Preparando um guisado escuro

2 métodos:

O cozido marine é a mistura de frutos do mar, geralmente em um caldo de tomate ou legumes. A coisa maravilhosa sobre este prato é que é possível substituir vários tipos de frutos do mar de acordo com a sua frescura e disponibilidade. É melhor usar peixe fresco, por isso as quantidades e proporções podem variar, dependendo do que está no mercado naquele dia. Quando você é um perito da receita básica, tentar incorporar ingredientes exóticos para criar diferentes versões de caldeiradas de peixe que gosto em diferentes partes do mundo.

ingredientes

• peixe
• frutos do mar
• gelo
• cebola
• alho
• salsa
• manteiga
• Legumes (por exemplo:. Tomate, cenoura, etc.)
• suco Clam
• Ervas e especiarias
• vinho

método 1A receita básica

Há muitas variações de a receita do guisado marinho. Muitas regiões têm os seus próprios sabores, temperos, legumes e tipos de peixe que tornam o prato um guisado único. Saiba pela primeira vez esta receita básica e, em seguida, experimentar outros sabores para obter um resultado diferente.

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   Seafood limpo com água fria, descartar qualquer shell aberto.

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   Obter todos os grãos de sal e areia esfregando as cascas e cortar qualquer barba.

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   Deixe repousar frutos do mar em água salgada fria por 5 minutos.

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   Escorra frutos do mar.

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   Coloque frutos do mar no gelo até que esteja pronto para adicionar ao ensopado.

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   Retire as cascas de camarão.

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   Cortar a veia do dorso de cada camarão com uma faca afiada e descartar o desperdício.

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   Coloque o camarão no gelo com frutos do mar.

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   Refogue a cebola, o alho e salsa na manteiga em uma panela grande até a cebola ficar transparente.

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    Adicione os tomates, suco de mariscos, ervas e especiarias, e vinho para a panela.

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    Ferve-se a mistura.

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    Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe ferver por 1 hora, ou até que o molho engrosse. Este é o caldo em que o resto do cozido cozinhar.

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    Adicionar peixes e frutos do mar caldo.

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    Cozinhe por 5-7 minutos até camarão marisco abertos e facilmente cortadas.

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    Retire do fogo e sirva imediatamente.

método 2variações tradicionais

Tente qualquer das variações abaixo para saborear os guisados ​​marinhos muitas partes do mundo.

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   Experimentar o sabor de Marselha com a "bouillabaisse" francês. Para preparar o bouillabaisse uma receita básica similar é usado, mas um raspas de laranja, suco de limão e açafrão para dar um sabor distinto que esconde um pouco do sabor do peixe é adicionado. Este prato é uma receita típica da Provence e qualquer frutos do mar, peixes e legumes são utilizados naquele dia.

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   Prove as tradições de San Francisco com "Cioppino". Enquanto as origens do nome são desconhecidas, acredita-se que este guisado é uma coleção do dia de captura de todos os frutos do mar no porto. Cada pescador usado para contribuir com uma parcela das suas capturas para que todos possam experimentar o ensopado juntos. Para preparar o Cioppino, adicione o suco de tomate para a receita básica acima.

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   Vá para o sul do Equador a gosto "Fanesca". Fanesca é preparada tradicionalmente na Páscoa e difere marcadamente dos outros pratos porque o sal e bacalhau seco embebido em água a noite antes de sua preparação é utilizada. Além disso, essa mistura complexa de leguminosas, como o feijão, feijão, feijão manteiga e grão de bico sabores são adicionados. Outro ingrediente principal é a batata, uma variedade com uma grande quantidade de amido, que vai dar ao prato um sabor mais suave.

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   Experimente os sabores da Hungria com a pescador sopa húngara. Não moluscos são utilizados para este prato, mas consiste em total fresco (cabeça, cauda, ​​ossos e tudo mais) como o caldo básico peixe cozido. Em seguida, outros filetes de peixe, tomate e especiarias são adicionados.

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   Saborear o cozido com salmão cremosa Sopa finlandesa "sopa de salmão". Para preparar esta guisado feito com salmão é usado apenas um peixe com sabor com endro, a cebola, os lotes de creme de leite e manteiga para obter uma textura espessa e um delicioso sabor. Este prato é muito comum em toda a região nórdica.

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   Experimente os sabores da Bélgica com o "Waterzooi". Este guisado de peixe e legumes engrossado com creme e gemas de ovos. Há um debate entre os Belgas, sobre se deve ou não incluir outras variedades de peixes ou apenas o poleiro belga. Este prato também pode ser preparada com frango, que é outro alimento essencial na cozinha belga.

dicas

• Para economizar tempo, preparar o caldo de antecedência, pouco antes de adicionar os peixes. Guardar o caldo na geladeira até dois dias no máximo. Eu ligá-lo novamente para ferver antes de adicionar o peixe.
• O ensopado é servido e comido com frutos do mar no interior das conchas (para aqueles pratos, incluindo frutos do mar). Certifique-se de colocar muitos guardanapos e taças para descartar as conchas.

avisos

• Não cozinhe demais a cor opaca peixe apenas as conchas abertas e camarão se tornar, retire do fogo. O peixe vai continuar a cozinhar no caldo por alguns minutos enquanto servia. Se demasiado cozinhar, você tem uma textura emborrachada.
• Sempre perguntar quando comprado ou peixe é capturado. Não use o peixe que foram trazidos para o mercado antes da manhã quando você comprá-lo.

Coisas que você precisa

• escova de esfrega
• água
• gelo
• faca afiada
• Tábua de picar
• Stockpot