4 maneiras de preparar conchas

4: Métodos

Conteúdo

Ingredientes

Massa
Cobertura

Coisas que você precisa

preparação da massa cobrir a preparação Dale forma e arma conchas Asse e servir

o conchas, nome apropriado para a forma como eles são populares pastelaria mexicana feita com massa de pão doce e um estilo açucarado biscoitos de cobertura. Eles podem parecer intimidante para cozinheiros novatos, mas o processo de preparação destes novos produtos de pastelaria é relativamente simples.

ingredientes

Faz 12 a 16 porções

massa

1/2 xícara (125 ml) de leite
1/2 xícara (125 ml) de água morna
1/3 xícara (80 ml) de açúcar granulado
2 1/2 colher de chá (12,5 ml) de fermento seco activo
1/3 xícara (80 ml) de manteiga sem sal, amolecida
2 ovos grandes
3 1/2 xícaras (875 ml) de farinha de trigo
1 colher de chá (5 ml) de sal
1/2 colher de chá (2,5 ml) de canela em pó (opcional)

cobertura

2/3 xícara (140 ml) de farinha de trigo
2/3 xícara (140 ml) de açúcar em pó ou açúcar branco granulado
1/2 xícara (125 ml) de manteiga sem sal, amolecida
1 1/2 colher de chá (7,5 ml) de extrato de baunilha
1 colher de chá (5 ml) de canela (opcional)
2 colheres de sopa (30 ml) de pó de cacau sem açúcar (opcional)
coloração escolha de alimentos (opcional)

parte 1preparação da massa

Experimente o fermento. Despeje a água morna em uma tigela grande. Mexer em levedura e 2 colheres de sopa (30 ml) de açúcar granulado e misturar os ingredientes. Deixe a mistura descansar por 10 minutos.

A água deve estar mais quente do que a temperatura ambiente, mas não o suficiente para o vapor.
Quando em repouso levedura deve começar a formar uma espuma. Se a espuma não é formado depois de 10 minutos, a levedura pode ser morto e a sua pão não vai subir em tudo. Se este for o caso, você deve iniciar novamente com outro pacote de fermento.

Aqueça o leite. O leite deve ser pelo menos tão quente como água. Despeje em uma panela pequena e, lentamente, aquecê-lo no fogão para médio a baixo, mexendo constantemente para evitar a queima. Trazer o leite apenas fogo o vapor começa a se formar.

Leite deixa de lado para esfriar por alguns minutos. Quando você parar de cozinhar o leite já terá arrefecido o suficiente.

Misture o leite, mistura do fermento e da maioria dos outros ingredientes da massa. Também adicionar o restante do açúcar, manteiga sem sal, ovos, sal, canela e metade da farinha. Mexa até que todos os ingredientes são bem misturados.

Você pode tentar misturar a massa com uma colher, mas você vai ter melhor sorte se você usar as mãos, especialmente uma vez que você adicionou mais farinha e a massa começa a se tornar mais espessa.
Se você tiver uma batedeira com o acessório de massa, você pode usar isso em vez de usar as mãos.

Aos poucos, adicione a farinha restante. Divida a farinha restante em dois terços. gradualmente adicioná-lo à massa, um terço de cada vez, misturando bem após cada adição. Continuar a misturar após a última adição é totalmente incorporada.

Não adicione a farinha de uma só vez. Adicionar a farinha de um pouco de dentro da massa torna o processo mais fácil e assegura que os ingredientes molhados são misturados com a massa em intervalos mais uniformes.
Continue misturando com as mãos. Você também pode usar uma batedeira com o acessório massa.

Amasse a mistura. Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Polvilhe as mãos com farinha e massa com a mão por 5 a 10 minutos, até que ele se torna menos pegajoso e, formulários massa elástica lisas.

Se a massa começa a ficar em algum ponto, enquanto amassa, polvilhe o balcão, as mãos ou a superfície da massa com um pouco mais de farinha. Você não quiser adicionar muita farinha para a massa, mas o suficiente para impedir que adere a tudo o que toca.

Deixe a massa ligeira para dobrar seu tamanho. Coloque a bola de massa em uma tigela untada e cubra com filme plástico ou um pano húmido. Deixe a massa de lado em um lugar quente de 45 a 60 minutos ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.

A tigela em que para colocar a massa deve ser aproximadamente o dobro do tamanho da massa, de modo que a massa tem espaço suficiente para se expandir.
Use spray de cozinha para cobrir a tigela antes de colocar dentro do pão. Isso impedirá que a massa não grude.
Idealmente, a massa deve estar a uma temperatura de 24 graus Celsius (75 graus Fahrenheit durante a cam. Uma opção é para pré-aquecer o forno a baixa temperatura, desligue-o e coloque a massa no forno ainda quente com a porta entreaberta.

parte 2cobrir a preparação

Bata a manteiga com o açúcar. Combine manteiga sem sal e açúcar para cobrir em uma tigela grande. Bate ambos os ingredientes com a batedeira em velocidade média até a mistura ficar macia e menos denso.

Use açúcar em pó se você quiser que o seu baralho mais suave. Se preferir uma textura mais granulosa, usar açúcar granulado.

Adicione a baunilha e farinha. Adicionar o extrato de baunilha e farinha para os conteúdos da taça. Bata com batedeira em média a baixa velocidade até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

A massa resultante deve se parecer com uma massa de biscoito.
Se você quiser adicionar um pouco de cobertura de canela, fazê-lo quando você adicionar a baunilha e farinha.

