Como cozinhar ostras

4: Métodos

ostras cozinhar no vaporostras grelharFrite as ostrasPrepare um tradicional ostras assadas

As ostras foram consumidas no século XIX, principalmente pela classe trabalhadora. No entanto, como a demanda aumentou ostras, estes moluscos tornaram-se escassos e seu preço aumentou significativamente. Hoje, as ostras são considerados um alimento cujo consumo é um luxo. A maioria das espécies pode ser comido ostras e algumas classes diretamente em seu escudo aberto. Normalmente, as pequenas ostras são geralmente servido cru e é considerado o maior ostras, como a variedade do Pacífico, melhor sabor cozido em receitas diferentes. Ostras pode ser cozinhado no forno ou na grelha e, geralmente, geralmente preparadas frito, especialmente no sul dos Estados Unidos. Então, vamos apresentar alguns dos métodos mais comuns para cozinhar ostras.

método 1
ostras cozinhar no vapor
1
Prepare ostras cozinhar para cozinhar. Limpe a parte externa das conchas com uma escova e água fria da torneira para remover toda a sujeira. Tira qualquer shell que está quebrado ou aberto, porque é um sinal de que o produto dentro está quebrado ou não é comestível.
  • Não lave as ostras com bastante antecedência antes de comer. Lave ostras muitas horas antes que você está pensando em cozinhar a vapor poderia matar: produtos químicos, como cloro e tóxicos, como o chumbo pode causar ostras não têm tão fresco como eles devem ter sabor.
  • 2
    Prepare o líquido irá ferver e formar vapor. Despeje a água em uma panela até cinco centímetros de altura (2 polegadas). Adicione metade de um copo de cerveja ou uma taça de vinho para a água, que irá adicionar sabor e aroma. Coloque um navio ou um coador sobre a panela para manter as ostras. Distribuí-los sobre o suporte escolhido. Deixe ferver líquido, em seguida, tampe a panela.
  • 3
    Cozinhando ostras cozinhar por cerca de 5 minutos. Coloque o calor para médio alto e deixe cozinhar ostras vapor 5 a 10 minutos (5 minutos se você gosta de ostras cozidas ovos meia de 10 minutos para cozido). Supõe-se que todas as conchas abriram. Se uma ostra não é aberto, naturalmente, tem que jogá-lo fora.
  • 4
    Outra alternativa é cozinhar ao vapor com uma folha de cozimento em um rack. Ostras distribuído uniformemente em uma assadeira idade, com um pouco de água. Coloque o fogo médio-alto, cobrir a grelha e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos.
  • As ostras estará pronto quando as conchas abrir. Deite fora qualquer ostras que não abrem durante o processo de cozimento.
    • método 2
    ostras grelhar
    1
    Ostras preparado para assar. Limpe a parte externa das conchas com uma escova e água fria da torneira para remover toda a sujeira. Tira qualquer shell que está quebrado ou aberto. Deixá-los correr a água por um momento, em seguida, levá-los para fora da água e depois escorra.
  • 2
    #Prepara O grill. Você pode usar o grelhador a carvão ou a gás. Coloque a temperatura de sua grade em uma média a alta. Estende ostras na grelha com o lado plano para baixo.
  • 3


    Decida se você quer cozinhar todo ou ostras sem concha. Embora não haja muita diferença no método, a forma como você cozinhar ostras depender se você quer temperar com antecedência ou se você quer deixá-los sem tempero até que é hora de comê-los. Se você quiser ostras de especiarias com antecedência, você deve abri-los. Se você preferir-los temporada, depois de cozinhar, ou pode não querer fazer, é melhor deixá-los em suas conchas como eles cozinhar.
  • Como ostras aberto? Cubra o topo da ostra com uma toalha de cozinha ou usar luvas resistentes para proteger. Digite uma faca de ostra na dobradiça (na parte traseira) da ostra. Vire a faca com o seu pulso como se estivesse ligar o carro com uma chave. Raspar a lâmina no interior do topo do invólucro, virando-se para abrir o molusco. Remover o topo do reservatório, em seguida, separa o pé do fundo concha de ostra com a faca.
  • 4
    Prepare um condimento para ostras abertas (opcional). Ostras são deliciosos crus ou cozidos em seus próprios sucos, mas às vezes, um toque de especiarias destaque ainda mais sabor. À procura de ideias que você gosta. Para inspiração, tente algumas das sugestões abaixo:
  • Manteiga e alho
  • Manteiga e molho de soja
  • Manteiga, cebolinha, salsa fresca, queijo (pecorino), pimenta caiena, páprica
  • molho de churrasco
  • 5
    ostras cozinhar. Abaixe a tampa da grade fechada e deixe 5 a 6 minutos. Abra a tampa para verificar as conchas foram abertas. O que você deve fazer depende da forma como a preparar:
  • Você deve observar que as conchas de ostras são abertos. Na primeira, você vai notar uma linha começam a se separar para o shell. Veja se o suco de ostras bolhas. Deite fora qualquer ostras que não tenha sido abertas depois de 5 a 10 minutos.
  • ostras abertas precisam ser examinados antes e durante a abri-los para garantir que eles estão aptos para o consumo. Se a ostra já está aberto ou não opor qualquer resistência para abrir ou não jogá-lo imediatamente afastado. Ostras deve abrir ligeiramente endurecer a cocinarse- a bolha de líquido e ajudará a cozinhar durante o decurso de 5 a 10 minutos.
  • 6
    Retirar as ostras abertas com cuidado para evitar a perda de sucos naturais. Sirva com manteiga derretida, suco de limão ou sozinho.


