Como fazer queijo caseiro

2 métodos:

queijo CheddarQueijo mussarela

Há muitas vantagens para fazer o seu próprio queijo. Faça o seu próprio queijo em casa garante a frescura do seu produto, e é geralmente mais barato em volume como os ingredientes que você precisa são poucos. Embora existam muitas variações para fazer o queijo em casa, os processos são muito semelhantes. Siga estes passos para fazer o seu próprio queijo.

ingredientes

queijo Cheddar

  • 4 litros de leite integral.
  • nuvem de poeira 1 colher de chá.
  • 1 colher de chá de coalho.
  • 1 colher de chá de sal grosso.

Queijo mussarela

  • 2 litros de leite integral.
  • 1 xícara de iogurte natural.
  • 1 comprimido de coalho.
  • 2 libras de sal.
método 1
queijo Cheddar
1
Deite o leite em uma panela e aqueça até atingir uma temperatura de 86 ° F (30 ° C).
  • 2
    Despeje o pó mesofilo até dissolver, em seguida, deixe descansar por 45 minutos leite, certificando-se de manter-se a 86 ° F (30 ° C).
  • 3
    Corte a coalhada em cubos 1/2 polegadas de tamanho.
  • 4
    Aumenta a temperatura a 97 ° C (39 ° C) dentro de 40 minutos, mexendo lentamente.
  • 5
    Deixe-se a temperatura a 97 ° C restos de coalhada (39 ° C) durante cerca de 30 minutos, evitando ao mesmo tempo as peças se juntam.
  • 6
    Não mexa as peças nos últimos 5 minutos.


  • 7
    Coloque gaze em um coador e tensão queijo cottage. Salvar o máximo de soro de leite quanto possível para encher 1/3 do seu Hoya. Colocar o filtro contendo a coalhada na panela em que o soro é, a tampa e manter uma temperatura constante de 97ºF (39 ° C) durante 1 hora.
  • 8
    Remova a coalhada de filtro e pártelo em tiras finas e misture com sal grosso.
  • 9
    Coloque a ricota em uma prensa e deixe repousar durante a noite. Na manhã seguinte, pegue o queijo da imprensa e deixa-se secar.
    • método 2
    Queijo mussarela

    1
    Despeje o leite em uma panela grande e calor até atingir uma temperatura de 90ºF (32.2ºC).
  • 2
    Adicionar o iogurte e manter a temperatura constante durante 15 minutos enquanto a mistura agitar constantemente.
  • 3
    Coalho comprimido colocada na panela e continuar a misturar cerca de 4-5 minutos.
  • 4
    Cobrir o vaso e continua a manter uma temperatura constante. Deixe descansar por 30 minutos.
  • 5


    Corte a coalhada formou em 1/2 cubos polegadas e deixe descansar por 15 minutos e mexa de forma intermitente.
  • 6
    Aumentar gradualmente a temperatura a 118 ° F (47.7ºC) no prazo de 45 minutos, depois deixou-se permanecer a esta temperatura durante 15 minutos.
  • 7
    Reserva de soro de leite eo requeijão colocado em uma panela plana, quente e lançá-lo a cada 15 minutos em um período total de 2 horas.
  • 8
    Cortar a coalhada em tiras de 1-2 polegadas de largura e colocá-los em água a uma temperatura de 180 ° F (82 ° C). Use colheres de madeira para esticar e virar a coalhada até que esteja elástica.
  • 9
    Tome queijo cottage sem água quente e forma uma bola com ele, em seguida, colocá-lo em água a uma temperatura de 40 ° F (4,4 ° C) durante 1 hora.
  • 10
    Prepare uma salmoura de sal e coloque o queijo lá. Depois de um período de 24 horas, leva o queijo e deixe secar.

    • dicas

    • Se você estiver usando o leite UHT, misture 1 colher de chá de cloreto de cálcio.
    • Se você preferir para colorir o queijo, adicione 1/8 colher de chá de urucum coloração em um copo com água fria 56.7ml antes de adicionar a solução de leite.
    • Quanto mais você deixar o queijo amadurece, mais maduro o sabor.

    Coisas que você precisa

    • Coador.
    • Gaze.
    • Prima para o queijo.
    • Colheres de madeira.
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