Conservando pimentas

3 Métodos:

congele pimentõespimentas secasembalagem pimentas

Existem várias maneiras diferentes para preservar as pimentas, seja doce ou picante. Sem você pretende usá-los em uma receita, congelá-los ou secá-las são escolhas fáceis. Para preservar a sua frescura, é um processo necessário embalagem mais elaborada. A menos que você tem uma pressão industrial de conservas e os pesos (ou um que vem com um seletor), siga as instruções em suas pimentas decapagem embalagem íntegra com segurança e evitar toxinas perigosas.

método 1
congele pimentões
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Pimentas congelados para preservar seu sabor, mas sem textura. Você pode congelar qualquer tipo de pimenta, cru ou assado. Pimentas normalmente mantêm seu sabor durante oito ou nove meses, mas são suaves após o degelo. É por isso que este método é mais adequado for`ll pimentos cortados em pedaços para uso em receitas.
  • Diferentemente da maioria dos vegetais, você precisa de pimentas não Branquear para manter a qualidade enquanto congelado. Isso faz com que o congelamento é um método de conservação mais rápido e mais fácil do que com muitos outros produtos hortícolas.
  • 2
    Use luvas de borracha se pimentas são picante. pimentas quentes pode causar uma erupção cutânea dolorosa. Use sempre luvas de borracha ao manusear pimentas quentes e evite tocar áreas sensíveis do seu corpo, como o rosto. Lava tudo o que entra em contato com as pimentas com água morna e sabão antes de usar para qualquer outra coisa.
  • Embora sejam necessários mais estudos científicos, não há indícios de que as luvas de látex não conseguiu evitar "ardente" devido ao contato prolongado com pimentas.
  • 3
    Lave e corte pimentas. Cortá-los ao meio e retire as sementes e membrana branca que está dentro. Corte o pimentão em tiras ou pedaços pequenos, dependendo de como você preferir a sua receita.
  • pimentas vermelhas são muitas vezes assado antes do congelamento, mas isso é opcional.
  • Corte pimentas antes de congelamento também é opcional.
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    Congela pimentas em uma assadeira. Estendendo os pimentos cortados em uma única camada, de modo que congelamento separado e evitar a degola. Coloque a bandeja no congelador até pimentas congelados são bem e verificado a cada 20 minutos.
  • Idealmente uma assadeira com bordas para evitar a queda pimentas, mas também pode usar qualquer bandeja plana.
  • Outra alternativa é envolver cada pimenta em filme plástico ou outro congelador adequado para mantê-los separados material. Ir para o passo seguinte.
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    Pimentas mudou-se para um recipiente hermético. Uma vez que eles já estão congelados, é improvável que ficar juntos em uma bola no congelador. Neste ponto, você pode removê-los e colocá-los em recipientes hermeticamente fechados impermeáveis ​​(como sacos invioláveis ​​ou recipientes de plástico selados). Remover tantas bolsas de ar antes de fechar.
  • Mantenha seu congelador a -17,9 ° C (0 ° F) ou menos para mantê-los de forma segura e de longo prazo.
  • recipientes de marca com a variedade de pimenta ou com a descrição geral, por exemplo, você pode escrever "picante" ou "pimenta de caiena".
    • método 2
    pimentas secas
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    pimentas secas para criar um pó de especiarias ou para mantê-los para fins culinários. É possível secá-las, sem qualquer equipamento especial, embora um desidratador ou forno pode acelerar o processo. Pimentas preservados desta forma pode ser mantida por vários meses se armazenado adequadamente. Uma vez que você preservada, você pode moer-los em um liquidificador para fazer um acompanhamento picante ou mergulhe-os em água por 20 minutos para recuperar a sua textura saborosa e, em seguida, usá-los em uma receita.
  • 2
    Secar qualquer tipo de pimenta em um forno ou um desidratador de alimentos. Você pode usar esses métodos para qualquer tipo de pimentas, embora pimentão verde e pimentas pode levar várias horas mais do que os chiles vermelhos. Retire as sementes e as membranas, em seguida, corte em tiras finas ou cubos para resultados mais rápidos. Manter a temperatura do forno na configuração mais baixa possível para evitar a queima ou transformar um desidratador comida a 60,5 ° C (140 ° F) ou menos. Dependendo do tipo de tiras de pimentão ou cubos pode levar de 4 a 10 horas para secar completamente. Verifique a cada 2 horas ou a cada hora, se você usar um forno porque a temperatura é menos consistente.
  • Você pode manter os pimentos assados ​​desta forma. Grelhe até a formação de bolhas na pele exterior, em seguida, cortá-los e coloca não é o assado para baixo no lado da rede do forno ou desidratador.


