Ajustar receitas de pão de alturas

2 métodos:

receitas de pão levedadopão Receitas

Quanto mais você sobe acima do nível do mar, haverá menos pressão na atmosfera. Os efeitos da altitude afeta receitas de pão como líquidos evaporam antes e a massa de pão sobe no dobro do tempo que normalmente faz. Ajuste as receitas para fazer pão altitude precisa de um processo de tentativa e erro, adicionando mais ou menos líquido e às vezes até menos de levedura.

método 1receitas de pão levedado

1

Diminui a quantidade de farinha branca na receita. Você pode precisar de até 1/4 menos farinha que exige a prescrição porque a farinha perde umidade com a altura, criando um produto final muito seco. Você sabe que existe humidade suficiente quando a massa de pão é separada das paredes do recipiente.

  • Adicione uma colher de sopa de farinha aos poucos, se a mistura está muito molhada ou pegajosa. A massa deve ser macia e manejável.

2

Aumenta a quantidade de líquido na receita se utilizar farinha de trigo ou de centeio. Adicione uma colher de sopa ou mais do que você precisa a receita. Estas farinhas ainda perder mais umidade do que a farinha branca com a altitude.

3

Adicione o líquido adicional, uma colher de sopa de cada vez, se se verificar que a farinha ter secado. A massa deve ser macia, úmida e não pegajosa.



4

Deixe descansar por mais tempo. Boa pão deve subir depende de um processo lento e longo, mas a massa cresce duas vezes mais rápido em lugares altos. A massa de pão sobe rapidamente terá um forte sabor fermentada e será mais seco. Para obter um pão de melhor sabor, deixar tempo suficiente para fazer dois ciclos separados e não deixe a massa subir duas vezes o seu tamanho.

  • Reduz a quantidade de tempo restante indicado na receita cerca de 15 minutos ou até que o pão aumentou cerca de duas vezes o seu tamanho.
  • Trabalhar a massa antes do primeiro ciclo é completado. Coloque em uma tigela e deixe crescer novamente novamente, mas metade do tempo durante o primeiro ciclo.

5

Subtrair um grau de temperatura para assar por cada 150 metros acima do nível do mar. Na altitude, as moléculas não têm energia suficiente calor para dentro, resultando em um ponto de ebulição mais baixo, mas faz a comida demora mais para cozinhar. Cozedura a uma temperatura mais elevada fará com que a estrutura do pão é formado e antes da sequência de massa hidratada.

6

Usar menos farinha se todas as outras configurações de receita não fornecem uma massa firme que não entrará em colapso após a pé e panificação.

  • Reduzir o fermento em 1/8 colher de chá para ver se você tem uma massa de pão mais firme. Se você ainda não estiver satisfeito com a massa final, reduz outro 1/8 colher de sopa de cada vez que você tentar fazer a receita, até que você gostar do resultado.

método 2pão Receitas

1

Use mais líquido, adicionando uma colher de sopa de líquido por xícara de farinha na receita necessária.

2

Reduz a quantidade de açúcar em 1/4 da quantidade total utilizada na receita, porque faz com que o açúcar farinha seca.

3

Reduzir o fermento em pó ou bicarbonato de sódio, se você notar um sabor ligeiramente amargo a primeira vez que você faz receita de pão rápido em alta. Reduz agentes de fermentação em um 1/8 por colher de sopa sempre que você fizer a receita até obter um sabor ideal.

dicas

  • Escrever uma culinária diária ou tomar notas de suas receitas de pão para ajudar a lembrar as receitas de configurações de altitude.

avisos

  • Nunca tente fazer uma receita de pão em altitude, pela primeira vez quando você faz o pão para os outros. cozer pão em alturas normalmente requer muitas tentativas antes de obter um produto com bom gosto.

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