3 maneiras de fazer feijão frito

3 Métodos:

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Cozinhar feijão frito frescos Prepare feijões enlatados facilmente Adicionar variações

Se você tem algum tempo ido para Taco Bell ou outros restaurantes mexicanos e desejou que você obtenha o mesmo sabor delicioso dos grãos no conforto da sua casa, aprender a preparar, seguindo os passos nesta receita simples. Dessa forma, você pode desfrutar de feijão frito sem sair de casa e colocá-los em sua burritos ou outra pratos mexicanos você pode pensar.

ingredientes

Use grãos frescos

2 ½ taças seca feijão ou feijão preto
2 a 3 dentes de alho, descascados e esmagados
6 colheres de sopa de manteiga, óleo, gordura animal ou manteiga
1 cebola média picada
sal, pimenta e temperos a gosto
água

Use feijões enlatados

2 latas de feijão pinto ou feijão preto 425 gramas (15 onças)
2 colheres de sopa de óleo, manteiga, banha ou gordura animal
1 colher de chá de cominho
pimenta em pó 1 colher de chá
Sal e pimenta a gosto

método 1

Cozinhar feijão frito frescos

Escolha e enxaguada 2 1/2 xícaras secas feijão em água fria. Não remojes uma vez que tem sido demonstrado que esta técnica só fica velho ruína seu sabor e textura. Basta lavar e continua. Claro, a decisão mais importante que você deve fazer é escolher o feijão que você usa:

o feijão Eles são a escolha clássica. Estes grãos são considerados os melhores para se preparar feijão frito, porque, apesar de ser doce, bom gosto, um bom tamanho para esmagar e uma textura cremosa.
o feijão preto Eles têm uma textura ligeiramente mais difícil e faltam as notas doces de feijão, o que torna seu sabor é mais suave e, portanto, combinam bem com vários sabores sem dominar.
o feijão branco ou feijão branco Eles podem ser usados para preparar deliciosos feijão frito embora não o feijão "clássicos" para este prato sob qualquer ponto de vista. Estes grãos tendem a ter um sabor mais suave e uma textura cremosa, mas são adequados para experiências culinárias.

Cubra os grãos com pelo menos 5 cm (2 polegadas) de água e trazê-los para ferver. A água deve ser colocado pelo menos alguns centímetros sobre os feijões como eles absorvem o líquido como eles cozinhar.

Reduza o fogo para ferver o feijão para ferver e deixe cozinhar por 1 a 2 horas até ficar macio. Quando estiver pronto, você deve ser capaz clavarles garfo facilmente.

Drenar a água ou tensão feijão água reservando em que eles foram preparados para mais tarde. Esta água, levemente aromatizado, ajudar a cozinhar o feijão, pela segunda vez na panela. Reserve pelo menos uma xícara de líquido em que você cozinhou o feijão para mais tarde.

Escolha o tipo de fritura gordura que você vai usar e aquecer 5 a 6 colheres de sopa de calor médio. Use uma frigideira grande o suficiente para caber feijão. Primeiro derreter a gordura de fritar, enquanto feijões cozidos permanecem de lado. O tipo de gordura que você usa terá um impacto significativo sobre o sabor final do prato, então escolha sabiamente entre os seguintes tipos de gordura:

manteiga: É o "rainha" gordura para preparar feijão frito e é comumente usado para cozinhar feijão. Especialmente gordura de porco é uma excelente alternativa.

manteiga Bacon: É o segundo tipo mais comum de gordura em receitas porque é fácil de obter e dá um esfumaçados e intensas feijão sabor. Você pode misturá-lo ou cortá-la com óleo vegetal.

óleo vegetal ou óleo de canola: É um óleo leve, que permite que os sabores de especiarias, feijão e cebola se destacam. Não utilize óleos com um sabor muito intenso, como azeite de oliva ou óleo de trufa, a menos que você deseja que os grãos têm estes sabores, a maioria dos cozinheiros não querem.

manteiga: Não é muito comum, mas ainda delicioso como acrescenta intensa cremosidade de feijão que não é convencional, mas muito saborosa.

Ao deixar assentar feijão, frite a cebola picada em óleo. Cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos até ficar transparente e olhar añádeles, pelo menos, uma pitada de sal apenas quando você joga na panela. Isso significa que eles devem começar a ser transparente. Quanto mais tempo você cozinhar a cebola vai se tornar mais doce, o que é bom se você quiser que o seu prato tem um sabor intenso e mais doce. Se for esse o caso, cozinhar a cebola até que as bordas começam a olhar marrom e caramelize.

