Como preparar caldo de camarão

4: Métodos

o caldo de camarão literalmente se traduz como "Sopa de camarão" (Inglês) e é isso que este prato é basicamente preparado camarão. Este caldo de camarão mexicana é servido quente e dá-lhe um sabor levemente picante com cada mordida. O melhor de tudo é que o caldo é bastante fácil de preparar em casa, mas impressionante o suficiente para atender a qualquer empresa.

ingredientes

6 a 8 porções

caldo

• 1 litro (1 quarto) de água
• 1 maço de salsinha fresca
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 colher de chá (5 ml) orégano seco mexicana
• 1/2 cebola média, descascadas e cortadas em quatro
• 2 cenouras, descascadas e trozadas
• 2 dentes de alho, descascados
• 2 talos de aipo, descascados e picados
• 1 cabeça de peixe e ossos em qualquer meio, enxaguado

sopa

• 450 g (1 lb) de mexicano do camarão seco
• água
• 3 tomates médios cortados em quatro
• 2 chiles ancho secas
• 1 Guajillo seco
• 1 dente de alho esmagado
• 1/2 cebola média, descascados e picados
• 2 colheres de chá (30 ml) de óleo vegetal
• 225 g (1/2 lb) de cenouras lavadas, descascadas e cortadas
• 450 g (1 lb) de batatas lavadas, descascadas e em cubos

guarnição opcional

• Lima em pedaços
• abacate
• picado coentro fresco
• cebola vermelha picada

parte 1Prepare o caldo de peixe

1

Misture água, ervas e legumes. Despeje a água em uma panela grande. Adicione salsinha, tomilho, orégano mexicano, meia cebola média, 2 cenouras, 2 dentes de alho e 2 talos de aipo. Coloque a panela no fogão e aqueça em fogo alto até a água ferve.

2

Adicionar a cabeça e ossos de peixes. Mover esses novos ingredientes na mistura. Deixe o conteúdo do pan chegar a ferver novamente, antes de reduzir o calor para médio-baixo.

• Se possível, use os ossos de peixes magros como o robalo ou bacalhau e evitar peixes gordos como o salmão.

3

Cozinhe por 15 minutos. Com o líquido ferver em fogo baixo, deixe o caldo cozinhe descoberto por 15 minutos, mexendo às vezes.

• Durante este tempo, os sabores devem ser combinados, criando um caldo saborosa. Se quiser que o caldo é ainda mais forte, você pode dar para ferver por 40 minutos. No entanto, nunca deixe a ferver depois da volta inicial porque o caldo de peixe pode ser turva rapidamente se torna-se muito quente ou cozido muito longo.

4

Foge. Despeje o conteúdo da panela em um grande coador, pesado. Reserve o líquido para uso como estoque em sua receita caldo de camarão. Descarte os ingredientes sólidos, incluindo vegetais e espinhas de peixe.

• Se necessário, remover os ossos do peixe com a mão antes de moldar o resto do líquido. Por vezes, os ossos de peixes podem ser capturados nos orifícios do filtro, impedindo a obstruir e que o líquido flua através dela facilmente.
• Note-se que esta sopa pode ser preparado antecipadamente. Se você optar por fazer o caldo antes de preparar o resto da sopa, despeje o caldo resultante em um recipiente hermético e leve à geladeira por até quatro dias.

parte 2Prepare camarão

1

Cubra o camarão em água fria. Coloque o camarão seco em uma panela de sopa médio e cubra com água fria. Deixe descansar por 15 minutos.

• Quando terminar, raspar fora a água usando um filtro e lavar o camarão.
• Devolver o camarão sopa tensas e lavar panela.
• Este passo é importante se você usar camarão seco ou outro camarão embalados. Mergulhe e lave o camarão antes de cozinhar pode ajudar a eliminar qualquer distorção no sabor que pode ter desenvolvido durante o processo de embalagem.

2

Deixe o camarão dar uma fervura em água doce. Cubra o camarão com 1 copo (250 ml) de água fria ou água suficiente para cobri-los completamente. Levar o conteúdo da panela para ferver em fogo médio-alto, em seguida, reduzi-lo ao fogo médio e deixe ferver o camarão levemente durante 5 a 10 minutos.

3

Coe o líquido. Verter o conteúdo da panela de sopa através de um peneiro. Reserva tanto o camarão e o líquido, mas em separado.

• Onde os camarões de água herviste adquiriu um gosto de camarão. Você irá adicionar esta água para o caldo um pouco antes de terminar o caldo de sopa para obter uma pitada adicional de camarão.

4

Retire as cabeças, caudas e patas. Vamos camarão fresco até que você pode lidar com eles de forma segura com as mãos. cabeças Pela, caudas e patas antes de deixar de lado o camarão cozido.

• Você pode puxar as pernas e cabeça com os dedos. Da mesma forma, você pode pressionar a cauda com a ponta dos dedos e puxe seu corpo usando apenas os dedos.
• Você pode remover as conchas se quiser, mas você também pode sair, se você quer ter algo crocante sopa para comer. No entanto, se você quer descascar o camarão, casca prensada entre os dedos começando com a extremidade da cabeça do camarão. Jala desembolsar para baixo e levá-la para fora do corpo de camarão com uma leve pressão.

parte 3Prepare o molho de pimentão

1

Retire os talos e sementes de chiles. Utilize uma faca para cortar os caules e veias, removendo as sementes, juntamente com eles no processo.

