4 maneiras de preparar lombo de porco grelhada

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O lombo de porco é um versátil e magro, perfeito para carnes grelhadas. Assado lombo de porco ajuda adequadamente a carne reter seus sucos, o que é importante como seca e endurece com muita facilidade. Você pode aprender como preparar o marinado carne e vesti-lo com uma variedade de temperos secos para preparar sanduíches lombo de porco grelhadas e até mesmo fazer um lombo de porco envoltos em bacon e recheado que te fazer feliz toda a sua família. Leia mais para aprender mais.

método 1Prepare a carne

Comprar carne assada que é fresco e tem uma rosa saudável. O lombo de porco é uma carne muito magra, o que torna muito fácil de secar e endurecer, não importa como você cozinhar, especialmente se você deseja preparados, porque você está preocupado com a frescura. Se você comprou a carne fresca em uma loja respeitável, é perfeitamente correta média de porco cozinhar, estar ciente de que você será mais delicioso se você cozinhar loja e imediatamente, enquanto ainda muito fresco.

Descartar o porco com partes cinzentas ou descolorações ou um cheiro estranho. Carne de porco fresca deve ter um rosa brilhante e notável falta de odores.
Triquinose, um parasita que já foi comum na carne mal cozida e carne de porco crua, foi praticamente erradicada do porco produtos disponíveis no mercado. Nos Estados Unidos, cerca de 11 casos de triquinose são relatados anualmente e a maioria deles são contratados por comer carne de caça, não por causa da carne de porco comprados a partir do açougueiro. Enquanto não é necessário sancoches carne de porco por medo de uma infecção no estômago, ele acredita que é tão suscetível a estragar como qualquer outra carne.

Limpe a carne e descartar todas as imperfeições. Em geral, o lombo de porco tem uma cor rosa na maior parte, é uma carne limpa com pouco tecido conjuntivo ou gordura nele. Se você comprar uma parte traseira que tem algumas imperfeições, corte e descartá-las.

Não enxaguar a carne crua na pia como ele poderia se espalhar bactérias em sua cozinha limpa. Simplesmente seque suavemente batendo com uma toalha de papel, se partículas indesejáveis aderiram a ele.

Considere marinar a carne antes de grelhar. Desde o lombo de porco é a carne tão magra, é particularmente bom para marinar, temperando e combinam com diferentes misturas de especiarias. Esfregue a carne com a marinada de sua escolha, você poderia ser a sua própria combinação de especiarias ou marinada comercial. Salvar a carne em um recipiente coberto ou em um saco fechado, em seguida, leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 4 horas antes de grelhar. A seguir estão algumas combinações muito saborosas para a carne de porco que você pode querer considerar:

clássico doce e azedo marinada: Misture o óleo 1/4 xícara de azeite, 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de mostarda, molho de 1 de soja e açúcar mascavo 1 colher de chá de pimenta com uma festa, este último como desejado. Quantidades variadas a gosto. Esfregue a preparação de carne, leve à geladeira durante a noite e virar a carne regularmente.
Picante doce e azedo marinada: Misture o suco de laranja 1 copo, pasta de tomate 1 colher de sopa de mostarda Dijon e outra com 1 colher de chá de alho em pó, pimenta em pó 1, 1 de açúcar branco, 1 pimentão e molho Worcestershire 1. Adicionar um punhado de coentro picado à mistura.
Marinado churrasco estilo doce: Misture 2/3 melaço copo 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá partido pimentão, 1/2 de ervas, sal e pimenta, em seguida, adicione 2 a 4 colheres de sopa de vinagre de maçã.

Aguarde até que a carne de porco é a temperatura ambiente antes de assar. Depois de marinar a carne de porco na geladeira durante a noite, você deve deixá-lo no balcão ou mesa de cozinha para cerca de uma hora antes de submeter a calor acima de modo que não é tão frio e garantir até mesmo cozinhar mais uniformemente. Se a carne está fria antes de colocar na grade, ele vai cozinhar de forma desigual e será difícil ficar no centro cozido sem queimar o exterior.

Quando você vai para a luz a grade, certifique-se a carne está fora do frigorífico, na mesa de balcão ou cozinha. Isso lhe dará tempo suficiente para atingir a temperatura ambiente lentamente, ao invés de ficar geada na grelha.

