Preparando muscadines vinho: 26 passos

5 partes:Recolha e desinfetar suas ferramentas vinho mix Finalizando a primeira fermentação decantar vinho garrafa de vinho

Muscadines são perfeitos para a viticultura amador por causa de seu alto teor de ácido e sabor forte. Para fazer o vinho, viticultura e compra de equipamentos esterilizalo. Em seguida, crie a sua receita veio de uma mistura de uvas esmagadas, açúcar, fermento e outros aditivos. Deixe o vinho completa a sua primeira fermentação e transferi-lo para um garrafão. Uma vez que o vinho deixou de formação de espuma, embotéllalo e deixá-lo amadurecer durante dois a três anos.

ingredientes

Faz cerca de 3 garrafas de vinho

1,3 kg (3 libras) de uvas muscadine frescos
1,1 kg (2,5 libras) de açúcar granulado
um pacote de fermento para o vinho tinto
nutrientes para a levedura
Campden chão tablet
estabilizador de vinho, como o sorbato de potássio

parte 1

Recolha e desinfetar suas ferramentas

Comprar ferramentas viticultura. Você vai precisar de cerca de 28 comprimidos Campden para esterilização, dois vasos de fermentação ou taças adequadas para alimentar 4 litros (1 galão) cada um, dois garrafões de vidro ou de plástico, uma fermentação válvula adaptada e uma ficha para garrafão, um saco para lançando um saco de musselina ou de um tubo de plástico sifão 1 m (3 pés), garrafas de vinho 6 de vidro com rolhas de um Corker, um longo colher para mexer e um grande funil.

Estas ferramentas podem ser comprados on-line ou em sua loja vinificação abastecimento local.

Limpar as ferramentas com água e sabão. Se as ferramentas estão sujas ou que tenham sido usados antes, eles devem ser limpos antes desinfectada. Para fazer isso, encher uma pia limpa com água morna e detergente. ferramentas Lavar cuidadosamente para remover qualquer sujeira ou detritos. Depois que eles são limpos, enxágüe bem para remover qualquer resíduo de sabão.

Se você nunca usou as ferramentas, você pode pular esta etapa.

Prepare a solução desinfetante. Se você não desinfectar as ferramentas, o vinho vai estragar muito antes de você ter a oportunidade de experimentar. recipientes de fermentação cheio com água. Deixe espaço na parte superior para permitir que o nível da água a subir. Em seguida, adicione cerca de 14 comprimidos esmagados Campden cada recipiente. Embaralhe-os por alguns minutos para incorporar comprimidos na água.

Os comprimidos Campden são notoriamente difíceis de incorporar água. Você pode permanecer alguns pedaços de comprimidos difíceis flutuando na água quando terminar.

Submergir as ferramentas de viticultura. Delicadamente, coloque as ferramentas nos dois recipientes. Isso inclui garrafões de vidro, e a fermentação do obturador da válvula, o saco para o vazamento ou pano de musselina, a longa colher para mexer o tubo de sifão e plástico. Deixe repousar por alguns minutos para desinfectar.

Você pode esperar até que você está pronto para engarrafar o vinho para desinfectar garrafas de vidro. Siga este mesmo procedimento para fazê-lo.

Retirar as ferramentas de desinfetante. Certifique-se de suas mãos estão limpas antes de tocar os instrumentos. Coloque ferramentas molhado em uma toalha limpa e seca e deixá-los secar ao ar. Em seguida, esvazie os recipientes de desinfecção e deixá-los secar bem.

Continue a rodar o desinfectante no recipiente antes da drenagem para remover os restantes comprimidos no fundo.

Sem enxágüe necessário após ferramentas de sanitização.

parte 2

vinho mix

Reúna os ingredientes. Você vai precisar de 1,3 kg (3 libras) de muscadines frescas, 1,13 kg (2,5 libras) de açúcar granulado, um pacote de levedura de vinho tinto, nutrientes de levedura para um terreno tablet Campden e um vinho de estabilização como o sorbato de potássio. Evitar o uso de uvas muscadine congelados como isso irá afetar negativamente o sabor.

Para saber como adicionar fermento para vinho tinto, nutrientes para levedura e estabilizador, ler a parte de trás da embalagem. Cada marca tem uma recomendação ligeiramente diferente.
Remova todas as folhas, caules ou fruta podre de uvas e lavá-los.

