Como fazer um xarope de bordo doce

Homemade maneira deliciosa doce para dar a alguém um presente trabalhada e bem pensado. Esta receita exige apenas um ingrediente e um pouco de paciência para fazer doces de bordo que derrete na boca. Use xarope de bordo de boa qualidade, pegue o seu termômetro de cozinha e vamos faze-a ferver!

ingredientes

  • 2 xícaras de xarope de bordo verdade (de preferência Série B)

passos

1
Decida o que você quer ter textura doces. Uma vez que está a ferver açúcar, água evapora-se da mistura, a criação de uma elevada concentração de açúcar para trás. Certifique-se de conhecer as diferentes etapas a seguir para fazer doces antes de começar a fazer seus doces xarope de bordo.
  • Ball-point Blanda, 235-240 ° F: Neste momento fase; bola macia, a concentração de açúcar é de 85% e o doce é uma bola macia, flexível, se você deixá-lo cair na água gelada. Se você deixá-açúcar sentar-se por alguns minutos sobre uma superfície plana, ela entrará em colapso. doces macios são aquecidos a este ponto bola-soft.
  • Registe-bola ponto, 245-250 ° F: Com uma concentração de açúcar ligeiramente acima de 87%, o doce na fase de ball-empresa é maleável, mas tem mais estrutura do que na esfera fase-soft, a menos pitadas não esmagar. doces macios são aquecidos até este ponto.
  • Ball-point Dura, 250-265 ° F: Se largar em água gelada, uma esfera dura será formada nesta fase. Com a concentração de açúcar até 92%, xarope de açúcar irá formar uma densa fios se feito a partir de uma colher. doces de marshmallow, nougat e borracha todos são aquecidos a este ponto bola-dura.
  • Broken-Blando ponto, 270-290 ° F: a concentração de açúcar, neste ponto Alanza 95%. Doces começa a ser mais frágil, nesta fase, mas ainda tem flexibilidade e curvatura antes de quebrar. Doces do caramelo caramelo e doces Taffy são exemplos cozidos até este ponto de broken-macio.
  • Broken-Duro ponto, 300-310 ° F: A temperatura é a mais elevada, com uma concentração de açúcar de 99%. Esta fase produz doces são duros, frágeis e se quebram facilmente. Os caramelos, que são divididos, e os pirulitos são aquecidos a esta temperatura.
  • 2
    Despeje o xarope de bordo em uma panela grande profundidade. A panela tem de ter um fundo forte, uma vez que tem de resistir a altas temperaturas sem queimar o açúcar delicada.
  • 3
    Insira o termômetro do alimento para o xarope de ebulição. Certifique-se de submergir completamente a ponta do termômetro de mercúrio para obter uma leitura precisa da temperatura.


  • 4
    Gradualmente passar o xarope em uma panela grande em fogo médio. Certifique-se de mover-se ocasionalmente. Vai ser bom se você vê uma espuma e bolhas ao seu doce furúnculos.
  • 5
    Aquece-se a caramelo até atingir a fase de bola macio, 235-240 ° F. A maioria chamada doces doces bordo ponto bola macia, uma vez que você pode manipular a textura dos doces aquecendo-o ao nível desejado. Se você não tiver um termômetro de cozinha você pode verificar o nível de temperatura doces jogando um pouco de açúcar em uma tigela com água fria. O açúcar deve formar uma bola macia, maleável.


  • 6
    Quando o caramelo atinge a temperatura adequada, retire do fogo imediatamente. Deixe esfriar até 175 ° F sobre pedra. Isso levará cerca de 10 minutos.
  • 7
    Usar uma colher de pau para agitar a mistura rapidamente até que a cor torna-se mais clara. Deve ter um doce semelhante pior ser espesso e cremoso.


  • 8
    Despeje o caramelo em uma assadeira untada ou panela coberta com mofo papel de cera. Deixe o doce sentar até que esfrie.
  • 9
    Uma vez arrefecido, o molde leva os doces e divirta-se! Você pode salvar doces em uma embalagem a vácuo durante mais de um mês.

    • dicas

    • Verificar a exatidão de seu termômetro para cozinhar por imersão em água fervente antes de usar. Ao nível do mar, deverá marcar 210 ° F.
    • Deixe o doce esfriar antes de tocar ou comer.
    • Assista o termômetro com cuidado, pois a temperatura pode subir muito rapidamente.

    Coisas que você precisa

    • A panela funda
    • termômetro do alimento
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