4 maneiras de cozinhar a carne moída

4: Métodos

Conteúdo

Ingredientes

Part one: ingredientes para fazer o melhor hambúrguer
Parte dois: ingredientes para preparar uma deliciosa marinara
Parte três: ingredientes para fazer chili con carne
Parte iv: ingredientes para fazer a torta do pastor

Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

preparar o melhor hambúrguer preparar um delicioso marinara fazer chili con carne Pie de Sheperd preparar uma carne

Carne moída, isto ingrediente principal na burger- venerável é encantadoramente simples: apenas um pedaço de carne moída. No entanto, esse começo humilde é o que faz um ingrediente carne moída tão versátil na cozinha. É barato, delicioso e pode ser utilizado numa grande variedade de receitas, a partir de um hambúrguer simples de um marinara saudável. Este artigo irá mostrar-lhe uma grande variedade de receitas de todo o mundo para fazer sua próxima libra (ou dois) de carne moída uma delícia culinária!

ingredientes

Part One: Ingredientes para fazer o melhor hambúrguer

2 libras (1 quilo) de carne moída
4 colheres de sopa de manteiga, derretida e fria
azeite ou óleo vegetal
4 pães de hambúrguer
vários temperos (opcional): mostarda, ketchup, tomate, alface, cebola, cogumelos, bacon, queijo, etc.
Sal e pimenta a gosto

Parte Dois: ingredientes para preparar uma deliciosa marinara

lombo chão de 1 libra
2 latas de 28 onças (0,8 quilos) tomates inteiros
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de orégano seco
1/4 xícara (50 g) de açúcar mascavo
1 folha de louro
1 anchova (opcional)
1/3 xícara (80 ml) de vinho tinto seco (cabernet ou barbera)
3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
Sal e pimenta a gosto

Parte Três: ingredientes para fazer chili con carne

2 libras (1 numa) lombo chão
1 pode 1/4 oz (400 g) feijão preto ou vermelho, escorrido e enxaguado
1 lata 1/4 oz (400 g) tomate picado, lavagem
1 de 8 onças (226 g) molho de tomate
1 cebola pequena picada
1 xícara de água ou caldo de carne
2-4 pimentas jalapeño, sem sementes e picados (dependendo de como picante você gosta)
2 a 4 dentes de alho (a gosto)
2 a 4 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de chá de orégano seco
2 colheres de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de pimenta caiena
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de farinha masa (ou amido de milho)
Coentro picado 1 colher de sopa por porção, para guarnecer
2 colheres de sopa ralado cheddar por porção
2 colheres de sopa de cebolinha por porção
Sal e pimenta a gosto

Parte IV: Ingredientes para fazer a torta do pastor

2 1/1 libras russet batatas, descascadas e cortadas em caixas médias
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
1/2 (118 ml) copo creme ou leite
1 gema de ovo grande
1 1/2 libras (68 quilos) de carne moída magra moída grosseiramente
1 cebola grande picada
4 cogumelos crimini brancas ou grande picada
8 talos de cebolinha verde (parte verde apenas), picada
2 a 4 dentes de alho (a gosto)
pasta de tomate 1 colher de sopa
2 colheres de sopa de cerveja porter
2 colheres de sopa de farinha
1 1/4 xícaras (295 ml) de caldo de carne
1 anchova, solo (ou 2 colheres de chá de molho Worcestershire)
2 botões de tomilho fresco e 1 folha de louro amarrados com corda
2 cenouras médias, picadas
2 colheres de chá de amido de milho
Sal e pimenta a gosto

parte 1

preparar o melhor hambúrguer

Use espaldilla chão. Ele tem um teor de gordura entre 15 e 20 por cento, muito bom gosto e será deliciosamente suculenta. O lombo do solo ser mais magro em geral, mas também resultar em um hambúrguer mais seco. carne moída magra tem aproximadamente o mesmo teor de gordura do que o ombro, mas não tem o rico sabor a carne, a coxa eo lombo. Evite comprar carne moída que não tem um corte específico no rótulo: esta pode ser uma mistura de uma variedade de cortes de carne e pode ser muito gorduroso (sem sabor) e muito pastoso e ninguém gosta de um hambúrguer pastosa.

