Fazer uma pizzella (ferratella)

2 métodos:

pizzelle massa básica (pizzas fritas)Pizzelle (cookies) de ovo e uísque

O pizzelle ou Ferratelle são basicamente pizzas fritos, um doce tradicional napolitana, Itália. O pizzelle podem ser preparados com massa de pão e frito em óleo quente, mas também pode fazer uma versão delicada de waffle estilo biscoito usando um ferro para Pizzella, resultando em um biscoito muito leve, uma bolacha, que se assemelha a um floco de neve. Ambos os métodos são discutidos neste artigo.

ingredientes

pizzelle massa básica (pizzas fritas)

  • 450 g (1 lb) de farinha sólida comum (para todos os fins)
  • 1 colher de chá de sal
  • 25 g (1 oz) de fermento fresco
  • 375 ml (13 onças fluidas) de água morna
  • Óleo para fritar

massa de ovos e uísque para pizzelle (cookies)

  • 6 ovos
  • óleo 1 xícara
  • 1 xícara de açúcar
  • extrato de anis 1 colher de chá
  • 2 ½ xícaras de farinha
  • 2 ½ colheres de chá de fermento em pó
  • 1 dose de uísque (para obter melhores resultados, recomendamos a utilização de veludo preto)
método 1
pizzelle massa básica (pizzas fritas)

Esta versão é frito em óleo quente em uma panela grande.

1
Peneire a farinha eo sal em uma tigela grande. Formar um poço no centro de massa.
  • 2
    Em outra tigela, despeje a água quente. Adicione o fermento fresco para dissolver. Uma vez dissolvido, despeje no oco da farinha.
  • 3
    Misture os ingredientes até obter uma massa macia, pegajosa.
  • 4
    Coloque a massa em uma superfície enfarinhada. Amassa durante cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Use um pouco mais de farinha se a massa torna-se muito pegajosa.
  • 5
    Divida a massa em 16 partes iguais. Amasse cada peças em forma de bola.
  • 6
    Organizar bolas em uma assadeira enfarinhada, bem enfarinhada. Coloque a gaveta numa zona de aquecimento, de modo que as esferas podem transportar, durante cerca de 1 hora. Certifique-se de manter-se aquecido. Quando as bolas dobraram de tamanho, e estar pronto.
  • 7
    Converte bolas Pizzelle. Pressione a bola de massa para achatar-lo em um círculo, cerca de 12,5 cm (5") De diâmetro.
  • 8
    Aqueça o óleo para fritar. Jogue um pequeno cubo de pão em primeiro lugar, para tentar. Se o pão começa a fritar, o óleo está pronto.


  • 9
    Fritura. Até você ganhar mais experiência, Pizzella fritar um de cada vez. Assista parte do abaixo- quando atinge, uma cor dourada aleta e frite do outro lado até dourar, também.
  • 10
    Saca cada Pizzella e torça em papel absorvente ou toalha de papel. Manter pizzelle quente empilhando-os um por cima do outro.
  • 11
    Sirva imediatamente. Cubra-os com um ingrediente ou molho adequado, como o açúcar e canela, molho de chocolate, um ingrediente para "bruschetta", Queijo parmesão, etc.
  • O pizzelle endurecer se armazenado por muito tempo. Certifique-se de servi-los todos de uma vez. Quatro porções por pessoa é suficiente.
    • método 2
    Pizzelle (cookies) de ovo e uísque

    Esta versão usa um ferro para pizzelle.

    1
    Reúna os ingredientes.


  • 2
    Medir os ingredientes e deixar de lado.
  • 3
    Quebre os ovos em uma tigela grande e misture.
  • 4
    Adicione uma xícara de óleo e misture.
  • 5
    Adicione uma xícara de açúcar, e misture.
  • 6
    Adicione uma colher de chá de anis extrair duas xícaras de farinha, duas colheres de chá e meia de fermento em pó e uma dose de uísque.


  • 7
    Misture bem todos os ingredientes.
  • 8
    Pré-aqueça o ferro para pizzelle. Pulverizar a placa para evitar que a massa não grude.
  • 9
    Coloque uma colher de chá de empilhamento de massa em cada lado da placa.
  • 10
    Fechar a tampa, durante 30 segundos, ou até que começa a vapor de escape. Não deixe a tampa fechada por mais de 30 segundos.
  • 11
    Levante a tampa e puxa o pizzelle com cuidado, com uma espátula de plástico ou de madeira. Serve não utilizando uma ferramenta de metal, pois ele pode arranhar a superfície antiaderente e danos ao ferro pizzelle.
  • 12
    Pizzelle coloque em uma cremalheira de fio para refrigerar.
  • 13
    Repita até que todos os cansativo massa.

    • dicas

    • Prepare bolinhos Pizzelle imediatamente após a mistura todos os ingredientes. Não deixe a armação massa.
    • Pizza ou fritos biscoitos não pode ser colocado em um recipiente fechado, porque eles tornam-se demasiado macios. A versão de pizza fritos devem ser consumidos imediatamente. Para conservar a versão biscoito crocante, armazená-los em uma caixa com espaço suficiente.
    • Não preparar a versão na forma de cookie quando a umidade é extremamente elevado.
    • Se os cookies tornar-se muito frágil, aqueça o forno a 180 ° C, desligue-o e coloque os biscoitos em uma bandeja por cerca de dois minutos.
    • Coloque os biscoitos em uma superfície plana, e não os apiles até ficar crocante e já frias. versão de pizza frita podem ser empilhadas uma vez que o óleo tenha escorrido.

    avisos

    • Não fique muito perto do pizzelle ferro a vapor. Não toque na placa em qualquer outro lugar que não seja a alça.
    • Não adicione mais do que uma colher de chá de massa na pizzelle chapa.
    • Não deixe que os biscoitos na placa por mais de 30 segundos. Isto fará com que toneladas de fumo.

    Coisas que você precisa

    • pizzelle ferro ou frigideira grande
    • tigela grande
    • copos de medição
    • colheres de medição
    • grande colher para misturar
    • vidro de tiro
    • gradinha
    • assadeira (opcional)
    • colher de chá
    • spray de óleo de cozinha
    • faca
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