Como fazer conhaque da maçã: 28 passos

2 métodos:

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Ingredientes
Dicas
Avisos

Faça apple brandy Faça conhaque da maçã-infundido

A Apple conhaque e aguardente de maçã são infundidas licores que podem fazer em casa com um pouco de esforço e paciência. A Apple brandy é uma cidra de maçã fermentado e, posteriormente, destilada, enquanto infundindo conhaque da maçã dá um doce, picante e semelhante ao sabor da torta de maçã. Embora tecnicamente não é conhaque da maçã, maçã com infusão de brandy é uma alternativa que requer menos tempo de preparação. Independentemente de qual deles você sentir vontade de fazer, você pode fazer a maior parte do trabalho em uma tarde em casa.

ingredientes

aguardente de maçã

20 litros (5 galões) de suco de maçã fresca sem conservantes ou adição de açúcar
2,5 kg (5 libras) de açúcar mascavo
Um pacote de levedura
Um hermético recipiente de 20 litros (5 galões)
Um bloqueio de fermentação
Uma panela grande

Brandy infundido com maçã

maçãs 2 copos vermelhos, descascados e picados
3 paus de canela, cada uma de 7,62 cm (3 polegadas) de comprimento
2 colheres de sopa (30 ml) de água
açúcar 2 1/2 xícaras
2 xícaras (480 ml) de conhaque
3 copos (720 ml) de vinho branco seco

método 1

Faça apple brandy

Esterilizar todos os seus equipamentos. Uma vez que a fermentação da aguardente de maçã requer a activação das bactérias apropriadas, você deve garantir que apenas estas bactérias estão na mistura. Portanto, você deve esterilizar todo o seu equipamento, especialmente o recipiente de 20 litros (5 galões).

Você pode usar uma solução de iodo conhecido como iodóforo para esterilizar tudo. Esta solução está disponível na maioria das lojas homebrewing.

Aquece 4 litros (1 galão) de cidra da maçã em fogo médio. Deve garantir que todo o uso de cidra de maçã que é livre de conservantes e não tem adição de açúcar, especialmente porque vai adicionar seu próprio açúcar. Despeje os primeiros 4 litros (1 galão) de cidra de maçã e aquecê-la em uma panela grande em fogo médio.

Adicionar 2,5 kg (5 libras) de açúcar mascavo. Uma vez que as 4 litros (1 galão) de cidra de maçã atingir aproximadamente 45 ° C (110 ° F), começa a incorporar todo o açúcar castanho. Continue adicionando o açúcar até dissolver completamente 2,5 kg (5 libras) em cidra de maçã.

Adicionar o pacote de levedura. Uma vez que você tem todo o açúcar dissolvido em cidra, você também deve adicionar o pacote de levedura. Se maçã excedeu 46-49 ° C (115-120 ° F), deixe esfriar a esta temperatura antes de adicionar o fermento.

As temperaturas acima de 54 ° C (130 ° F) vai matar as leveduras em vez de activar e temperaturas abaixo de 40 ° C (105 ° F) vai impedir que a activação da levedura, por isso, é muito importante para adicionar a levedura quando a sidra é no intervalo de temperatura adequado.

Siga as instruções na sua levedura pacote em relação à quantidade de tempo que você deve manter o fermento para a temperatura de ativação.

Remova a fonte de calor cidra. Depois de adicionar o fermento para a temperatura de activação apropriado e aí permaneceram para a quantidade certa de tempo, você pode remover a fonte de calor cidra. É necessário arrefecer o suficiente para que você pode adicionar ao recipiente hermético de 20 litros (5 galões) sem causar problemas de pressão durante o resfriamento.

Desde a sidra não aqueceu muito, você só precisa esfriar por 5 a 10 minutos.

Adicionar 16 litros (4 galões) de cidra de maçã restantes do balde de 20 litros (5 galões). Enquanto você espera para a levedura de cidra fresca e açúcar mascavo, você pode adicionar o resto do recipiente de maçã 20 litros (5 galões) esterilizado.

Basta adicionar um pouco menos do que os 16 litros (4 galões) porque as adições à cidra aquecida irá torná-lo uma mistura de um pouco mais de 20 litros (5 galões) no total e isso pode fazer com que o recipiente para transbordar.

O ideal é ter um recipiente de 20 litros (5 galões) especialmente para fazer o licor. Mas se você não tiver um, você pode usar um jarro de água 20 litros (5 galões). No entanto, você deve se certificar de que você ainda tem a tampa se você usar um jarro de água e que este encerramento bem.