Para o chef ambicioso, tente moer sua própria carne em seu processador de alimentos. Faça-o em 4 partes, e não tocar a carne enquanto ele está de moagem (para evitar a contaminação bacteriana). Use uma espátula para limpar os lados, para que sua carne é acabada de forma uniforme.

Ligue o grill. Enquanto você pode usar uma frigideira, cozinhar os melhores hambúrgueres em uma grelha em fogo médio.

Se você optar por usar uma panela, depois de formar os medalhões, aqueça uma colher de sopa ou duas de óleo vegetal até que ele começa a fumar, em seguida, abaixe a temperatura para parar de fumar. Você quer que ele seja quente, mas não o suficiente para queimar antes de serem cozidos dentro.

Temporada e misture a carne moída. Coloque a carne em uma tigela grande, tempere com pimenta e 4 colheres de sopa de manteiga derretida. Você pode adicionar outras especiarias, se desejar, mas a menos que você adicionar, mais sabor à carne você recebe. Misture "soft" esmagar hambúrguer de carne sazonada- e colocar a carne muito apertado resultará em pouco mais de uma peça plana de carne, não um hambúrguer suculento. Quanto mais leve for o toque, melhor.

medalhões em forma. Divida a carne em quatro partes temperadas. Suavemente, a forma redonda, de modo a ser medalhões cerca de 4 1/2 polegadas (11 cm) de diâmetro. Coloque na geladeira enquanto você terminar de preparar tudo e grill ou pan é aquecida.

Prepare extras. A melhor hambúrguer é uma questão individual: alguns, como os cogumelos, outros como cebolas grelhadas, e alguns pensam que a melhor hambúrguer é a carne e condimentos são muito perturbador. A seguir estão algumas idéias do que para preparar:

Mostarda e ketchup. Mostarda Dijon funciona muito bem para hambúrgueres, complementando superando - e não o sabor da carne.

Alface. Isso adiciona um toque crocante doce e gratificante para o seu hambúrguer. Tradicionalmente, a alface é um dos favoritos, embora romaine tem um gosto melhor.

Tomate. tomates maduros são as melhores. Quando você compra, eles devem ser firmes e ter um bom aroma de tomate. Para o sabor extra, pinta tomate com azeite e asse por um par de minutos.

Cogumelos. cogumelos brancos ou crimini refogados você adicionar um pouco de sabor terroso para o hambúrguer, a fim de equilibrar os sabores brilhantes de alface e tomate.

Cebolas. Raw, refogados adicionar intensidade e gosto-, proporcionam um sabor doce à combinação de profundidade. Você também pode dividir a diferença: você pintá-las com azeite e Grelhe por até 10 minutos.

Queijo. Quem não gosta de queijo em seu hambúrguer? Isso pode variar de suave queijo suíço queijo Cheddar afiado ou jack de pimenta saborosa. Mais de cortar (ou utilizar produtos de queijo pré-cortado) usa um ralador para ralar. Ele vai derreter mais rapidamente e presta-se a combinações como o suíço com jack de pimenta.

Bacon. O Bacon não precisa de introdução! Embora possa aumentar significativamente a contagem de calorias, você também pode adicionar um profundo e rico, smoky e doce para o seu sanduíche.

molho especial. Isto pode ser qualquer coisa. Você pode amar a thousand island vestir uma manchada maionese, rábano, ou qualquer outro tempero. Basta ter em mente que esta é uma receita para o melhor "hambúrguer", assim que deixe o sabor da carne moída é o protagonista.

Cozinhar os medalhões. Coloque os medalhões em sua grade quente ou frigideira e cozinhe, coberto e sem perturbar, por cerca de 5 ou 5 minutos. Vire e cozinhe do outro lado. Os hambúrgueres são preparados quando a temperatura atinge 160 ° F (65 ° C). Cerca de um minuto antes de remover o hambúrguer, adicione o queijo ralado de modo que ele está começando a derreter quando os hambúrgueres são preparados.

