Como o leite acidophilus

Acidophilus leite (também conhecido como leite acidophilus doce ou leite probiótico) é leite fortificado com bactérias Lactobacillus acidophilus ou outras culturas de bactérias benéficas, como lactobacillus bulgaricus

, o Bifidobacterium bifidum ou theromphilus Streptococcus. Por ter a consistência de manteiga, consumir as pessoas que têm dificuldade em digerir lactose do leite comum. acidophilus leite está disponível em muitos supermercados e lojas de alimentos saudáveis. Mas se você tem problemas em encontrar, nas lojas mais próximas que você pode produzir-lo sozinho. O processo é similar aos processos para iogurte e soro de leite coalhado e descrito nas etapas que se seguem.

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Esteriliza os recipientes que contêm leite acidophilus. Colocar os recipientes em uma panela grande (19 litros (5 galões) ou mais), com 2,5 cm (1 polegada) de água no fundo. Tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos. Manter a tampa depois de colocar para fora o fogo.

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Coloque para aquecer 3,7 litros (1 galão) de leite. Aquecer o leite lentamente num recipiente coberto até a temperatura atingir 85 graus Celsius para 90 (185-195 graus Fahrenheit). Isso vai matar todas as bactérias nocivas que é encontrado no leite.

Você pode aquecer o leite em um forno usando uma panela de fundo grosso ou caldeira dobro. Você também pode aquecer em um fogão lento, um desidratador de alimentos ou de um fabricante de iogurte.

Você pode usar leite integral, leite desnatado (1 ou 2 por cento), leite desnatado, leite de soja ou leite de amêndoa. Mais gordura do leite confere um sabor mais rico.

Se você vai para aquecer o leite em uma panela, o leite cozinha para 2 a 2,5 horas em fogo baixo.

Não leite erva. Se o fizer, dá um leite de sabor "cozinhado" e isso poderia causar queimadura ou ferver também.

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arrefecida leite aquecido até à temperatura de inoculação. Sem retirar a tampa da panela, deixe de leite fresco a uma temperatura de 50 a 55 graus Celsius (122 a 130 graus centígrados). Se o leite calentaste em um fogão, você pode fazer isso colocando o pote em um banho de água fria e limpa. Mas se o calentaste em um fogão lento, deixe esfriar por 2 a 3 horas com a tampa.

A temperatura exata para resfriar o leite que você precisa depende da cepa Lactobacillus acidophilus você está usando. Algumas cepas são adaptadas a temperaturas próximas de 35 graus Celsius (95 graus Fahrenheit), enquanto outros desenvolvem melhor em temperaturas próximas de 55 graus Celsius (130 graus Fahrenheit). Se você usa um motor de arranque, em vez de iogurte, leite esfria aquecida à temperatura indicada no iniciador pacote para o nível máximo de atividade de cultura (independentemente ou não coincidir com as temperaturas indicadas neste artigo). Os abaixo de 35 graus Celsius (95 graus Fahrenheit), as temperaturas tornam-se inerte para as bactérias, enquanto que acima de 55 graus Celsius (130 graus Fahrenheit) temperaturas matá-lo.

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Tome 1 copo (160 mililitros) de leite. Você pode colocar leite em um copo de medição ou outro recipiente com uma capacidade de 2 copos (320 mililitros).

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Adicione 1 xícara (160 ml) da cultura para o copo acidophilus (iogurte ou iniciador). Mexa acidophilus no copo para fazer uma mistura homogênea.

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Misture a preparação anterior com o leite restante. Isto irá distribuir a cultura acidophilus através do resto do leite.

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Despeje o leite em recipientes esterilizados previamente preparou. Encha cada recipiente para seu pescoço, em seguida, cubra imediatamente e ajusta a tampa.

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Colocar os recipientes em banho de água à temperatura de inoculação. Aquece 3,7 litros (1 galão) de água por inoculação de temperatura máxima intervalo (55 graus Celsius ou 130 graus Fahrenheit), despeje em uma panela grande ou um refrigerador e deixe esfriar ao ponto mais baixo deste intervalo (50 graus Celsius ou 122 graus Fahrenheit).

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Coloque banho de água fria, juntamente com os recipientes em uma área quente reserve. Tal como acontece com o soro de leite, leite acidófilo normalmente requer 24 horas de descanso antes de estar pronto para utilização. Depois de 24 horas, é possível colocar o leite acidófilo no frigorífico para parar a acção da cultura acidophilus e evitar a formação de quaisquer bactérias nocivas.