Como fazer Mead: 8 etapas (com fotos)

Ao misturar água com mel e fermentação com leveduras hidromel get, uma bebida alcoólica que é muitas vezes conhecido como "vinho de mel". Há mais de 30 diferentes tipos de hidromel. Neste artigo você vai encontrar uma receita simples que você pode usar.

Conteúdo

Ingredientes
Passos
Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

ingredientes

(Valores variam de acordo com a quantidade de hidromel que você quer fazer)

mel
água
levedura
Frutas ou especiarias (opcional)

passos

Recolha e desinfecta todos os objetos listados na seção "Coisas que você precisa". É necessário desinfectar qualquer coisa que vem em contacto com o processo de preparação da Mead. O ambiente que você cria para promover a fermentação também pode incentivar o crescimento de microorganismos deixados por causa de desinfecção inadequada. Você pode usar uma solução fraca de lixívia (não se esqueça de enxaguar bem), mas é melhor usar uma solução de higienização você pode encontrar em qualquer preparação loja de cerveja ou vinho (e também na Internet).

Misturar cerca de 1,5 kg (3,5 lb) de mel com 3,8 L (1 galão) de água destilada. NO quente ou ervas. Não é necessário se o mel tem garantia de qualidade para o consumo e a água que você usa é seguro. Normalmente, a mistura é fervida para matar germes e bactérias na água, porque o mel é um antibacteriano natural.

By the way, esta mistura é chamada de "mosto".

Adicionar frutas ou temperos a gosto deve mudar radicalmente e você pode combinar quase qualquer coisa um hidromel. E, como fabricantes de bebidas alcoólicas, é realmente divertido experimentar com sabores!

Como retornar mel granulada ao seu estado líquido

Como verificar a pureza do mel

levedura de sua escolha reidratadas, seguindo as instruções do fabricante e, em seguida, adicioná-lo à obrigação.

Despeje a mistura em uma grande, com muito espaço para a fermentação ocorra recipiente. Se não houver espaço suficiente, um fermento vigorosa pode escapar e causar um desastre. Você vai evitar que o ar que entra no recipiente, mas você precisa deixar escapar o dióxido de carbono. Uma maneira é fazer alguns buracos em um balão e, em seguida, esticando-a sobre a boca da garrafa. Eu fixá-lo, colocando um elástico ou fita. No entanto, esta não é uma boa maneira de selar a mistura, porque você não pode adicionar nutrientes ou arejar muito bem com o balão no local, que envolve a substituição várias vezes. O melhor método é para comprar uma câmara a uma loja da especialidade local ou on-line, porque eles são reutilizáveis, pode ser desinfectado e não vai se desintegrar ao longo do tempo.

Coloque a mistura em uma tranquila a uma temperatura óptima para o lugar de levedura de sua escolha. Isto deve ser indicado na embalagem, onde o fermento de vinho. Se você tiver um hidrômetro e saber a gravidade inicial do mosto, você pode determinar o ponto de desintegração do açúcar no processo de fermentação. Para determinar a três pontos desintegração do açúcar, tornando a gravidade original, ele determina o que deve ser a gravidade final baseada na tolerância da levedura de álcool, em seguida, dividir o total por três. Aerates (introduz oxigênio) pelo menos uma vez por dia para o primeiro ponto de desintegração de açúcar. Quanto mais vezes, melhor.

Existem algumas maneiras diferentes de saber quando fermentado hidromel:

A forma mais precisa de saber é medir a gravidade específica com um densímetro quando a mistura pela primeira vez e, em seguida, fazê-lo a cada duas semanas. Levedura de sua escolha tem uma tolerância de álcool publicado e pode usar o hidrômetro para determinar o que deve ser a gravidade final do hidromel. Quando o Mead atingir este gravidade, esperar um período mínimo de 4 a 6 meses antes do engarrafamento para garantir que todo o CO2 que estava em suspensão foi desgaseificada. Se Mead foi desgaseificada adequadamente e se demasiado CO2 é transferido para o frasco em que a mistura é, existe um risco de explosão que ocorrem devido a alterações na temperatura.

