Como fazer vinho caseiro: 13 passos (com fotos)

3 partes:

Conteúdo

Ingredientes
Dicas

Prepare-primas e ingredientes vinho em fermentação Fazer o vinho como os profissionais

O homem fez vinho caseiro por milhares de anos e é possível com qualquer tipo de fruta, embora as uvas são a alternativa mais popular. Depois de misturar os ingredientes, deixe-a fermentar o vinho e, em seguida, añéjalo antes do engarrafamento. Este processo simples e antigas resulta em um delicioso vinho que você pode sentir orgulho por ter feito isso sozinho.

ingredientes

16 xícaras de frutas
2 xícaras de mel
levedura 1 pacote
água filtrada

parte 1

Prepare-primas e ingredientes

Reúna seus materiais. Além dos ingredientes, você vai precisar de alguns materiais básicos para garantir que o vinho pode ser envelhecido, sem afetar os insetos ou bactérias. A preparação de vinho caseiro não é um processo caro, por isso não é necessário perder em equipamento especial. São necessários os seguintes materiais:

Um jarro ou jarra de vidro de 7,5 L (2 galões) (geralmente encontrá-los em lojas de antiguidades ou de segunda mão, mas note que muitos jarros foram usadas para armazenamento de chucrute ou pickles, então eles poderiam contaminar o vinho.)
Um jarro de cerca de 4 L (1 galão) (um recipiente de vidro com um pequeno pescoço)
uma câmara
Um tubo de plástico fina para uso na extracção
garrafas de vinho limpos com rolhas ou tampa de rosca
metabissulfito de sódio comprimidos (opcional)

Escolha frutas que você vai usar. Você pode preparar vinho com qualquer tipo de fruta, embora uvas e bagas são alternativas mais conhecidas. Escolha fruta que está em seu pico de sabor. É melhor optar por frutas orgânicas que não foram tratados com produtos químicos, porque eles não querem que estes acabam no vinho. Se possível, use a fruta que você reunir-se ou comprá-los em um mercado dos fazendeiros.

Lava-se a fruta. Tira o caules e folhas, e certifique-se de que não há sujeira ou partículas de poeira. Enxágüe bem e colocá-lo no frasco. Você pode descascar a fruta antes de esmagamento, mas muito do sabor do vinho vem da casca. Peel irá resultar num vinho muito mais suave.

Alguns produtores de vinho preferem não lavar fruta antes de esmagamento. Uma vez que a fruta contém fermento natural em seu escudo, é possível usar apenas o escudo levedura de vinho e ar. No entanto, lavar frutas e adicione o controle de levedura permite que você verifique se o sabor do vinho vai servi-lo. Vamos crescer leveduras selvagens pode produzir um gosto ruim. Se você está disposto a experimentar, você poderia produzir dois lotes de vinho, uma controlada com leveduras e outros animais selvagens para determinar qual deles você gosta mais.

frutas Machaca. Com a ajuda de uma batata de aperto ou com as mãos, esmaga e aperta o fruto liberar seus sucos. Continuar fazendo isso até que o nível de suco de frutas é de cerca de 4 cm (1 ½ polegada) da parte superior do frasco. Se você não tem bastante suco para frutas e encha o copo quase até a borda, completá-lo com água filtrada. Adicionar um comprimido de metabissulfito de sódio, que libertam dióxido de enxofre na mistura, matando as bactérias e leveduras selvagens. Se você vai para fazer o vinho com a levedura selvagem, não coloque o tablet de metabissulfito de sódio.

Como uma alternativa para o tablet, você pode pour 2 xícaras de água fervente sobre o suco de frutas.

Usando a água da torneira pode afetar o sabor do vinho, pois contém aditivos. Certifique-se de usar água filtrada ou primavera.

Mexer no mel. Mel fornece alimento para o fermento e adoça o vinho. A quantidade de mel que você usa irá afetar diretamente a doçura do vinho. Se você prefere um mais doce, adicione mais mel. Por outro lado, se você não quer que ele seja limita assim a quantidade de mel para 2 copos. Além disso, observe o tipo de fruta que você vai usar. Desde uvas são ricos em açúcar natural, você não precisa acrescentar muito vinho de mel. Bagas e outras frutas de açúcar requerem menor mais mel.

Se você gosta, você pode substituir o mel para o açúcar ou açúcar mascavo.

Você sempre pode adicionar mais mel, em seguida, se o vinho não é tão doce para o seu gosto.

Adicionar a levedura. Se você estiver usando o seu próprio fermento, é hora de adicioná-lo. Despeje na jarra e incorporá-lo na mistura com uma colher de cabo longo. A esta mistura é chamado mosto.

Se você vai para fazer o vinho com a levedura selvagem, ignore esta etapa.

parte 2

vinho em fermentação

Cubra o recipiente e armazenar durante a noite. É importante usar uma capa que não deixa de insetos, mas permite a entrada e saída de ar. Você pode usar uma tampa projetada para esta finalidade ou esticar um pano ou uma camisa sobre a abertura e fixá-lo no lugar com um elástico grande. Colocar o frasco selado numa área quente a uma temperatura de cerca de 21 ° C (70 ° F) durante a noite.