Divida ao meio. massa separada em duas porções iguais de habitação. Uma parte pode permanecer na taça, mas você deve passar o outro para uma outra bacia.

Seguindo estas instruções, você pode criar uma capa e uma cor de chocolate da baunilha capa. Se você quiser apenas para preparar uma cobertura para as conchas, você pode adicionar os ingredientes restantes para a tampa no ciclo completo de preparação, em vez de dividi-la em duas partes separadas.

Adicione o cacau metade. Polvilhar o pó de cacau a uma metade da preparação. Mexer na mistura de cacau usando suas mãos ou uma colher até que toda a mistura atingir uma rica uniforme marrom.

Note-se que o pó de cacau é tecnicamente opcional. Se você não quer uma cobertura de chocolate, você pode ignorá-lo. Deixar a preparação sem qualquer cor ou adicionar corante alimentar com as instruções para o segundo semestre.
Da mesma forma, você pode usar cacau em pó para adicionar sabor e cor para ambas as metades da tampa. Para fazer isso, basta dobrar a quantidade total de cacau em pó solicitando a receita original e adicioná-lo ao curso completo de preparação para a tampa, sem dividi-la em duas metades.

Adicionar corante alimentar na outra metade. Misture entre meia dúzia e uma dúzia de gotas de sua coloração favorito para tingir a outra metade do convés usando suas mãos ou uma colher, e continue misturando até que a cor é distribuído uniformemente por toda a preparação.

Note que você pode adicionar mais coloração se você quer uma cor mais profunda.
Se você não quiser usar corante alimentar, você pode colorir a metade com cacau em pó ou licença incolor.

parte 3Dale forma e arma conchas

Divida a massa em 12 a 16 rolos. Bata levemente a massa levedada. Separe a massa de pão pão integral em 12 a 16 porções de igual tamanho, e amasse cada porção em uma bola.

Espalhe essas duas bolas de massa em assadeiras levemente untada. Deixar pelo menos 7,5 cm (3 polegadas) de espaço entre cada bola de massa.
Pressione suavemente a parte superior de cada pedaço de massa para achatar. As bolas devem ser redondos, mas a superfície deve ser plana para adicionar um pouco a tampa.

Dividir o baralho na mesma quantidade de porções. preparação separada por partes da cobertura 12 ou 16, dependendo da quantidade de esferas que se formaram com a massa de pão. Certifique-se de porções de metade são chocolate e metade de baunilha.

Amasse cada porção em uma cobertura de bola.
Colocar cada esfera, um de cada vez, entre dois pedaços de película de plástico ou de papel pergaminho. Pressione com as mãos ou um rolo para achatar cada bola em um círculo. Cada círculo tem de ser grande o suficiente para cobrir a superfície de uma massa pão.

Coloque a tampa sobre os rolos de massa. Acomoda tampa achatada círculos na superfície dos rolos. Pressione as bordas da massa com cuidado para garantir a tampa para a massa de pão scone.

Não é necessário que ambas as massas são misturados, mas é necessário para aderir com segurança. Para testar a força da ligação, inverter cuidadosamente o bolo depois que a tampa. A tampa deve permanecer no local mesmo quando de cabeça para baixo. Se ele cai ou começa a destacar, pressione a tampa sobre a massa com um pouco mais de firmeza e teste novamente.

padrões curtos na capa. Os padrões que você escolher devem ser semelhantes aos de conchas. Levemente desenhar padrões nas plataformas usando um palito. As linhas têm de ser profunda, mas não tão profundo como para chegar ao outro lado da plataforma, jogando o próprio pão.

Estes bolos buscar o seu nome a partir de sua similar ao desenho conchas, por isso este é um aspecto muito importante de conchas autênticos.
Seja criativo. Tente imitar a aparência de um molusco, ou cria um padrão em forma de escada em espiral. Se tudo isso falhar, você pode desenhar um padrão em forma de cruz na superfície da tampa.

Deixe a massa descansar. Cubra os pães frouxamente com um pano de prato úmido ou filme plástico. Coloque a massa em um lugar quente novamente e deixe os pães novamente crescer por mais 45 minutos.

Como antes, a massa deve quase dobrar de tamanho quando você terminar Levar.

parte 4Asse e servir

Preaqueça o forno a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit). Para economizar tempo, começar a pré-aquecer o forno enquanto conchas Levan.

Idealmente, o forno deve estar pronto um pouco antes ou logo terminar Levar pães.

Asse 15 a 20 minutos. Coloque ambas as bandejas no rack forno pré-aquecido no centro, se possível. Deixe os pães asse até que o pão tomar uma cor dourada clara.

Trabalhar suavemente coloque a massa no forno. Se você pode mover imprudentemente buns parcialmente desinflar.
Prestar atenção à cor da massa e não a cor da tampa. Uma vez que a tampa tenha sido colorido com o corante e cacau, será mais difícil de ver a cor dourada. A cor dourada é mais fácil de localizar no próprio pão.

Deixe esfriar. Retire as cascas do forno e deixe esfriar por 5 minutos em assadeiras. Removê-los das bandejas e traspásalas para uma gradinha para concluir processo de arrefecimento.

Desfrute das conchas. Neste ponto, as conchas estão prontos para comer e desfrutar. Você pode comê-los enquanto eles ainda estão um pouco quente ou você pode esperar até que tenham arrefecido à temperatura ambiente.

Se você decidir salvar alguns para mais tarde, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente em primeiro lugar. Coloque os scones e refrigerado em um recipiente hermético e armazenar em temperatura ambiente por alguns dias.