Fazendo whisky

4 partes:

Colheita de milho e preparar o purêfermentaçãodestilaçãoDiluído e whisky velho

Existem muitas variedades de whisky em todo o mundo, mas o processo para a sua preparação é muito semelhante. Prepare o seu próprio whisky requer apenas algumas ferramentas e ingredientes. O processo é dividido em várias etapas a serem feitas em um par de semanas. Esta receita vai mostrar como preparar o milho triturado, e depois destilar álcool añejar para criar um uísque genuíno.

ingredientes

  • 4,5 kg (10 libras) de milho em grão não tratada
  • 18,9 litros (5 galões) de água morna
  • Cerca de 1 xícara (237 g) de fermento champanhe (leia as instruções do fabricante para proporções específicas)
  • Um saco de juta grande
  • A fronha limpa

Faz cerca de 7,5 litros (2 galões) de whisky "

parte 1
Colheita de milho e preparar o purê

Colheita brotos de milho é tão simples como o milho molhado para permitir-lhes crescer botões pequenos. Uma vez que estes brotos crescem, você está pronto para se tornar papa. O puré é uma combinação de sementes de milho e água quente. Enzimas na levedura puré podridão em milho e produzir açúcar.

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Este processo começa por imersão de milho em água morna. Coloque 4,5 kg (10 libras) de grãos de milho não tratados em um saco de serapilheira e coloque o saco em um balde ou recipiente. Em seguida, satura o saco com água morna. Verifique se o milho está imerso.
  • O que você precisa fazer isso? Em suma, isso elimina a necessidade de adicionar açúcar ao puré, que permite que você obtenha um whisky mais autêntica. Este processo é também conhecido causar surtos germinado- estas enzimas no açúcar de milho tornam-se de levedura. Estes açúcares são então convertidos em blocos de construção para o álcool em whisky.
  • 2
    Imerso em água deixa de milho 8 a 10 dias. Mantenha o saco em um ambiente quente, escuro, como na garagem ou porão. Verifique se o milho permanece úmido por uma semana e meia. Durante esta fase, a temperatura do milho deve ser entre 17 ° C e 30 ° C (62 ° F e 86 ° F).
  • 3
    Cortar brotos de milho. Espere até que os brotos crescem 0,6 cm (1/4 de polegada) de comprimento e lavar o milho em um balde de água limpa. Enquanto a lavagem, remover todos os botões como você pode com sua mão. Jogá-los e ficar com milho.
  • 4
    Mói os grãos. Usando um rolo de um pilão de madeira ou qualquer outro utensílio, mói os grãos no fermentador primário. Pará-lo no final de moagem de todos os grãos.
  • Se você quiser, você também pode usar um moinho para moer grãos. Você só pode fazer isso quando o milho é o milho seco molhado não devidamente passar pelo moinho.
  • Para secar o milho assim você pode usar um moinho: Lugar de milho em uma superfície plana e limpa. Colocar um ventilador perto do milho e ligá-lo. Deixe o fã secar o milho, transformando um par de vezes por dia.
  • 5
    Adicionar 18,9 litros (5 galões) de água fervente para puré de milho. Você está agora pronto para ser fermentado.
    • parte 2
    fermentação

    Durante esta fase, é muito importante manter todos os instrumentos e recipientes que você usará limpo. Qualquer contaminação pode arruinar todo o uísque. Certifique-se de esterilizar qualquer termômetro, tampas de recipientes e câmaras de ar vai usar, como lavar as mãos cuidadosamente.

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    Deixe o puré de arrefecer até cerca de 30 ° C (86 ° F). Use um termômetro para medir a temperatura. Você precisa esfriar o purê mas é quente o suficiente para a levedura para realizar seu trabalho.


  • 2
    Adicionar a levedura. Adicionar o fermento sobre o puré e fecha a tampa no fermentador. Cerca de 4 a 5 minutos, coloque cuidadosamente o fermentador em um ângulo, movendo-se lentamente para trás e para frente, para agitar o fermento.
  • 3
    Ventila o fermentador com um airbag. Uma bolsa de ar é uma ferramenta essencial na fermentação. Isto permite o escape de CO2 mas não deixar entrar ar na mistura. Se o ar para a mistura, isto irá diminuir o efeito da levedura.
  • Você pode fazer a sua própria câmara, mas comprar um barato. Você pode obter um para menos de dois dólares.
  • 4
    Deixe o mosto é fermentado em um ambiente relativamente quente. O processo de fermentação demora 5 a 10 dias, dependendo da levedura, da temperatura e da quantidade de grãos que utiliza. Use um hidrômetro para ver quando a fermentação primária é concluída. Se a leitura densímetro é o mesmo para dois ou três dias consecutivos, e pode começar o processo de destilação.
  • Tente manter a puré, a uma temperatura de 25 ° C (77 ° C) ao mesmo tempo que é fermentação. Novamente, você precisa de calor suficiente para ativar o fermento e amido consumido.
  • 5
    Quando terminar a fermentação, esticar o puré em um imóvel. Se você estiver indo para esticar o puré, use uma fronha limpa. Tente não derramar muitas peças sólidas na ainda ao transferir o mosto.