Adicionar o resto da sidra no recipiente. Uma vez que a sidra aquecida esfriou por 10 minutos, você pode adicionar o resto da cidra de maçã no vaso de 20 litros (5 galões). Em seguida, adicionar litros um pouco mais recentes de cidra, mas não todos. O recipiente de 20 litros (5 galões) ainda deve ter vários centímetros de espaço livre no topo.

Uma vez que a levedura se alimenta mistura de açúcar, isso irá criar espuma e pressão. Se o recipiente estiver muito cheio, o conteúdo pode respingar e sujar as mãos.

Selar a tampa do recipiente e fermentação bloqueio fixo. O bloqueio de fermentação é um dispositivo que permite que a pressão escape do recipiente sem permitir a entrada de ar exterior. Corrigido o bloqueio para a cobertura seguindo as instruções do dispositivo específico que você comprou.

Você pode facilmente encontrar este dispositivo na mesma loja onde você encontrou a levedura de cerveja.

O bloqueio também vai exigir que você adicione 30 ml (1 oz) de água. Isso permitirá que o gás se escape através da água, sem permitir a entrada de ar exterior.

Armazená-lo em um lugar fresco e escuro para 6 a 10 dias. Agora você deve deixar a aguardente de maçã é fermentado por 6 dias, pelo menos. No entanto, quanto mais tempo você deixar o fermento é alimentado, quanto maior o teor de álcool da aguardente de maçã. Quando você está cerca de 10 dias, a sua aguardente de maçã terá um sabor mais picante.

Especialmente se você usar um jarro de água clara, você deve armazenar o recipiente num local escuro, porque muita luz solar pode matar o fermento.

Pattering o recipiente, uma vez por dia. Você não deve agitá-lo difícil, basta dar-lhe um toque ou agitar suavemente para fazer o gás encontrado no líquido sobe para a superfície para evitar demasiada pressão edificação.

Esteriliza os recipientes e mangueira para cidra de maçã. Depois de esperar 6 a 10 dias para agir de levedura, é hora de engarrafar o aguardente de maçã. Comece esterilização dos frascos originais em que o vinho o seu cidra de maçã. É possível esterilizá-los com o mesmo iodoforo utilizado para o recipiente maior. Você também deve esterilizar o pequeno pedaço de mangueira ou tubo que você vai usar para mover a aguardente de maçã.

Traduz apple brandy novos recipientes. Irá ver uma camada de sedimento de levedura na parte inferior do recipiente maior. Inserir esterilizado em um nível um pouco acima referido sedimento, de modo que nenhuma parte deste extrato de tubo. Em seguida, fazer apple brandy passar reservatório 20 litros (5 galões) para os menores de 4 litros (1 galão) recipientes esterilizados.

Certifique-se de manter as tampas, a fim de selar os recipientes de 4 litros (1 galão).

Se você preferir ser mais prático, você pode simplesmente refrigerar a mistura neste momento para matar o fermento e obter um vinho de maçã com um teor alcoólico de cerca de 20% (de 40 graus). No entanto, você pode congelar um pouco de água a partir do mix atual para aumentar o teor de álcool e, possivelmente, duplicá-lo.

aguardente de maçã congelada. Depois de ter todas aguardente de maçã vedação em recipientes menores, congelá-los. O conteúdo de cada recipiente deve ser congelado, até que é sólida antes de passar para a próxima etapa.

Separar a água de maçã conhaque. Após os recipientes foram congelados completamente, abri-los, inclínalos cabeça para baixo e deixe cair em frascos de conservas. Uma vez que a água congela a uma temperatura mais baixa do que o álcool líquido nos frascos de gotejamento é concentrada maçã conhaque, porque esta se separa da água ainda congelado. Você vai preencher várias jarras enquanto o conteúdo está derretendo e liberar mais álcool.

Você vê claramente que a porção de doces congelados perde a sua cor, enquanto o álcool é drenada, deixando para trás o gelo.

O processo pode levar uma hora e meia ou duas horas, então seja paciente.

Se você realmente deseja separar a maior quantidade possível de água, mais uma vez, despeje o conteúdo dos frascos nos frascos depois de ter saído de drenagem degelo e congelar novamente. Depois de dois ou três processos de destilação, você vai perceber que o conteúdo não congelar em tudo. Quando isso acontece, o teor de álcool de sua aguardente de maçã será de cerca de 40% (de 80 graus).

Apreciá-lo com moderação. Depois de ter removido a maior quantidade possível de água e impurezas de sua aguardente de maçã, pronto para beber. Eu sempre beber com moderação.

método 2

Faça conhaque da maçã-infundido

Descasque e corte 2 xícaras de maçãs vermelhas. Embora tecnicamente não é aguardente de maçã, aguardente de maçã e misture bem e preparar um sabor de maçã natural brandy é um divertimento para tornar alternativa conhaque de maçã caseiro. A fim de tornar o conhaque absorve o sabor natural da maçã, você deve começar a descascar e cortar as maçãs frescas. 2 xícaras de maçã é suficiente para esta receita.

