Como preparar o bacalhau preta

2 métodos:

bacalhau preta com alho douradocod chinês preto com molho de mostarda

O bacalhau preto, também conhecido como sablefish, não é realmente um tipo de bacalhau, mas tem um sabor semelhante e o bacalhau aparência. O bacalhau preto é normalmente encontrado nos mares em torno do Alasca, o Canadá e os Estados Unidos ocidentais. O pico da temporada para comprar e preparar bacalhau preto fresco é geralmente no início da primavera, a partir de março. bacalhau branco é um peixe úmida e delicada, que contém grandes quantidades de ácidos graxos ômega 3, recomendado para uma boa saúde. Ele contém quase a mesma quantidade de ómega-3 de salmão. Há muitas maneiras de preparar o bacalhau negro, mas comumente feita com miso, pasta de soja fermentada, que é usado como uma marinada ou glaze o peixe antes de assar. O bacalhau preto cozido com miso é um estilo japonês prato popularizado pelo chef Nobu Matsuhisa Nobu restaurante. Aqui estão alguns passos para preparar o bacalhau preto.

passos

1

Escolha um saco preto é fresco e tem uma translúcida e firme carne branca. O peixe fresco deve ter o cheiro do mar, sem que seja demasiado poderoso. Não compre peixe com aroma muito forte ou textura escamosa.

2

Comprar black cod frescas se disponível na sua área. Caso contrário, você pode comprar o bacalhau preta congelada. Muitos sites especializados na venda e expedição de bacalhau preta congelada.

3

bacalhau preta fresca armazenada na geladeira até que esteja pronto para cozinhar. O peixe deve permanecer em um refrigerado antes de cozinhar para impedir que as bactérias espaço de crescimento.

4

Coloque 3 colheres de sopa (42 ml) e 3 colheres de sopa de mirin (42 ml) de saquê em uma panela em fogo médio.

5

Deixe a mistura ferver e adicione 1/2 xícara (113 g) de pasta de miso branco e mexa até que ele também se dissolva.

6

Coloque 1/3 xícara (75,6 g) de açúcar e continue batendo panela sobre o calor até que seja quase dissolvido.

7

Coloque a marinada em uma assadeira para que esfrie.

8

Adicione 6 filetes de bacalhau negros, sem pele em marinada, uma vez que tenha arrefecido e voltéalos para cobrir todos os lados.

9

Coloque o peixe na geladeira para marinar durante a noite.

10

Ligue o forno para pré-aquecer a 200 graus C e ligue a churrasqueira também. Esfregue um rack de cozimento com óleo vegetal e coloque no forno para aquecer.

11

Coloque o peixe na panela quando grade quente e deixe cozinhar até dourar, cerca de 2 minutos.

12

Vire o peixe em uma assadeira e assar por mais 10 minutos.

13

Servem peixe com gengibre em conserva.

método 1bacalhau preta com alho dourado

1

Coloque um wok em fogo baixo e acrescente 3 colheres de sopa (42 ml) de óleo de cozinha.

2

Adicionar 2 colheres de sopa (28 g) de alho picado ao wok, cozinhar até que doure, removê-lo da wok e coloque em uma tigela.

3

Abrange o bacalhau preto com 1 colher de chá (5 g) de farinha de batata.

4

Adicione 1 xícara (225 ml) de óleo de cozinha para wok e frite o bacalhau preta até dourar.

5

Retire o wok bacalhau preta quando se tem dourar e coloque em um prato de servir.

6

Petróleo cai todos, mas 1 ou 2 colheres (14-28 ml), e adicione 1 colher de sopa (14 g) de luz molho de soja, 1 colher de chá (5 g) de açúcar fino, 1/2 xícara (113 ml) de caldo frango e um pouco de pimenta branca a gosto no wok.

7

Aquece os ingredientes até que o molho ferver, despeje sobre o peixe e, em seguida, cubra com alho frito.

método 2cod chinês preto com molho de mostarda

1

Misture 1 colher de sopa (14 ml) de óleo de gergelim 1 colher de sopa (14 ml) de molho de soja japonês, e escovar a mistura sobre o filé de bacalhau preto.

2

Coloque filé de bacalhau preta em uma grade pré-aquecido por 7 ou 8 minutos de cada lado.

3

Misturar 1 colher de sopa (14 ml) de molho de soja japonesa, 1 colher de sopa (14 ml) mel, uma colher de chá (5 gramas) de mostarda em pó e 1 colher de chá (5 ml) de mirin em uma bacia.

4

Mexa o molho e deixe repousar até o acabamento cozinhar bacalhau preto.

5

Coloque 3 ou 4 colheres (42-56 g) de sementes de gergelim em uma outra bacia.

6

Venha o molho de bacalhau preta mergulhando-o em primeiro lugar e, em seguida, as sementes de gergelim.

dicas

• Para melhores resultados, deixe o peixe na marinada por 2 ou 3 dias em marinada de missô. O chef Nobu Matsuhisa recomenda que o peixe marinar por vários dias antes de cozinhar, como é a prática comum em restaurantes.
• Você pode encontrar vinagre de gengibre na maioria dos mercados asiáticos ou seções asiáticos ou comida internacional do seu supermercado local.
• Miso marinada também podem ser preparadas com antecedência e refrigerado durante 1 semana.

avisos

• Mantém o bem refrigerado antes de usar para evitar bactérias desenvolvem peixe.
• Lave as mãos e todos os materiais que você usa para cozinhar com água e sabão depois de manusear e preparar peixes.

Coisas que você precisa

• 3 colheres de sopa (42 ml) de mirin
• 3 colheres de sopa (42 ml) de saquê
• 1/2 xícara (113 g) de pasta de miso branco
• 1/3 xícara (76g) de açúcar
• 6 filetes negros bacalhau sem pele, 170 a 200 g cada
• Azeite vegetal
• vinagre de Ginger
• panela
• batedor
• assadeira grande
• bandeja Grill
• assadeira
• 1 grande filé de bacalhau preta
• E 3 colheres de sopa 1 copo (267 ml) de óleo de cozinha
• 1 colher de chá (5 g) de farinha de batata
• 2 colheres de sopa (28 g) alho picado
• 1 colher de sopa (14 g) molho de soja light
• 1 colher de chá (5 g) de açúcar fino
• 1/2 xícara (113 ml) de caldo de galinha
• pimenta branca
• Wok
• tigela
• 225 g de filé de bacalhau preta
• 1 colher de sopa (14 ml) de óleo de sésamo
• 2 colheres de sopa (28 ml) de molho de soja japonês
• 1 colher de sopa (14 g) de mel
• 1 colher de chá (5 g) de mostarda seco
• 1 colher de chá (5 g) de mirin
• 3 a 4 colheres (42-56 g) de gergelim torrado
• ferro
• escova