3 maneiras de fazer números de chocolate

3 Métodos:

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Coisas que você precisa

chocolate derretido (rápido e fácil)chocolate temperado de chocolate decorativo

Faça figuras de chocolate é divertido, está ótimo e sabor delicioso. Neste artigo apresentamos três métodos: com chocolate derretido no micro-ondas (este é o rápido e fácil), chocolate temperado em banho-maria e coloque em moldes e chocolate derretido para criar decorações artísticas. Figuras de chocolate são uma agradável surpresa para os feriados, além de personalizar rapidamente e facilmente qualquer prato.

ingredientes

Uma ou mais barras de chocolate para derreter
de manteiga 1 colher de sopa por 30 ml (6 oz) de chocolate (opcional)

método 1

chocolate derretido (rápido e fácil)

Escolha chocolate. Na verdade todos os chocolates "não" são iguais. Derreta o chocolate é a melhor opção, uma vez que lhe dará os resultados mais consistentes. Mas qualquer chocolate delicioso provavelmente sabe, mesmo que não seja como o planejado. Moedas cacau e de chocolate botões temperado também são uma boa escolha.

chocolate de leite e chocolate branco não são tão fáceis de manusear, mas o sabor é, obviamente, o mais importante. Por outro lado, você sabe que comer chocolate deve ser entre 70-75% de cacau e cacau quanto mais você tem, mais amargo será. chocolate amargo tem cerca de 65% e é bom para a maioria das receitas. Os chocolates que são entre 85% e são bons para o cozimento.
E qual é a vantagem de chocolate branco? Você pode adicionar óleo corante alimentar baseado de modo a obter cores bonitas!

Quebrar a barra de chocolate em pedaços e coloque em uma tigela. barra de chocolate não derreta uniformemente se todo o lugar deles, queimar as bordas eo centro vai ser difícil. Assim, o bar quebra em pedaços pequenos, a menos que você quer ter de chocolate gelatinosa em suas mãos.

Derreta o chocolate no microondas. Colocá-lo em potência média durante um minuto e mexa imediatamente após a remoção. Não espere derreter na primeira tentativa. É necessário repetir o processo até que esteja derretido. Você saberá que está pronto quando ele cai da colher como um xarope.

Não exagere: não cozinhar demais o chocolate", Heed indicação de pôr um minuto no microondas em potência médio. Se você verificar e mexa de vez em quando, sem ser exagerado, você nunca lhe causar um erro irreversível. Você deve ter paciência!

Embora isso não deve acontecer, certifique-se para não entrar água para o chocolate, nem uma gota. O chocolate vai ser granulado e repugnante se você deixar cair água.

Se você estiver usando o chocolate branco e quer adicionar corante, este é o momento!

Escolha utensílios. Você tem o mundo do chocolate ao seu alcance. O que você tem em sua cozinha? Você pode usar moldes de cookie para o chocolate e você ainda pode desenhar com papelão e uma faca afiada seus próprios modelos para stencilling.

No caso de moldes de cookie, tente usar a rodada. Chocolate tende a quebrar quando os moldes tem muitas dicas.

Certifique-se de seus moldes são resistentes ao calor, mas deve mudar na metodologia. Nenhuma metodologia é melhor do que o outro.

Ele escolhe a metodologia. A escolha dependerá essencialmente as ferramentas que você tem. As principais características são:

Vai usar moldes? Basta deitar moldes de chocolate derretido diretamente para limpar e lubrificar. Dale toque nos moldes em uma superfície firme para você remover as bolhas de ar e coloque no congelador. Tome os moldes quando são aspergidas e remover o chocolate com toques leves.

Você Você vai usar moldes de plástico para cookie? Você deve esperar o chocolate para esfriar muito, muito lentamente (muito lentamente) antes de coloca-lo em moldes. Coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga, em seguida, despeje o chocolate e colocá-lo no congelador ou na geladeira até ficar firme.

