Como fazer torresmo

2 métodos:

Prepare chicharrones pele de porcoFaça barriga torresmo

A pele de porco é um prato delicioso de carne de porco popular na Espanha e na América Latina. Este prato crocante é uma deliciosa receita que tem centenas de variações regionais. Se ele prepara o caminho tradicional, com pele de porco (que poderia levar o dia todo) ou fazê-lo com a barriga de porco frita (que é muito mais rápido), este delicioso prato é preparado com alguns ingredientes simples. Leia o passo 1 abaixo para começar a preparar seus próprios chicharrones!

ingredientes

Torresmo de pele tradicional porco

  • 700 g (cerca de 1 ½ libras) de pele de porco, sem excesso de gordura
  • óleo de cozinha saudável ou manteiga (para fritar)
  • sal
  • Água (para ferver)
  • 2 colheres de sopa de vinagre por 700 g (1 ½ libras) de gordura de porco (opcional)
  • caiena (para o tempero) (opcional)
  • pimenta do reino (tempero) (opcional)

Greaves barriga de porco

  • 700 g (cerca de 1 ½ libras) de carne de porco do ventre
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • sal
  • ½ copo gua
método 1
Prepare chicharrones pele de porco
1
Ferva a pele de porco. Coloque a pele em uma panela grande e cubra com água. Deixe a água ferver, tampe a panela e deixe cozinhar. Ferva até que a pele é lisa (mas as peças não) ea água é branca (aproximadamente 1 a 2 horas.)
  • Portanto, não que a pele é na água e flutuar, recomendamos colocar sobre ele um prato resistente ao calor durante a ebulição.
  • 2
    Remover a pele a partir da água. Com uma pinça ou uma escumadeira, retire os pedaços de água fervente pele de porco e colocá-los em um rack sobre uma assadeira (e isso pode recolher gotas de água). Jogue a água do cozimento para baixo da pia.
  • Neste ponto, se você gosta de seus torresmos tem sabor sabor extra, polvilhe vinagre sobre os pedaços de pele de porco uniformemente.
  • 3
    Vamos peças frias de pele de porco. Coloque os pedaços de pele (ainda no grid) na geladeira, sem tampa. Vamos peças esfriar completamente (normalmente demorar várias horas).
  • 4
    Remove gordura subcutânea dos pedaços de pele. Com uma colher ou outro utensílio para raspar, remover qualquer acúmulo de gordura que você encontra no fundo da pele de porco. A gordura vai muito facilmente. Tenha cuidado para não rasgar a pele, graças a cozinhar ele permanecerá suave.
  • 5
    Desidrata os pedaços de pele. O próximo passo será permitir que os pedaços de pele limpa e carne de porco fria desidratado. Você pode fazê-lo de diferentes maneiras, que iremos descrever nos seguintes sub-itens. Seja qual for o método escolhido, tentar fazê-lo em uma pressa. Você vai saber que as peças de pele estão prontos quando eles encolheram, são marrom e são frágeis. Esse processo pode levar mais de oito horas, por isso recomendamos deixá-las secar durante a noite. Em seguida, vamos mostrar-lhe vários métodos para desidratar os pedaços de pele:
  • O método mais fácil de desidratar estar no forno. Formado forno a sua temperatura mais baixa. Tente não superior a 90C (200F). Digite as peças no grid e a assadeira na noite forno.
  • A maneira tradicional para desidratar torresmos é sob o sol. Se você mora em uma área quente, seco e tenta puxar torresmos ao ar livre em um lugar seguro que recebe luz solar durante todo o dia, às vezes vê-los.
  • Outros métodos para desidratar também poderia trabalhar. Se você tem um aquecedor de infravermelhos ou um fã desidratador elétrica, você pode experimentar com estes dispositivos.


  • 6
    Fry em torresmos petróleo abundante. Pele desidratada cortados em pequenas tiras ou quadrados longo 2 cm (1 polegada) de cada lado. Aqueça uma panela funda em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione a manteiga ou óleo. Greaves fritar um a um ou em grupos de dois, pínchalos até inchado e começar a flutuar. Quando estiver pronto, tirá-los e colocá-los em um prato com papel toalha.
  • Prepare-se para obter rapidamente torresmos: o processo de fritura pode demorar 10 a 20 segundos!
  • 7
    Outra opção é esfregar a carne de porco com pimenta antes de fritar. Se você quiser algumas torresmo picantes, tempere-os com caiena ou pimenta preta antes de fritar. Você pode polvilhar toda a pilha de pedaços de pele desidratada uma vez ou pode incrementar cada pedaço de pele individualmente de acordo com o seu gosto antes de colocá-los na panela ligeiramente.
  • Outros deliciosos condimentos que você pode usar são: vários tipos de pimenta em pó, açúcar e misturas de especiarias chinesas. Tente experimentar com suas próprias combinações de especiarias!
  • 8
    Servir. Parabéns! Você preparou seu próprio delicioso prato de chicharrones. Vê-los sal e sirva imediatamente. Ele vai combinar bem com cerveja ou vinho tinto.