Você pode adicionar mais ou menos dependendo preferem cebolas. A maioria dos cozinheiros usa cerca de metade de uma cebola ou uma cebola tamanho médio todo.

Adicione o alho com sal e especiarias após 1 ou 2 minutos para cozinhar as cebolas. Adicionar picados dentes de alho muitos como você deseja, uma pitada de sal e qualquer combinação de especiarias na lista de ingredientes mencionados abaixo. Estes ingredientes só precisa de um minuto ou mais de cozinhar, de modo cozinhar rapidamente. Pode ser útil para misturar especiarias antecipados em uma tigela pequena e adicione todos de uma vez ::

1 colher de chá de cominho

pimenta em pó 1 colher de chá

1 colher de chá de pimenta caiena ou pimenta vermelha

1/4 colher de chá de canela

suco de 1/2 limão

Adicione o feijão e frite tudo para cerca de 2 minutos. Deixe a mistura dos sabores, mexendo regularmente para garantir que os grãos são completamente coberto com especiarias. Antes de avançar, a mistura deve começar a borbulhar e deixe ferver.

Adicione uma xícara de líquido reservado e usa uma prensa para esmagar a mistura de batata. Agite a mistura e começa a bater nele. Você pode esmagar os grãos para formar a textura que você quer de uma textura cremosa perfeitamente moldado puré até obter uma mistura com peças mais carnudos. Se você não tem uma batata prementes, existem outros métodos que podem ser usados para esmagar a mistura:

Despeje a mistura inteira em um processador de alimentos ou liquidificador e tritúrala até obter a textura desejada, em seguida, colocá-los em uma tigela.

Use um batedor ou varinha mágica para esmagar os grãos até que se tornem puré diretamente no pote.

Use a parte traseira de uma colher de madeira para esmagar os grãos à mão.

Deixe a mistura de grãos esmagados ferver até obter a consistência desejada. Adicionar outra pitada de sal e temperos usados como você preferir. Naquele tempo, deixe a mistura cozinhar em fogo médio-baixo até engrossar como você preferir. Se a mistura torna-se demasiado seco, adicionar uma parte do líquido em que feijão cozido, água comum ou uma corrente de caldo para re-hidratar e diluir. Sirva mistura quente ..

Esses grãos saberá incrível com um pouco de suco de limão, queijo fresco polvilhado ou um raminho de coentro fresco.

método 2

Prepare feijões enlatados facilmente

Aqueça 2 colheres de óleo ou gordura em uma frigideira grande em fogo médio. Como o método de feijão fresco, a hierarquia das matérias gordas para cozinhar é muito padronizado: os melhores gorduras são manteiga e gordura animal (como bacon), óleo vegetal é no meio e manteiga única ele é utilizado em uma quantidade mínima.

Adicione 2 e 3 dentes de alho para a panela e cozinhe até que ambos os lados são marrom. Alho passar por três "estágios" Geral: raw (quando o seu sabor é amargo e picante), refogados (quando se suavizou um pouco, conservam a sua pungência, mas perdem as arestas) e torrado (quando eles têm um sabor quente, intenso e sutil). Para esta receita, você pode obter todos os três sabores facilmente brindar a parte externa dos dentes de alho enquanto o interior retém um pouco de acidez.

Ele esmaga o alho com um garfo e adicione 1/2 cebola branca picada na panela. Esmagar o alho vai tornar mais fácil para comê-los mais tarde. Você também pode remover, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos se você está preocupado que morde um pedaço grande de alho. Cozinhe o alho com a cebola por 3 a 5 minutos.

Adicionar sal, pimenta, cominho e pimenta em pó na frigideira e mexa para revestir. Muitas especiarias, especialmente pimentão, melhores sabores se revelam depois de um pouco quente. "Brindando "especiarias traz um sabor intenso e delicioso apenas se a agitação rapidamente. Você deve adicionar o feijão (próxima etapa) depois de cozinhar especiarias por trinta segundos.

Adicionar as duas latas de feijão, líquido e tudo o mais, na frigideira até ferver. Feijão precisa ter fluidos para ficar hidratado enquanto você cozinha. No entanto, você sempre pode usar outros líquidos para o feijão, se desejar, como caldo de carne, água ou até mesmo leite.

Esmaga feijão com uma prensa de batata até que eles têm uma textura desejável. Se você não tem uma batata pressionando, você pode usar um processador de alimentos, um batedor, um liquidificador ou as costas de uma colher de pau. Você pode moer os grãos até ficar lisa e a consistência de purê ou deixe algumas peças e feijão de pele, tudo depende de suas preferências.