Espere pelo menos 8 semanas. A quantidade de tempo necessário para a fermentação Mead depender de um número de factores, mas oito semanas deve haver tempo suficiente na maioria dos cenários.

Se você usar uma câmara, aguarde até 3 semanas após parar de borbulhar.

Uma vez que a fermentação está completa, transferir o hidromel em um recipiente com pouco ou nenhum espaço para o envelhecimento. Enquanto há menos superfície onde o oxigénio pode ser, melhor. Usando um sifão para remover o ar é a melhor maneira para permitir que, tanto quanto possível sedimento. Quanto mais você esperar, o melhor hidromel. Para a preparação casa, o tempo médio de espera é de 8 meses a um ano.

Mead transferido para garrafas, selado e armazenado em local fresco e escuro. Mead é potável agora, mas é ainda melhor quando é envelhecido por mais tempo.

dicas

Se houver uma loja de vinhos perto de onde você mora, leveduras de vinho branco também são ideais. Levedura de cerveja tem problemas para digerir os açúcares no mel, porque é produzido para digerir maltose.
Qualquer sumo de fruta neutro (maçã, uva branca) vai criar uma boa levedura de nutrientes, o que é normalmente exigido em mel, porque em si não tem nutrientes adicionais para a levedura para alimentar e é geralmente muito ácidas. Basta adicionar um pouco para começar a quantidade de processo, a menos que você deseja que o hidromel saber para este suco. Você também pode escolher levedura de nutrientes adicionais em uma venda especializado ou de vinho caseiro em sua loja local.
A doçura de hidromel está mais relacionado com a quantidade de mel que você colocar no mosto por litro contra tolerância ao álcool de levedura para o tipo específico da referida levedura. Depois que você aprender mais sobre a tolerância de levedura disponíveis em sua área, você pode colocar a seco ou adoçar o hidromel dependendo da receita que você criou.
Deixe o hidromel quente ou muito fria durante o processo de fermentação pode parar de fermentação ou arruinar o hidromel. É melhor colocá-lo em uma tranquila, sem muito movimento de pessoas lugar. Você não precisa ser escuro.
A preparação loja de vinhos também terá clarificadores e bentonita, que atraem as partículas que a nuvem o hidromel. Isso realmente acelera o processo de apuramento, o que pode levar meses por conta própria.
Na verdade, há um momento em que você pode aquecer o mel: quando um tipo específico de hidromel chamado Bochet está preparado. A Bochet é um hidromel feito com caramelizado mel ou queimados.
Adicionar sorbato de potássio Mead no momento do engarrafamento vai ajudar a preservar a cor e o sabor durante um longo período de tempo. Sorbato é usado principalmente como um inibidor de levedura para ajudar a estabilizar a levedura antes do engarrafamento. No entanto, você nunca deve usá-lo sem adicionar muito sulfito ou microorganismos comer a sorbato e tornar-se geraniol.

avisos

Evite a tentação de adicionar mais açúcar ou de hidromel mel no momento do engarrafamento. Se a fermentação não está completamente terminado, você pode rejuvenescer-se por causa da nova fonte de alimento e converter o hidromel em um copo Granada.
Certifique-se de comprar uma levedura loja na produção de vinho. Não use "levedura de cerveja" em uma loja de alimentos saudáveis. pão de levedura é uma alternativa para todos aqueles interessados em experimentar pela primeira vez. Ele lhe dará uma idéia para a produção de bebidas alcoólicas, evitando perder dinheiro em lotes com falha. No entanto, também fermento de pão fermentar ocorre muito rapidamente e produz muitos sabores. Alguns levedura de cerveja também pode produzir alguns sabores, mas em menor grau (a mistura de água e de mel é um ambiente hostil para uma célula de levedura e muitos nutrientes perdidos na cerveja). Normalmente, o fermento de vinho é o mais adequado para hidromel e algumas lojas de materiais de preparação de bebidas alcoólicas têm levedura desenvolvida especialmente para hidromel.
Tal como acontece com todos os produtos alcoólicos, apreciar a sua bebida caseira de forma responsável.
Esta é uma bebida alcoólica, de modo que todos os consumidores devem ter a idade legal para beber.