    • método 2
    Faça barriga torresmo
    1
    Cortar a barriga de porco em tiras. Esta alternativa receita omite o longo processo de cozimento em água, arrefecido e preparação desidratada de torresmo tradicionais. É, em vez de um método mais rápido que vai oferecer excelentes resultados em uma ou duas horas. Para começar, cortar a barriga de porco em tiras finas ao longo de uma faixa de bacon. Se você começar com os 700 g recomendada (1 1/2 libras) quantidade, você deve ter 4 tiras.
    • Tenha em mente que esta receita de costeletas de porco será diferente em aparência e sabor da receita tradicional mencionado acima, uma vez que inclui a gordura e carne de porco ventre, ao invés de apenas a pele.
  • 2
    Fazer cortes profundos na carne de cada tira. Faça como muitos cortes diagonais de cerca de 2 a 3 cm (1 a 1,5 polegadas) de profundidade em cada tira de carne de porco do "lado da carne" da faixa para o "lado da pele". Estes cortes vão fazer a carne é cozida durante o processo de fritura sem queima.
  • Certifique-se de que os cortes são profundos o suficiente, mas não toque na pele das tiras de barriga de porco, mas pode quebrar durante o processo de cozimento.
  • 3


    Aqueça uma panela funda. Coloque uma panela em um queimador em fogo médio. Enquanto espera para a panela está quente, esfregue cada tira de carne de porco com uma fina camada de bicarbonato de sódio. Com isso, a carne terá uma crosta crocante e delicioso enquanto cozinha.
  • 4
    Na frigideira, cozinhe as tiras de carne de porco do ventre com água. Quando a panela estiver quente, coloque cuidadosamente as tiras revestidas de bicarbonato de sódio em um círculo em torno do centro da panela, deixando um pouco de espaço entre elas. Despeje ½ xícara de água em que o espaço e cobrir as tiras com a tampa de uma panela de reter umidade. Deixe-os cozinhar, voltéalas e movê-los após cerca de 15 minutos.
  • Tenha cuidado ao remover a tampa para virar a carne, uma vez que a mistura de água ou óleo pode espirrar.
  • Porque esta receita usa carne e gordura da pele do ventre de porco também você não vai precisar usar o petróleo como gordura de porco naturalmente derreter durante o cozimento.
  • 5
    viragem Contínuo e movendo-se as tiras, enquanto que a água evapora. Como a água evapora eo porco gordura líquida substitui-lo, retire a tampa e abaixe o fogo um pouco. Deixe a carne continua a cozinhar. Se for necessário, continuar a rodar e mover o carne de assegurar que eles cozinhar uniformemente. Cozinhe em fogo baixo dessa maneira por cerca de uma hora para que a gordura é completamente derretido.
  • 6
    Retire a gordura da panela e transformar o calor. Quando a carne é dourada e quase toda a gordura ter derretido, retire a panela do ventre de porco. A carne ainda não vai assim cocida- para crisp completo, você ainda precisa de um final "escaldante". Quando você toma toda a carne da panela, transformar o calor do queimador e deixe a gordura líquida na panela está quente.
  • 7
    frite rapidamente cada cascas de ter uma cobertura crocante. Quando a gordura da panela estiver quente, frite a um chicharrones por um ou em grupos de dois até que eles são crosta crocante e delicioso. Este processo vai demorar apenas um ou dois minutos. Para verificar se você está pronto, a pele deve estar com "bolhas". Saca cada cracklings da panela e colocá-lo em um prato com papel toalha para terminar de cozinhar.
  • 8
    Condiméntalos e servir. Parabéns! Você terminou de fritar uma pilha de torresmo de porco barriga requintado. Vê-los sal, outros temperos de sua escolha e servir imediatamente.

    • avisos

    • Nem todos os chicharrones são suaves.
    • Não cozinhe demais.
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