Como ativar o fermento para fazer vinho

2 métodos:

Ative o fermento sem um iniciadorUsando um motor de arranque de levedura

Alguns ingredientes são usados ​​apenas para a produção de vinho e de levedura é um dos mais importantes. A levedura fornece as ferramentas necessárias para o processo de fermentação que converte açúcar em enzimas álcool. Você deve começar com o tipo certo de levedura, tais como "Saccharomyces", Que está disponível como "levedura seca", Um tipo de levedura que foi desidratado para a preservação. Em seguida, a levedura deve ser rehidratado ou "ativado" antes de serem introduzidos na mistura de vinho ou "mosto" (Açúcar, uvas casca e uvas aplasadas). A levedura pode ser activado com ou sem o auxílio de um iniciador, que é basicamente "alimentos de levedura".

método 1
Ative o fermento sem um iniciador
1
Obter um pacote de levedura seca para o vinho em uma loja de vinho (wine bar). Você também pode encontrá-lo em algumas mercearias.
  • 2
    Esvaziar o conteúdo do pacote de fermento em um recipiente de água da torneira ou água de nascente (100-105 graus F 37-40 graus C) - não usar água destilada.
  • 3
    Misture-o delicadamente, cubra e deixe descansar em temperatura ambiente ou mais quente.
  • 4
    Verifique a viabilidade depois de meia hora. Se as bolhas, cubra e deixe descansar por 6 a 12 horas aparecer. Se o fermento não é viável, começar de novo com ingredientes frescos. (A "viabilidade" refere-se a levedura está viva e capaz de reproduzir).
  • 5
    Depois de 6 a 12 horas, a adição de levedura à mistura de mosto.


    • método 2
    Usando um motor de arranque de levedura
    1
    levedura ativa em água morna, como indicado acima e deixe descansar por meia hora ou mais à temperatura ambiente.
  • 2
    Verifique a viabilidade depois de meia hora e, se possível, cubra e deixe descansar enquanto prepara o iniciador. Se o fermento não é viável, começar de novo com ingredientes frescos.


  • 3
    Em um recipiente separado com tampa, preparar o iniciador usando 1/4 de copo de fundição (60 ml) deve ou suco de frutas e adoçado.
  • 4
    Adicione a mistura de água e viável mistura de fermento primer.
  • 5


    Cubra e deixe descansar por 4 horas.
  • 6
    Lugo 4 horas, adicionar outro 1/4 de copo (60 ml) de suco ou deve converter.
  • 7
    Cubra e deixe descansar por 4 horas.
  • 8
    Adicionar a mistura ao mosto.

    • dicas

    • Não há nenhuma maneira de saber quanto tempo ou em que condições é armazenado levedura seca. Verifique o cultivo depois de meia hora para garantir que ele é viável antes de deixar ficar o resto do tempo. Uma cultura viável terá uma camada de espuma sobre o líquido. Isto vai poupar tempo se você precisa para começar de novo.
    • Qualquer bar de vinhos e alguns supermercados oferecem o tipo de levedura adequada para suas necessidades.
    • Se você usar um iniciador, no final do segundo 4 horas, você pode adicionar mais suco ou suco de uva e deixe repousar por ele ocorre ainda mais levedura no entanto, isso não é necessário.

    Coisas que você precisa

    • levedura seca
    • Recipiente (s) com a tampa (s)
    • copo de medição
    • A água da torneira ou primavera
    • Devo fundido ou sumo de fruta açucarado
    • colher
    • cronômetro
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