Como os alimentos fritos em casa

4 partes:

prepararFritar seu alimentoEscorra e limpoExperimentar com as receitas

fritar é uma técnica de cozimento muito simples perceber que lhe permite preparar muitas refeições em casa que de outra forma seria comprar o modo de pré-cozinhados. Além disso, você pode controlar as quantidades de sódio e gordura na sua alimentação, o que torna mais saudável do que comer fora. Donas, tempura, falafel, frango frito, batata frita, etc. Você pode fazer qualquer coisa! Você abriu o seu apetite?

parte 1preparar

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Leve o seu wok, frigideira com altos muros, panela de sopa ou fritadeira. Algumas pessoas dizem que trabalhar com o wok é mais fácil, especialmente porque causa menos confusão: a sua paredes inclinadas armadilha mais salpicos de óleo e dar o óleo quente mais espaço para se expandir, se as coisas correrem mal. Mas qualquer outro utensílio com paredes de 10 cm (4 polegadas) ou mais de altura irá fazer o trabalho muito bem.

  • Para efeitos deste artigo, vamos supor que você não vai trabalhar com uma fritadeira. Mas se você fizer isso, você deve ler o manual de instruções para o seu modelo particular. Você provavelmente indicam algo como "Acenda a fritadeira. Preenchê-lo até a linha de preenchimento. Coloque os alimentos". Vai ser muito clara.

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Pegue o seu termômetro de doces ou fritos, pinças, cesta fritadeira, colher de madeira e escumadeira, se você tiver. Mas se você tem, não se preocupe. Estas ferramentas são úteis, mas não necessário devido ao seguinte:

  • Muitas fontes afirmam que você precisa necessariamente um termômetro. A temperatura do óleo deve ser de cerca de 150 ° C (350 ° F), dependendo da receita, e a única maneira de saber é a utilização de um termómetro. No entanto, se você não tiver um, você pode usar uma colher de pau. Se você inserir a ponta no óleo e começa a ferver, isso significa que você está pronto.
  • Mas se você está fritura, muitas vezes é melhor investir em um termômetro.
  • Pinças, a cesta fritadeira e skimmer são principalmente para a sua segurança. A última coisa que queremos é que a queda óleo quente em sua pele e estes lhe dará um espaço adicional de 30 cm (1 pé). Mas eles não são essenciais para o processo.

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    Escolha o seu petróleo. Você precisa de um óleo "neutro" um ponto de fumo de alta. Os seus melhores escolhas são o óleo de amendoim, de soja, de semente de uva, de girassol e de nozes ou uma mistura dos mesmos. Restaurantes muitas vezes mantêm um pouco de óleo usado e adicionar o novo óleo para melhorar o processo de fritura.

    • você pode usar azeite de oliva? Sim, é claro, se você não se importa o gosto de queimado e amargo e se você manter a temperatura abaixo de 150 ° C (350 ° F). O azeite tem um ponto de fumo inferior (porque queima mais facilmente) que a maioria dos outros óleos.
    • óleo de canola e óleo vegetal são opções aceitáveis ​​e acessíveis. Se você estiver em um tempo de angústia, eles vão atendê-lo bem.
    • Se você estiver indo para fritar alimentos agredidas, usar gordura ou manteiga, pois isso vai permitir que eles sejam mais nítidas e menos gorduroso. É melhor usar banha não-hidrogenados ou gordura da carne.

    parte 2Fritar seu alimento

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    Encha o recipiente com óleo de sua escolha. Quanto necessita? Isso depende do que você está indo para fritar e do tamanho de seu recipiente. Como regra geral, a quantidade mínima de óleo é qualquer coisa que permite mergulho comida até a metade. Mas se você tem espaço suficiente e óleo é completamente submergir.

    • Se o recipiente é superficial, preencher metade. É necessário deixar alguns centímetros de espaço para os derrames inevitáveis.

