Como fazer geléia de framboesa: 18 etapas (com fotos)

Fazer uma geléia deliciosa pode ser relativamente simples se você se preparar com este método simplificado. O fruto é particularmente passível de embalagem devido ao ácido que contém. Adição de altas concentrações de açúcar também ajudar com a conservação. Muitas receitas requerem um prolongado de ebulição para reduzir o volume (isto é, redução) mas se o açúcar é adicionado desde o início, minimiza o passo de ebulição e mantém o sabor.

Conteúdo

Ingredientes
Passos
Dicas
Avisos
Coisas que você precisa
Relacionados

ingredientes

2 xícaras (500 ml) de amoras perfeitamente maduros, limpo e arrumado.
2 xícaras de açúcar granulado
Uma porção de manteiga ou margarina (opcional)

passos

Selecione duas xícaras de amoras frecas completamente maduros.

Escolha a partir de amoras frescos você selecionou para remover qualquer padrão ou resíduos secos. Todos os frutos devem ser lavados em água fria.

Coloque frascos de vidro com tampas e anéis em um pote de galão. Adicionar um centímetro de água na parte inferior, tampa de forma segura, deixe ferver por 10 minutos.

Coloque as frutas em uma panela de quarto. Ele mede o mesmo volume de amoras açúcar granulado do que você tem (dois copos, neste caso).

Derrame o açúcar sobre as bagas.

Use um liquidificador para misturar bem rígida do açúcar com amoras. Mexer nos cantos da panela para molhar todo o saco de açúcar que está escondido lá ..

Misturar até que os sucos são extraídos de modo a que toda a mistura é humidificada.

Coloque a mistura batidas de açúcar e amoras no fogão, adicione um termómetro e mexa em fogo médio.

Levar a mistura a ferver. Reduzir o calor até que o líquido "oleoso" é gerado perto do topo da panela. Preste atenção e não permitir que a mistura a transbordar.

Relógios para ver que a temperatura se estabiliza a 104 C (219 F), se as proporções de açúcar e amoras estavam corretas. Se a temperatura é mais baixa, adicionar o açúcar com uma colher até atingir a temperatura correcta. Tenha em mente que a ferver soluções de açúcar rapidamente e queimar a sério!

Tenha muito cuidado e despeje a mistura de ebulição em frascos esterilizados. Deixar cerca de meio centímetro de altura. Um funil acoplado (não utilizado aqui) faz menos bagunça. Limpar a borda do copo com uma toalha limpa, se há um pouco de geléia na borda do copo. O bordo tem de ser limpa, a fim de ter uma boa vedação.

Esta espuma é mostrada na foto é comestível, mas não é a parte mais atraente ou saborosa. Você pode removê-lo com uma colher, se desejar. Uma porção de manteiga ou margarina adicionado enquanto jam ebulição também ajuda a manter a espuma a ser formada.

cobrir imediatamente o atolamento de ebulição com uma tampa estéril e fixe-o levemente com um aro.

Reduzir os frascos em uma cremalheira em um banho de água ou panela grande. Se você usar uma panela grande, coloque um rack ou outro espaçador no fundo para que as garrafas não descancen diretamente no fundo da panela. Adicionar água suficiente "quentepara cobrir por 1 a 2 centímetros. Você pode medir até a primeira junta, como mostrado.

Tampe a panela e leve a água para ferver lentamente. Ferver por 10 minutos, adicionando 5 minutos de tempo de processamento para cada 3.000 pés de altitude.

Retirar os frascos de água fervente. Tongs para as garrafas são uma forma segura de fazer isso, ou você pode ser capaz de levantar todo o suporte do banho de água. Colocar os frascos em uma toalha limpa para arrefecer.

Ele permite que frascos cheios para esfriar por 24 horas em um lugar livre de correntes de ar. Você pode ouvir tampas de metal fazer um tilintar alto. Isto é simplesmente o conteúdo refrigeração e a criação de um vácuo parcial no frasco.

Certifique-se os frascos são selados. O vácuo criado quando o conteúdo foi arrefecido deveria ter jogado o "cúpula" a tampa para baixo com muito rigor. Se você pode pressionar o centro da tampa para baixo, então ele não está selado. Ele não deve afundar. Se a garrafa não é selada, você pode colocar uma nova tampa sobre ela e processá-lo novamente, ou você pode refrigerar essas garrafas e usar o seu conteúdo em breve.

