Abrindo as ostras

3 Métodos:

Preparando-se para abrir ostrasAbrir Oysterostras Slurp

ostras abertas é o delicado processo de entrada no reservatório e retire a polpa sem perder o néctar da ostra: o delicioso suco que está dentro. Quebrando a este escudo duro para as partes suculentas da ostra requer uma mão firme e as ferramentas certas. Saiba como escolher as ostras corretos, a técnica adequada para abri-los, e como ingerir-los quando você está liberada a partir de sua concha.

método 1Preparando-se para abrir ostras

1

Escolha ostras frescas. Ostras ainda deve estar vivo quando você abre seu shell-dispongas se eles já estão mortos, eles não são seguros para comer. Escolha ostras com as seguintes características:

• conchas fechadas. Se uma concha de ostra é aberta, você provavelmente já estão mortos. Suavemente com o dedo atinge o shell-se fechado imediatamente, a ostra ainda está vivo e é seguro para comer.
• Um aroma fresco do mar. ostras frescas cheiro doce e salgado, ao mesmo tempo que a brisa do mar. Se uma ostra passou cheiro de peixe, provavelmente não fresco.
• A sensação de peso. Coloque a ostra em sua mão. Se você tem um bom peso, siginifica ainda tem água do mar e provavelmente foi recolhida recentemente. Se você é demasiado claras, água do mar está desaparecido, o que significa que não é mais fresco.

2

Ter à mão o equipamento necessário. Além de um saco de ostras frescas, você precisa das seguintes ferramentas:

• A escova de dentes.
• luvas grossas

Uma faca de ostra, ou qualquer faca com lâmina grande não vai escorregar.

A cama de gelo para manter ostras frescas até servir.

3

Compreender a anatomia da ostra. Antes de começar, dê uma olhada na ostra para você saber o caminho certo para prendê-lo quando você abri-lo.

• A dobradiça é a parte de trás da concha de ostra, onde superior e inferior estão ligados.

No lado oposto da dobradiça é a parte dianteira arredondada da ostra

O lado plano da ostra é a sua parte superior.

O lado curvo é o lado inferior.

método 2Abrir Oyster

1

Coloque luvas grossas. As conchas de ostras são nítidas, para que possa cortá-la muito, certamente, se você não está usando um par de luvas de borracha grossas ou tecido pesado quando você abri-lo. Não se esqueça esta medida de segurança simples.

2

ostras limpas. Use a escova com cerdas duras para limpar as ostras.

• Lavar ostras limpos com água fria da torneira.
• Enquanto você está manipulando cada ostra, verifique se eles estão vivos e frescos.

3

Tome uma ostra na mão, deixando o lado curvo da concha para baixo. O lado curvo do reservatório deve ser contra a palma da sua mão. A ponta, ou flapper, deve ser apontada para si.

4

Insira a faca na dobradiça. Aponte para o lado curvo da concha de ostra. Usar um movimento de torção para separar as conchas superior e inferior. Você deve se sentir como as quebras de faca válvula quando você ligar.

5

Deslize a lâmina ao longo do topo do reservatório. É de faca tão perto do topo do reservatório quanto possível, e, em seguida, fazer um corte da dobradiça para a borda da casca. Ainda torcer a faca para separar as conchas superior e inferior.

• O escudo é bem fechado, por isso tome cuidado para não deixar a faca vai escorregar.
• Faça o seu melhor para não quebrar a casca. Alguns pedaços de shell dentro de estadia, mas no geral a casca deve permanecer intacta.
• Não incline lado do casco para o outro, não virar-se, caso contrário, o delicioso suco dentro vai derramar.

6

Abra a ostra. Quando as conchas superior e inferior são separadas, abre a ostra. Tenha cuidado para não inclinar. Deslize a lâmina ao longo do topo da carcaça, para separar a carne restante.

• Note-se que na concha de ostra não existem pedaços ou areia.
• Se desejar, separando cuidadosamente a carne do reservatório inferior, para você ou seus clientes têm de fazê-lo antes de comer. Substitua a carne no fundo shell antes de servir.

7

Ele serve ostras. Coloque ostras abertas em uma cama de gelo, enquanto ainda nadando em suco.

método 3ostras Slurp

1

Despeje um pouco de molho de ostras frescas. Você pode usar o molho de pimenta, vinagre ou suco de limão.

2

Segure a ostra em seus lábios e goles. Aspirada ostra completo em uma mordida.

3

Leve o suco de ostra. A ostra fresca de água salgada é requintado.

dicas

• Coloque as ostras no congelador por 15 a 20 minutos pode fazer o processo de abertura fácil, mas pode perder alguma da frescura da ostra.
• Ostras pode ser consumido a qualquer hora do ano, no entanto, a carne de ostra não é tão fresco nos meses de verão, quando o tempo aquece.
• ostras vivas pode ser mantido na geladeira por até 1 semana. ostras abertas, tampas em líquido, eles podem ser mantidos por até 2 dias.

avisos

• Depois de passos em falso na faca de ostra para abrir, é importante usar o ângulo correcto, movimento de torção, e a força correcta para abrir a ostra sem danificar a carne.
• Não use as mãos para segurar as ostras. Use luvas. Os lados do escudo são muito afiadas e podem cortá-lo quando você abri-los facilmente.
• Não é sensato para comer ostras cruas com limão em tempos de epidemia de cólera.

Coisas que você precisa

• A escova de dentes.
• Uma toalha ou luvas grossas.
• Uma boa qualidade faca afiada (ou de preferência uma faca de ostra)