Como cozinhar alcachofras cozidos no vapor

4 partes:

Alcachofras pode parecer assustador se você nunca cozinhou ou comido, mas estão cheios de nutrientes e sabor. Cozinha cozinhado alcachofras para preservar todos os nutrientes possíveis a partir da planta. Cozinhar pode ser feito na cozinha ou em um forno de microondas. Neste artigo, você verá tudo o que você precisa saber para qualquer um dos dois casos.

ingredientes

Faz 2 porções

• 2 grandes alcachofras
• 1 limão, cortado ao meio
• 1 colher de sopa (15 ml) de sal
• água
• manteiga derretida (opcional)
• Maionese (opcional)

parte 1preparando alcachofras

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Escolha bons alcachofras. Uma alcachofra é fresco, se é bastante pesado e tem uma cor verde-escuro.

• A alcachofra também deve ter folhas estreitas que fazem um som chiado quando espremido. Folhas não deve ter uma aparência seca ou ser separados uns dos outros.
• alcachofras menores tendem a ser mais macia, mas os grandes têm corações maiores, que são geralmente a parte mais doce e saboroso vegetais.

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Lave as alcachofras. Enxágüe com água fria e seque-os com papel toalha limpa.

• Alcachofras normalmente reter uma quantidade considerável de sujeira e do solo nas pontas de suas folhas, assim que você deve esfregar suavemente a alcachofra com os dedos como você lavar para remover tanta sujeira.
• Você também pode deixar a alcachofra mergulhar brevemente em uma tigela com água fria por alguns minutos antes de enxaguar, mas não é estritamente necessário. Geralmente, a lavagem é suficiente para limpar as alcachofras.
• Não lave antes de armazenar alcachofras, pois isso poderia causar estragar mais rápido. Esperar até o momento certo antes de cozinhar para lavar alcachofras frescas.

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Fatia das hastes. Com uma faca afiada para cortar cerca de 2,5 cm (1 polegada) da haste.

• Você pode cortar o caule completamente se você pretende servir alcachofras verticalmente.
• Alcachofra hastes são comestíveis, mas tendem a ser mais amargo e é por isso que muitas pessoas preferem não comê-los.

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Retire as folhas externas. Use os dedos para separar as folhas inferiores das alcachofras.

• Você deve ser capaz de removê-los com os dedos, mas se você achar que é muito difícil, você pode cortar as folhas com uma faca ou tesoura.
• Você só precisa remover pequeno e fibroso parte inferior das folhas de alcachofra. Não há necessidade de remover as folhas exteriores dos lados.

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Corte a parte superior, se desejar. Segure o lado de alcachofra com uma mão e usar a outra para cortar 2,5 cm (1 polegada) do topo pontas da alcachofra com uma faca afiada.

• Este passo não é estritamente necessário, mas remover as dicas alcachofras podem tornar mais seguro e mais fácil de comer.

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Cortar as pontas das folhas restantes. Use uma tesoura de cozinha afiada para cortar as pontas dos restantes folhas externas espinhosos das asas.

• As próprias folhas são boas para comer, mas essas partes espinhosas pode raspar sua boca e sabor desagradável.

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Condiméntalas com limão. Esfregue o corte cada alcachofra com metade de um limão bordas.

• Alcachofras são propensos à oxidação e escurecimento uma vez cortada. Os ácidos, como suco de limão, retardar o processo de oxidação suficiente para cozinhar e servir a alcachofra.

parte 2Fumegante alcachofras na cozinha

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Ferva água em uma panela de sopa de profundidade. Encher o vaso com cerca de 5 cm (2 polegadas) de água e ferver em estufa a temperatura elevada.

• O pote que você usa deve ser grande o suficiente para inserir uma cesta do navio.
• Enquanto o pote cheio de água, estar ciente de que o nível da água deve ser logo abaixo da parte inferior de sua cesta do navio, uma vez colocou a cesta no pote.

2

Adicione o suco de limão e sal à água. Aperte ambos os lados do limão na água a ferver e polvilhe sal. Ferver durante alguns minutos.

• Depois de adicionar o suco de limão e sal, coloque a cesta na panela. Se necessário, adicionar mais água para que o nível imediatamente abaixo do cesto.
• O suco de limão e sal vai dar sabor às alcachofras. Por outro lado, sumo de limão adicional na água irá ainda ajudar a prevenir a oxidação.

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Coloque as alcachofras em cesta do navio. Localiza as alcachofras com hastes olhando para baixo e mantê-los em uma única camada.

• Alcachofras deve estar em uma única camada de cozinhar uniformemente.
• Depois de colocar as alcachofras na cesta, tampe a panela e reduzir o calor para médio. A água continua a ser a ferver, mas não deve ferver violentamente ou mergulhar a parte inferior da cesta do navio.