    • método 3
    Frite as ostras
    1
    Prepare a sua fritadeira. Aquecer para 190 ° C (375 ° F).
  • 2
    Abra as ostras. Cobrir a parte superior da ostra com uma toalha de cozinha e suavemente introduz uma faca ostra na articulação localizada na parte traseira da ostra. Vire a faca com o seu pulso para quebrar a dobradiça. Em seguida, a faca passa para a parte superior do invólucro, separando, assim, a concha superior quando solto o suficiente. Passe a faca sob a carne de ostra para separar o pé da ostra da concha inferior.
  • 3
    ostras Enharina para fritura. Combine sal, farinha e pimenta preta. Bata 2 ovos em uma tigela separada. Escorra 350 g (12 onças) de aberto e mergulhar seus ostras mistura de ovos. Enharínalas Agora, com a mistura seca. Cubra-os uniformemente e abundantes, mas remove o excesso de farinha.
  • 4
    ostras frito. Coloque as ostras em grupos de cinco ou seis de uma vez na fritadeira. Deixe fritar por 2 minutos até dourar.


  • 5
    Sirva enquanto quente e Divirta-se!
    • método 4
    Prepare um tradicional ostras assadas
    1
    Lave bem as ostras. Ponte luvas para a camada exterior dura das conchas não esfregar as mãos enquanto você lavar todas as impurezas a partir deles. Lave as ostras em um lugar onde os resíduos não irá danificar o jardim e / ou equipamentos.
    • Vou enfatizar novamente, ostras lavados imediatamente antes você está pensando em assar. Lavá-los cedo demais pode matar, o que não seria torná-los impróprios para consumo.
    • Ostras lojas quase sempre ser lavadas ao serem colhidas, mas não perde nada, lavando-as novamente. Melhor prevenir do que remediar.
  • 2
    Fazer um fogo do tamanho de sua bandeja de metal. A fim de preparar um tradicional ostras assadas, você precisa de um bom fogo e uma bandeja de metal grande. Se você não fizer isso, você pode usar uma grade de metal grande, desde que os buracos são pequenos o suficiente para caber ostras.
  • Coloca quatro blocos de concreto na beira do fogo, colocado forma rectangular de modo que eles podem segurar a bandeja de metal, quando colocado no fogo.
  • Quando o fogo começa a morrer para fora, coloque a bandeja de metal em cima de blocos de concreto e espera para aquecer (claro, você deve certificar-se de que a bandeja de metal é devidamente lavados antes). Se o spray de algumas gotas de água para a gaveta, a água começa a fritar e evapora-se, isso significa que a superfície está pronto.
  • 3
    Coloque as ostras na bandeja metálica em uma única camada. Certifique-se de que você tem o suficiente. Pretende comprar entre 6-16 ostras por pessoa.
  • 4
    Cubra ostras com um pano de estopa grossa ou uma toalha úmida e esperar até estar cozido. Enquanto o tecido grosso será mais útil do que as toalhas (e não vai ser tão ruim quando você soltar o vapor), não há nenhum problema em usar o último.
  • Por favor, permita 8 a 10 minutos para o lote de ostras terminar de cozinhar. Se você preferir ser mais crua, você deve cozinhar 8 minutos, se você quiser mais cozido, mantê-los sob o pano grosso por alguns minutos.
  • Jogue fora todas as ostras que não tenham sido aberto 6 mm a 1 cm (1/4 a ½ polegada) após 10 minutos.
  • 5
    Enquanto você espera a bandeja de metal para aquecer, apreciar o primeiro lote de ostras com amigos. Supõe-se que o tabuleiro irá aquecer bem novamente em poucos minutos. Repita o processo novamente quando a bandeja está quente para preparar um novo lote de ostras.

    • avisos

    • Ostras, especialmente os de águas mais quentes como o Golfo do México, pode levar a bactéria "Vibrio vulnificus". Esta bactéria causa a doença e pode ser de risco altamente perigoso para os indivíduos como pessoas com um sistema imunológico fraco. Para reduzir o risco de contaminação, consome apenas ostras são totalmente cozido. Cozinhá-los ou frite-os por pelo menos 3 minutos, quando overbake, fazer pelo menos 10 minutos. Se o seu próprio risco de comer ostras cruas, evitar fazê-lo durante os meses de Verão, porque nessa época a probabilidade de que carregam a bactéria é maior. Uma dica para lembrar facilmente comer ostras apenas durante os meses cujo nome contém a letra "r".
    • Tome as suas precauções ao usar cozinheiro óleo quente. Use uma colher grande ou pinça e coloque as ostras na fritadeira lentamente para evitar salpicarte. Feche a tampa da fritadeira se o óleo está borbulhando para fora e abaixe o fogo para evitar queimar-se por acidente.

    Coisas que você precisa

    • ostras
    • água
    • cerveja
    • panela grande
    • coador de metal ou bandeja de vapor
    • manteiga
    • frigideira
    • farinha
    • sal
    • pimenta
    • ovos

    RELACIONADOS

    Artigos Relacionados