A definição de uma receita do bolinho de acordo com a altitude

Em alta altitude ar muda consideravelmente, de modo que se torna mais seco e tem menos oxigênio. Apenas 609.6m (2000 pés), o ponto de mudanças de água de 100 a 97.8ºC ebulição. A 914,4 m (3000 pés) ou mais, ajuste as receitas para cozinhar e assar tendo em conta as mudanças no ar. Cerca de um terço dos Estados Unidos vivem em áreas elevadas e não pode dizer ajustar as receitas para uma evaporação mais rápida e um aumento na eficácia dos condutores. Se você está fazendo biscoitos em uma área alta, considere ajustar a sua receita para manter a umidade e consistência. Este artigo irá dizer-lhe como definir um cookie receita para cozinhar em terreno alto.

passos

1

Não ovos também macacões. Isto irá adicionar uma grande quantidade de ar para cookies. Quando você assar em uma área de alta, baixa pressão de ar faz com que as bolhas se expandir mais rápido. Biscoitos vão subir rapidamente e depois parar, tornando-os secos e quebradiços.

• Se a sua receita do bolinho requer ovos, misture-lo direito.

2

Reduzir a quantidade de açúcar que você usar na receita de 12-36 g (1-3 colheres de sopa) por 191.6g (1 xícara) que você usa. Reduzir 12g de açúcar (1 colher de sopa) para 914.4m (3000 pés), 24g (2 colheres de sopa) de 1524mm (5000 pés) e 36g (3 colheres de sopa) para 2133.6m (7000 pés).

3

Reduzir a quantidade de fermento você usar 0,47 a 0,94 g (1/8 a ¼ colher de chá). 0,47 g reduz levedura (1/8 colher de chá) de 914.4m (3.000 pés), 0,47 a 0,94 g (1/8 a ¼ colher de chá) de 1524 mm (5.000 pés) e 0,94 g (1/4 colher de chá) de 2133.5m (7000 pés). As reduções de métricas para levedura são de 0,54 a 1,07 g.

4

Aumenta receita fluido para neutralizar a farinha seca. Adicionar 29,6 para 44.4ml (2-3 colheres de sopa) de água a cada 99.4g (cada copo) de farinha você usa para 1524mm (5000 pés). Adicionar 14,8 para 29.6ml (1-2 colheres de sopa) para 2133.6m (7000 pés).

• Se cozinhas 914.4m (3000 pés) não é necessário que você aumenta o líquido a menos que a sua receita precisa de um lote de farinha.

5

Coloque o mais quente do que você colocar na receita forno 6-7ºC (20 ° F). A massa vai resolver antes de uma temperatura mais elevada e manter a umidade no centro. Esta etapa também vai evitar que os cookies estão secos porque eles não estão no forno por muito tempo.

6

Diminui o tempo de cozedura de 1 a 5 minutos. Isso vai depender de quanto tempo você é suposto ser no forno, uma vez que existem receitas que o tempo varia de 5 a 20 minutos.

7

Mostrar os cookies para certificar-se de que você tenha bom cozido a uma temperatura superior.

dicas

• Altitude feita biscoitos não precisa de muitos ajustes como um bolo, o que requer uma redução no fermento eo açúcar e aumento da água.
• Alguns bolachas e barras são feitas semelhantes aos dos ingredientes biscoitos, de modo ter uma consistência semelhante. Se sua receita pede manteiga, reduzi-lo de 14,2 a 28,4 g (1-2 colheres de sopa) e adicione um ovo.