5 maneiras de cozinhar cogumelos

5 Método:

Conteúdo

Ingredientes

Cogumelos da prima
Tipo ou botão comum cogumelos
Cogumelos de ostra
Cogumelos portobello
Shiitake

Avisos
Coisas que você precisa

Cogumelos da prima
Cogumelos
Cogumelos de ostra
Cogumelos portobello
Shiitake

cogumelos da prima cogumelos cogumelos de ostra cogumelos portobello shiitake

Muitas vezes, cogumelos salteados, frito, cozido ou assado, mas o melhor método para a cozedura depende do tipo de cogumelo. Leia sobre algumas das formas mais comuns e melhores para cozinhar cogumelos comestíveis.

ingredientes

cogumelos da prima

Rendimento: 4 porções

1 libra (450 g) Cogumelos da prima
1 cebola média picada
1/4 xícara (60 ml) de caldo de galinha
1/2 xícara (125 ml) de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa (30 ml) de salsa fresca picada

Tipo ou botão comum cogumelos

Faz 6 porções

6 colheres de sopa (90 ml) de azeite
1 1/2 lb (675 g) cogumelos inteiros
3 colheres de sopa (45 ml) de manteiga
Sal a gosto
1 colher de sopa (15 ml) alho picado
1 1/2 colher de chá (7,5 ml) de tomilho fresco picado
2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão
1/2 xícara (125 ml) de vinho branco ou caldo de galinha
1 colher de sopa (15 ml) de salsa fresca picada

cogumelos de ostra

Rendimento: 4 porções

1 ovo
1 copo (250 ml) de água fria
2/3 xícara (160 ml) de farinha de pastelaria ou de farinha de trigo
1/3 xícara (80 ml) de amido de milho
1 colher de chá (5 ml) de fermento em pó
Sal a gosto
1 libra (450 g) cogumelos de ostra
Óleo para fritar

cogumelos portobello

Faz 3 porções

3 cogumelos Portobello
1/4 xícara (60 ml) de óleo de canola ou azeite de oliva
3 colheres de sopa (45 ml) cebola picada
4 dentes de alho picados
4 colheres de sopa (60 ml) de vinagre balsâmico

shiitake

Rendimento: 4 porções

1 libra (450 g) cogumelos shiitake
1 colher de sopa (15 ml) de manteiga, óleo de oliva ou óleo de canola
1 cebola pequena picada
Sal e pimenta a gosto

método 1cogumelos da prima

Preaqueça o forno a 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius). Enquanto isso, prepare uma panela de vidro cobrindo o fundo e os lados com spray de cozinha antiaderente.

Em última análise, você também pode usar uma bandeja de metal fermento em vez de uma bandeja de vidro. Mas é menos provável que contaminam o sabor delicado vidro de cogumelos porosos.

Prepara Cogumelos da prima. Você deve limpar e cortar os cogumelos antes de cozinhar.

Na primeira, pode ser intimidante Cogumelos da prima limpa, mas quando você sabe o que fazer, não seja tão difícil de limpar. Use uma escova macia ou uma escova de nylon de cogumelos para remover qualquer sujeira ou detritos da superfície lisa de cada cogumelo. Em seguida, esfregue cada brânquias cogumelo enquanto você colocá-lo em água corrente.
Nenhuma remojes cogumelos.
Por este método de preparação, você deve usar uma faca de cozinha afiada para cortar cada Cogumelos da prima na metade ou em quatro. Estes cogumelos são de carne e são melhor apreciados em pedaços grandes.

Disponha os cogumelos e as cebolas no prato preparado. Polvilhe os cogumelos em sua bandeja preparada e polvilhe a cebola picada sobre os cogumelos em uma camada uniforme.

As camadas de cogumelos e cebola deve ser uniforme para garantir que obtém até mesmo cozinhar.
Cebola é um bom acompanhamento para Cogumelos da prima. Esta planta tem um poderoso cogumelos suficiente provar o tempero, mas não excederá o sabor dos cogumelos como eles poderiam fazer outros vegetais.

Asse por 20 minutos no forno pré-aquecido. Cubra o prato com papel alumínio e deixe os cogumelos e cozinhe a cebola até que as cebolas começar a colocar translúcida e os cogumelos começam a sentir concurso quando perfurado com um garfo.

Adicione o caldo de carne e creme. Retire o prato do forno e descubra. Despeje o caldo de frango e creme de leite no prato e mexa para misturar o conteúdo.

Os ingredientes não tem que ser cuidadosamente misturado, mas os cogumelos tem de ser completamente coberto com caldo e creme.

