4 maneiras de fazer o feijão

4: Métodos

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Ingredientes
Dicas
Coisas que você precisa

embeber feijão fogão método método de cozimento lento variações

Quando bem feito, feijão tornar-se macia e cremosa depois de ser cozido. A maioria das pessoas cozinhar o feijão no fogão, mas feijão também podem ser preparados em um fogão lento. Recomenda-se antes de imersão em ambos os casos. Isto é o que você deve saber sobre como fazer feijão.

ingredientes

Para tornar a 6 xícaras

1 libra (450 g) de feijão secas
1 a 2 colheres de chá (5 a 10 ml) de sal de
1/4 colher de chá (1 mL) de pimenta preta
2 a 4 oz (60-125 ml) a margarina (opcional)
1 colher de chá (5 ml) esmagado pimenta vermelha (opcional)
água

parte 1

embeber feijão

Enxaguar e classificar os grãos. Pour feijão em uma peneira e lave sob água corrente. Remover todos os detritos que você vê antes de você colocar o feijão em uma panela grande ou tigela.

Basta lavar os grãos durante 30 a 60 segundos. O principal objectivo deste lavagem é tensão e soltar os grandes pedaços de detritos.
Os resíduos são geralmente aparecem como pequenas pedras. Você não tem que olhar com muito cuidado feijão durante o processo, especialmente se você comprar de uma fonte confiável, mas você deve manter seus olhos abertos para qualquer coisa que está fora de lugar.

Cubra feijão com água. Encha o prato de feijão com água em abundância.

É essencial usar uma grande feijão têm muito espaço para se expandir tigela.

Como regra geral, deve cobrir 1 libra (450 g) de feijão pelo menos 8 copos (2 litros) de água.

Deixe-os de molho durante a noite. Cubra os grãos para evitar que mais resíduos de entrar na água, e deixe repousar durante a noite em um local fresco e escuro.

Você pode usar um refrigerador, mas um canto do poço trabalho da cozinha ou até melhor.

Mergulhe o feijão para suavizar, assim, tempo de cozimento será mais curto tempo enquanto você preservar tantos nutrientes quanto possível. O processo também irá ajudar a limpá-los e remover os gases que criam açúcares conhecidos como oligossacarídeos.

água Bota e mergulhar os grãos novamente. Pour feijão em uma peneira e lave sob água corrente para remover qualquer vestígio de sujidade ou oligossacarídeos.

A sujidade e oligossacáridos de lixiviação para a água a partir dos grãos embebidos, que o torna inadequado para utilização como líquido de cozimento. Lavar os grãos para torná-los mais seguros para comer e por isso eles são mais limpos.

Se você pretende reutilizar o pote em que para cozinhar o feijão remojaste, enxaguar.

parte 2

fogão método

Encha a panela de feijão com 2 litros (2 litros) de água. Coloque o feijão em uma panela grande ou um forno holandês e cobrir com pelo menos 2 litros (2 litros) de água fria da torneira

O nível de água deve ser suficientemente elevado para cobrir completamente os grãos. Se você acha que precisa de mais água, você pode adicionar até 2 litros (2 litros) de água adicional.
Para reduzir o tempo de cozedura de 15 a 30 minutos, adicionar ½ colher de chá (2,5 ml) de água de bicarbonato de sódio. Mexa delicadamente até dissolver.

Ferver a água antes de reduzir o calor. Cozinhe o feijão em fogo médio-alto o suficiente para que a água começa a ferver. Reduza o fogo para médio ou médio-baixo de modo que a água a apenas ferver. Cubra e cozinhe por 30 minutos.

Adicionar Margarian, sal, pimenta preta e pimenta vermelha esmagada. Dê uma ligeira mistura os ingredientes para ser incorporados nos grãos. Cubra e cozinhe em fogo baixo por mais 45 a 60 minutos

Você também pode usar 1/4 de copo (60 ml) de bacon gordura em vez de margarina.

Se você estiver adicionando bacon ou sal de porco, adicioná-lo agora e fazê-lo em vez de margarina.

A pimenta vermelha é opcional, mas vai dar um toque eo sabor ao feijão.

Para obter os melhores resultados, adicione o sal em cozinhar esta segunda volta, em vez de a primeira rodada. Adicione o sal muito em breve poderia endurecer feijão

Experimente a ternura dos grãos. Use um garfo para testar um feijão, verificar se ele é macio e cozido. Se assim for, eles estão prontos para servir.

feijão cozido também são muito perfumado.