    • parte 3
    destilação

    partículas sólidas purê ao ar livre é chamado de lavagem ou puré amargo.Para este ponto, a lavagem tem álcool de cerca de 15%, em volume. Destila-se a lavagem aumentará consideravelmente o teor de álcool. Para melhores resultados, obter um destilador de vidro (ainda). Se você gosta de artesanato e ter habilidade e tempo, você pode construir um você mesmo.

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    Lavagem aquecida no ainda lentamente até ferver. Com uísque, você não deve acelerar a destilação alambique foi aquecida até a temperatura média ao longo de um curso de 30 minutos ou uma hora até que comece a ferver. Se aquecer rapidamente a lavagem, ele vai queimar e ter um sabor desagradável. A temperatura à qual destilar o álcool deve estar compreendida entre 78 ° C e 100 ° C (172 ° F e 212 ° F).
    • Por que a esta temperatura? Álcool e água têm diferentes pontos de evaporação. O álcool começa a evaporar-se a 78 ° C (172 ° F), enquanto que a água começa a evaporar-se a 100 ° C (212 ° F). Então, se você pode, de lavagem aquecida pelo menos 172 graus F, mas não mais do que 212 ° F, o líquido irá evaporar no ainda não há álcool e água.
  • 2
    Ligar o tubo de condensação durante a lavagem atinge 50 ° C-60 ° C (120 ° F-140 ° F). O tubo de condensação leva o álcool evapora e esfria rapidamente, voltando-se para o estado líquido. Lentamente, o tubo de condensação vai começar a vazar fluido.
  • 3
    Ele joga as cabeças. Estes são uma mistura de compostos voláteis que se evaporam e lavar não devem ser comidos. Estes incluem o metanol, que é letal em grandes quantidades. Felizmente, estes vêm com a primeira lavagem. Em uma lavagem de 5 litros, pronto para jogar o primeiro 50-100 ml de líquido condensado apenas para ser seguro.
  • 4
    Recolhe o corpo em lotes de 500 mL. Depois de puxar a cabeça, você pode começar a recolher bom. Quando o termômetro no tubo de condensação chega a 80 ° C - 85 ° C (175 ° F - 185 ° F), você pode começar a recolher o licor valioso. Esta foi também se refere como o "corpo" do destilado.


  • 5
    Ele tira caudas. Continua a recolher o corpo até o termômetro no tubo de condensação ler 96 ° C (205 ° F). Até então, o líquido evapora-se para começar a destilar são óleos fúsel, que devem ser descartados.
  • 6
    Desligue a fonte de calor e deixar o alambique para esfriar completamente. Deixe o licor também é legal.
    • parte 4
    Diluído e whisky velho

    Por esta altura, você deve ter licor, whisky alta ABV. A fim de obter algo semelhante ao que você encontrar nas lojas, você deve whisky un-idade e diluir para chegar a um ABV de 40% -50%.

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    Use um hidrômetro para testar a ABV (álcool por volume) de sua bebida. Você deve saber o quão forte é o licor tanto para o processo de envelhecimento e uma indicação de quão bem foi o processo de destilação.
    • Cuidado para não confundir escalas "teste" e hidrômetro "tralle". A medição de teste será sempre o dobro "tralle".
  • 2
    whisky envelhecido. Se você decidir whisky un-idade, é preciso esvaziar o barril quando atinge um ABV de 58% -70%. O processo de envelhecimento vai dar esse sabor característico ao whisky. Este processo só pode ser realizado em tambores. Se embalados, o processo pára.
  • Normalmente usado barris de carvalho. Os barris podem ser carbonizada ou assado em primeiro lugar, ou pode vir de outro destilador que manteve outro álcool dentro para o sabor adicionado.
  • Se você quer dar mais sabor, mas não quer gastar muito em um barril, você pode adicionar fichas tostadas whiskey de carvalho. chips de carvalho tostado a baixa temperatura (93 ° C ou 200 ° F) no forno por uma hora, até que eles tenham um bom sabor, mas não são queimados. Removê-los do forno e deixe esfriar. Transfira para um recipiente para o uísque e deixe descansar por 5-15 dias ou mais, dependendo do seu gosto. Coe o uísque através de gaze ou numa fronha limpa para remover todas as lascas de madeira.
  • 3
    Dilui uísque. Depois de whisky un-idade, é necessário diluí-lo antes de beber e engarrafamento. Até então, o whisky já deve ter um ABV de 60% -80%, o que é muito forte. Você deve ser diluído para cerca de 40% -45% ABD a ter uma experiência muito mais agradável.
  • 4
    Embotéllalo e se divertir! garrafas de uísque, juntamente com uma nota de quando você embotellaste. Lembre-se sempre ser tomado com cautela.

    • dicas

    • Esta receita mostra o processo para a produção de whisky de milho, que é um tipo de whisky de grão. Este é o tipo mais comum de whisky na América do Norte e uma variedade de diferentes grãos são utilizados na produção. uísque escocês e do malte irlandês é, que usa cevada em vez de grãos.

    avisos

    • Faça a sua própria investigação para obter o equipamento certo para fazer o seu próprio uísque. Se você acha que você seguiu as instruções erradas ou que algo está errado com o resultado, não beba.
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