Asse por 15 minutos. Deixe a placa e continue a assar descoberto até cogumelos e as cebolas estejam macias.

Note que você não deve deixar ferver creme. Se as bolhas começam a se formar em torno das bordas, leva o prato do forno.

Adicionar sal, pimenta e salsa antes de servir. Adicione esses temperos a gosto antes de servir como um cogumelos acompanhamento.

método 2cogumelos

Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione o óleo para o pan e calor a uma temperatura de meia-alta ou alta.

O óleo não deve começar a liberar fumaça, mas se algumas gotas de água espirrada na panela deve chiar imediatamente e vapor evaporar em contato.

Prepare os cogumelos. Você deve limpar e cortar os cogumelos de botão com cuidado antes de cozinhar.

Limpar cada um cogumelo com um papel toalha molhada ou um pano limpo e úmido. Concentre-se sobre a superfície de cada um.
Se você quiser, você pode deixar cogumelos completos ou cortar pela metade em quatro ou cortado com uma faca de cozinha afiada.

Adicione os cogumelos para a panela. Deixe os cogumelos estão descansando e cozidos em óleo quente por cerca de 2 minutos ou até que você ver as partes inferiores dos cogumelos começar a caramelizar.

Não agite os cogumelos antes de chegar a esta fase do processo de cozimento. Se fizer isso, você vai começar a liberar vapor, que é uma indicação de que começam a liberar e vazamento de fluido.

Treme e cozinhar os cogumelos por 5 minutos. Após a caramelize fundo, você deve usar uma espátula resistente ao calor agitar permanentemente torque e transformá-los até que eles começam a colocar marrom em todos os lados.

Adicione a manteiga e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione a manteiga na frigideira e misture com os cogumelos até que você acha que os cogumelos são cobertos. Mantenha cozinhá-los, com agitação contínua.

Após a conclusão, os cogumelos devem ser uniformemente marrom em todos os lados.

cogumelos com sabor. Adicione sal a gosto e alho picado. Siga cozinhá-los, durante 2 minutos para infundir o sabor.

Ao cozinhar, agítalos frequentemente.

Adicione o tomilho, o suco de limão e vinho branco. Agite ingredientes com cogumelos, cobrindo-as totalmente. Cozinhe por mais alguns minutos ou até que o líquido é quase completamente evaporado.

Note-se que, se necessário, você pode substituir o caldo de frango com vinho branco. O melhor vinho desglasará a panela e dar um sabor melhor, mas o caldo é uma alternativa aceitável.

Adicione a salsinha e sirva. Remover a partir de cogumelos calor e fotos marcadas cozidos salsa picada. Sirva imediatamente como um prato de cogumelos.

método 3cogumelos de ostra

Aqueça o óleo em uma panela grande pesado. Adicione o óleo suficiente para encher metade do pote. Aquece-se a óleo a alta temperatura até que ele atinja uma temperatura de 375 graus Fahrenheit (190 graus Celsius).

controles de temperatura do óleo usando um termômetro de açúcar.
Você também pode cozinhar os cogumelos em uma fritadeira ou uma panela de ferro.

Prepare os cogumelos. Você deve cortar antes de limpeza e secagem.

Use uma faca afiada para cortar os caules. A parte inferior do caule pode ter palha ou madeira detritos, e caules, são muito difícil ter de comê-los e descartá-las.
Para este método de cozinhar você deve cortar os chapéus de cogumelos em pedaços pequenos.
Limpe as brânquias de cada chapéu colocando-os rapidamente em água corrente. Os detritos e insetos muitas vezes escondem nesses espaços. Use a menor quantidade de água possível porque estes cogumelos são geralmente muito úmido.
Pressione suavemente cada cogumelo ostra em meio toalhas de papel limpo para secar.

Bata o ovo em uma tigela média ou grande dimensão. Delicadamente misture o ovo com um garfo até que as gemas e claras são misturados.

Adicione os ingredientes restantes para vencer. Mexer na água fria batido ovo, farinha, amido de milho, o fermento eo sal. Siga mistura utilizando um misturador até obter uma mistura fina é formado.

Você pode usar farinha de pastelaria ou de farinha de trigo de bater. farinha de pastelaria é menos densa e cria um mix mais leve.

Abrange cogumelos. Mergulhe os pedaços de cogumelos na mistura por algum tempo, virando-as com um garfo para cobri-los completamente.

Quando você toma a cada mix de cogumelos, você deve segurar cada peça no recipiente por alguns segundos para permitir que o excesso de gotejamento off.

Frite os cogumelos. Coloque os cogumelos de ostra em óleo quente em pequenas porções e cozinhe por alguns minutos ou até que eles são marrom-dourado.