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    Tente secar pimentões a pleno sol. Se as temperaturas diurnas ultrapassar 30 ° C (85 ° F) e há pleno sol, você pode secar pimenta ao ar livre. Primeiro, retire as sementes e as membranas, em seguida, cortado em tiras ou dados. Coloque-os em uma grade bandeja ou um cookie por vários dias, pelo menos até que se tornem quebradiços. Trazê-los à noite, quando a temperatura cai o suficiente para começar a cair orvalho.
  • Normalmente, as pimentas são muito molhado e fina para secar ao sol. Em vez de tentar o método de forno ou desidratador.
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    Outra opção é para pendurar pimentas vermelhas secar durante várias semanas. Pendurar um conjunto de alimentos juntamente com uma corda (ou um corda) Podem servir como decoração, enquanto a seco e tudo o que você precisa é de um quarto seco com boa ventilação. Um fio de agulha com uma linha de pesca forte ou cordéis, perfura a haste superior de um chile e dar um retorno à linha de pesca ao redor do topo. Repita com cada pimentão, utilizando a mesma linha mais e trava em torno do fio para secar pimentões.
  • Este método é recomendado apenas para os pimentões vermelhos picantes como eles têm pele fina e baixo teor de água. pimentão verde ou pimentos são propensas a desenvolver o molde antes de terminar a secagem.
  • grupos Ata de dois ou três pimentões juntos para criar uma cadeia de mais decorativo.
    • método 3
    embalagem pimentas
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    Siga este processo para preservar pimentas em boas condições até 2 anos. Apesar de equívocos populares, todos os tipos de pimentas são considerados géneros alimentícios "baixa acidez" e você não pode manter a embalagem com água a menos que você adicioná-los a um ácido (geralmente vinagre). No entanto, o efeito de salga produção de vinagre cria um sabor que muitas pessoas gostam. Este método é também uma das melhores maneiras de reter a maior parte do estaladiça das pimentas.
    • Nota: como este processo pode ser complicado, por favor leia todas as instruções antes de começar. Um banho de água enlatador facilitar o processo.
    • Se você tem uma pressão industrial de conservas, leia a seção de dicas para aprender uma forma de preservar as pimentas sem encurtirlos em primeiro lugar.
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    Lava e aquece os frascos de conservas e tampas. Coloque os frascos de conservas e tampas resistentes na máquina de lavar em um ciclo de lavagem quente ou colocá-los em uma panela de água e ferva-os em fogo baixo no fogão, abaixo do ponto de ebulição. Isso ajuda a manter os frascos limpos e evitar a ruptura quando culpando água fervente.
  • Você vai precisar de uma pinça para remover frascos e tampas de água quente.


  • 3
    Lavar e preparar as pimentas. Para se preparar, você deve lavá-los, remova os caules e as sementes e cortadas à medida.
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    Preencha jarras limpas até 500 ml (1 litro) ou menos com pimentas. Use garrafas maiores ou frascos comuns podem não ser seguros para esta receita. Deixar cerca de 1,25-2,5 cm (1/2 a 1 polegada) de espaço na parte superior de cada garrafa.
  • Normalmente, 0,45 kg (1 libra) de pimentos para cada garrafa de 500 ml (1 litro) é necessária.
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    Escolha um vinagre forte. O vinagre pode ser utilizado como um líquido para preservar pimentas, desde que o tipo em questão vinagre apropriado. Tentar usar um vinagre de alta qualidade com, pelo menos, contendo 5% de ácido acético (ou 50% de resistência granular).). Evitar o uso de casa de vinagre a menos que você tem certeza de que atende a esse nível de acidez.
  • Limpar vinagres manter a cor original do pimenta, enquanto o vinagre de cidra e vinho pode obscurecer as pimentas, mas ainda funcionam bem.
  • 6
    Misture o vinagre, a água e os ingredientes opcionais. Embalagem de uma banheira, um lote típico de nove frascos de 500 ml (1 litro) requer, pelo menos, 9 copos (2250 ml) de solução. Pelo menos 1/3 desta solução deve ser vinagre para preservar a segurança pickles, mas os outros ingredientes depender de suas preferências. Aqui estão duas sugestões:
  • Para pimentas, use 3 copos (700 ml) de vinagre e 3 copos (700 ml) de água e 3 copos de 1/2 (815 ml) de açúcar. Adicionar 4,5 colheres de chá (22,5 ml) de sal de decapagem, a fim de lhe dar o sabor, a menos que você quiser fazer uma versão de baixo teor de sódio. Se você quiser, você também pode adicionar 9 dentes de alho para o sabor.
  • Para pimentas ou uma mistura de pimentas e pimentões, tente 5 xícaras (1200 ml) de vinagre, 1 copo (240 ml) de água e 2 colheres de sopa (30 ml) de açúcar em vez de um resultado mais ácido. Opcionalmente, adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de sal de decapagem e 2 dentes de alho.


