Como fazer frango general tso

4: Métodos

coat frangopreparar o molhofrite galinharefogue frango

galinha General Tso é um prato popular, moderadamente picante encontrada em muitos restaurantes chineses-americanos. Se você não for delivery de pedidos extravagantes pode optar por fazer sua própria versão em casa e aqui está como.

ingredientes

Faz 2 a 4 porções


frango

  • 1 libra de frango (450 g) peitos de frango sem pele ou coxas
  • 1 1/2 xícaras (375 ml) de amido de milho
  • 1/2 colher de chá de sal (2,5 ml)
  • 1/2 colher de chá (2,5 mL) pimenta preta moída
  • 3 copos (750 ml) e 1 colher de sopa (15 ml) de óleo para fritar
  • 8 conserva pimentões vermelhos toda

marinado

  • 01 de janeiro colher de sopa (15 ml) de molho de soja
  • 1 colher de sopa (15 ml) de vinho de arroz
  • 2 claras de ovo

molho

  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa (15 ml) de óleo para fritar
  • 1/4 xícara (60 ml) de caldo de galinha
  • 1 1/2 colheres de sopa (22,5 ml) a pasta de tomate
  • 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre de arroz
  • 1 colher de chá (5 ml) molho de hoisin
  • 1 colher de chá (5 ml) pasta de pimentão
  • 1 colher de chá (5 ml) de óleo de gergelim (semente de gergelim, anis)
  • 1 colher de sopa (15 ml) de açúcar
  • 1 colher de chá (5 ml) de amido de milho

Acompanhantes e decoração

  • sementes de sésamo
  • Cebolinha
  • arroz cozido quente
parte 1
coat frango
1
Combine os ingredientes da marinada. Misture o molho de soja, vinho de arroz e ovos brancos em uma tigela grande.
  • Se você não tem vinho de arroz, você também pode ser usado xerez seco.
  • 2
    Corte o frango em pedaços pequenos. Cada peça deve ser de cerca de 1 polegada (2,5 cm) de largura e comprimento.
  • O frango deve ser descongelados quanto possível antes do preparo. No entanto, deixando de frango congelada parcialmente pode na verdade ser mais fácil.
  • 3
    Deixe o frango molho na marinada. Adicione cubos de frango copo marinada e misture delicadamente com um garfo ou colher para todas as partes obter uma camada uniforme de marinada.
  • Deixe a marinar frango por 10 a 30 minutos. Cubra a tigela com filme plástico ou alumínio e deixe descansar na geladeira durante a marinada.
  • 4
    Prepare a cobertura com pão ralado. Em outra tigela grande, misture o amido de milho 1 1/2 xícaras (375 ml), sal e pimenta. Mexa até que os ingredientes são bem combinadas.
  • Para revestir o frango mais facilmente, use uma boca grande recipiente raso. Você também pode usar uma grande placa com borda.
  • Prepare esta mistura, enquanto frango é marinado e coloque-a até obter o frango.
  • 5
    Coats o frango. Retire cada pedaço de frango da marinada e cubra todos os lados na mistura de amido de milho.
  • Antes do stir frango no amido de milho, segure cada peça na marinada prato marinado por alguns segundos, permitindo que o excesso de líquido caia.
  • No final de cada stir peça, agite para remover migalhas de pão em excesso.


    • parte 2
    preparar o molho
    1
    Aqueça o alho. Aqueça 1 colher de sopa (15 ml) de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Uma vez quente, mexa e frite o alho por 1 minuto ou até perfumado e fica um pouco marrom.
    • Alho move constantemente para evitar a queima.
    • Experimente este óleo quente espirrar um pouco de água, se a água começa a chiar imediatamente, isto é um sinal de que a panela está quente o suficiente.
    • Use óleo vegetal, óleo de canola ou óleo de amendoim.
  • 2
    Combine os outros ingredientes do molho separadamente. Em outra tigela média, misture o caldo de frango, tomate, vinagre de arroz, molho de hoisin, pasta de pimentão, óleo de gergelim, açúcar e amido de milho até que você faça uma mistura homogênea.
  • Certifique-se que o amido de milho eo açúcar dissolver completamente
  • Se você não tem vinagre de arroz, você também pode usar vinagre branco destilado.
  • Se você já usou o caldo de galinha caldo de galinha ou água.
  • Se você não consegue encontrar pasta de pimentão, você também pode usar 2 colheres de chá (10 ml) em vez pimenta caiena.
  • 3
    Adicionar o líquido para a panela e calor. Lentamente, adicionar o caldo de galinha na panela temperado com alho. Mexa continuamente até que o molho engrosse.
  • O molho deve ficar um pouco brilhante como engrossa
  • Após engrossa, reduza o fogo, tampe a panela e mantenha quente até que esteja pronto para uso com frango.


