Preparando puffs de curry

4: Métodos

preparar massasPrepara-se o enchimentoPrepare massa folhadaFrite os puffs de curry

Os puffs de curry são um lanche indiano comumente vendidos em barracas nas ruas da Índia como aperitivo, entrada em restaurantes indianos ou delivery. Os puffs de curry são geralmente vegetarianos e tendem a levar as batatas e as ervilhas, mas também pode levar outros recheios.


Esta receita é preparar cerca de 36 puffs curry.

ingredientes

Para preparar a massa de pão

  • 1 1/2 xícaras (6 oz) de farinha de multiuso
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de manteiga ou óleo
  • 1/2 xícara (4 fl oz) de água morna

Para preparar os recheios

  • 500 g (1 lb) batatas
  • 3/4 xícara de casca de ervilhas
  • 1 colher de chá de sal
  • cominho em pó 1 colher de chá
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó (opcional)
  • 1/2 colher de chá panch Phoron
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • Óleo de fritura (óleo de amendoim ou óleo de coco são boas escolhas)
método 1
preparar massas
1
Peneire a farinha eo sal em uma tigela. Pásale levemente manteiga ou óleo.
  • 2
    Adicione a água quente. Agite todos os ingredientes até ficar bem misturado. Se necessário, adicione um pouco mais de água para que você asegures um bom suave.
  • Se a massa parece muito molhado, adicionar um pouco mais de farinha.
  • 3
    Amasse firmemente por cerca de 10 minutos. Uma vez que a massa parece ser lisa e elástica, cubra com plástico. Pôr de lado pelo menos 30 minutos antes de usar.
    • método 2
    Prepara-se o enchimento
    1
    batatas parboilizado. Retire e escorra a água. Descascá-los, uma vez suficientemente bem e corte-as em cubos pequenos.
  • 2


    Prepare ervilhas. Se eles são frescos, cozinhá-los até ficar macio. Se eles são congelados, basta descongelar.
  • 3
    Em outra tigela, misture as batatas e ervilhas com sal, pimenta em pó (se você usá-lo), cominho, Phora panch e suco de limão.
    • método 3
    Prepare massa folhada
    1
    Remover a massa plástica. Faça bolas, em seguida, achate cada e configurá-los forma e tamanho de um disco redondo.
    • Fazê-lo em uma superfície enfarinhada para evitar a degola.


  • 2
    Corte cada círculo de massa ao meio.
  • 3
    Coloque uma colher de chá de recheio no meio. Escovando as bordas de cada meio círculo de massa com água e dobre enchimento. Pressione as bordas para baixo para selar.
  • A forma final tem de ser triangular.
  • 4
    Abrange puffs de curry terminou com um pano úmido até ter terminado todos eles.


    • método 4
    Frite os puffs de curry
    1
    Despeje o óleo de cozinha em uma panela apropriada para fritar.
  • 2
    Colocar cerca de 5 sopros de cada vez para fritar (dependendo do tamanho do vaso de usar). Fry cada massa folhada até dourar.
  • 3
    Retire do óleo com uma escumadeira ou peneira.
  • 4
    Escorra a toalha puffs de curry papel de cozinha ou outro papel absorvente.
  • 5
    Ele serve. Os puffs de curry são geralmente servido com um molho de mergulho como iogurte e hortelã, chutney de hortelã fresca, chutney de pêssego ou chutney de tamarindo.

    • avisos

    • Tenha cuidado ao trabalhar com óleo quente. Lembrar-se de cabelo e roupas soltas e manter fora crianças e animais de estimação.

    Coisas que você precisa

    • tigelas
    • Anexos para misturar
    • Tabela para amassar
    • rolete
    • faca
    • colher de chá
    • frigideira
    • Colander para remover os puffs fritos de óleo quente
    • toalha de papel de cozinha ou outro papel absorvente
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