4 maneiras de preparar o caldo de camarão

4: Métodos

Conteúdo

Ingredientes

Caldo
Sopa
Guarnição opcional

Dicas
Coisas que você precisa

Prepare o caldo de peixe Prepare camarão Prepare o molho de pimentão Terminar o prato

o caldo de camarão literalmente se traduz como "Sopa de camarão" (Inglês) e é isso que este prato é basicamente preparado camarão. Este caldo de camarão mexicana é servido quente e dá-lhe um sabor levemente picante com cada mordida. O melhor de tudo é que o caldo é bastante fácil de preparar em casa, mas impressionante o suficiente para atender a qualquer empresa.

ingredientes

6 a 8 porções

caldo

1 litro (1 quarto) de água
1 maço de salsinha fresca
1 ramo de tomilho fresco
1 colher de chá (5 ml) orégano seco mexicana
1/2 cebola média, descascadas e cortadas em quatro
2 cenouras, descascadas e trozadas
2 dentes de alho, descascados
2 talos de aipo, descascados e picados
1 cabeça de peixe e ossos em qualquer meio, enxaguado

sopa

450 g (1 lb) de mexicano do camarão seco
água
3 tomates médios cortados em quatro
2 chiles ancho secas
1 Guajillo seco
1 dente de alho esmagado
1/2 cebola média, descascados e picados
2 colheres de chá (30 ml) de óleo vegetal
225 g (1/2 lb) de cenouras lavadas, descascadas e cortadas
450 g (1 lb) de batatas lavadas, descascadas e em cubos

guarnição opcional

Lima em pedaços
abacate
picado coentro fresco
cebola vermelha picada

parte 1Prepare o caldo de peixe

Misture água, ervas e legumes. Despeje a água em uma panela grande. Adicione salsinha, tomilho, orégano mexicano, meia cebola média, 2 cenouras, 2 dentes de alho e 2 talos de aipo. Coloque a panela no fogão e aqueça em fogo alto até a água ferve.

Adicionar a cabeça e ossos de peixes. Mover esses novos ingredientes na mistura. Deixe o conteúdo do pan chegar a ferver novamente, antes de reduzir o calor para médio-baixo.

Se possível, use os ossos de peixes magros como o robalo ou bacalhau e evitar peixes gordos como o salmão.

Cozinhe por 15 minutos. Com o líquido ferver em fogo baixo, deixe o caldo cozinhe descoberto por 15 minutos, mexendo às vezes.

Durante este tempo, os sabores devem ser combinados, criando um caldo saborosa. Se quiser que o caldo é ainda mais forte, você pode dar para ferver por 40 minutos. No entanto, nunca deixe a ferver depois da volta inicial porque o caldo de peixe pode ser turva rapidamente se torna-se muito quente ou cozido muito longo.

Foge. Despeje o conteúdo da panela em um grande coador, pesado. Reserve o líquido para uso como estoque em sua receita caldo de camarão. Descarte os ingredientes sólidos, incluindo vegetais e espinhas de peixe.

Se necessário, remover os ossos do peixe com a mão antes de moldar o resto do líquido. Por vezes, os ossos de peixes podem ser capturados nos orifícios do filtro, impedindo a obstruir e que o líquido flua através dela facilmente.
Note-se que esta sopa pode ser preparado antecipadamente. Se você optar por fazer o caldo antes de preparar o resto da sopa, despeje o caldo resultante em um recipiente hermético e leve à geladeira por até quatro dias.

parte 2Prepare camarão

Cubra o camarão em água fria. Coloque o camarão seco em uma panela de sopa médio e cubra com água fria. Deixe descansar por 15 minutos.

Quando terminar, raspar fora a água usando um filtro e lavar o camarão.
Devolver o camarão sopa tensas e lavar panela.
Este passo é importante se você usar camarão seco ou outro camarão embalados. Mergulhe e lave o camarão antes de cozinhar pode ajudar a eliminar qualquer distorção no sabor que pode ter desenvolvido durante o processo de embalagem.

Deixe o camarão dar uma fervura em água doce. Cubra o camarão com 1 copo (250 ml) de água fria ou água suficiente para cobri-los completamente. Levar o conteúdo da panela para ferver em fogo médio-alto, em seguida, reduzi-lo ao fogo médio e deixe ferver o camarão levemente durante 5 a 10 minutos.

Coe o líquido. Verter o conteúdo da panela de sopa através de um peneiro. Reserva tanto o camarão e o líquido, mas em separado.

Onde os camarões de água herviste adquiriu um gosto de camarão. Você irá adicionar esta água para o caldo um pouco antes de terminar o caldo de sopa para obter uma pitada adicional de camarão.

Retire as cabeças, caudas e patas. Vamos camarão fresco até que você pode lidar com eles de forma segura com as mãos. cabeças Pela, caudas e patas antes de deixar de lado o camarão cozido.

