Como fazer pasta de gergelim

3 Métodos:

Prepare sementesPreparação de sementesConservando pasta de gergelim

pasta de gergelim chamado tahine também é oleosa e muito grosso. É feito de sementes de gergelim moído finamente, também conhecido como gordura ou de semente de gergelim purê. É muito comum nos pratos do Oriente Médio e grego, utilizados para pratos como o hummus e outros molhos e molhos para saladas. Este prato é vendido em muitos lugares, mas se você quiser fazer sua própria pasta de gergelim e economizar dinheiro, é muito fácil de fazer em casa.

ingredientes

  • 4 xícaras de sementes de gergelim
  • 1/2 xícara de óleo vegetal (óleo de semente de gergelim ou azeite de oliva pode ser uma boa escolha)
método 1
Prepare sementes
1
Preaqueça o forno a 170 ° C / 340 ° F. Coloque papel manteiga na assadeira ou recipiente.
  • 2
    Lavar as sementes de gergelim em uma peneira fina. Agítalas e deixe-os secar.
  • Note que se você sentir que suas sementes são limpos o suficiente pode pular esta etapa (embora seja aconselhável ler as dicas a seguir sobre como reduzir o ácido fítico).
  • 3
    Coloque as sementes sobre a assadeira. Colocá-los no forno.
  • 4
    Asse por 10 a 15 minutos, mexendo sempre para evitar a queima. Eles estarão prontos quando virar um castanho claro.


  • 5
    Retire do forno e deixe esfriar completamente.
    • método 2
    Preparação de sementes
    1
    Preparar a lâmina do processador de alimentos. Siga as instruções do fabricante.
  • 2


    Coloque as sementes de gergelim levemente dourado no processador de alimentos. Despeje um quarto de xícara de óleo na bacia de processador em sementes.
  • 3
    Coloque o processador em plena velocidade para 2 ou 3 minutos. Pare o ocasionalmente a empurrar as sementes ligado ao resto da mistura a ser processada. (Use uma espátula.)
  • 4
    Verter o óleo restante (se necessário). Segurar o processador para 2 a 3 minutos, tendo o cuidado de assegurar que todas as sementes estão a ser processadas.
  • Leia dicas sobre a adição de óleo e a consistência de pasta de gergelim.
  • 5


    sementes processadas até ficar homogêneo. Este processo pode levar até 10 minutos, para fazer pausas curtas se você ficar cansado.
    • método 3
    Conservando pasta de gergelim
    1
    Uma vez que a mistura é suficientemente macia, pasta de gergelim passa para um recipiente hermético. Usar uma espátula para mover a massa do processador para o recipiente.
  • 2
    Usá-lo e armazená-lo. pasta de gergelim está pronto para uso. Se você estiver indo para guardar, armazenar na geladeira para reduzir a possibilidade de decomposição e usá-lo antes de passar 3 meses.
  • No tempo frio, você pode manter em sua pasta despensa. Se sua cozinha tem um clima quente, é preferível que o guarde na geladeira.

    • dicas

    • Adicione mais óleo se você quer uma consistência mais fina, adicione menos se você quer uma consistência mais grossa. Para um menor consistência fina, adicione meia xícara mais petróleo.
    • Se você preferir usar sementes de gergelim cru em vez de torrado, deixe-os secar ao sol ou deshidrátalas.
    • Se a pasta de sementes de sésamo é deixada em repouso por muito tempo, os sólidos são separados na base e óleo de permanecer no topo. Deve ser agitados antes da sua utilização.
    • Algumas pessoas preferem embeber as sementes durante a noite em água morna com uma pitada de sal. Isto ajuda a quebrar o ácido fítico natural, que pode ser um problema para aqueles com sistema digestivo sensível.
    • Isso geralmente é uma maneira muito econômica para fazer pasta de gergelim, o que pode ser bastante caro.
    • pasta de gergelim também é conhecido como tahina no Oriente Médio. No entanto, também pode se referir a um molho feito de pasta de gergelim, onde foram adicionados à lima / limão, sal e pimenta, por isso tenha cuidado antes do teste.
    • Uma boa razão para fazer o seu próprio colar de semente de gergelim é que você sabe o que ele contém. Alguma massa loja, comprei usado óleos que decompõem rapidamente, enquanto alguns até mesmo usar refinarias químicas. Quem precisa que, em sua pasta de gergelim quando é tão fácil de fazer em casa?

    avisos

    • Não guarde a pasta de gergelim muito tempo, mas pode decompor-se armazenado por um longo tempo ou se exposto ao calor. Pode armazenar o tempo depende da temperatura de armazenamento ambiente, a qualidade das sementes e de outras fontes de contaminação.
    • Evite roast as sementes como seria dispor gosto.
    • Basta usar a espátula para empurrar as sementes de volta para a tigela do processador quando o processador está desligado.

    Coisas que você precisa

    • Assadeira e papel manteiga (você pode usar uma folha de papel de silicone em vez de manteiga)
    • filtro fino
    • Processador de alimentos
    • Espátula ou semelhante
    • tampa do recipiente hermético esterilizado
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