Como cozer: 17 passos (com fotos)

3 partes:As bases de cozinhar no forno Asse por grupos de alimentos Use suas habilidades de cozimento

O cozimento é um processo fundamentalmente simples que os pasteleiros de idade, pessoas com mais de 4.000 anos atrás, estavam sozinhos com pedras quentes. Mas à medida que oferece grande complexidade culinária, fazer as coisas do forno ainda é uma área de experimentação para curiosos chefs hoje. Se você nunca cozido no forno antes, este guia vai explicar a base para este procedimento, vai oferecer conselhos específicos para grupos alimentares individuais e irá sugerir receitas para você começar a experimentar. Não se preocupe, se os antigos egípcios poderia fazê-lo você pode também!

parte 1

As bases de cozinhar no forno

Procurar uma fonte de calor. Quando se coze de uma refeição, aquecida a partir do exterior para o centro, o que resulta em uma torrado e crocante exterior e um interior macio. Para cozer você precisa de uma fonte de calor que pode aquecer alimentos para que ele cozinha completamente (para pratos de carne, é especialmente importante porque a carne não é totalmente cozida pode transmitir doenças causadas por patógenos). Um dos dispositivos mais utilizados para cozinhar desta forma, é o forno. fornos modernos permitem programar temperaturas precisas e controladas de cozinha e pode acessar alimentos facilmente, sem perder o calor do ambiente circundante. Ainda que menos comum, é possível cozer em uma variedade de dispositivos alternativos:

fornos tradicionais fora como o Tandoor
fornos holandeses
Microondas (tecnicamente eles não são cozidos, radiação do microondas é usado para calendário para alimentos. Mas há receitas para "assar no forno de microondas", que imitam os alimentos que realmente cozido cozinhado, tais como biscoitos chocolate em microondas).

Encontrar uma receita sensata. Projetos para cozinhar no forno pode variar do mais simples ao mais complicado (pratos essenciais, como pão e frango seios) (como sobremesas com decorações profusa que você pode ter visto em especializadas, como programas de "Cake Boss". Se você é um iniciante, é melhor para fazer coisas simples como um fácil receita do biscoito ou frango pernas. verifique se você tem todos os ingredientes antes de começar, está agravando ter que correr para a loja enquanto você está cocinando- pode até estragar receitas têm tempo cozimento específica.

Se você pode medir os ingredientes antes de começar. Não é essencial, mas torna o processo mais rápido.

Lave as mãos antes de começar a cozinhar e depois de tocar ingredientes que podem causar doenças por bactérias (especialmente carnes, aves e ovos).

Use roupas que você não mente suja "ou" um avental.

Pré-aqueça o forno. Pela sua natureza, todas as receitas são feitas cozido precisa de muito calor. programa de pastelaria de acordo com a receita que indica. Então vamos continuar com os seguintes passos! Deixar o forno, é preciso tempo para atingir as temperaturas exigidas para cozinhar. Durante o tempo que está a aquecer você pode completar os seguintes passos da receita. No momento em que você deve colocar a comida nele, você deve ter chegado à temperatura certa (ou quase).

Embora o tenta, não abra a porta do forno antes que você está pronto para colocar os alimentos no interior. Se fizer isso, você não vai escapar do calor, reduzindo a temperatura e aumentando o tempo de espera para chegar à direita.

Siga a receita. Cada receita é diferente, não há regras para guiá-lo através do perfeito processo. A maioria deles, no entanto, conter alguns ou todos os seguintes passos:

alimentos preparados (carne, aves e legumes). A comida que você colocar no forno sem preparação será seco e sem graça no melhor e cozinhar errado no pior dos casos. Carnes, como peito de frango, geralmente deve ser marinado, preenchido e / ou selado em uma panela antes de colocá-los no forno. A vegetais como batatas, você deve picar com um garfo antes de cozinhar para permitir que a umidade escapar. Quase todas as receitas têm algum processo de preparação prévia.

Misture os ingredientes (para bolos, sobremesas, etc). Geralmente ingredientes secos e molhados são combinados em recipientes separados e junta-se-lhes para fazer massa ou massas.

Prepare utensílios de cozinha. Panelas e frigideiras nem sempre estão prontos para utilização. Às vezes você precisa para se preparar antes de chegar ao cooking- muitas das receitas, por exemplo, chamar para untar o recipiente que você está usando.

Coloque os alimentos dentro ou sobre uma assadeira. Massas ou carne ou preparados vegetais não cozinhar bem, se você colocá-los no fundo do forno. Geralmente os alimentos crus é vertida ou colocada num recipiente de metal, de vidro ou cerâmico resistente ao calor, que pode ser facilmente removido do forno (utilizando luvas de cozinha).

