Como fazer álcool de açúcar comum

Escolha do recipiente para a fermentação. Para lotes de 20 a 23 L (5,5 a 6 galões), um balde para utilização alimentar (7,5 galões) de 28 L e uma tampa irá ser útil porque permite verter e misturando os ingredientes facilmente, também por causa da grande capacidade. Você também pode usar garrafões de vidro e para lotes menores frascos de cerca de 4 L (1 galão) usado. No entanto, uma rolha de borracha perfurada que se encaixa a câmara do jarro ou jarra é necessário. Deixa uma boa quantidade equivalente a cerca de 5,5 a 7,5 L (1,5 a 2 litros) para o recipiente em espuma e gases que podem formar durante o espaço de fermentação. Faça um furo na tampa balde de plástico e coloque uma anilha de borracha em que entrar na câmara de vácuo durante a fermentação. A tampa também tem de ter uma junta de borracha que vai criar a vedação estanque ao ar entre ela e o rebordo do balde.

Limpo e / ou desinfectar o equipamento. Você precisa limpar e desinfetar o tanque de fermentação (e tampa de borracha para recipientes de vidro ou tampa para balde de plástico), a câmara e uma colher grande. Se o equipamento é novo, pode não ser necessário o uso de produtos de limpeza. Use um desinfectante, como iodóforo é feita para fabricação de cerveja em casa e vinho. Todos esses itens estão disponíveis em lojas de fabricação de cerveja em casa e vinho. Encha o tanque de fermentação até a borda com desinfetante.

Determinar a quantidade de sacarose (açúcar de mesa) que você vai usar. Uma maior quantidade de sacarose vai resultar em mais álcool, mas a levedura fermenta apenas uma certa quantidade do referido sacarose. Se você quiser obter um volume total de (5,5 litros) de 20 L, você deve usar não mais do que 8 kg (17,5) sacarose, como isso deve chegar a até 20% de álcool. No entanto, certos tipos de levedura não pode alcançar esta percentagem, de modo que menos de sacarose deve ser usado, resultando numa solução de sacarose mais diluído e água. O pacote de levedura você usar vêm com instruções indicando a quantidade de sacarose para ser utilizado. Se você fizer dois lotes, certifique-se de usar o fermento dois (2 pacotes).

Adicionar a levedura. Abra o pacote de fermento e despeje a solução de sacarose e água. Se você usar um balde de plástico, retire um pouco para homogeneizar a mistura. Você pode usar um funil seco e não desinfectados para mexer ao adicionar o fermento através da abertura estreita do garrafão.

Deixe o fermento mistura para um ou dois dias antes de colocar a câmara. Nestes primeiros dias, a levedura vai passar a maior parte de sua energia se multiplicar. Este processo necessita de ar, uma vez que a levedura é um organismo vivo, por isso, se você cortar o oxigênio imediatamente, o processo de fermentação levará muito mais tempo e pode ser muito lento.

Colocar a tampa sobre o balde. Se você usar um balde de plástico, coloque a tampa para um selo é criado. Isto pode ser um pouco difícil e pode exigir uma certa força de alavanca. .

Coloque a câmara na parte superior ou jarro. Se você usar um balde de plástico, empurre a câmara através da tampa. Se você usar um jarro, pressione-o através da rolha de borracha perfurada e fixar firmemente na boca do recipiente. Adicionar água limpa ou vodca no interior da câmara de vácuo de modo que o dióxido de carbono pode ser libertado a partir da solução fermentada sem a entrada de ar. Esta diminuição de oxigênio no recipiente vai contar a levedura é hora de parar de se multiplicar e deve concentrar toda a sua energia para produzir etanol e dióxido de carbono. Existem dois tipos de câmaras intermédias: borbulhador e o bloqueio de três partes. Ambos funcionam muito bem.

Deixe a sacarose mistura de fermento. Certifique-se a temperatura ambiente situa-se entre 21-26 ° C (70-80 ° F), uma vez que é a temperatura óptima para a levedura. Se a temperatura ambiente for mais fria, utilizando um dispositivo tal como uma correia de aquecimento "BrewBelt" para manter a temperatura de fermentação adequado. Você deve levar cerca de 2 a 10 dias para a levedura fermenta sacarose e produção de álcool. Adicionou-se o tempo necessário pode variar dependendo do tipo de levedura utilizada e a quantidade de sacarose. Uma mais sacarose é adicionado, é necessário mais tempo para fermentar totalmente. A bolha câmara vontade muito durante a fermentação ativa. Borbulhagem ser reduzida como fermentação desacelera e parar completamente quando a totalidade ou a maior parte da sacarose foi fermentado.

Esclarece o líquido alcoólico fermentado. Após a fermentação tenha terminado, utilizado como um agente de limpeza ou uma combinação de gelatina e de quitosano kieselsol para remover leveduras afrouxada e outros materiais que possam estar presentes. Tente encontrar cola de peixe que não contém sulfitos, como algumas pessoas são alérgicas a eles. No entanto, os sulfitos podem actuar como conservantes para o produto final, especialmente quando envelhecido num jarro ou outro recipiente. Depois de adicionar o agente de esclarecimento, voltar a selar o fermentador com tampa ou rolha e a câmara, e deixe o líquido é claro para dois ou três dias.

Usar um sifão para remover o líquido alcoólico. Use um sifão para remover o líquido ou cuidadosamente despeje em um garrafão de vidro ou outro recipiente hermético como um barril Cornelius, deixando sedimento indesejado. Nesta fase, você também pode usar um filtro de almofada ou membrana, usado para filtrar o vinho, a fim de esclarecer melhor o líquido e remover levedura residual. Não guarde o líquido alcoólico em um jarro há mais de um mês, uma vez que pode oxidar ao longo do tempo. É melhor engarrafamento para preservá-lo.