Como preparar coquetel de camarão

2 métodos:

O coquetel de camarão é um prato clássico americano. Foi inventado entre 1894 e 1914, provavelmente como uma derivação das ostras Kirkpatrick. Hoje, o coquetel de camarão é um dos lanches mais populares para uma razão muito boa: é simples, elegante e delicioso. Mesmo que você nunca cozinhou um coquetel de camarão, não é tão difícil de fazer, especialmente se você se lembrar alguns truques simples

ingredientes

sopa de peixe ou "Tribunal Bouillon"

• 3 litros de água à temperatura ambiente
• ½ copo de vinho branco
• ½ cebola, cortada
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de estragão seco ou 2 ramos de estragão fresco
• 1 colher de sopa de tempero para peixe, como a marca Old Bay
• ½ limão, juntamente com seus sucos
• 1 colher de chá de pimenta preta seca

molho de cocktail

• ½ xícara de ketchup
• ¼ xícara de molho de pimenta
• ¼ molho de rábano
• suco de limão 1 colher de chá
• 3 traços Worcestershire tipo de molho inlgesa
• 3 traços de molho quente
• Uma pitada de sal

camarões

• 900g (2 lbs) camarão jumbo, preferência fresco
• Um banho de gelo com 3 litros de água

método 1Faça o caldo de peixe

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Para o seu coquetel de camarão deixou mais rico prepara um caldo de peixe. Você provavelmente já ouviu falar de cubos de caldo, certo? Eles são adicionados à água quente para torná-lo mais palatável. Enquanto você não precisa pescar caldo, acrescentando vinho, ervas e outros temperos, coquetel de camarão usar este two-step mais perto da perfeição.

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Coloque todos os ingredientes em um grande, potenciômetro tampa e deixe ferver. Não se preocupe com amarrar um raminho de ervas ou bouquet garni. Basta verificar tudo na panela e deixe ferver. Mexa uma vez ou duas vezes para se certificar que tudo está bem incorporado. Ele permite que o caldo de peixe ferver durante cerca de 20 minutos, por isso, é com um sabor mais intenso.

método 2Prepare o molho e coquetel de camarão

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Enquanto os sabores do estoque ligamento peixe, prepare o molho cocktail. Em uma tigela média, misture ketchup, molho de pimentão, rabanete, suco de limão, molho inglês, molho de pimenta e sal. Mexa até ficar bem misturado.

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Quando bem misturado, cocktail tampa do molho com filme plástico e coloque na geladeira. Deixe esfriar quando você cozinhar o camarão.

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Decida se você se preparar camarão fresco ou congelado. Embora camarão fresco são superiores em sabor e textura, camarão congelado pode ser perfeitamente aceitável se eles são tudo o que você tem disponível. Apenas certifique-se considerar o tempo de cozimento extra se você decidir usá-los.

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Se possível, cozinhar camarão com suas conchas. É um pouco complicado descascar camarão no final, mas o sabor faz para ele. Diz-se que eles sabem melhor camarão com suas conchas e caudas.

• Se você não quer ter o trabalho de descascar o camarão, você sempre pode cozinhá-los e dar a seus convidados a tarefa para descascá-los pouco antes de comê-los. Olhe isto deste modo: camarão gosto melhor se você tivesse que trabalhar um pouco para obtê-los!
• Outra opção é cozinhar o camarão com as cascas e as caudas. Descascá-los depois que eles são cozidos.
• Compra "pronto para descascar" camarão. Isto significa que já foram deveined, para que você não tem que lidar com as tripas para removê-los. Se você quiser desvenarlos para si mesmo, você pode ver um tutorial para aprender.

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Coloque o camarão em caldo de peixe e deixe cozinhar até que fiquem opacos. O tempo de cozimento dependerá de duas coisas: se o seu camarão fresco ou congelado são e como eles são grandes.

• camarão jumbo fresco levar cerca de 5 minutos para cozinhar. Eles estão prontos para serem removidos a partir do caldo, uma vez translúcido a opaco para mudar.
• camarão congelado (bruto) geralmente levam mais tempo para cozinhar. Se você adicionar o caldo, espere até que ele retorne para ferver e, geralmente, tentar um camarão será cozido quando o caldo ferve novamente. Você também pode descongelar em água fria para tornar o processo mais rápido.

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Quando o camarão são cozidos, retire-os do caldo e colocá-los no banho de gelo durante 30 segundos. Ao colocar o camarão no banho de gelo irá parar o processo de cozimento e evitar taffy correspondência.

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Usando uma escumadeira, retire do banho de camarão gelo e escorra bem. Certifique-se o camarão não estiverem molhados antes de servir.

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Acomodar o seu camarão, com ou sem casca, ao lado da bacia de seu cocktail molho caseiro. A maneira clássica de servi-los é em torno de seu molho de cocktail com camarão e fatias de limão em uma cama de gelo.