Como cozinhar rasgulla

2 métodos:

rasgulla básicaRasgulla com sumo de citrinos

O rasgulla é um muito famoso Bengali doce comumente alcançado em Bangladesh, Índia e Paquistão. É saboroso e não é feito de carne.


Faz 6 porções.

ingredientes

rasgulla básica:

  • 1 litros (0,3 litros) de leite
  • ácido cítrico 1/2 colher de chá
  • açúcar 1,5 xícaras
  • 4 xícaras de água
  • 2 a 3 gotas de rosa

Rasgulla com sumo de citrinos:

  • 1 litros (0,3 litros) de leite
  • 1,5 colheres de sopa de suco de limão ou limão
  • Cubos de gelo (cerca de 6)
  • + 1,5 xícaras de açúcar 4 xícaras de água para fazer xarope de açúcar
  • Cardamomo em pó 1/2 colher de chá
  • pistache picado
método 1
rasgulla básica
1
Aqueça o leite e causar-lhe a ferver.
  • 2
    Resfria o leite por um par de horas. Remover a camada de creme.
  • 3
    Reaquecer o leite e causar-lhe a ferver.
  • 4
    Adicionar o ácido cítrico dissolvido num pouco de água.
  • 5
    Mexa devagar até que o leite coagula completamente.
  • 6
    e segurá-la por 5 minutos.
  • 7
    Enquanto isso, aqueça o açúcar ea água em uma panela grande. Faça a mistura ferve.
  • 8
    Strain leite através de um pano de musselina. Lava derramando o leite ("chenna") No tecido com água fria.
  • 9
    Retire o excesso de água e removê-lo em uma tigela grande.


  • 10
    Amasa passando-o cuidadosamente entre os dedos até obter uma mistura massa lisa.
  • 11
    12 bolas de formar o mesmo tamanho, com a massa.
  • 12
    Colocá-los em água fervente. Cubra com uma tampa perfurada. Ferva por cerca de 13 a 15 minutos.
  • 13
    Retire a panela do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
  • 14
    Adicione a essência e leve à geladeira por pelo menos 4 ou 5 horas.


    • método 2
    Rasgulla com sumo de citrinos
    1
    Aqueça o leite. Despeje em uma panela e leve base de ebulição pesado. Abaixe o fogo e deixe ferver.
  • 2
    Adicione o suco de limão ou de lima. Mexa bem. Mexa até que a água é clarificada soro e coagular o leite completamente.
  • Tome um pouco de soro água e reserve.
  • 3
    Retire do fogo. Adicione cubos de gelo. Deixe derreter completamente.
  • 4
    Coloque um pedaço de musselina ou gaze sobre uma tigela. Segure-o com um elástico.
  • 5
    Verter a mistura de leite a passar através do tecido. whey queda de água e requeijão para a parte do recipiente vai ser preso no tecido. A coalhada irá tornar-se a "paneer".


  • 6
    Lave bem a coalhada. Lavá-lo com água da torneira até que você tê-lo removido o cheiro de limão. Retire o excesso de água e, em seguida, deixá-lo pendurado por 30 minutos a escorrer. Não se mexa.
  • 7
    Após 30 minutos, verifique o "paneer". Você deve ter uma aparência irregular. Amassar bem durante 10 minutos para formar uma massa macia.
  • 8
    bolas de formulário com a massa. Abra a massa em bolas do tamanho de um limão padrão. Colocá-los de lado. Você deve fazer cerca de 13 ou 15 pequenas bolas.
  • 9
    Aquece 4 xícaras de água em uma grande base do recipiente. Adicione o açúcar a gosto e cardamomo em pó. Continue mexendo até que o açúcar se dissolva completo- um xarope de açúcar irá se formar.
  • 10
    Quando a calda ferve e começa a borbulhar, adicione as bolas "paneer". Lentamente adicioná-los um por um. Deixe cozinhar em fogo baixo por 3 minutos. As bolas vão para as bordas, para que levá-los para o centro com uma colher de pau ou espátula.
  • 11
    Lance em uma tampa. Cozinhe por 10 minutos. No entanto, descobrir a cada 3 ou 4 minutos para assegurar que o vapor escape e para evitar que o xarope de açúcar de ebulição demasiado. Após 10 minutos, você vai ver que as bolas dobraram de tamanho.
  • 12
    O rasgulla é feito nesta fase. Retire as bolas de fogo, deixe esfriar completamente e, finalmente, transferi-los para um prato de servir.
  • 13
    Adicionar aos pistácios mistura picada. Coloque na geladeira para esfriar por uma hora.
  • 14
    Sirva pires frio.

    • dicas

    • Use leite integral, de preferência.
    • Para rasgulla colorido, não adicionar corante alimentar ao leite. Adicionar corante como você amassar a chenna. Quando você adicionar a farinha, a cor é automaticamente adicionado a ele. As cores mais comuns são amarelo e rosa.

    Coisas que você precisa

    método 1:

    • frigorífico
    • pano
    • utensílios

    método 2:

    • base da panela grande
    • Colher ou espátula de agitar
    • Musselina ou gaze e fita elástica
    • tigela
    • Superfície para amassar
    • Lugar para pendurar "paneer"Por exemplo, uma gaze ou musselina sobre, ou numa cremalheira
    • pan-based larga ou outro recipiente com tampa
    • prato de serviço
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