Nota: Desde o hambúrguer tem um risco elevado de bactérias, é mais seguro do que a textura de cozimento recomendado. No entanto, muitos preferem os seus hambúrgueres ou média mal cozida. Se assim for, isto reduz tempos de cozedura e deixe a temperatura interna sobe para cerca de 125 ° F (51 ° C).

pães torrados. Quando os hambúrgueres chegar grau desejado de cozimento que você removê-los para um prato quente, pintar os scones com um pouco de manteiga ou azeite, em seguida, lidar rapidamente até dourar.

Construir o seu sanduíche. Coloque uma camada de ketchup sobre o pão de fundo, em seguida, a carne, sal e pimenta a gosto, em seguida, adicione os tomates, alface e outros ingredientes desejados. Coloque a mostarda no pão de cima e empurre-a a todos os ataques.

Servir! Você pode servir com batatas fritas, batatas fritas, salada de batata, salada de repolho, pickles ^ ou o que quiser.

parte 2

preparar um delicioso marinara

Prepare o lombo chão. Esta receita usa lombo chão, porque seu sabor é muito bom, e seu teor de gordura é muito inferior paleta chão. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela pesada até que ele começa a fumar, em seguida, dourar a carne moída em duas partes. Você não precisa ser cozido, apenas a selar a melhorar o sabor da carne. Quando dourar de ambos os lados, você evita a carne começa a ferver, algo que não acrescenta qualquer sabor. Se o pote é pequeno, é recomendável que ers em três ou quatro partes.

Quando a carne estiver dourado, retire.

Prepare tomates. Coloque uma peneira sobre uma tigela grande e esvaziar as duas latas de tomates inteiros nele. Abra os tomates, a remoção e descarte as sementes e partes duras, pressione os tomates, sem sementes e limpa para remover todo o suco possível.

3/4 a 1 xícara de distância preparações tomates, e 2 1/2 xícaras de suco de tomate elenco. Salve o suco restante no caso de você precisar adicionar mais líquido durante o processo de cozimento, após o qual você pode descartar.

Dora aromático. Aqueça o azeite em fogo médio em uma pesada panela de 12 polegadas até borbulhar (mas não a vapor). Adicione a cebola e refogue até que comecem a dourar, adicione o alho e orégano. Cozinhe por cerca de 30 segundos, em seguida, aumenta a temperatura para médio-alto.

Dora tomate tosse. Adiciona a maior quantidade de tomate para a panela e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, até dourar e ficar com o fundo da panela.

Adicione o vinho. Despeje o vinho na mistura e mexa com uma colher de pau, raspando o fundo de incorporar a crosta (as peças de ouro que preso ao pote). Cozinhe até que a mistura comece a engrossar, em seguida, adicione a carne chão, folha de louro e açúcar mascavo.

Adicione o suco de tomate. Despeje 2 1/2 xícaras de suco de tomate e mexa até misturar bem, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 a 30 minutos.

Para um molho mais rico, mais complexo, leve para ferver a temperaturas muito baixas, adicione as anchovas e tomate suco, vinho ou molho de tomate, conforme necessário.

Prepare os tomates reservados. Corte os tomates em cubos até bem picada. Cerca de 5 minutos antes de servir o molho, acrescente os tomates e manjericão. Verifique o tempero, adicionando sal e pimenta a gosto.

Servir! Despeje porções generosas de molho sobre o macarrão favorito e sirva com queijo ralado parmesão reggiano, pão duro fresco e um bom Chianti.

parte 3

fazer chili con carne

carne de Dora. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal (parte) até que comece a fumar e cozinhar a carne em 4 ou 5 peças até dourar, em seguida, sai.

Misturar os ingredientes secos. Embora seja dourar a carne, misture caiena, orégano e cominho em uma tigela pequena.

cebola Dora. Na mesma panela, adicione outra colher de sopa de óleo vegetal e cozinhe a cebola até ficar macia e começando a dourar. Isto irá adicionar um agradável sabor doce ao chili. Cerca de 30 segundos antes de a cebola estiver pronto, adicione o alho e piri, e mexa até ficar homogêneo e aromáticos. Quando estiver pronto, retire a mistura de cebolas da panela e longe.

