Como cozinhar fígado

3 Métodos:

fígado cozida com bacon e cebolasFígado bovino grelhado com molho de churrascofígados de frango frito ao estilo do sul

Embora o fígado não é um uso muito ingrediente se você sabe cozinhar, é uma deliciosa comida que você pode desfrutar. Aqui estão algumas maneiras simples, mas eles sabem muito rica culinária desta parte da carcaça.

ingredientes

fígado cozida com bacon e cebolas

Para 4 a 6 porções

  • 675 g (1 ½ lb) fígado bovino, carne ou cordeiro, cortado em 6 pedaços
  • 6 tiras de bacon
  • 2 cebolas grandes, cortadas 1,25 cm (½ ")
  • 4 colheres de sopa (60 ml) de manteiga
  • ½ copo (125 ml) de vinho tinto seco
  • ¼ xícara de salsa fresca picada
  • 1 folha de louro, esmagado
  • 1 colher de chá (5 ml) secou-se tomilho
  • ½ xícara (125 ml) de farinha
  • ½ xícara (125 ml) de água
  • 1 colher de chá (5 ml) de sal
  • ½ colher de chá (2,5 mL) de pimenta preta moída

Fígado bovino grelhado com molho de churrasco

Rendimento: 4 porções

  • 450 g (1 lb) fígado bovino, cortado em pedaços de 1,25 cm (½ ") de espessura
  • 3 colheres de sopa (45 ml) de farinha
  • ½ colher de chá (2,5 mL) de sal
  • ½ colher de chá (2,5 mL) de pimenta preta moída
  • 1/3 de copo (80 ml) de água
  • ¼ xícara (60 ml) ketchup
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre de cidra da maçã
  • 1 colher de sopa (15 ml) de molho inglês
  • 1/8 colher de chá (0,625 mL) de alho em pó
  • 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal

fígados de frango frito ao estilo do sul

Rendimento: 4 porções

  • 450 g (1 lb) fígados de galinha, lavado e escorrido
  • 1 ovo
  • ½ xícara (125 ml) de leite
  • 1 copo (250 ml) de farinha
  • 1 colher de sopa (15 ml) de alho em pó
  • ½ colher de chá (2,5 mL) de sal
  • ¼ colher de chá (1,25 mL) de pimenta preta moída
  • 1 litro (1 quarto) de óleo vegetal
método 1
fígado cozida com bacon e cebolas
1
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Polvilhe um pouco de spray de cozinha antiaderente em uma assadeira.
  • Você só precisa cobrir o prato com um pouco de óleo. Quando a gordura do bacon derrete, ele irá drenar o fundo, impedindo o que está na degola para a fonte sem usar spray de mais gordura ou óleo.
  • 2
    Estende camadas de bacon e cebolas na assadeira. Coloque três tiras de bacon ao longo da assadeira, distribuindo uniformemente. Espalhe as cebolas sobre bacon e colocar os outros três faixas acima deles.
  • Acima de tudo, coloque a manteiga com uma colher.
  • 3
    Misture vinho, salsa, louro, tomilho, sal, pimenta e água. Esvaziar esta mistura sobre as cebolas e bacon, molhar a fonte mais uniformemente possível.
  • É aconselhável misturar os ingredientes antes de colocá-los na fonte para que você possa distribuir mais uniformemente possível sobre ele.
  • 4
    Asse por 30 minutos. Cobre a fonte com papel alumínio e colocá-lo no forno pré-aquecido. Cozinhar no forno até que as cebolas e bacon desprendem um aroma delicioso.
  • 5
    Enharina o fígado. Enquanto as cebolas são cozidos, espalhe a farinha em uma tigela rasa e farinha de cada pedaço de fígado.
  • Você também pode colocar a farinha em um saco plástico em vez de usar uma tigela rasa. Coloque os pedaços de fígado no saco, um de cada vez, e depois fechá-lo e sacudir a capa de farinha.
  • Independentemente do método utilizado, você deve agitar o fígado um pouco sobre o saco ou recipiente para remover o excesso de farinha.
  • 6
    Coloque o fígado na assadeira. Retire o papel alumínio e coloque momentaneamente pedaços de fígado de toucinho na assadeira, distribuindo-o mais uniformemente possível.
  • Quando terminar, a fonte de volta cubra com papel alumínio.
  • 7
    Leve ao forno por mais 40 minutos. Manter a fonte coberto por os primeiros 30 minutos. Para o último 10, retire o papel alumínio e continue a assar descoberto a fonte.
  • Enquanto o fígado é cozido, você deve molhar o fígado com os seus próprios sucos, duas ou três vezes. Cozinha com uma seringa ou uma escova, cobrir o fígado com alguns dos sumos que ter drenado o fundo da panela. Isto irá distribuir melhor o sabor e evitar a seco de fígado.
  • 8


    Sirva imediatamente. Retire do forno e coloque o fígado, cebolas e bacon em pratos individuais.
    • método 2
    Fígado bovino grelhado com molho de churrasco
    1
    Misture a farinha, sal e pimenta. Coloque os três ingredientes em um grande selo saco. Feche o saco e agite para misturar os ingredientes.
    • Outra alternativa é colocar os ingredientes em uma tigela rasa e misture com uma colher ou vencê-los até a mistura ficar uniforme.
  • 2
    Abrange os pedaços de fígado com farinha. Coloque os pedaços de fígado bovino no saco com a farinha. Fechá-la novamente e agite para que as peças são bem revestido.
  • Não coloque muitas peças de uma só vez, ou vai encher o saco também. Se você preencher também, você tem mais dificuldade em cobrir todas as peças.
  • Se você colocar a mistura de farinha em uma tigela rasa em vez de um saco, você vai precisar para cobrir o fígado com farinha à mão com um garfo ou pinças.
  • Independentemente do método escolhido, você deve agitar o fígado em um saco ou recipiente para remover o excesso de farinha.
  • 3
    Misture os ingredientes do molho de churrasco. Coloque água, ketchup, açúcar mascavo, vinagre de maçã, molho inglês e alho em pó em uma tigela pequena. Misture os ingredientes com um batedor ou colher até ficar bem misturado.
  • 4