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    Aquece-se a óleo até à temperatura desejada. Ele deve estar compreendida entre 150 e 190 ° C (300 e 375 ° F). Se a sua receita não indica claramente o que, sua melhor aposta é entre 160 e 175 ° C (325 e 350 ° F). Isso deve elevar-se a fogo médio para médio alto. Se a temperatura é mais baixa, sua comida não vai crisp. Mas, se esta for superior, o alimento irá queimar antes do final de fritura.

    • Se você não tem um termômetro e não confia no método da colher de madeira, existem vários métodos que você pode tentar. Se você usar a temperatura certa, uma pitada de farinha vai começar a chiar sem queimar e pipoca vai estourar bem. E se você fizer um teste com o seu primeiro pedaço de comida que você está indo para fritar, este deve afundar um pouco e depois ressurgir imediatamente. Se o óleo estiver muito frio, a comida vai afundar e vai ficar lá. Se for muito quente, não vêm à tona.
    • Mais uma vez, o termômetro é a opção mais segura. Tais métodos não são muito precisos.

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    Certifique-se de comida é seco antes de colocá-los no óleo. Adicione água para uma panela de óleo quente é uma idéia muito ruim. Você pode fazer o splatter petróleo e no pior dos casos, causar transbordamento. Você precisa de um motivo melhor? fritura é remover alimentos água. Se você adicionar água, você frustrar o processo e obter alimentos encharcado. Portanto, secá-los antes de colocá-los no óleo.



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    Com cuidado, coloque o alimento no óleo, um pouco de cada vez. Tong ou cesta fritadeira pode ajudar a evitar respingos, mas se você tiver, coloque a comida devagar e com calma. Por longos ou grandes itens, coloque a base do artigo no óleo e soltar o resto do lado oposto a você para evitar espirrar caindo ao seu lado.

    • Muitos novatos estão com medo e acabam caindo alimentos de vários centímetros acima da panela. Em duas palavras: erro terrível. Apenas mergulhar em todos os lugares. Você deve deixá-los óleo mais próximo. Se o artigo é longo, mergulhar soltá-lo devagar e apenas quando a maior parte deste já está no óleo.
    • Se você pegar todos os alimentos de uma só vez, a temperatura do óleo irá diminuir significativamente. Em vez disso fazê-lo lentamente.

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    Mantenha mover-se alimentos e evita a coagulação juntos. O óleo deve cobrir todos os lados do alimento. Se houver peças empilhadas, eles não vão querer marrom uniformemente. Então certifique-se que cada peça tem o seu próprio espaço para ficar crocante.

    • Também é uma boa idéia para manter o alimento em movimento para manter a temperatura do óleo. A comida a temperatura ambiente, a temperatura do óleo diminui, por conseguinte, irá mover evitar arrefecedor de óleo pequenas bolsas são formadas.

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    Espere, mas não ir longe demais. Alguns itens levará 30 segundos, enquanto outros minutos. Se você fritar algo tão grande como uma bola de boliche, obviamente, vai demorar mais tempo. Mas os alimentos tradicionais, como frango, donuts e batatas fritas não vai demorar muito. Para saber se a sua comida está pronto:

    • Analisá-lo. Se você é marrom dourado, provavelmente você está pronto. Mas você deve certificar-se de que o interior é cozido, especialmente quando se trata de grandes pedaços de comida.
    • Insira um termômetro no alimento. Alguns até vêm com indicadores de temperatura interna irá sinalizar quando os diferentes tipos de alimentos estão prontos.
    • Introduza um palito de dentes nele. Se você tem a maciez desejada, provavelmente já estar pronto. Alguns alimentos exigem mais testes.
    • Experimentar a comida. Se você pensa que é, certamente, isso ainda. Basta fazê-lo, se a comida é bastante comestíveis. Alimentos como ovos devem ser bem cozidos antes de tentar-los.
    • Para este método, certifique-se a comida é frio. Se você queimar sua língua, você não pode provar o delicioso sabor do produto final.