Você Você vai usar moldes de metal para cookie? Você tem duas opções:

a opção 1Despeje o chocolate diretamente para os moldes em uma assadeira revestida. Dale toque para remover quaisquer bolhas, colocá-los no congelador e retire o chocolate a partir dos moldes com torneiras de luz.

opção 2: Chocolate derramando sobre a fonte do forno para a tampa com papel manteiga e agitar suavemente para nivelar a camada de chocolate. Leve à geladeira ou deixá-lo em cima da mesa para endurecer. Em seguida, aquecer os moldes na cozinha e começar a fazer figuras!

você vai usar o seu próprio modelo para stencilling? Siga os passos acima mencionados opção dois, mas substitui os moldes pelo modelo (obviamente você não deve aquecer o modelo). Basta colocá-lo na fonte de chocolate e cortado com uma faca afiada em torno.

Remover e limpar os moldes de chocolate. Em todos os métodos que você deve refrigerar o chocolate e dar toques leves contra uma superfície firme a cair a partir do molde. E isso e tudo! Limpe seus moldes com água morna e sabão.

método 2

chocolate temperado

Escolha chocolate. Como mencionado no método anterior, por causa da grande variedade de chocolates, é prudente assumir que todas as espécies de chocolate são preparadas de forma ligeiramente diferente. Estas são as principais maneiras:

Derreta o chocolate, obviamente, é a melhor escolha (é por isso que é conhecido como o chocolate "derretido".)
Às vezes o chocolate branco e leite não são tão fáceis de manusear. Se você é novo no campo de chocolate derretido, começando com algo fácil.
Uma boa porcentagem de cacau no chocolate está entre 70 a 75%. Se você tem mais é mais amargo e é melhor para o cozimento.

Obter um pote para o banho-maria. A melhor parte deste método é que ele impede o chocolate da queima. Que genial! O microondas é mais rápido, mas mais arriscados, no entanto, um banho de chocolate deixá-lo bem menos que você tenha uma maldição.

Na panela para baixo para o banho, coloque água suficiente até que ele é de 1,30 cm (1/2 polegada) do pote sobe. Coloque a panela em fogo baixo para aquecer a água.

Quebre o chocolate em tiras ou pedaços e coloque 2/3 deles no pote. Embora menor os pedaços, mais rápido eles vão derreter, uma vez que o método de banho deve observar o pote por 15 ou 20 minutos. Encha a panela até (que não tem água) com todo o chocolate que você quer. Mantenha mexendo!

Talvez este seja o mais importante de tudo nota: não deixe que uma única gota de água caindo ao chocolate. Se você receber água, ele vai granulados e honestamente um pouco nojento. Portanto, tenha cuidado!

Não tente transformar o calor. Mantenha em fogo baixo fará com que o chocolate é suave e brilhar sobre refrigeração.

Pede o termômetro. O chocolate deve atingir 38 ° C (100-105 ° F) e não deve ser essa temperatura. Uma vez que atinge essa temperatura, retire a panela do fogo e junte o chocolate restante. A temperatura deve cair para 32 ° C (90 ° F). Continue mexendo. Quando totalmente derretida, você já pode começar a colocá-lo nos moldes!

Provavelmente, você não tem problemas, se você não tiver um termômetro de açúcar. Retire o chocolate do calor quando está completamente derretido e bem agitada. Ele espera esfriar um pouco antes de coloca-lo em moldes.

Se você estiver usando o chocolate branco e quero dar cor, adicione algumas gotas de óleo de corante alimentar à base durante esta etapa.

Experimente o chocolate, se desejado. Tome uma colher de chocolate e coloque-o em um pedaço de papel de cera. Deixe esfriar. É macio e brilhante? Ele deve ser! Então isso significa que você é perfeito e pronto para comer. Se você não olhar bem, deixe esfriar e temperarlo novamente. Isso é o que grande chocolate, não precisa de muito tempo!

moldes Vértelo. Começa a derramar derretido ou temperado moldes de chocolate. Não há nenhum problema se eles são silicone ou metal. Você deve ter cuidado com moldes de plástico, uma vez que pode deformar se exposto a temperaturas muito elevadas por um longo tempo. Certifique-se de dar moldes torneiras luz quando cheio para nivelar o chocolate e remover quaisquer bolhas de ar.

