Preparando saltimbocca

3 partes:

O saltimbocca é um clássico prato italiano que se traduz como "saltar na boca". Tradicionalmente feito com carne, frango, mas pode ser usado de forma semelhante. O resultado é muito saborosa. Pode ser servido com massas, saladas ou nhoque.

ingredientes

• 6 pedaços de peitos de carne ou frango
• 6 folhas de sálvia
• 6 fatias prosciutto
• 1 xícara (125g) de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa (25 g) de manteiga sem sal
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa (1,9 g) de salsinha fresca picada
• 2 colheres de sopa (30 ml) de caldo de galinha ou legumes
• vinho branco seco ou suco de limão
• sal
• pimenta

parte 1Prepare a carne

1

Girello compra de bifes. Este corte é obtido a partir da parte de trás da perna. Um grande pedaço de filé girello pode cortar horizontalmente para 6 peças de saltimbocca carne. Você pode usar 6 pedaços de peito de frango em vez de carne.

2

Coloque as 6 peças ou peitos de frango em uma placa de corte. Achatar as peças com um martelo de carne até que tenham uma espessura de cerca de 0,6 cm (1/4".)

3

Coloque uma folha de sálvia em cada corte de carne.

4

Coloque uma fatia de presunto em cima da folha de sálvia. Acessos peças utilizando plataforma novamente para inserir o presunto e sálvia sobre o corte da carne.

parte 2Cozinhe saltimbocca

1

Aqueça a manteiga em fogo médio em uma frigideira. Você pode usar azeite em vez de manteiga. Manteiga é tradicionalmente utilizada.

2

Coloque a farinha em uma tigela rasa. Tempere o topo da farinha com o sal e pimenta suficiente. Misture bem com um garfo.

3

Espere até que a manteiga estiver quente. Em seguida, polvilhe a frente eo verso da carne com uma camada de farinha.

4

Verificar as peças de carne com farinha na panela, com o lado contendo cara presunto para baixo.

5

Cozinhe o primeiro lado por três minutos, até ficar crocante. Agora transformar cada pedaço de carne. Fazem saltar o segundo lado durante dois minutos.

6

Picar alho e salsa. Espalhá-los ao longo dos pedaços de carne. Agora vire filetes novamente.

parte 3Prepare o molho

1

Despeje o caldo de galinha ou legumes na panela.

2

Adicione um pouco de vinho branco. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão em vez de vinho ou adicionalmente.

3

Ele permite que a carne cozinhe até que o molho é reduzido a um terço do seu valor original.

4

Retire a carne da panela e sirva em pratos. Adicionar o molho de carne com uma colher.

5

Feito.

dicas

• Se pedaços de carne ou frango são grandes demais para a panela, enrole e prenda-os com cozinha palitos.

Coisas que você precisa

• martelo de carne
• Tábua de picar
• faca
• panela
• Platão rasa
• pinças ou