Coloque o frasco em local fresco não facilita o crescimento do fermento. Armazená-lo em um lugar com muito calor vai matá-la. Então, encontrar um lugar intermediário na cozinha.

Agita-se a sumo de algumas vezes por dia. O dia após a preparação da mistura, retire a tampa e mexa bem e depois cobri-lo novamente. Fazê-lo a cada 4 horas durante o primeiro dia, em seguida, continuar fazendo isso algumas vezes por dia para a próxima 3. A mistura deve começar a borbulhar como o fermento começa a agir. Este é o processo de fermentação que resulta em um delicioso vinho.

Coe e remover o líquido. Quando as bolhas de parar, cerca de três dias depois de preparar a mistura aparecer, foge de resíduos sólidos e extrair o líquido na jarra para armazená-lo por um longo prazo. Depois de remover o jarro, fixa a câmara à abertura para permitir a libertação de gás e evitar o oxigênio para entrar e estragar o vinho.

Se você não tem uma câmara, você pode colocar um pequeno balão na abertura. Todos os dias, tirá-lo para liberar o acumulada e transformá-lo de volta de gás imediatamente colocado.

Deixe o añeje vinho por pelo menos um mês. É melhor se você permitir añeje-se por um período de nove meses, período durante o qual o vinho deverá anexar e adoçar, produzindo um sabor muito melhor. Se você usou um pouco de mel na preparação de vinho, é melhor añejarlo um pouco demasiado doce ou saber quando você experimentá-lo.

vinho engarrafado. Para impedir que o vinho seja infectado com uma bactéria que pode torná-lo tornar-se vinagre, adicionar um comprimido de metabissulfito de sódio à mistura, logo que o bloqueio se retirar. Extraia o vinho em garrafas limpas enchendo-os quase ao topo e cortiça colócales imediatamente. Vamos añejándose continuar em garrafas ou apreciá-lo imediatamente.

Use garrafas escuras para preservar a cor dos vinhos tintos.

parte 3

Fazer o vinho como os profissionais

Aprender os truques para fazer vinho com sucesso. O homem fez vinho há milhares de anos e aprendeu alguns truques ao longo do caminho. Observe o seguinte quando você elaborar o seu próprio vinho pela primeira vez:

Usar um equipamento muito limpo para impedir que as bactérias de arruinar o vinho.
Manter selado o primeiro tanque de fermentação, mas permite a entrada de ar.
Mantenha o recipiente completamente selado segunda fermentação.
Mantenha todas as garrafas cheias para minimizar a presença de oxigénio.
Salve o vinho tinto em garrafas escuras para evitar a perda de sua aparência.
Produz vinho muito seco em vez de muito doce- pode adicionar o açúcar mais tarde.
Experimente o vinho em intervalos para assegurar que o processo corra bem.

Observe as coisas que você deve evitar durante a preparação do vinho caseiro. Evitar estes erros comuns pode ajudar a garantir o sucesso da sua preparação. Não faça o seguinte:

Vender vinho para se preparar, porque é ilegal.

Vamos vinho contato vinagre.

Use vasos de metal.

Use ferramentas ou recipientes feitos de madeira resinosa, porque eles podem arruinar o sabor do vinho.

Tente acelerar a fermentação, aumentando a temperatura.

Filtrar o vinho, sem qualquer razão ou muito em breve.

Armazenar o vinho em frascos ou frascos não esterilizados.

Engarrafado, o vinho antes do processo de fermentação está terminada.

dicas

Mantenha limpar e esterilizar todos os utensílios. As bactérias convertem o vinho em vinagre. No entanto, se o vinho torna-se efetivamente vinagre, não desprezeis. Ela serve para fazer uma excelente marinada para carnes e aves. Por exemplo, usá-lo para marinar frango com ervas frescas e especiarias.
Remova os líquidos benéficos a partir de sólidos é uma obrigação. Isto é conhecido como trasfega e deve ser, pelo menos, duas ou três vezes antes do engarrafamento.
Dê o vinho um toque de sabor de madeira é envelhecida. Durante a segunda fermentação, ele adiciona um pedaço de 10 cm (4 polegadas) de carvalho pino no recipiente de vidro, embora um de 1 cm (1/2 polegada) é melhor (para manter o vinho a um nível superior no fermentador pescoço, pedaços de mármore esterilizados acrescenta a ocupar espaço adicional). Deixe a madeira trabalhar sua magia na garrafa de vidro. Extraia o vinho e acabamento limpo, selando-los e colocar em frascos esterilizados com uma rolha
garrafas de rolha armazenadas na posição horizontal com o pescoço alto o suficiente para permitir que o vinho restante na cortiça.
Se a fruta fresca é muito ácida e fermentação parece muito lento, você pode ter um vinho excessivamente ácido. Adicionar um pedaço de giz (sim, você usa para escrever em um quadro negro) para o mosto. Você verá milagres.