Tempere a carne imediatamente antes de grelhar. Alguns entusiastas como lombo de porco Retire a carne da marinada e vesti-lo com especiarias secas antes de colocá-lo na grelha. Dependendo de como você marinado lombo ou se tiver marinado ou não, você pode optar por um mais forte ou simplesmente para esfregar tempero. Se você decidir usar um curativo seco você poderia conseguir uma cobertura de camada caramelizado para adicionar um sabor diferente para a carne. Você pode usar pensos comerciais ou fazer um você mesmo. Não importa o que você usa, levando um punhado de especiarias e simplesmente esfregue-os na carne depois de adicionar um pouco de azeite sobre toda a superfície, a aderir.

simples experiente: lombo de porco esfregada com 1 a 2 colheres de sopa de azeite, em seguida, polvilhe generosamente superfície inteira com sal kosher e pimenta do reino.
Temperada com especiarias secas: lombo de porco esfregada com 1 ou 2 colheres de sopa de azeite de oliva e adicione uma mistura de 1 colher de chá de orégano, cominho em pó 1, 1 coentro em pó, alho em pó 1 e 1 tomilho.
Temperado com ervas frescas: lombo de porco esfregada com uma colher de sopa ou duas de azeite, depois assada 1 colher de sopa de sementes de funcho, 1 sementes de mostarda e sementes de coentro 1. Brindando as sementes em uma frigideira seca, quando eles começam a liberar seu aroma, removê-los da panela e muélelas num almofariz ou achatar com o lado liso de uma faca de cozinha. Misturar isso com pimentão 1 colher de chá quebrado, 2 colheres de chá de alecrim picado fresco e sal e pimenta a gosto. Esfregue o tempero sobre a carne.

Fogo até a grade 20 a 30 minutos antes de grelhar lombo de porco. Ele considera que deve transformá-lo cerca de uma hora antes de comer, de modo que a carne está pronta a tempo. A grade queima exigem 20 a 30 minutos para aquecer e atingir a temperatura certa (churrasqueira a gás vai aquecer em menos tempo) e, em seguida, precisa de cerca de 20 minutos de tempo de confecção total, mais 10 minutos para o suporte de carne . Inicia cerca de uma hora antes do momento em que você quer comer, você não terá que correr de um lado para o outro.

Na grade do gás: você provavelmente pode se transformar na grelha de alguns minutos antes de colocar a carne. No entanto, aqueça uma seção lado da grelha e manter a outra parte a uma temperatura inferior, para que possa mover a carne para o outro lado e deixe cozinhar lentamente em fogo indireto.
Na grade do carvão vegetal: carvão empilhados em um dos lados da grelha e deixe reduzir a um bom brasas cinzentas brilho antes de colocar a carne. Desta forma, você pode movê-lo sobre as brasas e acomodar o outro lado da grelha para terminar de cozinhar.

método 2Toda Asa lombo de porco

carne Sella por 2 minutos de cada lado. O primeiro lugar o lombo de porco inteiro na parte mais quente da grade, feche a tampa e deixe cada lado é selada por cerca de 2 minutos em fogo direto. Não se mexa. Quando o tempo decorrido, dar-lhe um quarto de volta para a carne e deixe selar desse lado. Dependendo da forma do corte e do tamanho da coluna, talvez deverá fazer isso quatro vezes ou menos. Uma vez que a parte externa da carne adquiriu uma cor marrom agradável, mover para a parte da grade menos quente e deixe cozinhar em baixa temperatura.

Mova a carne para o lado mais frio da grelha. Em um grelhador a carvão, carne próximos movimentos mais longe da brasas, organizando-lo para que não recebe fogo direto. Em um grelhador eléctrico, organizar a carne perto da grade quente. Feche a tampa para manter o calor dentro da grade em si, se você tiver um superior, deixe aberta a meio caminho de ventilação.

Muitos parrilleros o enervante perto da tampa da grade, porque eles pensam que algo terrível vai acontecer se eles não podem ver a carne o tempo todo. Tente não se preocupar. Assar na calor extremamente elevado com a tampa aberta é ineficiente e não será parceiro de cozinhar, o que poderia resultar na carne de porco seca e preparados mais. Use a grade da forma como deve ser: fechar a tampa, um programa de alarme e ficar longe enquanto a carne é assada.

