Adicionando a farinha de glúten

O glúten é uma proteína encontrada em trigo, cevada e centeio. Ela dá elasticidade à massa e absorve a umidade para adicionar textura e tornar o produto final é claro e macio. farinha de pão branco tem mais de glúten de trigo integral é por esta razão que pães integrais tendem a ser mais denso e quebradiço. Outras farinhas, tais como centeio e trigo para uso múltiplo, eles também têm uma menor quantidade de glúten e são geralmente mais friável e pão seco. No entanto, você pode aumentar a quantidade de glúten para adicionar o glúten de trigo vital para a sua refeição.

passos

1

Adiciona glúten de trigo vital em muitos prescrição e não todo o saco cheio de farinha. A dose padrão de glúten / farinha é de 1 colher de sopa (15 ml) durante cada 2 ou 3 copos (entre 473 ml e 711 ml) de farinha.

2

Depois de ter determinado como adicionar glúten à farinha, misture bem o glúten de trigo vital antes de acrescentar os outros ingredientes secos.

• Coloque a farinha em uma tigela, adicione glúten e misture com um garfo ou jogá-lo em uma peneira e tensão em um recipiente fresco.

3

Misture os ingredientes húmidos de acordo com as instruções do seu receita de pão.

• Depois de ter glúten misturada com farinha, você pode usá-lo como se fosse qualquer outro tipo de farinha.

dicas

• Evite adicionar muita farinha adicional durante o processo de amassamento e sove a massa delicadamente. Demasiada Amassar e farinha adicional gera mais glúten e você pode acabar tendo muito glúten em seu produto.
• Lotes de glúten são muito precisos. Se você adicionar mais do que a quantidade recomendada de glúten, o pão não vai crescer adequadamente e pode secar. Se você adicionar menos, o pão vai desmoronar.
• Evitar a adição de glúten para bolos, biscoitos ou bolos receitas, uma vez que o produto final será muito pesado e duro. Estas prescrições são com base em outros factores, tais como a cozedura produzido durante o processo de cozimento, que mantém a humidade no produto final. O glúten é usado de forma mais eficaz em pães, que precisam de proteína para manter seu corpo.

avisos

• Não adicione a farinha de glúten de se utilizar farinhas sem glúten para receitas que visam especificamente glúten doença intolerantes ou celíaca.

Coisas que você precisa

• glúten de trigo vital
• medição de colher ou copo
• recipiente
• Fork ou farinha peneira