Você pode puxar as pernas e cabeça com os dedos. Da mesma forma, você pode pressionar a cauda com a ponta dos dedos e puxe seu corpo usando apenas os dedos.
Você pode remover as conchas se quiser, mas você também pode sair, se você quer ter algo crocante sopa para comer. No entanto, se você quer descascar o camarão, casca prensada entre os dedos começando com a extremidade da cabeça do camarão. Jala desembolsar para baixo e levá-la para fora do corpo de camarão com uma leve pressão.

parte 3Prepare o molho de pimentão

Retire os talos e sementes de chiles. Utilize uma faca para cortar os caules e veias, removendo as sementes, juntamente com eles no processo.

Trabalhar com cuidado. Use luvas de plástico para uso alimentar para manipular chiles, se você quiser evitar qualquer coisa à esquerda do que o suco de picante em suas mãos como pimentões pode causar irritação na pele suave.
Lave bem as mãos antes de manusear chiles. Não toque em seus olhos antes de lavar as mãos, porque se você fizer isso, você vai se sentir ardor nos olhos.

pimentões assados. Aqueça em fogo médio-alto por 2 minutos e frigideira grande seca mais. Coloque pimentas na panela e tuéstalos 10 a 15 segundos antes de entregá-los para o outro lado e assar por mais 10 minutos.

Vire os pimentões com a ajuda de um alicate.
As pimentas deve dourar a ponto de queima em ambos os lados. Mas você não precisa colocar todo o preto lado. Idealmente pimentões são expostos ao calor apenas o tempo suficiente para que algumas peças são castanho escuro.

Adicione os outros ingredientes do molho. Coloque os tomates, o alho ea cebola metade esquerda na panela com os pimentões. Cubra-os com água e deixá-los dar uma fervura em fogo médio por 10 minutos.

Remover o conteúdo da panela, ocasionalmente, para impedir a aderência do fundo da panela.

Misture o molho. Passar o conteúdo da panela em um processador de alimentos ou liquidificador. Misture os ingredientes à velocidade máxima até um molho suave é formado.

Se você tiver uma batedeira, você poderia usar isso em vez de um liquidificador ou processador de alimentos. Não importa qual ferramenta você usa, tente fazer o molho é suave e liquefeito possível.

parte 4Terminar o prato

Aqueça o óleo em uma panela grande de sopa. Adicione o óleo em uma panela grande e deixe-o aquecer durante cerca de 1 minuto, a temperatura média.

O óleo não precisa ser muito quente, mas deve ser quente o suficiente para estendê-lo através do fundo da panela uniformemente como você girar e girar a placa.

Despeje o molho na panela, directamente no óleo. Deixe o simmer molho, sem cobrir os 8 a 10 minutos. Você deve obter mais espessa durante este tempo.

Use o fundo redondo de uma colher para alisar o molho sobre o óleo para formar uma camada uniforme.
Mantenha a panela de sopa descoberto durante este tempo. Ao manter a panela de sopa descoberto, permitir que mais líquido a evaporar-se, tornando assim o molho engrossa. Mas se as tampas panela de sopa, o líquido será preso dentro eo molho será diluído.

Adicione o líquido do cozimento do camarão. Despeje o líquido reservado para lançar o pote de camarão sopa. Misture bem a combinar com o molho e cozinhar durante 2 minutos ou até que o líquido começa a ferver ligeiramente.

Adicione os ingredientes restantes da sopa. Despeje o caldo de peixe, em seguida, adicione as batatas, cenouras e camarão. Ferva-os em fogo médio-alto por 10 minutos ou até que as batatas e cenouras são apenas suave o suficiente para picar com um garfo.

Para garantir que sua sopa é cozido bem o suficiente naqueles 10 minutos, cortar fatias de cenoura e cubos de batatas em pedaços de mordida de tamanho lanche ou mesmo a metade. Se você cortar essas peças maiores podem levar mais tempo para cozinhar. No entanto, cozinhando a sopa para muito mais do que 10 ou 15 minutos pode fazer o camarão são cozinhados sobre a conta e que o caldo ser muito grosso.

Sirva quente. o caldo de camarão esta pronto. Utilize uma concha para derramar a sopa quente em tigelas de sopa individuais e coloque o abacate picado, cebola vermelha picada, picado coentro fresco e uma pitada de suco fresco de um pedaço de limão como enfeite.

Salve a sopa restante na geladeira ou no freezer. Deve durar três dias na geladeira ou até 1 mês no congelador. Para salvar a sopa corretamente:

Encha sua pia com água fria e adicione uma ou duas bandejas de gelo. Mergulhar a parte inferior da panela de sopa na água para arrefecer a sopa restante rapidamente.
Pour sopa adicional em sacos para congelador de plástico. Etiquetar cada saco com o conteúdo e a data atual.
Coloque os sacos no frigorífico para refrigerá-los ou deixá-los deitados no congelador. Congelá-los pela primeira vez em uma única camada e empilhando as malas em seu freezer uma vez que sua sopa foi congelada e se tornar algo sólido.
Descongele durante a noite sopa na geladeira. Reaquecimento a sopa em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente antes de servir.