Como fazer molho de ostra

3 Métodos:

versão rápidaversão tradicionalversão vegan

molho de ostras é um condimento popular usado na cozinha chinesa. Caseiros molhos ostras pode não ter exactamente o mesmo gosto como aqueles comprados em lojas, mas são fáceis de fazer e muito saborosa.

ingredientes

versão rápida

Rendimento de 1/4 a 1/3 de copo (60 a 80 ml)

  • 8 colheres de chá (40 ml) de molho de soja
  • 4 a 5 colheres de chá (20 a 25 ml) de ostras enlatados líquidos
  • 1 a 2 colheres de chá (5 a 10 ml) de açúcar granulado branco

versão tradicional

Faz 1/2 a 1 xícara (125-250 ml)

  • 225 g (1/2 lb) de ostras sem casca
  • 1 colher de sopa (15 ml) de água
  • 1/4 colher de chá (1,25 ml) de sal
  • 2 a 4 colheres de sopa (30 a 60 ml) molho de soja light
  • 1/2 a 1 colher de sopa (7,5 a 15 ml) de molho de soja escuro

versão vegan

Faz 2 a 2,5 xícaras (500-625 ml)

  • cogumelos 50 g (1,75 oz) shiitake recheadas
  • 1 colher de sopa (15 ml) de linhaça
  • 1-1 / 2 colheres de sopa (22,5 ml) de óleo vegetal
  • 1/2 colher de chá (7,5 ml) de óleo de sésamo
  • 3 a 4 polegadas (7,5 a 10 cm) de gengibre, finamente cortada
  • 2 xícaras (500 ml) de água
  • 1 colher de sopa (15 ml) de molho de soja escuro
  • 1 colher de sopa (15 ml) molho de soja light
  • 1 colher de chá (5 ml) de açúcar
  • 1/2 colher (7,5 ml) de sal
método 1
versão rápida
1
Reserve o líquido a partir de uma lata de ostras. Reúne 4 colheres de chá (20 ml) de suco de uma lata de ostras sem casca. Despeje o líquido em uma tigela pequena.
  • Você não precisa usar ostras nesta receita. Você pode descartá-los ou usá-los para outra receita. ostras arrendadas um recipiente de plástico ou de vidro com tampa e leve à geladeira por até uma semana ou duas.
  • 2
    Misturar o líquido a partir da lata com o molho de soja. Despeje 8 colheres de sopa (40 ml) de molho de soja na bacia contendo o suco de ostras. Use um batedor para misturar os líquidos.
  • Pode utilizar molho de soja ou de luz escuro, ou uma combinação de ambos.
  • Alternativamente, se você tem o molho de soja, você pode usar teriyaki.
  • 3
    Dissolve-se o açúcar. Polvilhe 1 colher de sopa (5 ml) de açúcar no líquido e agitar suavemente até que o açúcar estivesse completamente dissolvido.
  • 4
    Ajustar condimentos, conforme necessário. Experimente o molho de ostra. Se necessário, adicionar outro colher de chá (5 ml) de suco de ostras ou outra colher de chá (5 ml) de açúcar. Misturar bem.
  • Você também pode adicionar mais molho de soja, mas fazê-lo com cuidado para evitar a mistura é muito salgado. Nem a salinidade do molho de soja ou açúcar doce deve ser muito grandes.
  • 5
    Use sua salsa agora, ou armazená-lo para mais tarde. molho de ostra pode ser usado imediatamente, mas se você quiser guardá-lo para um outro tempo, despeje em um recipiente hermético, vidro ou plástico, e leve à geladeira por até uma semana.
    • método 2
    versão tradicional
    1
    Corte as ostras. Escorra as ostras e reserva unshelled do líquido. Use uma faca de cozinha afiada para cortar as ostras em pedaços menores.
    • Use um recipiente de ostras sem casca para esta receita, em vez de ostras frescas.
    • As ostras si são filtrados molho mais tarde, para que você não deve se preocupar com corte-os em pedaços de tamanho preciso. No entanto, cortado em pedaços menores pode ajudar a liberar o sabor mais rápido, por que cortar as ostras com antecedência é geralmente uma boa idéia.
  • 2
    Misture as ostras com o líquido reservado e água. Coloque o corte em uma panela pequena com suco de ostras reservado e 1 colher de sopa (15 ml) de ostras de água.


  • 3
    Ferve-se a mistura. Coloque a panela no fogão e aquecer a mistura em fogo alto até que o líquido atinge a ebulição constante.
  • Agita-se o conteúdo da panela, ocasionalmente, para impedir a aderência ostras no fundo.
  • 4
    Cozinhe por 10 minutos. Reduza o fogo para temperatura média baixa, para que ele deixe ferver. Cobrir a panela e cozinhar-se a mistura durante 10 minutos.
  • Pan cuidadosamente monitorizados durante este tempo. Não há necessidade de revuelvas a mistura, mas tem de assegurar que o líquido permanece num ponto constante de cozedura lenta. Ajustar o calor, se necessário.
  • 5
    Adicione sal. Retire a panela do fogo. Polvilhe a mistura com 1/4 colher de chá (1,25 ml) de sal e mexa bem para misturar.
  • 6
    Separa o líquido. Verter o conteúdo da sanita através de um crivo ou filtro. Salve o líquido e descartar os ingredientes sólidos.
  • Se você deseja salvar as ostras cozidas, você pode fazer traspasándolas um plástico ou recipiente de vidro com uma tampa apertada. Colocar o recipiente nas ostras de frigorífico e armazena até quatro dias.
  • Verter a parte líquida da mistura de volta para o cárter, após filtração dos sólidos.
  • 7
    Adicione molhos de soja. Adicione 2 a 4 colheres de sopa (30 a 60 ml) molho de soja light e mexa bem. Despeje 1/2 a 1 colher de sopa (7,5 a 15 ml) de molho de soja escuro e mexa bem para incorporar.
  • Use tanto a soja light molho como a escuridão fará com que o sabor do molho de soja é mais profundo, mas se você tiver apenas um tipo de mão molho de soja, utiliza apenas 2 1/2 a 5 colheres de sopa (37,5 a 75 ml) do molho de soja em vez disso.
  • Se não tiver certeza sobre o quanto o molho de soja de usar, começar adicionando uma porção menor. Os resultados do teste e adicionar mais molho de soja, se você quiser um sabor mais forte.