Cozinhe por cerca de 20 minutos. Durante o curso do tempo de cozimento, você pode abrir a grelha uma ou duas vezes para virar a carne e se certificar de que não está secando. Assista os carvões para verificar que a temperatura permanece elevada e relativamente constante, mas tente não se mover muito. Deixe a carne sozinha e permite cozido. Quando 20 minutos se passaram, você está quase pronto.

Se você usar um termômetro de carne, a temperatura interna deve estar entre 60 ° C e 68 ° C (140 ° F e 155 ° F).

Retire a carne de porco da grade e deixe descansar por 15 minutos. Disponha a carne em uma placa de corte ou um prato e cubra com papel alumínio, de modo que ficam antes de cortar. Se você deixá-lo sentar-se por um par de minutos será mais suculenta e macia. Resista ao impulso de cortá-la imediatamente!

Note-se que a carne não é deixada em repouso, porque é demasiado quente para comer, mas para torná-lo mais saboroso. A carne deve ficar para o exterior para esfriar um pouco, os sucos são reabsorvidos no corte e melhorar o seu sabor. Se você cortar imediatamente, os sucos chorrearán a placa e ser muito menos saboroso.

Corte a carne em fatias de 2 cm (3/3 polegada) de espessura. Uma vez que a carne tenha descansado, rebánala em porções grossas, até 2,50 centímetros (1 polegada) e sirva imediatamente. Você pode acompanhar o lombo de porco com os seguintes acompanhamentos:

método 3Asa medalhões lombo de porco

Corte o lombo de porco em medalhões de 3,80 centímetros (1,50 polegadas). Se você prefere grelhar indivíduo para atender determinadas porções gostos você quer sanduíches lombo ou simplesmente deseja experimentar com alguns temperos diferentes, você pode remover a carne da marinada e cortá-lo em partes antes de grelhar. Corte o filé em medalhões entre 2 e 3 centímetros (1 3/4 polegadas) de espessura.

Considere achatar os medalhões até que eles são 1,50 centímetros (1/2 polegada) de espessura. Organizar cada medalhão sob uma toalha limpa, em seguida, usar um martelo para amaciar a carne e vencê-lo para achatar. No Centro-Oeste, eles achatam o lombo de porco quase comicamente tamanhos grandes, do tamanho de uma placa, em seguida, colocá-lo em um coque eo sanduíche resultante se assemelha ao planeta Saturno. É um clássico em feiras estaduais.
Considera que deve cortar o filé em medalhões e achatar após marinar carne apenas antes de grelhar. Não tente marinar a achatada volta.

Temp ambos os lados da carne completamente. Antes de assar, polvilhe o tempero que você quer em ambos os lados dos filés, ou simplesmente espalhar com azeite, sal e pimenta com uma escova, para uma base simples e perfeita para o sanduíche lombo de porco.

Veda a carne em ambos os lados. Tenha em mente que a carne selada adquire muito melhor sabor e marcas estéticos são grade de treliça. Depois de selar a carne, retire os bifes do calor direto e cobrir a grelha para deixá-los cozinhar por alguns minutos para que o centro não permanece cru.

Cozinhe por 4 a 6 minutos de cada lado. Se você quiser verificar a temperatura, isso deve ser de cerca de 68 ° C (155 ° F) quando é o momento para remover a carne da grelha.

Ele serve grelhados lombo de porco em um pão, estilo sanduíche. Uma vez que a carne tenha descansado por 10 a 15 minutos coberto com papel alumínio, servi-lo como um sanduíche no pão e coberto com picles, mostarda e cebola branca cru e fatia. Isso é comer!

método 4Asa recheado lombo de porco

Corte o lombo marinado de porco junto. Pegue uma faca afiada e corte ao longo das costas, fazer um corte de cerca de 2 centímetros (3/4 polegada) de profundidade. Abrir carne cortada e nivela tudo o que puder.

Se desejar, você pode usar uma carne nivelador e levemente bateu para abrir o suficiente para que ele se encaixa o recheio, pode ser necessário este passo se você preparar uma quantidade generosa. De qualquer forma você tem que amarrá-lo após o enchimento, para que possa achatar consideravelmente.