Se os grãos não estão acabados cozimento, deixe-os em fogo brando por 30 minutos, vê-los após cada período de 10 minutos para determinar se os grãos já estão concurso.

parte 3

método de cozimento lento

Misture todos os ingredientes em uma panela de barro. Adicione feijão, sal, pimenta preta e pimenta vermelha para o fogão lento. Despeje 7 ½ xícaras (1.875 ml) de água sobre os ingredientes e misture bem.

Lentamente cozinhar o feijão é menos tradicional, mas dar-lhes uma forma mais suave e cremosa resultado.
A pimenta vermelha é opcional, mas acrescentando que dará um ótimo sabor para o feijão.
Se você quiser, também pode adicionar a margarina ao feijão para um toque mais cremoso, mas feijão vai acabar por ser cremoso, mesmo sem margarina.
Você pode untar a panela com manteiga ou spray de cozinha antes de cozinhar o feijão para fazer a sua limpeza mais fácil depois. Da mesma forma, você também pode usar um fogão lento especialmente concebido para evitar feijão degola.

Cubra e cozinhe em fogo baixo. Feijão deve ser cozido por 7 a 9 horas.

Não abra a panela de barro, enquanto o feijão está cozinhando. Se fizer isso, o vapor valiosa pode sair e você tem que adicionar um adicional de 30 minutos, tempo de cozimento.

O tempo total depende muito do tamanho e idade de feijão que você usa.

Quando terminar, o feijão deve ser macio, mas não deve ser desfeita. Você pode tentar os grãos com um garfo depois de 7 horas para determinar quão suave eles são.

Feijão deve se contentar com 10 a 20 minutos. Depois de cozinhar o feijão, retire a panela e deixe o feijão resolver para que ele possa absorver mais líquido.

Para permitir que os grãos de resolver, eles vão absorver mais líquido e mais cremoso.

Deixe a tampa do fogão lento para ajudar a manter o calor feijão cozinhar.

Sirva quente. Aprecie o fresco do feijão panela de barro.

parte 4

variações

Fotos marcadas bacon ou sal de porco. Feijão são frequentemente preparados com alguma carne de porco. Adicione o bacon ou carne de porco quando você adicionar margarina ou outros temperos.

Use 1 fatia de corte espessura bacon em pedaços 1 xícara (250ml) de feijão seco. Corte o bacon em 1 polegada (2,5 cm) antes de colocar feijão cozido.
Da mesma forma, curto ¼ de libra (115 g) de presunto salgado em cubos ou tiras de 1 polegada (2,5 cm), e adicione a carne de porco 1 lb (450 g) de feijão cozido.
feijão com carne de porco também são frequentemente preparado com cebola picada. Pica ½ a 1 cebola inteira para 1 lb (450 g) de feijão.

Varie suas especiarias. Você pode ser criativo com seus feijões. Em vez de usar sal normal e pimenta, tente "feijão picantes" ou adicionar alguns dos seus condimentos favoritos.

Alguns feijões colorau ou pimentão pode dar um toque extra.

alho em pó, cebola em pó ou são outra opção popular.

Para dar um toque mais forte, adicione jalapeno picadas ou um toque de molho quente.

Criar uma versão mais saudável de feijão frito. Machuca cozido feijão com um garfo para fazer um prato de feijão.

Refogue picado 1 dente de alho ½ cebola picada no azeite até ficar macio. Adicione o feijão e um pouco de líquido de feijão. Cozinhar alguns minutos antes machucarlos.

Você também pode fazer purê em um liquidificador ao invés de esmagá-los com um garfo.

dicas

Sirva feijão com pão de milho. Esta é apenas opcional, é claro cornbread é um companheiro comum de feijão. Isto é especialmente verdadeiro como feijão com sabor de bacon ou carne de porco salgada.
Faça o feijão mais fácil de tolerar a adição de 1 polegada (2,5 cm) de kombu enquanto cozinha. Kombu é um tipo de alga que ajuda o processo digestivo. Remova o bem kombu antes de servir.
Adicione uma pitada de sal à água para ajudar a absorver os grãos são mais suaves.
Em vez de embeber os grãos durante a noite, você pode mergulhar em água quente por cerca de uma hora antes de cozinhar.