Remover a pele das uvas. Você pode cortar manualmente cada uva ou congelamento para soltar a casca. Para fazer isso, coloque as uvas em uma tigela grande limpo, coloque-o no freezer por 3 a 4 horas e depois à esquerda para descongelar no balcão para uma ou duas horas. Uma vez que as uvas são descongelados, Mash-los com um espremedor de batatas ou com as mãos limpas.

Criar-se a mistura de fermentação. Pour 3 litros (três litros) de água em um dos vasos de fermentação desinfectados. Em seguida, adicionar o açúcar, esmagado Campden comprimido, nutrientes de levedura e sorbato de potássio. Mexa os ingredientes até que a água completamente absorvido.

Certifique-se de usar a colher para mexer os ingredientes é limpo e desinfectado.

Leia a parte traseira da embalagem de nutrientes para levedura e sorbato de potássio para descobrir como adicionar.

Despeje a mistura de uvas no saco para a fundição. Para evitar fazer uma bagunça, trabalha no tanque de fermentação. Uma vez que o saco está cheio, amarrá-lo e colocá-lo suavemente sobre a mistura de fermentação.

Saco para a fundição permite remover facilmente as uvas estupidezes vinho sem ter de coar.

A tampa do tanque de fermentação com uma toalha e reserve. Encontrar um lugar para outro de baixo tráfego de modo que ninguém iria cair. Deixe descansar sem ser perturbado por 24 horas. Durante este tempo, o comprimido Campden desinfectar vinho.

Não se preocupe se o vinho tem um cheiro engraçado. Os comprimidos Campden leves gases sulfúricos liberados durante o processamento do vinho.

Adicionar a levedura de vinho tinto. Depois da mistura de fermentação tem de repouso de 24 horas, a adição de levedura de vinho tinto. Polvilhe levedura através da superfície do vinho e agita-se com uma colher desinfectados. tampão vinho novamente com a toalha e transferi-lo para um local fresco e escuro que é mantida a uma temperatura de entre 22 e 25 ° C (72-78 ° F).

Leia a parte traseira do pacote para descobrir como adicionar fermento.

parte 3

Finalizando a primeira fermentação

Deixe o vinho é fermentado durante 5 a 7 dias. Agite a mistura esterilizada diariamente usando uma colher para empurrar o saco com fruta para o fundo. Enquanto revuelvas, verificar para ver se há bolhas no líquido. Depois de 5-7 dias, o vinho não vai bolha para agitar. Isto indica que a mistura tenha concluído a sua primeira fermentação.

Recorde para armazenar vinhos num lugar fresco e escuro, que é mantido a uma temperatura de entre 22 e 25 ° C (72-78 ° F).

Use um hidrômetro ou um kit de teste de ácido. Estes dois testes ajudam a determinar em que fase é o vinho. No entanto, o alto teor de ácido de uvas muscadine torna desnecessária a monitorar este vinho como você faria com os outros. No entanto, se você quiser usar esses kits, comprá-los on-line ou em uma loja de material de viticultura.

Se você usar um hidrômetro para monitorar o vinho, a primeira fermentação é realizada em 1030.

Se você usar um teste de ácido kit de teste veio após 24 horas de fermentação e, em seguida, uma vez por dia depois. O nível de ácido deve permanecer abaixo de 7 ppt de ácido tartárico.

Coe o vinho em uma fermentação recipiente limpo. Em primeiro lugar, retirar o saco com fruta e espreme até a última gota de vinho. saco de descarte. Então garante gaze vagamente sobre a parte superior de um recipiente de fermentação limpa usando um elástico ou fio. Verter o conteúdo do primeiro recipiente na segunda fermentação, filtrando quaisquer detritos com gaze.

Depois de transferir o vinho, descartar a gaze e qualquer resíduo dentro.

Despeje o vinho derramado em um garrafão. Se necessário, peça a um amigo para ajudá-lo com isso. Primeiro, coloque o funil no garrafão. Em seguida, com cuidado despeje o vinho derramado no funil, parando a poucos centímetros do topo. Se você tiver preparado um lote de vinho, você pode precisar de dois garrafões. Em seguida, ajusta o obturador da válvula e fermentação no garrafão.

Se você não sabe como ajustar a tampa e a válvula, leia as instruções do fabricante do garrafão você comprou.

Vinho fermentado por três semanas. Coloque o garrafão de volta no lugar fresco e escuro que você usou pela primeira fermentação. Vamos sentar-se para o vinho, pelo menos, três semanas. Em torno de cada dia, gentilmente fermentação válvula de teste e boné para se certificar de que permanecem segurado.