Continue cozinhando a mistura até obter a consistência desejada adicionando mais líquido se necessário. Se os grãos são muito espessas ou tornar-se seca, adicione mais água ou caldo de galinha, agitar e voltar a ferver a mistura em fogo baixo. O feijão estará pronto quando você é. Sirva quente!

Polvilhe queijo ralado, coentro fresco ou espremer um suco de limão pouco ao longo dos feijões.

método 3

Adicionar variações

Adicione um pouco de sabor a feijão como eles ferver durante um pires com um sabor intenso e matizada. Não há nenhuma razão para deixar feijão insípido estão descansando por 2 horas, enquanto cozinhar! Depois de cobrir feijão com água e atearam fogo para ferver, coloque os seguintes ingredientes para cozinhar com feijão por 1 a 2 horas. Quando são cozidos, mexa e retire estes ingredientes antes de continuar:

cebola branca toda 1/2
2 a 3 dentes de alho
1 grande epazote raminho ou orégano mexicano

Adicionar outros vegetais ou outros ingredientes à panela antes de acrescentar os grãos. Dê um toque ousado de sabor adicionando alguns dos bons feijão frito ingredientes frigideira mais populares. Você pode adicionar cada um desses sabores após a cebola, junto com o alho, dependendo de quanto tempo você quer cozinhar. Estes ingredientes combinam lindamente com o feijão:

1 lata de fogo pimentos assados

1 lata de pimentões verdes

1 lata de pimentas chipotle em molho de adobo

1/2 pimentão verde fresco picado (refogados com cebola)

pedaços de bacon cozido e picado

Substitui o líquido onde feijão cozido com caldo de frango, legumes ou carne durante o cozimento para o sabor adicionado. Enquanto algumas pessoas como o sabor feijão simples, mas intensa, ocasionalmente, quer dar um toque extra para o seu prato. Você pode remover o líquido em que você cozinhou o feijão e substituí-lo com o caldo aromatizado para dar-lhes um pouco mais sabor ao feijão.

Experimente cozinhar um prato de feijão frito estilo italiano com feijão branco. Os grãos refried são, sem dúvida prato latino-americana, mas, basicamente, é simplesmente uma pasta lisa de feijão cozido, que tem variedades em todo o mundo. Se você quiser usar feijão ou feijão branco cannellini, não deixe que nada te parar, e simplesmente adiciona tempero para ser um prato atraente que está sozinho.

Quando cozinhar feijão na água pela primeira vez, adicione meia cebola, um raminho de alecrim ou tomilho e 2 a 3 dentes de alho fresco. Você também pode adicionar folhas de louro, aipo e cenouras como feijões inteiros ferver.

Frite o alho e cebola, como faria normalmente. Descarte todos os ingredientes que foram cozidos com feijão e você adicionou na panela.

Substitua cominho ou chili com uma combinação das seguintes especiarias:

alecrim

tomilho

orégano

manjericão

um toque de cominho (1/2 colher de chá)

Polvilhe suco de limão fresco sobre os feijões cozidos.

Coloque toda prato em um fogão lento para ter uma receita fácil a cada dia que só precisa de calor. Os grãos são aquecidos lentamente absorvendo o líquido permaneça macio e cremoso como cozinhado. Uma vez que eles são cozidos, esperar por seus sabores para se misturar e se desenvolver sem os grãos para secar. Este aspecto faz com que os feijões fritos são perfeitos para um ambiente húmido lento fogão quente e são fáceis de cozinhar:

Adicionar seca feijão, cebola e alho e finamente picado sal 2 colheres de chá para o pote.

Adicionar qualquer tempero que você quer como 1 colher de sopa de cominho e pimenta em pó. Se preferir, adicione carne de porco ou presunto ossos ou tiras de bacon para dar um sabor mais intenso.

Abrange toda a mistura com água.

Cozinhá-lo para 8 a 10 horas, adicionando mais líquido se feijão parecem seco.

dicas

Os grãos mais frescos, melhor.
Armazene sobras no frigorífico (feijões enlatados durar mais de uma semana).
Pode ter de dividir a mistura ao meio de modo que é bem misturados no processador de alimentos.
Seja criativo com os ingredientes! Tente paprika acrescentando, pimenta em pó, mostarda de Dijon ou taco tempero para adicionar mais sabor com um pouco picante.