    • parte 3
    frite galinha
    1
    Aqueça o óleo de fritura. Aquece 3 copos (750 ml) de óleo de fritura em uma frigideira grande ou frigideira.
    • Use um termômetro para medir a temperatura do óleo. Ele está pronto para uso, quando se atinge uma temperatura de entre 350 e 360 ​​graus Fahrenheit (177-182 graus Celsius).
    • Use óleo vegetal, óleo de canola, óleo de amendoim ou óleo de semente de uva.
  • 2
    Frite o frango. Cozinhe a galinha em lotes de 03:58 até dourar e crocante por fora. O interior deve ser bem cozinhada, e cada lote tem cerca de 4 a 5 minutos.
  • Antes de fritar corridas completas, tente o óleo colocando um pedaço de frango na panela e cozinhe o frango por 4 minutos. Se isto for bem frito, em seguida, adicionar lentamente o resto do frango em óleo, em pequenas quantidades.
  • 3
    Escorra o frango. Depois de cada lote de cozimento, retire o frango com um balde de fenda e colocar os pedaços em uma peneira forrada com papel toalha limpa.
  • Bata suavemente na escumadeira no lado da panela ou frigideira como você vai remover o frango para ajudar a reduzir a quantidade de salpicos de óleo no balcão da cozinha.


    • parte 4
    refogue frango
    1
    Reaquecimento sua frigideira em fogo médio-alto. Se você usou uma frigideira para fritar frango, esvaziar o óleo e aqueça 1 colher de sopa (15 ml) de óleo fresco na frigideira em fogo médio-alto.
    • Se você usou uma fritadeira para fritar frango, você tem que usar uma panela separada para esta etapa.
    • Usa o mesmo tipo de óleo usado para os outros passos desta receita.
  • 2
    pimentas refogue. Adicione os pimentões vermelhos secados e sofríelos óleo até perfumado. Isso levará apenas 20 a 30 segundos.
  • Se desejar, você pode cortar as pimentas antes de adicioná-los para que eles sejam mais disperso no prato mais uniformemente.
  • 3
    Transferir o molho à panela. Vazio molho quente na panela e cozinhe por 1 minuto, mexendo para incorporar pimentos salteados.
  • Desde o molho foi engrossado e mantidos separadamente quente, você não tem que aquecê-lo muito durante este aconteceu. Você só precisa quente o suficiente para ver algumas bolhas começam a se formar.
  • 4
    Adicione o frango. Transfira o frango frito e molho de drenado e mexa bem para que cada peça é bem revestidos com o molho.
  • Dependendo de frango quanto tempo ele tem sido drenado, você deve manter a galinha no molho por alguns minutos para aquecer.
  • 5
    Sirva sobre o arroz e decore com sementes de gergelim e cebolinha. galinha General Tso deve ser apreciado enquanto quente.
  • Sirva tigelas de arroz branco ou marrom de porções individuais. Ele serve uma porção colher de sopa de frango com arroz e polvilhe livremente sementes de gergelim e cebolinha cebola picada.

    • Coisas que você precisa

    • Whisk
    • 2 grandes bacias
    • 1 tigela média
    • envoltório de plástico ou folha de alumínio
    • geladeira
    • fogão
    • panela pesada
    • Fryer ou frigideira
    • escumadeira
    • colher de servir
    • termômetro de doces para a leitura instantânea
    • bandeja de prato
    • toalhas de papel
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