3 maneiras de usar isomalte

3 Métodos:

Conteúdo

Ingredientes

Use cristais de isomalte
Use varas ou pedaços de isomalte

Dicas
Coisas que você precisa

Xarope de isomalte preparado com cristais
Xarope de isomalte preparado com pedaços ou varas
Isomalte vidro moldado

xarope de isomalte preparado com cristais xarope de isomalte preparado com varas ou pedaços Isomalte vidro moldado

substituto do açúcar isomalte é um açúcar de baixa caloria à base de sacarose obtida a partir de beterraba. Ele não queima como o açúcar ou quebras, por isso é muitas vezes usado para produzir decorações comestíveis. Você pode trabalhar com cristais isomalt- no entanto, muitas vezes é mais fácil trabalhar com paus ou pedaços.

ingredientes

Use cristais de isomalte

Para preparar 2,5 copos (625 ml) de xarope

2 chávenas (500 ml) de cristais de isomalte
1/2 chávena (125 ml) de água destilada
5 a 10 gotas de corante alimentar (opcional)

Use varas ou pedaços de isomalte

Para preparar 2,5 copos (625 ml) de xarope

2,5 copos (625 ml) de varas ou pedaços de isolmalt

método 1xarope de isomalte preparado com cristais

Prepare uma tigela com água gelada. Encha uma tigela grande ou assadeira plana com 5 a 7,6 cm (2-3 polegadas) de água e um punhado de gelo.

Note-se que a taça deve ser grande o suficiente para caber no fundo da panela que você usa.
Você também pode usar a água de gelo no caso de você queimar acidentalmente durante o cozimento. Se você queimar com panela de metal ou xarope quente, apenas aproveitar a área queimada na tigela com água gelada para parar o dano imediatamente.

Misturando o isomalte com água. cristais Lugar isomalte em uma pequena ou média panela. Além disso, derrama a água na panela e mexa os dois ingredientes com uma colher de metal para combinar.

Você só precisa de água suficiente para umedecer o isomalte. Quando a mistura nesta etapa, o conteúdo do pote deve ser semelhante a areia molhada.
Se você precisar alterar a quantidade de isomalte, certifique-se de alterar a quantidade de água também. Normalmente, você precisa de 3 a 4 partes de isomalte para cada parte de água.
Use água filtrada ou destilada. A água potável contém minerais que podem transformar xarope amarelo ou marrom.
A panela e colher deve ser de aço inoxidável. Não use uma colher de pau como a substância que tem absorvido pode ser lixiviado para o xarope e transformá-lo amarelo.

Ferva em fogo alto. Coloque a panela no fogão em fogo médio. O conteúdo deve chegar a uma fervura constante, não revuelvas ou alterá-lo para ferver.

Uma vez que o conteúdo ferver, use uma escova de pastelaria para raspar feito de lados excedentes nylon da panela e devolvê-los para a mistura principal. Não use uma escova de cabelo natural para isso.
Depois de limpar os lados da panela, pôr de lado um termômetro de doces. Verifique se o termómetro toque na calda quente, não o fundo da panela.

Adicionar corante alimentar para 82 ° C (280 ° F). Se você deseja adicionar o corante alimentar para o xarope de isomalte, este é o momento ideal para fazer a temperatura. Adicione necessário para atingir cai a intensidade da cor desejada, em seguida, misture o corante alimentar na calda fervente com uma colher ou metal espeto para misturar.

Não se preocupe se a mistura está incorporado perto de 107 ° C (225 ° F) por um momento. A esta temperatura, o excesso de água ferve. A temperatura não vai subir ainda mais até que a água ferve.
Espera que a bolha mistura rapidamente quando você adiciona o corante alimentar.

Cozinhe até que a calda atinge 171 ° C (340 ° F). Para criar isomalte vidro ou isomalte decorações semelhantes, xarope liquefeito deve alcançar esta temperatura. Se não o fizer, você pode isomalte estrutura não muda o suficiente para coalhar a decoração de forma adequada.

Na verdade, você deve remover a panela do fogo quando o termômetro atinge 167 ° C (333 ° F). A temperatura continuará a subir depois disso, mesmo se você tentar evitar rapidamente derretido.

Mergulhar a parte inferior da panela em água gelada. Uma vez que o isolmalt atingir a temperatura certa, o pote vai para a lista com fonte de água gelada. Coloque a parte inferior da panela em água durante 5 a 10 segundos ou de modo a evitar o aumento da temperatura.

Não deixe a água gelada para infiltrar-se no pote.
Remover o pote da água assim que o silvo para parar.

Mantenha isomalte quente em seu forno. O isomalte é melhor funde a 149 ° C (300 ° F), por isso deve manter aquecido no forno até que esteja pronto para usá-lo e impedir que o xarope é muito legal.

É necessário ajustar o forno a 135 ° C (275 ° F).
Normalmente manter xarope de isomalte no forno por 15 minutos vai ajudar você a atingir a temperatura de fusão ideal. Durante este tempo, também as bolhas têm tempo para deixar o xarope.
Você pode manter o isomalte no forno até três horas. Se você mantê-lo por mais tempo, a mistura pode ser amarelo.

método 2xarope de isomalte preparado com varas ou pedaços

Coloque os pedaços em uma tigela para microondas. Certifique-se de que eles estão uniformemente dispersas para derreter uniformemente.