    Aqueça o óleo em uma frigideira. Verificar o óleo em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio por um ou dois minutos, ou até que o petróleo se torna brilhante e espalhar mais facilmente.
  • Não deixá-los tomar a fumaça de óleo. Se você começar a fumar, isso significa que o óleo é degradante, e vai ser muito quente para esta receita.
  • 5
    Dora o fígado. Coloque os pedaços de fígado no óleo e cozinhe em ambos os lados por 4-6 minutos, ou até que estejam dourados.
  • Com muito cuidado, você entregá-los com pinças. Idealmente, você tem que transformá-lo uma vez para cada peça, enquanto dora, mas se você tiver que fazê-lo várias vezes para evitar a degola ou se um lado é dourar demais, isso não afetará o prato final.
  • 6
    Adicione o molho. Despeje o molho sobre o fígado na panela e fazer ferver. Depois de ferver, reduz o calor para baixo e tampe a panela.
  • Quando ferver o molho primeiro, você se certificar que tudo está na mesma temperatura. Não deixar ferver fortemente, pois este tipo de calor pode fazer com que o fígado para cozinhar demasiado rapidamente e tornam-se muito difíceis.
  • 7
    Cozinhe por 20 minutos. Quando estiver pronto, o fígado deve ser suave.
  • Manter o recipiente coberto durante todo o processo de cozimento, se possível.
  • Se você quiser, você pode transformar o fígado uma ou duas vezes durante o cozimento. Assim, você evitá-lo degola para a panela.
  • 8
    Se você quiser, você pode transformar o fígado uma ou duas vezes durante o cozimento. Assim, você evitá-lo degola para a panela.


    • método 3
    fígados de frango frito ao estilo do sul
    1
    Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande. O óleo deve ter uma temperatura de 190 ° C (375 ° F).
    • Verifique a temperatura com um termômetro de doces. Estes termómetros podem suportar altas temperaturas, para que possa anexá-lo à beira de uma panela para verificar a temperatura durante o cozimento.
  • 2
    Bata os ovos e leite. Bata os ovos e leite tigela rasa até a mistura ficar uniforme.
  • Quando totalmente misturados, a mistura deve ser de cor amarela pálida. Não deve haver vestígios de branco ou amarelo escuro na mistura, embora possa haver alguns lugares mais claras.
  • 3
    Misture os ingredientes, onde rebozarás fígados. Coloque a farinha, o pó de alho, sal e pimenta em um grande selo saco. Feche o saco e agite para misturar os ingredientes.
  • Outra alternativa é colocar os ingredientes em uma tigela rasa e misture com uma colher ou bata até ficar homogêneo.
  • 4
    Abrange fígados de frango na mistura de ovo. Moja cada fígado na mistura do ovo, certificando-se todos estão bem cobertos.
  • fígados assunto na tigela com o ovo para que o excesso escorra.
  • 5
    Abrange fígados de frango com farinha. Coloque o frango fígados no saco com a farinha. Fechá-la e agite para cobrir todos os fígados bem.
  • Não coloque muitas peças de uma só vez, ou vai encher o saco também. Se você preencher também, você tem mais dificuldade em cobrir todas as peças.
  • Se você colocar a mistura de farinha em uma tigela rasa em vez de um saco, você vai precisar para cobrir os fígados com farinha à mão, um garfo ou pinças.
  • Independentemente do método que você escolher, então você deve agitar em um saco ou recipiente para remover o excesso de farinha.
  • 6
    fígados de cozinha para 5 a 6 minutos. Com cuidado, coloque algumas fígados no óleo quente. Cozinha cada fígado até dourar e crocante tornou.
  • Para proteger-se se o respingo de óleo, respingo usa uma tampa para cobrir a panela enquanto os fígados são cozidos. No entanto, nem fitas com uma tampa normal, uma vez que o pan pode superaquecer e alterar o tempo de cozimento.
  • 7
    Sirva imediatamente. Saca frito fígados de frango com um óleo espumar. Escorra-os em toalhas de papel ou papel marrom para um par de minutos antes de colocá-los em pratos individuais e sirva.

    • Coisas que você precisa

    fígado cozida com bacon e cebolas

    • spray de cozinha antiaderente
    • assadeira
    • tigela pequena
    • Bata ou colher
    • Papel alumínio
    • cozinha seringa ou escova

    Fígado bovino grelhado com molho de churrasco

    • saco de vedação grande ou prato raso
    • tigela pequena
    • Bata ou colher
    • frigideira grande
    • tenazes

    fígados de frango frito ao estilo do sul

    • Fryer ou pan
    • termômetro de doces
    • tigela pequena
    • batedor
    • Sacos com grande selo
    • tenazes
    • tampa do respingo

    dicas

    • Além de cozimento, você também pode cozinhar fígado com cebola. Você também pode fígados de galinha refogue sem fritar-estilo do sul com abundância de petróleo.
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