O cozimento em forno a alta temperatura. Isso é o que define o cozimento no forno. Todas as receitas deste tipo deve ser cozido no forno (ou num local alternativo similar). Preste atenção às instruções dadas de quão longe você deve ser o alimento da fonte de calor.

Coloque os alimentos no forno. Depois de preparar a comida de acordo com instruções da receita e você fez-se de que o forno está quente, coloque os alimentos sobre ele (na assadeira). Fechar a porta e ajustar o relógio de acordo com o tempo recomendado na receita. Agora, espera que a comida está pronta e desfrutar de aromas que espero venha a preencher sua cozinha.

Aproveite esta oportunidade para limpar os utensílios que foram utilizados para preparar alimentos.

Controlar o alimento durante o cozimento é bem você pode usar a luz do forno ou abrir a porta por alguns instantes. Se você abrir a porta, fechá-lo assim que for possível para não perder aquecer o forno. Se você está preocupado que a placa de queima, controlá-lo a meio do processo, e um pouco mais tarde, conforme necessário.

Remover a comida a partir do forno. Quando tiver passado o tempo de cozimento e ter verificado para garantir que o alimento está pronto, retire-o do forno. Certifique-se de usar alguma proteção para as mãos, luvas de cozinha são práticos e permitem-lhe manter a mobilidade de mão quando manipulações comida, mas você também pode usar um punhado de toalhas ordenadamente colocados em suas mãos e recipiente.

Tenha cuidado! Preste atenção à comida quando você tirá-lo do forno, tome cuidado para não derramar líquidos quentes. Baking pode ser um processo divertido e relaxante, mas se você não tomar as precauções necessárias durante esta etapa, pode ser transformado em uma lesão dolorosa.

Coloque sua criação em qualquer lugar na superfície ou objetos ao redor, eles não queimar. Use um pano de prato resistente, luva de cozinha ou um rack de arrefecimento para proteger suas superfícies da bancada.

Deixe esfriar alimentos. Em geral, a comida é fresca do forno está quente demais para comer. Você pode não ter a sua textura "final", os cookies são demasiado macio para mantê-los quando eles saem do forno. Finalmente, algumas receitas usar o calor do recipiente para cozinhar retomar sacos alimentares após o forno. Deixe fresco do alimento antes de comer, se a receita diz, transferir cuidadosamente tudo a um bastidor de arrefecimento, que permite que o ar flua ao longo da superfície da placa.

Enfeitar ou decorar alimentos. Em alguns alimentos, decorações externas podem ser usadas para melhorar a apresentação visual dos pratos, para outros, eles são uma parte vital do gosto. Por exemplo, um enfeite com salsa não é essencial para um prato de massa no forno, mas a receita para um bolo simples e seca, ainda tem uma lista de ingredientes com elementos decorativos (como muitas vezes acontece com os recheios e molhos) . Dê seu prato alguns toques ao fim, Servir e divirta-se!

parte 2

Asse por grupos de alimentos

Cozinha pães, bolos e sobremesas. Quando a maioria das pessoas pensa em "assados", acho que de pães e doces, que é o tipo de coisa que você compra em uma padaria. Estes alimentos têm, geralmente, ingredientes comuns tais como a farinha, a manteiga, os ovos, o açúcar, o bicarbonato de sódio, sal, azeite, leite, amido, queijo e / ou leveduras para formar a massa de pão ou massas que podem ser preparados em parte ou toda . Os pães e doces são geralmente saborizan com ervas, xaropes e outros aditivos para dar-lhes um sabor doce ou salgado. Aqui estão alguns pontos básicos para se lembrar quando você faz pães ou bolos:

A forma final do que você está fazendo dá o recipiente que você usa para cozinhar. Pão, por exemplo, ter a forma de uma bola se cozinhá-lo sobre um tabuleiro plano.

produtos de panificação requer cuidados especiais para que o recipiente não está furando que colocá-los. Comumente refeições banha de porco, óleo ou spray é usado para manter esses recipientes escorregadias.

Alguns têm produtos de levedura cozido (especialmente pão) e precisa de tempo para "leve". A levedura é um fungo microscópico massa de pão de açúcar ao vivo comer, liberando o gás dióxido de carbono (que é o que faz a massa "suave") e outros componentes que afetam o sabor dos assados.

Geralmente, em uma receita, quanto maior a proporção de ingredientes secos (farinha, etc.) no que diz respeito a molhar (ovos, azeite, leite, etc.), mais migalhas vai massa. Um truque comum para trabalhar com tal massa é colocá-los no congelador ou geladeira para ser enfríen-, assim, a massa vai engrossar, tornando-o mais fácil de manipular e forma de flocos sem.

carne Bake e aves. Além de fritar, assar e fazer carne grelhada e frango, pode assar. O ar seco e quente usado neste método, você pode dar um corte crocantes e aves acastanhadas fora, mantendo o interior úmido e suculento. Cozinhar um grande corte de carne ou cordeiro em baixas temperaturas durante horas é uma maneira perfeita para garantir que seu prato é úmido e saboroso. Aqui estão algumas coisas para se lembrar quando assar carnes e aves:

Quando assar grandes pedaços de carne, tem a mão um termômetro de carne, juntamente com uma lista das temperaturas corretas para diferentes cortes. É mais fácil de usar um termômetro para ver se a carne é feito, retire-o do forno, corte-lo e devolvê-lo ao forno se não é.