• Trabalhar com cuidado. Use luvas de plástico para uso alimentar para manipular chiles, se você quiser evitar qualquer coisa à esquerda do que o suco de picante em suas mãos como pimentões pode causar irritação na pele suave.
• Lave bem as mãos antes de manusear chiles. Não toque em seus olhos antes de lavar as mãos, porque se você fizer isso, você vai se sentir ardor nos olhos.

2

pimentões assados. Aqueça em fogo médio-alto por 2 minutos e frigideira grande seca mais. Coloque pimentas na panela e tuéstalos 10 a 15 segundos antes de entregá-los para o outro lado e assar por mais 10 minutos.

• Vire os pimentões com a ajuda de um alicate.
• As pimentas deve dourar a ponto de queima em ambos os lados. Mas você não precisa colocar todo o preto lado. Idealmente pimentões são expostos ao calor apenas o tempo suficiente para que algumas peças são castanho escuro.

3

Adicione os outros ingredientes do molho. Coloque os tomates, o alho ea cebola metade esquerda na panela com os pimentões. Cubra-os com água e deixá-los dar uma fervura em fogo médio por 10 minutos.

• Remover o conteúdo da panela, ocasionalmente, para impedir a aderência do fundo da panela.

4

Misture o molho. Passar o conteúdo da panela em um processador de alimentos ou liquidificador. Misture os ingredientes à velocidade máxima até um molho suave é formado.

• Se você tiver uma batedeira, você poderia usar isso em vez de um liquidificador ou processador de alimentos. Não importa qual ferramenta você usa, tente fazer o molho é suave e liquefeito possível.

parte 4Terminar o prato

1

Aqueça o óleo em uma panela grande de sopa. Adicione o óleo em uma panela grande e deixe-o aquecer durante cerca de 1 minuto, a temperatura média.

• O óleo não precisa ser muito quente, mas deve ser quente o suficiente para estendê-lo através do fundo da panela uniformemente como você girar e girar a placa.

2

Despeje o molho na panela, directamente no óleo. Deixe o simmer molho, sem cobrir os 8 a 10 minutos. Você deve obter mais espessa durante este tempo.

• Use o fundo redondo de uma colher para alisar o molho sobre o óleo para formar uma camada uniforme.
• Mantenha a panela de sopa descoberto durante este tempo. Ao manter a panela de sopa descoberto, permitir que mais líquido a evaporar-se, tornando assim o molho engrossa. Mas se as tampas panela de sopa, o líquido será preso dentro eo molho será diluído.

3

Adicione o líquido do cozimento do camarão. Despeje o líquido reservado para lançar o pote de camarão sopa. Misture bem a combinar com o molho e cozinhar durante 2 minutos ou até que o líquido começa a ferver ligeiramente.

4

Adicione os ingredientes restantes da sopa. Despeje o caldo de peixe, em seguida, adicione as batatas, cenouras e camarão. Ferva-os em fogo médio-alto por 10 minutos ou até que as batatas e cenouras são apenas suave o suficiente para picar com um garfo.

• Para garantir que sua sopa é cozido bem o suficiente naqueles 10 minutos, cortar fatias de cenoura e cubos de batatas em pedaços de mordida de tamanho lanche ou mesmo a metade. Se você cortar essas peças maiores podem levar mais tempo para cozinhar. No entanto, cozinhando a sopa para muito mais do que 10 ou 15 minutos pode fazer o camarão são cozinhados sobre a conta e que o caldo ser muito grosso.

5

Sirva quente. o caldo de camarão esta pronto. Utilize uma concha para derramar a sopa quente em tigelas de sopa individuais e coloque o abacate picado, cebola vermelha picada, picado coentro fresco e uma pitada de suco fresco de um pedaço de limão como enfeite.

• Salve a sopa restante na geladeira ou no freezer. Deve durar três dias na geladeira ou até 1 mês no congelador. Para salvar a sopa corretamente:

• Encha sua pia com água fria e adicione uma ou duas bandejas de gelo. Mergulhar a parte inferior da panela de sopa na água para arrefecer a sopa restante rapidamente.
• Pour sopa adicional em sacos para congelador de plástico. Etiquetar cada saco com o conteúdo e a data atual.
• Coloque os sacos no frigorífico para refrigerá-los ou deixá-los deitados no congelador. Congelá-los pela primeira vez em uma única camada e empilhando as malas em seu freezer uma vez que sua sopa foi congelada e se tornar algo sólido.
• Descongele durante a noite sopa na geladeira. Reaquecimento a sopa em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente antes de servir.

dicas

• Para economizar tempo, o caldo caseiro saltéate e em vez disso, use 1 litro (1 qt) de frutos do mar caldo de pré-preparados vendido nas lojas.

Coisas que você precisa

• panela grande
• colher de madeira
• faca de cozinha
• Colander ou coador
• panela de sopa Médio
• luvas de plástico para uso alimentar
• frigideira grande
• tenazes
• Liquidificador ou processador de alimentos
• Grande panela de sopa
• mergulhador
• tigelas de sopa