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Cozinhe por 25 ou 35 minutos. Cozinhe as alcachofras até que você pode facilmente perfurar o coração com a ponta de uma faca e retire as folhas facilmente com os dedos ou um par de pinças.

• Se o nível da água cai significativamente durante o processo de cozimento, considere a adição de mais água para o pote durante a ebulição. No entanto, não retire a tampa com muita frequência, porque se você fizer o vapor é liberado e aumentar o tempo total de cozimento.

parte 3alcachofras cozidos no vapor de cozinha no microondas (método alternativo)

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Misture água, suco de limão e sal em uma bandeja de microondas. Adicionar água suficiente para cobrir a 1,25 cm (1/2 polegada) a partir da parte inferior da bandeja. Aperte as metades de limão na água e polvilhe com sal. Mexa rapidamente para misturar.

• O suco de limão e sal vai ajudar a apimentar as alcachofras. Além disso, o suco de limão adicional evitar a oxidação.

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Adicionar as alcachofras para a panela. Mergulhar o lado da haste da primeira alcachofra. Em seguida, voltéalas ao lado superior das pétalas está voltada para baixo dentro da água.

• Imersão ambos os lados da alcachofra na água que você pode cobrir mais do vegetal em água com limão e sal.
• Coloque as alcachofras de cabeça para baixo para cozinhar no vapor, no forno de microondas irá ajudar a evitar folhas de recolher toda a água, enquanto as cozinhas.

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Cubra com filme plástico. firmemente cobre a bandeja com o envoltório microwavable plástico adequado, criando uma boa vedação capaz de interceptar o vapor dentro da bandeja.

• Se você usar uma panela com uma tampa apertada, utilize a tampa em vez de plástico. Para mais cuidado, você pode usar tanto a embalagem e a tampa, especialmente se a tampa é um pouco solto.
• Você precisa criar um selo apertado no topo da bandeja para vapor suficiente para cozinhar as alcachofras.

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Cozinhar no microondas por 10 ou 13 minutos. Verifique alcachofras após as primeiras 9 ou 10 minutos e cozinhe por mais um minuto ou mais, conforme necessário.

• Alcachofras estão prontos uma vez que você pode cruzar seus corações com a ponta de uma faca e facilmente separar as folhas internas com os dedos ou um par de pinças.

parte 4Comer alcachofra cozidos no vapor

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Sirva enquanto eles estão quentes. Alcachofras pode ser comido quente, à temperatura ambiente ou frio, mas a maioria das pessoas geralmente preferem comê-los quente, recém-cozinhado.

• Deixe repousar apenas o suficiente para esfriar. Caso contrário, você pode queimar os dedos ao tentar apreciá-los.

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Retire as pétalas exteriores. Use os dedos para remover uma pétala exterior de cada vez.

• As folhas ou pétalas da alcachofra pode ser retirada sem muita dificuldade. Se você encontrar resistência, é possível que a alcachofra não é suficientemente preparados.
• Remover cada pétala segurando a ponta entre os dedos e puxando-o.

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Pétalas mergulhadas em manteiga, condimentos ou molho preparado. manteiga derretida e maionese são dois dos mais comuns com alcachofras servir condimentos, mas a escolha de molho é simplesmente uma questão de preferência.

• Para fazer uma mistura simples, mas saborosa, misturar uma pitada de vinagre balsâmico com um pouco de maionese e uso como um molho (vinagre e maionese).
• Molhar cada molho de pétala, mergulhe a extremidade branca e carnuda. Este é o mais próximo do centro da extremidade alcachofra.

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Coma a parte da proposta da folha. Agarrar a outra extremidade da pétala e coloque a parte submersa em sua boca. Gentilmente mordendo e empurrando a lâmina entre os dentes para remover e comer a parte mais suave da folha.

• Depois de consumir a pétala suave e descartar o resto.
• Continue descascando e comer as pétalas desta forma até que todos tenham sido removidos da alcachofra.

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Raspa fibras comestíveis internos. Depois de remover as folhas, usando uma colher faca ou metal para raspar o centro não comestível da alcachofra.

• O coração da alcachofra está escondido sob a parte não comestível.

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Coring e comê-lo. Corte os corações de alcachofra em pequenos pedaços usando uma faca de cozinha e mergulhá-lo em manteiga derretida, maionese ou molho de sua escolha. Venha pedaços todo o meu coração.

• Então você acaba comendo a alcachofra.

Coisas que você precisa

• faca de cozinha afiada
• tesouras da cozinha
• panela de sopa profunda
• cesta do navio
• tigela para microondas
• embalagens de plástico
• tenazes