Controla a temperatura do óleo enquanto você fritar os cogumelos. A mudança de temperatura como você adicionar e tirar os cogumelos. Ajuste a temperatura que você precisa para fazer alterações.

Escorra e servi-los. Tome cogumelos óleo quente usando uma escumadeira e deixe escorrer em várias camadas de toalhas de papel limpas. Sirva imediatamente.

método 4cogumelos portobello

Prepare os cogumelos. Você deve limpar os cogumelos Portobello e cortar antes de cozinhar.

Limpe os cogumelos com uma toalha úmida ou uma toalha de papel limpa.
Use uma faca de cozinha afiada para cortar os caules. As hastes são bastante lenhosas e fibrosas, por isso é melhor para descartá-las. Por outro lado, você pode guardá-las para uso posterior em um caldo.
Raspe as brânquias negros. Estes são comestíveis, mas a aparência deixa muito a desejar, por isso, eles são geralmente eliminados. Abra as brânquias com a ponta de uma colher de metal. Não utilizar o lado da colher. Você deve ser capaz de remover as brânquias em pequenos pedaços, sem deixar vestígios no chapéu.

chapéu de marca. Use uma pequena faca para cortar um "X" suavemente em cima de cada chapéu.

Marcar chapéus permitirá que o chapéu de deixar escapar o vapor com mais facilidade. Como resultado, os cogumelos vai cozinhar mais rápido e de maneira uniforme, e não perderá a sua forma nem diminuir muito.

Misture o seu marinada. Em uma tigela pequena, misture o azeite, a cebola, o alho e vinagre até ficar bem combinado.

cogumelos Portobello Marina. Coloque chapéus em uma placa com alta lados e despeje a marinada sobre eles. Deixe descansar na geladeira por 30 a 60 minutos.

Os cogumelos Portobello é um dos poucos que são lentos para marinar cogumelos, mas você deve evitar marinar por mais de 1 hora.
Coloque chapéus com a parte superior para baixo para organizá-los no seu prato.

Pré-aqueça o grelhador ao calor elevado. Untada com óleo as grades da grelha para evitar a degola cogumelos e Pré-aqueça sua grade para alta ou meio de alta temperatura.

Se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça maioria dos queimadores de uma temperatura meia-alta ou alta. Dê-lhe alguns minutos na grelha para aquecê-lo.
Se estiver usando um grelhador a carvão, empilhar uma pilha espessa de carvão no meio dela, adicione seu líquido para ligar e ligá-lo. Deixe o fogo queimar-se um pouco e não colocar os cogumelos até que eles começam a formar cinzas brancas no topo de carvão.

cogumelos ASA para 10 minutos. Classifica chapéus portobello com a parte superior para baixo na grelha. Cozinhe por 10 minutos sem transformá-los ou até chapéus são café, cor suave e ligeiramente enrugada.

Sirva imediatamente. cogumelos Portobello Retire a grelha e servir como uma luz comida vegetariana.

método 5shiitake

Aqueça o óleo ou manteiga em uma frigideira grande. Adicione 1 colher de sopa (15 ml) de manteiga ou óleo de cozinha, tais como azeite ou óleo de canola para uma frigideira grande e aqueça em fogo médio.

Prepare os cogumelos. Você deve limpar e cogumelos shiitake cortados antes de cozinhar com este método.

Para limpar os cogumelos, você pode lavá-los com água ou chapéus que você pode limpar com uma toalha de papel úmido em execução. Não remojes.
Com uma faca afiada para cortar as hastes no ponto onde eles são ligados ao chapéu. As hastes são difíceis de comer, então você pode descartá-los ou usá-los mais tarde para adicionar sabor a uma sopa.
Use sua faca para cortar chapéus cogumelos shiitake em pedaços pequenos.

Adicione os cogumelos shiitake em óleo quente. Coloque os cogumelos shiitake chapéus na panela com o óleo quente. Utiliza uma espátula resistente ao calor para separá-los de uma forma que cada chapéu toca o fundo da panela.

Cozinhe por 10 minutos. Refogue os cogumelos em fogo médio, muitas vezes apertando-as com sua espátula até que vire um uniforme marrom.

Condiméntalos e servir. Saca cozido cogumelos do calor e condiméntalos com sal e pimenta a gosto. Atire para cobrir antes de servir.

avisos

Se você não sabe como escolher cogumelos selvagens com segurança, você deve comprar os cogumelos em uma loja em vez de tentar recolhê-los na natureza. Muitos cogumelos selvagens são venenosas e alguns são fatalmente tóxicos. Coletar cogumelos selvagens para o consumo pode ser perigoso.