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    Remover o óleo alimentar com cuidado, uma vez que está pronto e coloque em uma bandeja forrada com papel toalha. Este é o tempo que será útil escumadeira, mas você também pode usar uma pinça ou uma colher. Não use os dedos!

    • Não se esqueça de desligar o fogão. Incêndios causas de gordura não são nada divertido. Mas desde que mencionou o assunto, a melhor maneira de desligá-los é usar bicarbonato de sódio, uma toalha molhada ou um extintor de incêndio. não correr ao redor da casa com a panela na mão, tentando escapar.

    parte 3Escorra e limpo

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    Escorra alimentos antes de comer para remover o excesso de óleo. É por isso que você precisa a bandeja (ou prato) coberto com toalhas de papel. Você pode colocá-lo sobre uma gradinha, mas o poder de absorção de toalhas de papel será mais eficaz para permitir que o excesso de drenagem de óleo fora como você vê o ajuste.

    • Certifique-se de drenar todos os lados para impedir que o alimento permanece molhado para algumas partes. Seque com todos os lados, transformá-lo para os alimentos e toalhas de papel substituídos, se necessário.
    • Se você está preocupado com calma, você pode colocá-lo no forno a uma temperatura mais baixa (65-90 ° C ou 150-200 ° F) para manter aquecido. Esta é uma boa idéia se você tem que esperar para o resto da comida é cozinhada.

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    Sazónala a gosto enquanto ainda quente. Esta parte depende inteiramente de suas preferências. Você quer esfregar sal, pimenta, cominho, páprica, endro, caril, alho, limão, etc.? Claro, você também pode pular esta etapa. Mas se você quiser temporada, você deve fazer agora. A comida absorver melhor os sabores enquanto ainda quente.

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    Guarde o óleo! Não jogue-o na pia! Não o faça! É muito ruim para drenagem e meio ambiente. Além disso, para que você possa usá-lo na próxima vez. Tome um coador ou escumadeira, retire todas as peças sólidas que foram (pode jogar). Despeje o óleo (se não a ferver) a água em um copo e, em seguida, despeje em um recipiente através de um funil, em seguida, colocá-lo na geladeira para mantê-lo em segurança. Você pode usar os mesmos tempos de petróleo vários e sua comida permanecerá rico.

    • Você duvida? Não há porque. Você vai saber com certeza quando o óleo não é mais útil: se tornará escuro na cor e cheiro horrível. Se este for o caso, mantê-lo em seu recipiente e jogá-lo fora.
    • Nunca despeje o óleo quente em um saco plástico. Que está pedindo para ter problemas. Aguarde até que o óleo esfriar antes de fazer qualquer coisa com ele.

    parte 4Experimentar com as receitas

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    Prepare batatas fritas. Uma das receitas mais básicas que você pode fazer com este método são as batatas fritas. É muito difícil criar batatas fritas desagradáveis ​​e grande volume dá-lhe muitas oportunidades para aperfeiçoar a sua estratégia. Você também pode preparar croquetes de batata caseiros.

    • Você está cansado de batatas fritas regulares de batata? O que se você se preparar batatas fritas?

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    Fritar um peru. Quando você fritar um peru em óleo abundante, você estará pronto em cerca de 45 minutos. Se você está procurando uma alternativa para a acção de graças (ou fim de semana), você acabou de encontrá-lo. Este artigo wikiHow tem tudo.

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    Fazer sorvete frito. Você provavelmente já estive em restaurantes que promovem este prato e você pergunte a si mesmo "Como eles fazem isso?". Agora você pode fazê-lo sozinho. Você vai se sentir qualquer parte com esta receita que combina frio e calor.

    • Você pode fazer isso com qualquer sabor e qualquer tipo de escudo exterior. Não fique sozinho com os flocos de baunilha e milho, se você preferir algo mais.

