Como o leite escaldão

Coloque uma placa de pauzinho microwavable adequado. Você também pode usar uma vara de bambu ou qualquer outra ferramenta com uma longa alça feita de um material de microondas. Esta etapa é necessária para evitar que o leite excessivamente quente, superior a 100 graus Celsius (212 graus Fahrenheit). Leite aquecido demais pode queimar e tem o potencial de causar queimaduras graves em caso de derrame em sua pele. A ferramenta que você usa tem que quebrar a superfície do leite, uma vez que de outra forma não será muito útil.

Cozinhe o leite no microondas em alta por três a quatro minutos. Se o seu micro tem uma plataforma giratória, certifique-se de regular as suas configurações para rodar o prato de forma adequada. O leite escaldado será concluída uma vez que comece a ferver.

Despeje o leite na panela. Mede a quantidade exata de leite que você precisa para a sua receita, uma vez que irá ser um pouco complicado, então adicione mais leite. Além disso, você não deve usar mais do que o necessário, pois você não deve voltar a tomar o recipiente de leite escaldado que originalmente continha o leite sem branqueamento.

pan leite lentamente aquecido em fogo médio baixo. Coloque em fogo baixo não poderia fornecer calor suficiente para realmente aquecer a panela, mas se ajusta a um maior fogo fogo médio, provavelmente, a temperatura aumentar muito rápido, fazendo com que o leite para ferver e queimar antes que eles tenham a chance de pará-lo. Um fogo médio-baixo funciona melhor, mas você sempre pode usar um fogo médio e, quando eles constantemente manter um olho.

Agita-se a leite continuamente. Para evitar que o leite engrossa ou queima e aderindo ao fundo da panela, mexa constantemente é essencial. Não deixe de leite sem agitação por mais de 30 a 60 segundos como aquecido.

Assista a formação de vapor e bolhas. Você saberá que o leite tem aquecido o suficiente para considerar escaldado uma vez pequenas bolhas começam a se formar em torno das bordas da panela. No entanto, não deixe que a fervura do leite. Uma vez que o leite começa a ferver, ele está superaquecido e, por conseguinte, uma determinada proteína no leite poderia ter sido destruído. A destruição desta proteína poderia provocar uma perda de volume de produtos de panificação. Além disso, uma vez que o leite tem sido aquecida o suficiente para ferver, que é quase impossível para impedir a aderência no fundo da panela e criar uma camada de queimadura.

Adicionar o leite para o topo da caldeira dupla. Não use uma quantidade áspera ou total do leite. Em vez disso, usar a quantidade exata necessária por sua receita.

Coloque a metade superior na metade inferior. A metade superior da caldeira dupla a ser colocada sobre os lados da metade mais baixa, sem a ocorrência de a superfície da água que aqui se encontram. Se a metade superior se encosta a superfície da água, leva um pouco de água e colocá-lo de volta adequadamente.

Aqueça a panela ao fogo médio banho de fogo médio-alto. Também é aconselhável usar um fogo médio por este método, mas como você não vai aquecer o leite para o fogo direto, mas em vez disso o leite é aquecido com vapor produzido pela água a ferver, você pode tentar aumentar o fogo ligeiramente. No mínimo, é necessário que a água da metade inferior produzir bolhas e vapor, mas o ideal é que comece a ferver em fogo baixo ou de baixo.

Agitar o leite ocasionalmente. Não há necessidade de agitar o leite tão frequentemente como você faria se escaldaras fogo direto, mas ainda é necessário agitar brevemente a cada um ou dois minutos, a fim de evitar a formação de uma camada ou queimar o fundo da panela.

Retirar o leite quando você começar a fumar. pequenas bolhas ao longo dos lados do tabuleiro, de também ser formado. Você pode remover do calor durante todo o banho-maria ou você pode simplesmente remover o topo desta.