Como fazer queijo de creme

3 Métodos:

Fácil Cream Cheesecom base leitelho cream cheesecreme de queijo com base em iogurte

Para os iniciantes queijeiros, queijo creme é uma boa maneira de começar, porque requer muito poucos ingredientes e esforço. Na realidade, é tão fácil que você vai se perguntar por que você fez antes! Para começar o seu caminho como um queijeiro, siga estes passos.

ingredientes

Ingredientes para o creme de queijo fácil

  • 950 ml (32 onças) de creme de luz ou metade de creme
  • 1 pacote (1/8 colher de chá) da cultura fermento lático
  • sal do mar ao gosto

Ingredientes para um leitelho base de queijo creme

  • 950 ml (32 onças) de leite integral
  • 1 450 ml (48 onças) de creme de leite pesado (pelo menos 35% de gordura)
  • 60 ml (2 oz) leitelho
  • 2 a 3 gotas de coalho de vitelo líquido
  • 1 colher de sopa de sal

Ingredientes para um queijo creme à base de iogurte

  • 950 ml (32 onças) de iogurte natural (gordura total ou baixo)
método 1
Fácil Cream Cheese
1
Traga o creme (ou metade de creme) à temperatura ambiente. Você pode ter que deixá-lo fora da geladeira por algumas horas. Depois de ter atingido a temperatura ambiente, despeje em uma tigela grande.
  • 2
    Adicionar a cultura mesófilos. Regue o creme de leite e se movimenta bem para combinar ingredientes. Cubra a tigela com um pano limpo para pratos ou algum filme plástico e deixe repousar durante 12 horas à temperatura ambiente.
  • uma coalhada de sólidos que têm uma textura semelhante ao do iogurte firme é formado.
  • Considera-se que a temperatura ambiente é de cerca de 22 ° C (72 ° F). Se a sua casa é mais frio, a mistura de cream cheese será atrasado um pouco mais para resolver.
  • 3
    Escorra a coalhada. Abrange uma peneira com um pedaço de gaze queijeiro. Em seguida, despeje a mistura nele. extremidades do Conselho de Administração da gaze e amárralas para formar um saco. Use um pouco de corda para pendurar a alça de um armário de cozinha. Coloque uma tigela por baixo para conter soro.
  • Se você não tem pegas adequadas para pendurar a bolsa, amarrá-lo para o cabo de uma colher de madeira e coloque em uma jarra ou tigela.
  • 4
    Vamos drenar o saco de até 12 horas. Abandonará o dreno o tempo vai determinar a consistência de creme de queijo. Menos tempo irá resultar em um queijo suave, enquanto que mais um vai fazer você mais forte. Encontrar a consistência que se encaixa neste IT- nenhuma resposta certa ou errada, é apenas gosto pessoal.
  • Usa um escoamento mais curto para produzir uma boa difusão ou fazer queijo cremoso sauces-, ou por um período mais longo, mais apropriado para assar ou cozinhar o queijo mais firme.
  • Uma vez que você creme de queijo acabado, pode refrescar-lo na geladeira, que também irá fornecer uma consistência mais firme.
  • 5
    Adicionar sal ou aromatizantes. Depois da correria de queijo creme acabado, tirá-lo da gaze e coloque em uma tigela. Adicione uma colher de chá de sal, como desejado. Neste momento, você também pode adicionar o sabor de sua escolha. Aqui estão algumas ideias:
  • Cebolas e cebolinha
  • nozes torradas e mel
  • Canela e açúcar mascavo
  • geléias e conservas como morango, damasco, etc.
  • Rosemary e alho
  • Pedaços de bacon ou presunto em pedaços
  • 6
    Salve o seu creme de queijo. Armazenar em um recipiente hermético plástico na geladeira. Deste modo, deve manter-se bem por até duas semanas.
    • método 2
    com base leitelho cream cheese

    1
    Aqueça o leite e creme. Adicionar estes dois ingredientes em uma panela grande não reactivo e aquecê-la em fogo baixo até que a temperatura atinge 21 ° C (70 ° F).
    • Não deixe que o leite ferver e creme.
    • Usa um termômetro de leitura instantânea de temperatura precisas.
  • 2
    Mexer em leitelho e coalhada. Primeiro adicione a mistura de leitelho ao leite e creme de leite e misture bem. Em seguida, adicione coalho de vitelo.
  • 3
    Deixá-lo durante a noite. Tampe a panela e deixe a mistura de cream cheese em temperatura ambiente por uma noite. No dia seguinte, a mistura irá ter resolvido.
  • 4
    Adicione o sal. Polvilhe sobre toda a superfície da mistura.


