Preparando tiropita

Tiropita (τυρόπιτα) é uma pasta grega com queijo que vem em tamanhos diferentes e geralmente cozido em grandes bandejas. É feito de massa filo e recheado com queijo feta. É um aperitivo ou acompanhamento incomum e delicioso.

ingredientes

• 900 g (2 lb) de queijo feta, drenado para remover o excesso de líquido e em flocos
• casca de limão
• ricota ou queijo cottage (opcional)
• noz-moscada (opcional)
• nozes tostadas (opcional)
• Honey (opcional)
• Espinafre (opcional). Adicione o espinafre torna-se pires na "spanakópita"
• 3 ovos batidos
• Um ou mais cubos de manteiga
• 450 g (1 lb) de folhas de massa folhada. Se congelado, completamente descongélala no frigorífico, até mesmo dentro do pacote.

passos

1

Crumble o queijo feta. Você pode fazer isso com um par de garfos. Bata os ovos.

2

Ele incorpora os ovos batidos com queijo feta. Refrigerar a mistura durante cerca de 30 minutos. Fazer isso é opcional, mas dá-lhe tempo para preparar tudo o resto.

3

Derreta a manteiga a baixa temperatura e mantê-lo aquecido. Se desejar, você pode esclarecer manteiga removendo peças brancas sólidas.

• Mantenha a manteiga quente em uma pequena argila panela, em uma fonte de calor muito baixo, ou armazená-lo em uma jarra de cerâmica pesada. Você pode colocá-lo no microondas por alguns segundos e, em seguida, fazer o mesmo para reaquecer.

4

Desdobrar a borda e espalhá-lo massa sobre papel encerado. Ele mede a ponta mais curta e decidir se você estiver indo para cortar em dois, três ou quatro tiras. É preferível ter muito bandas largas que cortam muito perto.

5

Use a tesoura limpas ou uma faca afiada para folhas folheado cortado em tiras cerca de 10 cm (4 polegadas) de largura. Você pode cortar uma pilha de várias folhas de uma só vez.

• Dobre a massa sobre si mesmo como você vai pode ajudá-lo a fazer cortes em linha reta, paralela à borda.

6

Ele funciona com um número moderado de folhas de cada vez, talvez uma dúzia ou mais de entre eles. Rolar o restante firmemente no papel encerado e armazená-los na geladeira até que você deseja usar. Quando a massa é seca borda, que é rasgada com muito mais facilidade.

7

Espalhe uma quantidade generosa de papel de cera sobre uma mesa e ter na mão o recheio, manteiga derretida, escova de pastelaria, tabuleiros ou pratos e massa folhada.

8

Espalhe uma tira de massa no papel encerado e aplicar uma quantidade generosa manteiga derretida quente. Manteiga faz a massa filo, quando cozido, coloque-se nítida. (Na foto, em vez de papel encerado, existe um forno de silicone azul bandeja, para o contraste).

9

Coloque uma ou duas colheres de sopa da mistura de queijo feta em uma extremidade da tira de massa. Pode-se calcular quanto do olho, dependendo do tamanho da tira.

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Dobrar a massa em torno do enchimento diagonalmente, de modo que o canto alcança a extremidade oposta.

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Dobre o tiropita para cima ao longo da borda.

12

Repita a dobra em diagonal e em linha reta até chegar ao fim. Se você tem algum dinheiro extra, colocá-lo em ou simplesmente dobrá-lo do lado de fora.

• Esta é a mesma maneira a bandeira dos Estados Unidos é dobrado depois sido dobrada duas vezes no meio.

13

Com a escova, manteiga derretida aplicada a toda a superfície externa.

14

Tiropita Coloque em uma assadeira em uma única camada deixando pouco espaço entre cada. Se você está preparando-os antes de um evento, você pode empilhá-los entre folhas de papel encerado e congelar até que esteja pronto para assar.

15

Cozer a 190 ° C (375 ° F) durante 15 a 20 minutos até dourar e crisp. tiropitas congelados demorar um pouco mais para cozer do que anteriormente se foi descongelado. Sirva quente.

dicas

• Não seja mesquinho com o queijo. A diferença entre um tiropita incrível e um medíocre reside principalmente na qualidade do queijo.
• Tiropita comer com os dedos, mas certifique-se que você tem guardanapos de perto e uma placa por baixo.
• Sobras tiropitas cozidos ainda pode ser comido, mas a massa folhada não permanecerá assim crocante. Recaliéntalas para 2 minutos no forno a 180 ° C (350 ° F) estar grávida novamente.
• Se o feta é muito azedo, você pode misturá-lo com um pouco de ricota ou queijo cottage (queijo cottage), após a drenagem excesso de líquido usando gaze. É necessário drenar para evitar a mistura resultante é muito aguado.
• Quando dobro um tiropita, resistir à tentação de empurrar ou espremer, especialmente os cantos vazios. Deve ser vagamente envolto e moído deve ser cantos vazios e nítidas.
• É possível preparar este prato sem muitas dobras. Coloque cinco folhas de massa folhada em uma assadeira com manteiga. Espalhe a mistura de ovos e queijo em uma camada de cerca de 1,5 cm (1/2 polegada) de espessura e coloque mais cinco a dez camadas de massa por cima. Aplicar manteiga em cada folha de massa folhada. Cortar a camada superior com uma tesoura em uma linha reta e depois novamente na diagonal. Isto lhe dará o corte tradicional em forma de diamante. Ajustar o tempo de cozedura, conforme necessário.
• A massa folhada mais grosso é um pouco mais fácil trabalhar com, mas o mais fino permite uma crosta crocante.
• Comprar a massa folhada. grande habilidade e muito espaço é necessário para se preparar como deve ser muito fina.
• Tente adicionar grosseiramente nozes picadas para tentar uma outra variedade.

Remendar folhada.A massa folhada é delicado, mas flexível. Se lágrimas, aplique um pouco de manteiga com um pincel, párchala com uma peça extra e continua a trabalhar com cuidado. Rasgando não notar quando cozido.

avisos

• Você deve ter tempo suficiente para a preparação e limpeza subsequente, especialmente se você é um novato em relação ao manipular massa folhada. Dominar esta receita requer prática e paciência, mas vale a pena.
• Manipular ovos crus e outros ingredientes corretamente.

Coisas que você precisa

• A escova de pastelaria
• Uma bandeja de cozimento
• papel encerado
• Uma tesoura ou uma faca afiada
• tigelas
• Uma panela ou tigela de manteiga
• bandejas Tiropitas para armazenar, se você estiver indo para congelar
• Abundância de espaço sobre uma mesa ou aparador. superfície de trabalho completamente limpo antes e após a preparação.