Como fazer queijo halloumi: 12 etapas (com fotos)

4 partes:

Conteúdo

Ingredientes
Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

Prepare a coalhada processamento de requeijão Preparar o soro e adicionar sabor Armazenar e servir

queijo Halloumi originou no Sudeste da Europa, e é particularmente conhecido na culinária grega, e cipriota turca. Às vezes, é conhecido como "queijo squeaky", Esta variedade de queijo é casa de estilo e é conhecida por ter uma temperatura de fusão elevada devido ao seu baixo teor de ácido. Desde raramente derrete, você também pode fritar em uma variedade de estilos.

ingredientes

O desempenho varia dependendo da qualidade do leite, mas estes ingredientes irá resultar em cerca de 2 kg de queijo. Pode facilmente tornar metade de um lote, o método é o mesmo.

5 litros de leite integral. O leite de cabra é altamente recomendado.
6 ml de coalho (coalho vegetariano funciona bem, mas não comprimidos coalhada recomendado), misturado com 1 colher de sopa de cozido e refrigerado do leite (este método elimina o conteúdo potencial de cloro que destrói coalho).
3 colheres de sopa de rocha ou sal marinho (sal não iodado, porque o iodo destrói coalho).
Opcional: gosto de hortelã seca

parte 1

Prepare a coalhada

Aquecer o leite a 34 ° C. Adicione o coalho, mexendo bem.

Leite cobre com tampa transparente ou envolva o pote, se disponível. Deixe descansar em um lugar quente e envolto em toalhas para manter aquecido.

Ele deixe descansar por 30 minutos até formar uma "corte limpo". Um corte limpo é quando a coalhada é claramente separada quando você inserir uma faca e empurre-o para um lado. Se você tem uma textura semelhante a ovos mexidos, você está perto, mas ainda mantém falta- a mistura em um lugar quente e tente novamente após 10 minutos (ver dicas).

parte 2

processamento de requeijão

Usando uma faca, o corte do coalho em cubos de 1 cm. Deixe repousar por 15 minutos, e agitar a coalhada com uma escumadeira. Deixe descansar por 15 minutos.

pote ligeiramente aquecida a 38 ° C, deixada em repouso durante mais meia hora. Durante este processo, a coalhada é ejectado mais soro.

coalhada Foral de uma peneira forrada com uma toalha de chá ou gaze. Isto é mais fácil se for feito com uma escumadeira, colher malha vazamento ou tela. Não deite fora o excesso de soro de leite. Coloque a tampa de volta na panela e deixe o soro para além, uma vez que você tenha tomado todo o requeijão.

Envolve o halloumi com um pano. Coloca um fardo pesado sobre um pires e coloque-o sobre a coalhada para comprimi-lo e expulsar mais líquido. Isso vai demorar pelo menos 1 hora.

5 kg é recomendada para o peso maior que você usa. Uma panela grande de água funcionam bem. Pressionar o peso para expelir mais líquido acelera o processo, mas não deve ser demasiado, porque a coalhada pode dividir-se e cair.

Corte a coalhada em pedaços ou fatias grossas de halloumi. Tente cortar fatias facilmente entrar em seu recipiente de armazenamento.

parte 3

Preparar o soro e adicionar sabor

Aqueça o soro para ferver e adicione sal. Nesta fase, as restantes proteínas do leite irão ligar-se e subir para a superfície. Removê-los com uma escumadeira e coloque em uma tigela.

A ricota é um outro tratamento que pode ser comido com açúcar e canela a gosto, mas com esta quantidade só tem 4 ou 5 colheres de sopa.

Adicione as fatias de halloumi. Cozinhe até que eles flutuam fatias, e ferva-os por 15 minutos. Uma vez cozidos, você depois escorra em uma cremalheira de fio limpa para esfriar bolos.

Em um recipiente estéril para armazenamento, adicione a hortelã opcional (a gosto) e alguns soro para encher um quarto do recipiente. Adicione as fatias, e cobri-los com soro até que o queijo esteja completamente coberto. Agite levemente o recipiente para garantir que se dispersa uniformemente hortelã.

parte 4

Armazenar e servir

Armazenar o queijo em todo o refrigerador que é necessário. Deixá-lo pelo menos durante a noite se você adicionou a mentalidade isso permitirá que o sabor de penetrar.

Ele serve. Enquanto halloumi queijo pode ser comido tal como está, também podem ser servidos em qualquer uma das seguintes maneiras:

Corte o queijo em fatias ou cubos e frite halloumi em um pouco de azeite até dourar e crocante.

Fry como na opção anterior, e adicionar algumas ervas frescas e tomate cereja na panela e cozinhe até que os tomates são quentes e começam a se abrir. Tempere com pimenta preta, um pedaço de limão e um pouco de sal a gosto. Parece muito com um bom pão como pão turco para absorver os sucos.

Use o halloumi frito em sanduíches tapas ou estilo antipasto. É também uma alternativa deliciosa vegetariano a carne branca.

dicas

O soro de leite restante pode tornar-se uma sopa deliciosa, especialmente com macarrão ou massas, para evitar o desperdício. É salgado, por isso não é necessário adicionar sal adicional, a menos que você considere necessário.
Quando você calcular o custo de queijo comprado com a casa, bem como diversão e experiência e experiência mais agradável de comer, a paciência de fazer este queijo vale muito.
coalho vegetariano ou coalho pode ser encontrado em lojas de alimentos saudáveis, armazena de entrada para a preparação de queijo ou, mais convenientemente, online.

avisos

Tal como acontece com todas as produções de leite e queijo, qualquer coisa que é utilizada para processar e cozinhar o queijo tem de ser limpo e esterilizado antes da utilização.