Algumas pessoas preferem remover a pele de partes de aves, enquanto outros não. Quando temperados e cozidos, a pele tem uma textura deliciosa crocante, mas pode aumentar ligeiramente o teor de gordura e calorias do prato.

Há prós e contras a deixar os ossos nos cortes de carne (ou tirar). Os cortes de carne com ossos são geralmente mais baratos e, de acordo com algumas fontes, mais saborosa, (embora este não é suportada pela evidência). Às vezes eles oferecem opções adicionais para cozinhar (tentar preencher com alho ou outros reforços setor ervas que se junta ao peito das aves). Por outro lado, a ingestão de carne em torno dos ossos pode ser irritante.

Sempre cozinhar a carne e aves em sua totalidade. Um estudo de 2011 encontrou bactérias staphylococcus em cerca de metade das amostras de carne e aves revistos. Não assuma riscos, certifique-se o centro da carne é cozida, não pontos do rosa e sucos executar limpo. Para a carne com ossos, insira um garfo dentro do osso, fijándote se sentir resistência de garfo facilmente perfurar o osso de um pedaço de carne é cozida.

vegetais cozer. Pratos assados ou grelhados legumes são uma nutritiva adicionada a qualquer refeição. Alguns, como batatas assadas, acompanhamento delicioso destacam-se como os pratos principais. Comparado com frito, vegetais cozidos quase sempre têm menos calorias e são uma opção mais nutritivos. Se você gastar um pouco de azeite e polvilhe com sal e pimenta, você pode assar até ficar crocante crosta têm um satisfatório. Aqui estão algumas dicas para fazer vegetais cozidos:

Normalmente legumes são "cozinhado" quando eles são concurso. Mas vegetais zucchini inteiras, por exemplo, pode levar uma hora para chegar concurso para fazer diferentes velocidades, enquanto as cenouras leva metade do tempo. Antes de tentar cozinhar, olhar para os seus tempos de cozedura.

Alguns pratos vegetais (que é mais perceptível com batatas), exigem que os vegetais são perfuradas com um garfo ou uma faca antes de assar. Como você vai ter água de cozimento dentro vai aquecer e se tornar vapor. Se você não pode escapar através dos orifícios, a pressão vai aumentar e vai explorar legumes!

caçarolas assar. Algumas receitas de cozimento incorporar vários tipos de refeições em um guisado, (alguns até mesmo preparados separadamente dos outros ingredientes). Muitas vezes, essas placas consistem em hidratos de carbono, tais como arroz, massas ou amido como ingrediente central. Geralmente, estes pratos são feitos em camadas ou combinados livremente. Os pratos são geralmente servidos diretamente da panela em que foram cozidos. Estes pratos preencher, eles são fáceis de servir e muito rico. Aqui estão alguns exemplos de tipos de guisados Baked Goods:

lasagna

ziti

batata gratinado

macarrão caçarola

moussaka

parte 3

Use suas habilidades de cozimento

Faça bolinhos de açúcar. Eles são simples (mas elegantes) bolinhos de açúcar que são deliciosos para comer com leite, sorvete ou sozinho. Eles são ótimos para iniciantes, são fáceis de fazer e ainda mais fácil para comer!

Delicioso batatas assadas. Eles são deliciosos e nutritivos amidos. Eles são ricos em fibras, têm ótimo sabor e são surpreendentemente versátil, o que você pode temperar com manteiga e algumas especiarias simples gostaria de ser um prato por si só ou você pode servir com feijão, queijo, bacon e outras coisas para desfrutar festa decadente.

Faça coxas de frango crocante. As coxas são uma das partes subestimado de aves, barato, delicioso são e cozido, o que você pode comer com os dedos. Marínalos antes do cozimento para ter um bom gosto ou esfregá-los com uma mistura seca ou vidrados para dar uma textura escura e crocante.

Baked esmalte presunto. Seja para um jantar de Páscoa para a família ou apenas porque você gosta de presunto feito com um esmalte doce, é um bom prato principal. Você pode até mesmo fazer sanduíches com as sobras para semanas.

Faça um bolo de aniversário. Bolos receitas pode ser difícil, mas se você acertar, você vai ser uma celebridade instantânea em uma festa. A bolos de aniversário que você pode fazer decorações de infinita com a prática, possivelmente Até que você possa fazer arte com fondant e cobertura!

Como assar