3 maneiras de fazer suflê de queijo

3 Métodos:

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Fase 1: Prepare o molho Base de Dados Fase 2: Misture Soufflé Fase 3: Coza e servir o Soufflé

O suflê é uma degustação prato clássico e grande, no entanto, tem uma reputação de ser difícil. Isso realmente não é. Na verdade, uma vez que você fez isso você poderia começar a perguntar por que esse tópico.

A única regra é para ser servido e comer recém-saído do forno, portanto, consumida quando quente, macio e fofo. Aqui você tem a receita para o suflê para 4 pessoas. Esta receita é o clássico, mas pode ser alterado para ter outros sabores.

ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 + 1/4 xícaras de leite (312 ml)
60 g de queijo cheddar ralado
20 g de queijo parmesão ralado.
4 ovos, separados
manteiga derretida, para untar
migalhas de pão seco, cerca de metade de um copo

método 1Fase 1: Prepare o molho Base de Dados

Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha para fazer um roux. Este é apenas para fazer um molho bechamel.

Adicione o leite e mexa em lotes ou bata bem até ficar lisa e espessa. Continue mexendo para evitar a queima. É importante para cozinhar a farinha com o sabor do molho de souffle, como um molho bechamel comum como eles garantem um belo suflê macio sobre a mesa.

Coloque o molho sobre o fogo e adicione o queijo. Bata bem até derreter. Uma vez que tenha arrefecido, adicione as gemas. A temperatura deve permanecer quente o suficiente para que o molho permanece macio, mas não deve ser quente, porque você tem que evitar gemas de ovos cozidos.

Deixe esfriar. Você pode esfriar o molho durante a noite. Isso faz com que o processo de preparação do suflê muito mais fácil. No dia seguinte, deixar que o molho de voltar à temperatura ambiente e remover até ficar liso, mais uma vez.

método 2Fase 2: Misture Soufflé

Pré-aqueça o forno a 200C / 395F. Eliminar todos os bastidores de cima e manter acesa apenas a parte inferior do forno. Assista o seu prato souffle e estima sua altura duas vezes - o suflê pode aumentar esta quantidade para que você precisa de tanto espaço no forno.
É preferível para cozinhar o soufflé sem forno ventilador, pois isso pode fazer a ascensão souffle ocorre de forma desigual. Se você tiver um termômetro de forno, usá-lo para certificar-se o forno está a aquecer à temperatura certa. Se você estiver indo para servir o suflê e não foi completamente cozido, basta levar as porções cozidos e servir. Como bolos, soufflé, infelizmente, não se levantar novamente. Ou seja, se você colocá-lo de volta no forno para cozinhar um pouco mais não vai aumentar o seu tamanho.

Adicionar abundância de manteiga na borda interna e topo de uma placa. Isso vai evitar que grudem quando eles estão fazendo.

Ele cobre o prato souffle com farinha de rosca. Adicione as migalhas de pão na chapa, e girá-lo para cobrir a base. Em seguida, incline a placa e continue a girar para cobri-lo completamente. Eu aconselho que você incline a placa um pouco para passar por cima dos lados.

Uma vez que você tem certeza que o molho é à temperatura ambiente, misture o molho de novo para ter certeza que é o mais suave possível. Isso irá facilitar a tarefa de adicionar as claras mais tarde, e os souffle ter mais oportunidades para sair com êxito.

Bata as claras em uma tigela limpa até que os picos macios no. Você pode usar uma batedeira em nível baixo. Bata até formar picos firmes.

Com uma colher grande, misture 1/4 1/3 (precisão não é essencial) das claras batidas no molho. Agite a mistura com uma colher ou misture delicadamente para incorporar claro, é amigável, para manter a maciez.

Certifique-se a mistura é bem feito. Quando é assim, adicione as claras restantes. Bate mais macio este tempo.

método 3Fase 3: Coza e servir o Soufflé

Transferir a mistura para o prato de suflê.

Coloque o prato no forno. Asse por 15-20 minutos, até que bem ressuscitado e dourado. Você só pode abrir a porta do forno quando estiver pronto para servir, para evitar o colapso soufflé. Se redigido em pratos individuais, o tempo deve ser reduzido para 8-10 minutos. Idealmente, o suflê ficar centro semi-fundido. Com a prática você pode aprimorar suas habilidades para reconhecer quando o suflê atingiu este estágio.
Se, no entanto, a mistura é também líquido, é um sinal de que o forno não é eficaz na retenção de calor, ou pode ter um termostato incorrecta.

Uma vez feito isso, eu sirva imediatamente acompanhado de salada fresca e pão. Um truque é servir o prato souffle em uma panela quente para evitar rápido colapso do suflê. Para dividir cada uma das porções, usando uma faca afiada.