Se o plugue ou bamboleante válvula, ajustá-los novamente. Caso contrário, eles podem ser introduzidos em bactérias e resíduos de vinho.

Manter limpo tocando a tampa de fermentação ou mãos válvula.

Examine o vinho. Depois de três semanas, examina cuidadosamente o vinho. Se ver quase nenhuma espuma e uma camada de sedimento escuro no fundo do recipiente, o vinho está pronto para ser trasegarlo. Caso contrário, deixe-a descansar por uma semana e rechecks.

parte 4

decantar vinho

Prepare-se para decantar o vinho. Coloque o garrafão cheio de vinho sobre a mesa ou um assento plano, tomando cuidado para não perturbar o sedimento no fundo. Em seguida, coloque uma segunda Damajuana no piso abaixo do primeiro. Certifique-se o segundo Damajuana é limpo e desinfectado.

Se você perturbar o sedimento, deixe o Damajuana descansar por algumas horas antes da decantação do vinho. Isto lhe dará o sedimento a chance de liquidar o fundo.

Insira o tubo de sifão. Retire a tampa e válvula de fermentação e trazê-los de lado em uma toalha limpa. Em seguida, insira o tubo de sifão no garrafão. A extremidade do tubo deve ser de alguns centímetros acima do sedimento.

Se o tubo toca o sedimento, que irá absorver a nova garrafão, o que é contrário ao objectivo da transferência.

Extraiu-se com o vinho sifão. Aspira a extremidade livre do tubo até que você sinta o vinho aromatizado. Em seguida, rapidamente colocar a extremidade livre no segundo Damajuana, enchendo-a de vinhos. Assista ao tubo para se certificar de que não absorve qualquer sedimento.

Se você está preocupado com a contaminação do vinho com bactérias da boca, use uma bomba de sucção para começar a sugar o vinho em vez.

bombas de sucção pode ser comprado on-line ou em uma viticultura loja.

Coloque a tampa e válvula de fermentação. Manter as mãos limpas para substituir o obturador da válvula e fermentação, enroscando com força. Coloque o garrafão de volta em seu local fresco e escuro para continuar a fermentação.

Limpar e esterilizar o velho Damajuana após trasfega. Caso contrário, o sedimento podem aderir ao fundo e tornar-se difícil de limpar.

Continua trasegando vinho. De três em três semanas, verificar para ver se o vinho tem de sedimentos. Se você ver qualquer, acumulando o vinho e deixe descansar por três semanas. Este processo pode demorar até nove semanas. Uma vez que o vinho é isento de sedimentos, ele está pronto para o engarrafamento.

parte 5

garrafa de vinho

Extraído vinho com um sifão para limpar garrafas. Use sifão tubo limpo e desinfectado para remover as garrafas de vinho para limpar e desinfectados. Certifique-se de trabalhar em um lugar fácil de limpar o vinho como engarrafada pode causar uma confusão.

Lembre-se: se você quiser evitar a contaminação do vinho com a bactéria em sua boca, usar uma bomba de sucção para extrair o vinho.

Arrolhador utiliza para selar os frascos. Corker cada marca é diferente. Portanto, siga as instruções do fabricante para arrolhar garrafas. Certifique-se de rolhas suficientes para todas as garrafas de vinho.

Se o Corker tem dificuldade de movimentação, usar óleo WD-40 para lubrificar as partes móveis. No entanto, não use qualquer óleo que estarão em contacto com o vinho ou a cortiça.

Rotular os frascos com a data e ingredientes. Use uma rotulagem ou papel e fita adesiva para fazer uma etiqueta interessante para o vinho. Ele inclui ingredientes e da data de engarrafamento. Isso irá ajudá-lo a determinar quando o vinho está pronto para abrir.

Digite os detalhes para fazer a lista de ingredientes. Se você gosta de vinho ou quer mudar a receita, você vai saber instantaneamente o que você usou prescrição.

Deixe os fermentos de vinho por dois a três anos. É difícil resistir a uma garrafa aberta de vinho caseiro. No entanto, o sabor deste vinho será melhor depois de dois a três anos. Se você simplesmente não pode esperar, é segura para beber vinho a qualquer momento, embora possa não gosto tão bom.

Prepare um novo lote de vinho cada temporada para garantir que você tenha um fornecimento constante de vinho por ano muscadines.