Lavar os frascos em água fria, sabão para remover qualquer resíduo pegajoso de fora. Você pode remover os anéis neste momento, uma vez que os selos devem estar segurando-se firmemente. Deixe os anéis e os frascos estão completamente secos antes de colocar de volta os anéis, para evitar a oxidação.

dicas

Se um lote de geléia ou gelatina tem mais do que você pode usar em 1-3 anos, dando alguns deles como um presente. produtos embalados são bem preservados, mas a sua vida de prateleira não é infinito.
Armazena frascos selados numa prateleira, impedindo-os de excessivamente expostas ao calor ou à luz. Leve à geladeira depois de aberto.
Marcar os seus produtos enlatados no ano, pelo menos. Considere também escrever o seu conteúdo, como maçã e pêssego é difícil distinguir depois de um mês. Digite seu nome, também, se você está dando frascos como um presente. Você pode usar uma etiqueta ou um marcador permanente. De qualquer forma, certifique-se a superfície está completamente seca. Marque seus frascos em selos se você quiser reutilizar as garrafas facilmente.
As etiquetas podem ser feitas com a impressão de papel comum (impressão a laser funciona melhor jato de tinta tende a vir), escova de uma pequena quantidade de leite na parte de trás do rótulo e assim manter uma jarra de vidro (primeiro verifique se ele está frio).
Se você ficar com uma garrafa parcial no final do lote, pode adicioná-lo para a próxima rodada (colocá-lo no fruto em primeiro lugar), coloque-o em uma garrafa menor, ou refrigerar a parte e usá-lo imediatamente. É uma grande oportunidade de mostrar seu trabalho duro.
O congestionamento pode ser fruta congelada, também.
Confira as últimas orientações USDA ou livros Bola ou Kerr para tempos de processamento de acordo com o conteúdo da garrafa e tamanho, especialmente se você usar uma velha receita. Os tempos de processamento têm mudado ao longo dos anos, porque nós aprendemos mais sobre segurança e, em alguns casos, porque o alimento é produzido diferente.

Muito potencial.

Se você não cultivar o seu próprio jardim, olhar para bons negócios em frutas da estação barracas produtos locais ou mercado agrícola. Se você sabe que vai precisar de um monte, chamada ou visita com antecedência para solicitar uma quantidade extra. Enquanto você está nisso, pergunte se você pode obter um desconto para comprar grandes quantidades.

Experimente os muffins compotas, pães rápidos, muffins e bagels (com ou sem creme de queijo), além de clássicos como torradas e manteiga de amendoim.

Anéis e frascos podem ser reutilizados. tampas de vedação devem ser substituídos, como o composto vedação mole deformado com o uso.

Descarte todos os aros que são amassadas ou muito enferrujadas.

Se você estiver reutilizando frascos antigos, visualmente inspeccionadas quanto a rachaduras ou chips, gentilmente passar um dedo ao redor da borda para ter certeza que é suave e sem danos.

Mantenha estéril até que seja preenchido, colocando-os em um forno 300F em uma assadeira forrada com recipientes terry toalha. Removido um de cada vez, conforme necessário

Tempo de limpar.

A embalagem é um trabalho pegajoso e fazer uma bagunça. O congestionamento é dissolvido em água quente e sabão. Deixe um pouco de tempo e energia no final para a limpeza.

Se preferir geléia de framboesa sem sementes, você pode moer as bagas e coe-los em meia malha coador antes de começar, mas você vai precisar aumentar a quantidade de frutos que estão usando 25% para se certificar de que você tem a ração correta de açúcar e amoras.

Para congestionamento de mais grosso, ele inclui alguns que são amoras menos maduros, maçã ou algum menos maduro. Estes frutos contêm mais pectina. Alternativamente, para um a menos açucarada jam, mais espessa, use a caixa de pectina.

avisos

"conservas chaleira aberta," Era um método que já foi popular para selar interviniéndolos garrafas para o conteúdo quente criou o selo, "não" Ele é considerado seguro. métodos de parafina também são questionáveis. É melhor usar tampas de metal e processar os frascos por recomendado em um tempo de banho de água fervente.
alimentos embalados em casa pode abrigar doenças mortais, se danificadas ou extraviadas. Sempre alimentos processados por a duração recomendada limpar e esterilizar os frascos adequadamente antes do uso, e descartar qualquer frasco ou alimento que não está selado. Também descartar qualquer frasco com conteúdo que tem mau cheiro ou olhar bolor ou descoloridos.
Evite colocar vidro frio em água quente ou vice-versa. mudanças bruscas de temperatura podem quebrar o vidro.
Não tente dobrar a receita de compota ou geleia. Se você tem vários muito o que fazer, levá-los separadamente. lotes duplos não pode ser definido corretamente.
Enquanto guardas garrafas comprado produtos que podem caber uma embalagem anel, frascos de conservas reais são as melhores. Eles são projetados com vidro grossa o suficiente para suportar os processos repetidos de mão e de embalagem. Use essas garrafas armazenadas para produtos secos ou a sua colecção de moedas de um centavo em seu lugar.
Verifique as instruções da embalagem a cúpula caps. Muitas não são feitos para ser esterilizada a uma alta ebulição durante um longo período de tempo e pode ser danificado.