Tuesta ingredientes secos. Sacode pimenta caiena, orégano e cominho na panela. Cozinhe por cerca de 15 segundos, em seguida, adicione a carne moída e cebola mistura de volta para a panela, mexendo para misturar.

Adicionar o líquido. Despeje o molho de tomate, água ou caldo de carne e suco de limão, em seguida, mexa para misturar. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos.

Corrija o tempero. Tentar a sua pimenta, em seguida, adicione sal e pimenta a gosto, mexendo para misturar.

Adicione os ingredientes restantes. Aumente o fogo para médio, misture a farinha de massa ou amido de milho até misturar, em seguida, adicione o feijão e tomates cortados. Cozinhe até que todos -around 5 minutos- morno, em seguida, servido em tigelas grandes. Decore com coentro e cebola queijo ralado e picado cebolinha e sirva com batatas fritas de pacote, uma cerveja gelada ou uma margarita refrescante.

parte 4

Pie de Sheperd preparar uma carne

Prepare batatas. Em uma panela média, acrescente uma colher de sopa de sal e batatas descascadas e cortadas, em seguida, cubra com água fria.

Deixe ferver em alta temperatura, em seguida, reduzir o calor e deixe ferver. Cozinhe por cerca de dez minutos, até que você pode facilmente penetrar a batata com uma faca ou garfo.
Coe as batatas, em seguida, colocar o pote de volta no calor, mexendo ocasionalmente por cerca de um minuto, até que a umidade da superfície tenha evaporado.

Esmague as batatas. Em uma tigela grande, esmagar as batatas até que um purê liso.

Misture a gema de ovo, nata e, em seguida, combinado com batatas com manteiga derretida.

Adicione a cebola verde, em seguida, sal e pimenta a gosto. Quando estiver satisfeito, cobre e reserve enquanto prepara o recheio.

Preparar a carne. Aqueça o óleo vegetal 1 colher de sopa em uma frigideira até que ela só começa a arder e carne rapidamente marrom em quatro partes. Quando terminar, reservas.

cozinhar legumes. Na mesma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal até borbulhar, em seguida, adicione os cogumelos e as cebolas. Cozinhe por 5 a 6 minutos, até que as cebolas são suaves e apenas começando a dourar nas bordas. Adicione o alho e pasta de tomate e cozinhe por cerca de 2 minutos.

Adicionar a cerveja. Derrame a cerveja, enquanto você agitar, raspando o fundo para remover a crosta, e cozinhe por cerca de 1 minuto, em seguida, adicione a farinha, mexendo e cozinhe por mais um minuto.

Adicione os ingredientes restantes. Despeje o caldo de galinha, adicione as anchovas e tomilho e louro amarrado, e cenouras. Quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo e deixe ferver em fogo baixo. Adicionar agitação carne, cozinhe por cinco a dez minutos e continuar mexendo ocasionalmente.

Adicionar o amido de milho e agita-se durante mais 30 segundos. Remover o pacote de tomilho e louro, ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.

Pré-aqueça o forno. Coloque a sua grelha do forno na posição superior, deixando espaço suficiente para que o bolo com cerca de 3 polegadas de espaço.

Asse o bolo. Em uma panela de pizza profunda, adicione a mistura de carne de enchimento. Estende as batatas sobre a carne com uma luva de pastelaria, cobrindo toda a superfície. Organizar a amasse com um garfo para formar tufos, em seguida, coloque o bolo em uma grande assadeira.

Asse a torta. Coloque o bolo no forno e asse por 10 a 15 minutos, até que as batatas estejam dourados. Retire e deixe descansar por alguns minutos. Decore com cebolinha e salsa e sirva quente com uma boa cerveja.

dicas

Uma maneira simples de estender o purê de batatas, se você não tem uma manga de massa é colocada em um saco do congelador de espessura, corte um canto e espremer para sair.
Um instante termômetro de carne ler é essencial para evitar cozinhar terreno mais ou menos carne.

avisos

As bactérias, incluindo E. colimada para ser encontrado em carne moída. Prepare que ele atinja uma temperatura de 160 ° F (71ºF) irá matar a E. coli e outras bactérias.