Você também pode estender o chocolate em uma assadeira coberta com papel de cera. Agitar suavemente e dar toque levemente para remover quaisquer bolhas. Deixe esfriar no congelador ou na mesa. Em seguida, basta aquece suas panelas de biscoito na cozinha ou figuras esculpe chocolate como quiser.

Você pode ter o seu fonte de chocolate e utilizar o cartão como um modelo. Então você só tem que cortar ao redor. Quão preciso é você?

moldes Saca. Os moldes estão prontos para ir quando eles são congelados e embaciada devido ao frio. O chocolate deve sair rapidamente com apenas alguns toques.

E então você tem deliciosos chocolates e moldes sujos. Depois de terminar de comer, limpar os moldes com água e sabão. Assim tão fácil!

método 3

de chocolate decorativo

Escolha chocolate. Visite qualquer loja gourmet e têm uma enorme variedade de opções chocolatosas. Aqui estão algumas dicas (mencionados acima):

O chocolate branco e leite pode ser um pouco complicado. No entanto, o chocolate branco pode ser pintado com óleo comestível à base de corantes! Você não terá nenhum problema se você tiver cuidado.
você vai comer chocolate? Em seguida, você deve obter um que tem entre 70-75% de cacau. Se você tiver mais de cacau será mais amarga (mas se você gosta de chocolate escuro, abaixo). Se você tem cerca de 85% é a melhor escolha para o cozimento.

Derreta o chocolate. Geralmente, existem três métodos:

microonda. Todos os detalhes deste método estão no Método 1 acima. O resumo é o seguinte: Coloque pequenos pedaços de chocolate no microondas em potência média por períodos de um minuto, mexa de vez em quando para evitar a queima.

Um banho. Todos os detalhes deste método estão no Método 2 acima. O resumo é o seguinte: Coloque partes pequenas de chocolate na panela para o banho, coloque em fogo baixo, mexendo sempre. Este método leva mais tempo, mas as chances de queimadura são mínimas, na pior.

Burner na cozinha. A continuação de cozimento, coloque o chocolate em uma panela e mexa com freqüência. Você deve ter muito cuidado porque este método é particularmente perigoso. Chocolate pode queimar se demora demais ou muito quentes.

Despeje o chocolate em um dispensador pressurizado. Pode verter o chocolate no distribuidor quando é derretido e liso. Você também pode removê-lo com uma colher.

Desenhar formas no papel de cera e deixe esfriar. Comece a desenhar figuras na fonte forno para cobrir com papel manteiga. Uma próxima aberta para um copo ou um coração placa é uma bela decoração. Você também pode fazer palavras ou peças mais complicadas de arte para decorar a sobremesa. Isto vai dar o toque profissional.

Sempre preparar mais do que o necessário. Alguns vão quebrar. Tenha isso em mente agora, e começar a trabalhar.

Se você gosta da idéia de decorar o prato, desenhar a forma de o chocolate diretamente sobre ele e deixe esfriar no congelador.

Com isso, você também pode criar "tags de nome". Seja criativo!

Retire o chocolate papel de pergaminho e não o inverso. Se você retire o papel manteiga de chocolate Você corre o risco de arruinar suas criações perfeitas! Portanto, tendo a figura de chocolate em sua mão e remova cuidadosamente o papel. Facilmente se ele é completamente frio.

dicas

Os cortadores de biscoito são mais fáceis de usar, porque seus lados são mais altos e mais fortes.

avisos

Você deve ter cuidado ao pegar a tigela do microondas, porque o chocolate vai estar muito quente.
O método de micro-ondas é o mais rápido, mas é a única que precisa de mais atenção.