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    queijo frito. Você pode torná-lo tão sofisticado e elegante como você quer. Transforme sua cadeia de queijo em cubos queijo mussarela ou o divertimento preparar queijos franceses fritos como um aperitivo. Não importa qual método você escolher, o queijo frito sempre uma boa aparência.

    • Você pode usar um molho de mergulho, mas é igualmente atolamento apetitoso.

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    Fazer barras de Snickers fritos. É hora de testar o seu colesterol. Talvez você já tenha ouvido falar dele em shows, mas até agora era apenas um mito. Agora você pode preparar doces fritos no conforto da sua casa. Precisa de uma desculpa para uma festa neste fim de semana? Todos podem trazer a sua barra de chocolate favorito e se divertir. Vá tecnologia!

    • Se você pode cobri-lo, você pode fritar. Não se contente apenas com barras de chocolate. Por que não fritar um sanduíche de manteiga de amendoim e geléia, pizza ou suco de Kool-Aid? Como cerca de macarrão frito e queijo, lasanha ou morangos? Você está prestes a se aventurar em águas perigosas. Experimentar com tudo o que tem ao seu alcance.

    dicas

    • Verifique a temperatura do óleo, ocasionalmente, após adicionar ou remover alimentos e regula o fogo como adequado ou melhor ainda, obter um termômetro de fritura que lhe dá uma leitura constante de quão quente o óleo é.
    • Tempere a comida imediatamente após a remoção do óleo.
    • Para limpar o óleo com uma escumadeira, mexa o óleo em uma direção. Em seguida, mergulhe o skimmer, de frente para a direção oposta.
    • Deixar pelo menos 7,5 cm (3 polegadas) de espaço na parte superior do recipiente para evitar transbordamento de óleo quando se adiciona a comida.
    • O alimento é colocado no óleo deve ser aproximadamente o mesmo tamanho para que eles fritar uniformemente.
    • Quanto mais óleo que você usa, será mais temperatura constante e mais tempo demora para se refrescar ou quente.

    avisos

    • Nunca coloque água fria ou gelo no óleo quente. uma reacção muito violenta pode ocorrer.
    • Petróleo e dos alimentos vai ser muito quente. De acordo com o óleo que você usa, se você usar uma panela comum, este pode explodir se a temperatura sobe muito. Em conclusão, comprar um termômetro se você não vai usar uma fritadeira.
    • Não alimentar multidão na panela, uma vez que eles não são fritar bem.
    • Objetos de metal podem ficar muito quentes.
    • Não borracha metas ou utensílios de plástico no óleo.
    • Tenha cuidado para não se queimar quando salpicos de óleo. Para evitar isso, você deve colocar a comida lentamente com uma colher de cabo longo e cobrem seus braços. Não se esqueça que a mancha de óleo.
    • Ao preencher o recipiente, tenha em mente o volume de comida que você está adicionando. Se eles fazem o derramamento de óleo em torno das bordas e cair sobre a fonte de calor, você vai provocar um incêndio.
    • Em nenhum caso a torcer ou servir alimentos no jornal. A tinta é clara e é tóxico. É por isso que é proibido.
    • Certifique-se de que não existem objectos inflamáveis ​​perto da área onde você está indo para fritar.

    Coisas que você precisa

    • Óleo (amendoim, soja, semente de uva, girassol, nozes, legumes, canola)
    • Um recipiente para fritura (você não precisa ser um fritadeira, poderia ser uma panela de ferro fundido ou mesmo uma panela de sopa, frigideira ou wok muros altos)
    • A fritura ou doces termómetro (opcional, mas recomendado)
    • toalhas de papel ou um rack para drenar
    • Temperos a gosto sal e pimenta
    • A escumadeira ou uma escumadeira (opcional)
    • Uma cesta fritadeira (opcional)
    • Pinças (opcional)
    • Uma colher de madeira (opcional)

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