Como a derreter pedaços de chocolate

2 métodos:

Derreta-o em uma panela de banho-mariaDerreta no microondas




Derreter pedaços de chocolate é uma maneira útil para derreteu rapidamente chocolate. A grande área de superfície que pode eventualmente incluir chips de chocolate torna mais fácil e mais rápido para derretê-los, e nos dá a facilidade de se obter o fogo derreteu o chocolate antes que eles condensam e se tornar pastosa. No entanto, o pequeno tamanho das gotas de chocolate precisam de atenção cuidadosa para evitar a queima ou secagem. Este artigo explica como para derreter chocolate chips perfeitamente.

método 1
Derreta-o em uma panela de banho-maria
1
Derreta o chocolate lentamente no fogão. Derreta-o em uma panela de banho-maria é ideal. dois potes, um para colocar água e o outro deve caber confortavelmente na primeira serão necessários. Isto irá permitir que o chocolate para derreter lentamente e uniformemente sobre o calor indirecta.
  • 2
    Encha o fundo de uma panela com água. Encha a panela com água suficiente para evitar a queima, mas não tanto que a bandeja que contém o chocolate que você pode obter água quente.
  • 3
    Aqueça a água em fogo baixo até que a água começa a ferver.
  • 4
    Coloque a quantidade necessária de lascas de chocolate, em que o recipiente seja colocado por cima do banho (sem água).
  • 5
    Retire a panela do queimador quando a água começa a ferver.
  • 6
    Coloque o pote contendo as fichas sobre a panela com água quente. Certifique-se o fundo do topo pot não toca na água.


  • 7
    Dê-lhe tempo para derreter o chocolate. Agita-se suavemente com uma espátula.
  • 8
    Retire a panela como quase todas as centelhas de chocolate são derretidos. Coloque a panela em cima do balcão.
  • 9
    Continue mexendo o chocolate derretido até a mistura ficar lisa e todas as centelhas são derretidos.
  • 10
    Use uma espátula de borracha para colocar o chocolate derretido em um copo de medição, ou adicioná-las diretamente a outros ingredientes da receita. Utilizar imediatamente ou derretido chocolate endurecer.


    • método 2
    Derreta no microondas
    1
    Coloque pedaços de chocolate em uma tigela para microondas. É importante que você use o recipiente permanece frio ou ligeiramente quente depois de vários minutos de estar no microondas, porque caso contrário o recipiente pode superaquecer o chocolate. (Se você não pode confortavelmente manusear o recipiente depois de vários minutos de estar no microondas, então não é um recipiente adequado para o chocolate de fusão).
  • 2
    baixo microondas programa. Se o seu micro não tem um botão de baixa potência, você tem que derreter o chocolate em curtos períodos, mexendo o chocolate entre os tempos de cozedura.
  • 3


    Coloque o chocolate no microondas. Cada micro-ondas é diferente- usar as diretrizes a seguir para determinar o quanto você deve deixar o calor:
  • Deixar na oz microondas 1. (30 g) durante 1 minuto.
  • Deixe no forno de microondas 8 onças (225 g) durante 3 minutos.
  • Deixar em forno de 450 g durante 3 a 6 minutos.
  • 4
    Programar o micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo o chocolate entre eles. Não, não importa o tempo para derreter porque o chocolate pode queimar rapidamente.
  • 5
    Pare o microondas quando o chocolate é quase derretido.
  • 6
    Retire a tigela do forno. Continuar a agitação até que os chips são derretidos.
  • 7
    Concluída. Agora você ter derretido chocolate.

    • dicas

    • Lembre-se, quando você derretê-lo no chocolate microondas, por vezes, o chocolate vai derreter, mas pode manter sua forma original. Tente revólver se você não está derretido.
    • Para fazer banho de usar qualquer tigela de metal ou de vidro que entra no pote. Se você usar um de vidro, verifique se ele é adequado para o forno ou fogão.
    • Se o chocolate sobrecalentaste por acidente, imediatamente despeje a mistura em uma tigela e adicione peças frias de chocolate sem derreter. Mexa continuamente para evitar tornar-se mole.
    • Se o seu micro não tem uma função de giro, certifique-se de rodar manualmente após cada aquecimento turno e agitação.
    • Se estiver a derreter o chocolate com outros líquidos, não deixe de derreter utilizando, pelo menos, 1 colher de sopa. (15ml) por 2 onças (60g) de chocolate. Caso contrário, o cacau eo açúcar em chocolate vai ficar e ser suave. O chocolate escuro extra também requer mais líquido para evitar grumos.
    • Se você não tem lascas de chocolate e estará usando grandes barras de chocolate, cortada em pequenos pedaços bar e uniforme primeiro a derreter com a mesma taxa.

    avisos

    • A menos que sua receita chama para o chocolate para derreter-lo com outro líquido, evitar o uso de água quando você derretê-lo. A água pode fazer com que o chocolate é pastosa, e você não pode trabalhar com ele. Pela mesma razão, não adicione o chocolate derretido líquidos frios (heats outros líquidos que você precisa antes, mas não colocá-los para ferver).
    • A temperatura para derreter o chocolate de leite ou chocolate branco não deve ultrapassar 46 ° C ou 49 ° C quando o chocolate escuro derretê-lo, se você fazê-lo no microondas ou forno. Temperaturas mais elevadas queimar o chocolate.

    Coisas que você precisa

    • lascas de chocolate
    • prato de microondas ou banho
    • colhereiro
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