Combine fatias de maçã, paus de canela 3 e 2 colheres de sopa (30 ml) de água em uma panela e mexa. Para dar o seu licor um tempero adicional e cidra sabor, paus de canela adiciona 3 maçãs e água.

Aquecido a mistura em fogo médio por 10 minutos. Para ajudar a libertar todos os sabores naturais e matam germes não deseja adicionar ao seu chá, você deve aquecer a mistura por 10 minutos em fogo médio.

A mistura deve ser coberta, enquanto no fogo.

Mexer em 2 1/2 xícaras (580 ml) de açúcar e mexa. Depois de ter aquecido a mistura, adicione o açúcar 2 1/2 xícaras. Misture o açúcar e continue mexendo a preparação (no fogo) até que o açúcar se dissolva nele.

Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar. Uma vez que o açúcar se dissolva completamente na mistura, retire do fogo e deixe esfriar. Não há necessidade de voltar à temperatura ambiente, mas deve arrefecer o suficiente para colocá-lo em uma garrafa lacrada, sem causar problemas de pressão enquanto ainda líquido de arrefecimento.

Adicione a mistura para um copo grande hermético,. Assim que a mistura tenha arrefecido a ficar um pouco quente (mas não fervente), despeje em um recipiente grande de vidro.

É essencial assegurar hermeticamente o recipiente.

Adicione a mistura de todo, não apenas maçãs e líquido.

Mexer em 2 copos (480 ml) de conhaque para o recipiente de vidro. Agora que você terminar de preparar a mistura, você pode combinar o conhaque com maçãs e açúcar.

Combine 3 copos (720 ml) de vinho branco seco, com conhaque e mistura de maçã no recipiente de vidro. O ingrediente final nesta receita são o vinho branco 3 xícaras de seca, que deve agora adicionar à mistura.

Selar o recipiente. Uma vez que você combinou todos os ingredientes que bem agitada, é hora de selar o recipiente. Após a selagem, tem de guardar o recipiente em um escuro e frio para fazer o lugar mais o processo de fermentação.

Esperar 3 semanas. A paciência é uma importante saber como se preparar elemento apple brandy. O processo de fermentação leva tempo e deve esperar pelo menos 3 semanas antes da abertura do recipiente.

A cada três dias, agitou o copo de mistura de sedimentos e combinar ingredientes.

Estirpe conteúdo da mistura através de duas camadas de pano de queijo. Depois de 3 semanas se passaram, é hora de abrir o recipiente, mas ainda não beber conhaque com maçã. Coe a mistura através de duas camadas de pano de queijo para remover sedimentos.

Despeje a mistura em um frasco de fundição de vidro e selar bem. Embora a mistura tenha retirado infusão de licor, com aguardente de maçã que ele ainda não está pronto para beber. Adicionar a mistura a um frasco de vidro que pode ser selado.

Esperar 2 semanas. Mais uma vez, a paciência é uma parte fundamental para aprender a fazer apple brandy. Como a última vez, você deve armazenar a garrafa em um lugar escuro e frio. No entanto, você não precisa se preocupar mexendo o conteúdo do frasco após o que é lançado.

Abrir a garrafa e conhaque sorvendo com o seu delicioso de maçã caseiro. É hora de ver o fruto de sua paciência e tempo gasto. Após 2 semanas se passaram, você pode abrir e aproveitar a sua aguardente de maçã como é ou misturados em um coquetel.

dicas

O sabor característico do conhaque com maçã faz com que seja um complemento popular para muitos pratos. Você pode usá-lo para dar um toque de sobremesas extras, como sabor de bolo, sorvete ou bolos ou você pode adicionar alguns molhos para dar um sabor especial para presunto ou costeletas de porco.
Com aguardente de maçã é frequentemente utilizado como um ingrediente em muitos cocktails famosos como o Manhattan ou Fora de moda, que exigem uma bebida destilada.
Normalmente, conhaque contém entre 35 e 60% de álcool em volume.
Palavra "brandy" vem da palavra holandesa "brandewijn", Que significa "vinho queimado". Este, por sua vez, vem de como desenvolver o conhaque: as bebidas alcoólicas destiladas cor transparente adquirir com açúcar queimado (caramelizada), o que dá o conhaque sua cor e sabor característico.

avisos

Beber muita aguardente de maçã ou maçã com infusão de conhaque pode ser tóxico. Portanto, é melhor apreciá-lo com moderação.

Como fazer apple brandy

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dicas

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