  • 5
    Corte pedaços de coalhada. Com uma batedeira, dividir mistura de coalhada de queijo creme em pequenos pedaços de coalhada.
  • 6
    Escorra a mistura. Coloque um pedaço de queijo de gaze em um coador. Coloque, por sua vez, sobre uma tigela de tamanho suficiente para conter soro. Delicadamente despeje a mistura de cream cheese na peneira e deixe escorrer por cerca de 30 minutos.
  • 7
    Remover o soro. cantos do Conselho de Administração da gaze e amárralas com uma faixa de borracha para formar um saco. soro vazia que tenha coletado na bacia.
  • 8
    Leve à geladeira. Coloque o saco de pano contendo o queijo de volta no coador e devolvê-lo à tigela. Coloque tudo na geladeira e deixe a coalhada continuar escorrendo toda a noite.
  • 9
    Queijo creme estará pronto no dia seguinte. Usá-lo imediatamente ou armazenar em um recipiente de plástico na geladeira por até duas semanas.


    • método 3
    creme de queijo com base em iogurte
    1
    Coloque um pedaço de queijo de gaze em um coador. Em seguida, coloque este último em uma tigela que tem o tamanho necessário para segurar.
  • 2
    Adicionar o iogurte. Despeje o iogurte para o filtro. cantos do Conselho de Administração da gaze e amárralas com uma faixa de borracha para formar um saco.
  • 3
    Deixe-o torcer. Deixe o dreno iogurte por cerca de 5 horas na geladeira. Se você deseja obter uma consistência mais grossa, que é mais longo.
  • 4
    Salve o seu creme de queijo acabado em um recipiente hermético na geladeira. Ainda melhor, use um recipiente de idade de creme de queijo para cumprir esta função!

    • dicas

    • Se você adicionar sabor ao seu creme de queijo, lembre-se que o sabor se torne mais forte como ficar mais tempo no queijo, por isso não exagere.
    • Faça bom uso do soro drenado (obtido no prazo de 24 horas após o queijo coalho), substituindo a água para o seu fermento de pão receita para obter um delicioso.
    • queijeiro Chiffon é totalmente reutilizável. Lavar o tecido e fervê-lo com um pouco de carbonato de sódio. Em seguida, enxaguar com água limpa e pendurá-lo para secar antes de reutilizar.
    • Você pode comprar queijeiro chiffon, fermentos e outros ingredientes em uma entradas da empresa para fazer queijo. basta digitar "fornecer empresa para fazer queijo" em um motor de busca para achar que é mais próxima de você.
    • Mudar o saco de queijo ou às vezes simplesmente mover a mistura vai acelerar o processo de desidratação.
    • Sempre use o leite mais fresco possível.
    • Entre algumas outras ervas que combinam bem com queijos de pasta mole somos: salsa, cebolinha, manjericão, tomilho, dill, alho, orégano e sálvia.
    • queijeiro Chiffon tem um mais apertado do que o tecido de musselina, que é melhor para torcer queijos de pasta mole. Você pode encontrá-lo em uma loja de ferramentas para o fabrico de queijo ou tecido.

    avisos

    • Olhe atentamente para as leituras de temperatura. Se eles se tornarem muito quente ou muito frio, o queijo poderia ser arruinada.
    • Ao fazer queijo, a limpeza é importante. O equipamento deve ser completamente limpo antes e depois do processamento. Escolha materiais que podem ser esterilizados, tais como vidro, aço inoxidável ou plástico para uso alimentar. Para esterilizar sua panela aqueça o leite, preenchê-lo com cerca de 5 cm (2 polegadas) de água, colócale um boné e fazer ferver por 10 minutos. Certifique-se de todos os seus utensílios que tocam o leite são pré-lavadas com água fria e depois lavados com água quente. Isto irá prevenir pedras de leite aparecer.

    Coisas que você precisa

    • Copos (de preferência de vidro) e colheres (aço inoxidável) Medição
    • Uma panela grande não reactivo, por exemplo feita de aço inoxidável impede cobre e alumínio
    • um coador
    • Uma tigela grande
    • Um termômetro de cozinha
    • queijeiro Chiffon (também poderia ser gaze ou uma fronha lavados com água sanitária)
    • corda

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