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Tente o método de cozimento de frango cozido. Embora pareça contraditório depois do Concílio "não mais de cozinhar frango", Um processo lento e cuidado e fogo baixo decompor proteínas, permitindo que a carne é mais macia. Este método de cozinhar frango também deixa tempo suficiente para que o sabor dos temperos penetrar na carne, o que será mais suculento. Ele irá funcionar melhor para osso da coxa e de outros cortes escuros você também pode assar um frango inteiro dessa maneira.

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Deixe o resto de carne, uma vez que ele é cozido. Cubra com papel alumínio para serviços pesados ​​e deixe descansar por 5-10 minutos. Assim, o molho será redistribuída uniformemente. Se você cortar o frango direita após o cozimento, seria escoar imediatamente em vez de absorver o suco. Isto é especialmente importante para assar um frango inteiro ou partes.

dicas

  • A FDA recomenda cozinhar frango a 74 ° C (165 ° F), de modo que o consumo é seguro. No entanto, assar um frango inteiro, você pode removê-lo do forno quando o termômetro lê uma temperatura de 68,5 ° C (155 ° F). Deixando o descanso de frango sobre a folha após a remoção do forno, você vai permitir que o calor acumulado aumenta a temperatura interna da carne até um ponto seguro.
  • A ideia de utilizar produtos comerciais para amaciar a carne pode ser tentador, mas não é necessário o uso de aditivos químicos, se você seguir todos os passos neste artigo corretamente.
  • Como acontece com toda frango fresco será mais macia e suculenta do que congelado. O processo de congelamento quebra as células da carne, e perda de água de frango é mais difícil.
  • Para atingir o frango, está colocado entre duas peças de filme papel transparente ou encerado e um martelo é usado. Contudo, os sacos hermeticamente fechados (esvaziados de ar) funcionam melhor, e qualquer objeto pesado irá ajudá-lo a bater a carne, por exemplo, um rolo de madeira.

avisos

  • Nunca coma carne de frango crua ou mal cozida.
  • Descongelar o frango na geladeira, não no balcão. Se quiser descongelar o frango rapidamente, insira-o em um saco plástico depois de retirar todo o ar, e colocá-lo sob a pia da torneira com água corrente fria.

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