Prepara-se o enchimento. Para apostar no melhor opção, você pode preencher a carne de porco com uma mistura de seco migalhas de pão, queijo, bacon e legumes. Se você quiser adicionar mais um par de pontos para a receita, é aconselhável para preencher. Você pode experimentar com ingredientes que você gosta ou usar um dos seguintes recheios verificados:

Bacon e cogumelos recheio: em uma panela, dora 3 a 4 fatias de bacon, em seguida, adicione 2 xícaras de cogumelos e uma pitada de sal. Não mova os cogumelos por 1 minuto, em seguida, atirar para impregnar-lo para o molho e cozinhe até ficar macio. Adicionar 2 dentes de alho picados e continue a cozinhar. Adicione 2 ou 3 colheres de sopa de migalhas de pão seco e um punhado de salsa fresca picada para completar a mistura de enchimento.
Italiano recheio de espinafre: Coloque em um processador de alimentos 1 xícara de folhas de espinafre fresco do bebê, 1/2 xícara de manjericão, 2 dentes de alho e 2 a 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Adicione uma pitada de partido pimentão, tempero italiano e um pouco de vinagre balsâmico para dar o toque final para preencher.
lombo de porco recheado envoltos em bacon: Em uma tigela, misture 1 cebola pequena picadinha, 1 ou 2 talos de aipo, 1 ou 2 fatias de pão cortado seco torrado em pequenos pedaços 3 colheres de sopa de manteiga derretida e sal, pimenta e orégano. Use esta combinação para preencher o lombo de porco, em seguida, rolá-la e envolvê-la completamente largura de 6 a 8 fatias de bacon. Átalo e assado é geralmente uma combinação deliciosa.

Estende o recheio sobre a carne. Depois de ter ligeiramente achatado carne de porco, você pode estender uma camada uniforme de recheio que você preparou no interior deste, então enrolá-lo e amarrá-lo, dependendo de como plana que é e como quantidade de preenchimento que você colocá-lo.

Se você rolar o lombo de porco, espalha-se uma fina camada de recheio sobre a carne, não mais do que 1/2 centímetro (1/4 de polegada) aprox. A carne começa a enrolar sobre o lado longo e chato, que envolve de modo que o enchimento está dentro e a carne é em espiral. Uma vez que você embrulhado, amarrá-lo para ficar enrolada.
Se você quiser manter a coluna de porco mais todo, não Aplanes e acomoda tanto o enchimento como você gosta na seção longitudinal. Depois, você pode amarrá-lo com um fio antes de assar.

Amarre o lombo de porco recheado. Passa um fio de cozinha em torno da largura da carne para fechar o corte. Você não tem que ser muito extravagante, apenas tomar algumas seqüências curtas e gravata a carne, pelo menos, três vezes: uma vez no meio e um em cada extremidade deste.

Se você não tem um barbante de cozinha, você pode usar espetos de espetinhos para manter as duas extremidades da carne juntos e mantê-lo de abertura.

Normalmente manusear. Siga as instruções básicas para assar um lombo de porco todo: sela todos os quatro lados, cozinha por parte da grade com a temperatura mais baixa, por cerca de 20 minutos. Se o recheio tem um monte de suco ou voltas, está considerando folha acomodar sobre quando você colocá-lo para cozinhar em uma temperatura moderada, isso vai ajudar a manter os sucos que saem durante o cozimento.

Tenha cuidado quando você verificar a temperatura da carne, não introduzir o leitor no enchimento por não ter uma leitura falsa. O termómetro deve discar uma temperatura interna de entre 60 ° C e 68 ° C (140 ° F e 155 ° F) no centro da carne, não o enchimento.

Deixe repousar, em seguida, retire a corda. Não retire o cabo imediatamente ou carne pode desenrolar e desfazer. Deixe o lombo de porco recheado amarrado sentar-se e manter sua forma. Remover a corda quando a carne descansou entre 10 e 15 minutos, corte em fatias 3 cm (1 polegada) e servir.

dicas

Use sua criatividade e preparar o seu próprio molho de salada de lombo de porco assado temporada. Alho, alecrim, sal, pimenta e azeite, bem complementar o sabor da carne de porco.
Marinadas são importantes para garantir que a carne suína permanece suculenta. Você pode preparar um esmalte quase tudo o que é doce. molho de churrasco, conservas de frutas e até mesmo mel vitrificado são maravilhosos para assar um lombo de porco grelhado. Apenas certifique-se que espalhá-lo depois de marcar a carne antes de cozinhar.