  • 8
    Ferver e cozinhe por mais 10 minutos. Volte a panela para aquecer e aquecer a mistura ao longo de calor elevado até atingir um ponto de ebulição constante. Reduzir o calor para uma temperatura média baixa e continue cozinhando por mais 10 minutos.
  • Mantenha a panela descoberta nesta fase. Molho de soja deve tornar-se mais espessa, pois evapora um pouco de líquido, de modo que você irá impedir o processo de espessamento se você deixar a tampa.
  • 9
    Use o molho agora ou guardá-lo para mais tarde. Deixe o molho de soja para esfriar por alguns minutos antes de usar. Se você quiser salvar o molho, em seguida, despeje em um recipiente de plástico ou de vidro com tampa e leve à geladeira por até uma semana.
    • método 3
    versão vegan
    1
    Mergulhe os cogumelos e sementes de linho. Coloque os cogumelos e sementes de linho em tigelas separadas. Derramar água sobre o conteúdo de ambas as taças e deixe absorver toda a água durante 4 horas completas.
    • Colocar os cogumelos em uma bacia e adicionar uma quantidade de água suficiente para cobrir por 2,5 centímetros (1 ".) Mergulhe os cogumelos durante 4 horas, escorra a água e lave com água da torneira. Cortar os cogumelos em tiras e reserve.
    • Ele coloca as sementes de linho em uma tigela pequena e despeje 1/4 xícara (60 ml) sobre eles. Deixe de molho por quatro horas. Linhaça deve absorver água durante estas quatro horas.
  • 2
    Aquecer o óleo vegetal. Despeje o óleo vegetal em uma panela média ou frigideira funda. Aqueça o óleo no fogão, a uma temperatura média para alta.


  • 3
    gengibre refogue. corte de gengibre Sprinkle no óleo quente. Refogue, mexendo ocasionalmente, até que o gengibre atinge uma cor dourada.
  • óleo de gengibre Saca quando estiver pronto. Deixar de lado temporariamente.
  • 4
    Adicione os cogumelos e óleo de gergelim. Ele incorpora os cogumelos preparados e polvilhe a mistura com óleo de gergelim. Reduza o fogo para médio e refogue a mistura durante vários minutos, até que o óleo começa a disparar aroma de gergelim.
  • Você só precisa desses ingredientes cozinhar por um minuto ou mais antes que o calor remover o cheiro de óleo de gergelim.
  • 5
    Adicione sal e soja molhos. Fazem saltar o conteúdo da panela durante 30 a 60 segundos, misturando cuidadosamente todos os condimentos.
  • Se você não tem os dois tipos de molho de soja, use 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja que você tem na mão.
  • 6
    Mexer em água e açúcar. Verter a água e o açúcar na panela e agita-se bem para misturar com o resto do conteúdo. Tampe a panela e deixe a mistura ferver por 10 minutos.
  • Monitora o conteúdo da bandeja. Não há necessidade de revuelvas mistura, mas é necessário que você tenha certeza que ele permanece em um ponto de cozimento lento durante 10 minutos. Ajustar o calor, se necessário, para manter essa cozimento.
  • 7
    Esfria. Retire a panela do fogo e transfira a mistura para uma tigela grande. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
  • 8
    Mexer em sementes de gergelim. Verter a mistura em um misturador e arrefecida. Adicione as sementes de gergelim e gengibre cozido e misture os ingredientes até que a mistura suave.
  • Você não vai filtrar qualquer ingrediente sólido nesta receita, de modo que qualquer pedaço visível restante tem que ser muito pequeno e você não vai ser filtrando quaisquer ingredientes sólidos para esta receita, portanto, quaisquer pedaços visíveis deixadas para trás necessidade de ser muito pequeno e dificilmente perceptível.
  • 9
    Aquece-se a mistura ligeiramente durante 5 minutos. Despeje o molho em uma panela e colocá-lo de volta no fogo. Cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo por 5 minutos.
  • Essencialmente, você está apenas aquecendo o molho nesta etapa. Não deixe ferver.
  • 10
    Sirva o molho usado agora ou mais tarde. Você pode servir este molho de ostra vegan agora ou despeje em um recipiente de plástico ou de vidro com tampa e leve à geladeira por até uma semana.

    • Coisas que você precisa

    versão rápida

    • tigela
    • batedor

    versão tradicional

    • panela
    • batedor
    • Peneira ou coador

    versão vegan

    • 2 tigelas
    • panela
    • frigideira pequena profundidade
    • tigela grande
    • Espátula ou colher para misturar, resistente ao calor
    • liqüidificador
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