Se você usar varas ou pedaços de isomalte, varas quebradas em duas ou três partes antes de colocá-los na fonte.
Varas ou pedaços de isomalte vêm em formas claras e previamente coradas. Se você quiser criar uma cor, use peças pré-tingidos.
Porque o isomalte derretido pode se tornar muito quente, usar uma fonte com alça poderia tornar mais fácil e mais seguro de manusear o xarope derretida. Você também pode usar taças ou fontes de silicone cozimento, pois isso é muito resistente ao calor. No entanto, se você usar um recipiente sem uma alça, considere colocar a fonte em um prato microwavable limitar o contato que você mantenha com ele.

Aquecer em forno a uma temperatura elevada, em incrementos de 15 a 20 segundos. Você vai precisar de agitar as peças de isomalte após cada incremento de assegurar a plena e uniformemente aquecê-los. Aquecendo-os no microondas continua dessa forma até que todas derretida.

Por favor, note que o ar bolhas são formadas naturalmente como o isomalte derreter.
Use luvas de forno para proteger as mãos ao manipular a fonte com o isomalte quente.
Agita-se a isomalte derretido com um espeto de metal ou uma ferramenta similar. Não use utensílios de madeira.
Leva uma média de um minuto para derreter cerca de cinco peças. No entanto, o tempo pode variar dependendo da potência do microondas e o tamanho dos pedaços.

Mexa bem. Agita-se a última isomalte fundido para remover o máximo de bolhas.

Você deve certificar-se que não há bolhas na isomalte derreteu antes de usá-lo. Se houver bolhas no xarope, então haverá bolhas na decoração final.

Reaquecimento necessário. Se o isomalte começa a endurecer ou congelar antes que você possa usá-lo, basta esquentá, colocando a fonte no microondas e aquecer durante intervalos adicionais de 15 a 20 segundos.

Deixe repousar o isomalte derreteu 5 a 10 minutos antes de começar a esfriar.
Se outras bolhas começam a formar, agita-se a isomalte para eliminá-los.

método 3Isomalte vidro moldado

Cobrir os moldes com spray de cozinha. Pulverizar um revestimento uniforme de spray de cozinha antiaderente em cada molde através da aplicação de um revestimento completo e uniforme em cada molde.

Usar uma toalha de papel seco para remover o excesso de pulverização de óleo a partir do topo dos moldes.
Certifique-se de rotular os moldes usar com açúcar isomalte ou rebuçados. As altas temperaturas que podem derreter você trabalha moldes que não são suficientemente fortes.

Passe o xarope para um saco de confeitar como desejado. Basta adicionar cerca de 125 ml (1/2 xícara) isomalte derretido no saco de confeitar.

Adicione mais poderia enfraquecer ou derreter o saco. Também adicionar demais, pode causar queimaduras.
Use um saco de confeitar torna fácil trabalhar com isomalte derretido- no entanto, muitos acham que este passo desnecessário.
Não corte a ponta do saco de confeiteiro antes de adicionar o isomalte. Mantenha a ponta intacta por agora.
Certifique-se de continuar a usar luvas de cozinha quando manipular o saco de confeitar. O isomalte calor derreteu ainda pode queimar através da manga.

Despeje ou espremer o xarope para os moldes. Coloque a quantidade necessária de isomalte derretido em cada molde para enchê-lo.

Basta cortar a ponta do maga pastelaria quando você estiver pronto para encher os moldes. O isomalte ser derramado rapidamente, por isso tome cuidado.
Não importa como você despeje o isomalte derretida, você deve deixá-lo despeje uma fina corrente. Ao fazer isso você vai minimizar a quantidade de bolhas formadas.
ligeiramente bater no fundo do molde sobre um balcão, mesa ou outra superfície dura para remover bolhas do xarope após o enchimento dos moldes.

Deixe repousar xarope. Dependendo do tamanho dos moldes, isomalte deve ser curado para formar uma decoração rígida dentro de 5 a 15 minutos.

Uma vez isomalte fresco, deverá naturalmente separado dos lados do molde. Basta inclinar o pan para o lado e ver como as peças vão.

Use-o como quiser. isomalte decorações podem ser armazenados em recipientes hermeticamente fechados ou utilizado imediatamente.

Se você pretende anexar decorações para algo como um bolo, coloque um pouco de xarope de milho ou isomalte derreteu na parte de trás da decoração com palitos, então aderiu a decoração do bolo. Você deve permanecer no local sem qualquer dificuldade.

dicas

Você também pode usar um isomalte simples como um substituto do açúcar. Açúcar substitui o isomalte numa proporção de 1 para 1 quando o uso como adoçante no chocolate ou produtos de panificação. No entanto, isomalte é um pouco menos doce do que o açúcar, de modo a manter isso em mente quando você usá-lo.
Não guarde o isomalte em lugares úmidos. Os crua isomalte deve ser armazenado em um recipiente fechado ou saco. Isomalte também cozinhar deve ser armazenado em um recipiente hermético, mas você deve adicionar pacotes de gel de sílica para maior proteção contra umidade.
Nunca guarde o isomalte na geladeira ou no freezer. A umidade é muito alta e pode arruinar o xarope e as peças acabadas.