  • 7
    Ferva esta mistura. Traduz a solução de vinagre e água em uma panela grande e leve ao fogo médio ou alto. Aguarde até que a mistura ferver por alguns minutos, em seguida, retire do fogo imediatamente. O processo de ebulição ajuda a eliminar germes e micróbios que podem contaminar pimentas em conserva.
  • Se por acaso você deixar ferver solução para mais do que um par de minutos, adicione um pouco de vinagre e deixe ferver para o segundo tempo. Ebulição pode destruir o excesso de ácido acético do vinagre, o qual é a substância principal conservante.
  • 8
    Despeje a mistura de vinagre quente sobre as pimentas para mergulhá-los completamente. Derrame sua mistura quente de vinagre, açúcar e água em cada recipiente com as pimentas até que estejam completamente cobertos com o líquido. Tente deixar cerca de 1,25 cm (1/2 polegadas) de espaço na parte superior da garrafa ou recipiente.
  • 9
    Limpar e selar os frascos. Executar faca em torno do bordo de cada frasco para deslocar as bolhas de ar. Use um pano limpo e úmido para limpar a borda interna de cada frasco para dar uma limpeza adicional. Sella jarras de acordo com as instruções do fabricante. Eu costumo sugerir colocar na tampa da garrafa e parafuso a vantagem sobre isso e a garrafa.
  • 10
    Coloque os frascos em um rack em uma panela com água quente. Cheio de água, um fabricante de conservas banho de água ou panela grande com uma grade de metal na parte inferior à metade da sua capacidade. Aquecê-lo até quase ferver, em seguida, coloque sobre os frascos grade selado. Dispor as garrafas de modo que não correr para o outro ou os lados do recipiente. A água deve estar a uma profundidade suficiente para cobrir os frascos com, pelo menos, de 2,5 a 5 cm (1 a 2 polegadas) de água.
  • 11
    Saiba quanto tempo você ferver os frascos. Deve ferver os frascos para um determinado período de tempo, a fim de criar um ambiente seguro para conservação. Comece a contar o tempo de cozimento quando a água começa a ferver, não quando você colocar os frascos em água. Se você interromper o processo de ebulição, você deve começar a contar o tempo desde o início.
  • Se você estiver em uma altitude elevada, que começa com os tempos indicados a seguir, em seguida, adicione 2 minutos por 300 m (1000 pés) acima do nível do mar.
  • Ferva pimentas durante pelo menos 15 minutos para frascos de 500 ml (1 litro).
  • Ferva os pimentos doces ou pimentões por pelo menos 10 minutos para frascos de 500 ml (1 litro).
  • Ainda não foi estabelecido para garrafas seguras vezes maiores no caso de esta receita culinária. Você poderia encontrar uma outra receita para pimentas em conserva um tempo de cozedura recomendada para garrafas de 1 litro (1 quarto).
  • 12
    Deixe esfriar. Guarde as suas pimentas em conserva em um local fresco e escuro, com uma temperatura não superior a 24 ° C (75 ° F). Sob tais condições, pimentas em conserva geralmente pode durar um ou dois anos. Depois de abrir uma garrafa, mantê-lo na geladeira até a hora de comer as pimentas.
  • Não comer pimentas em conserva de um frasco com uma tampa arredondada ou abaulamento ou se as pimentas se tornar cor marrom ou preto.

    • Coisas que você precisa

    • pimentas
    • Uma faca
    • Uma placa de corte

    congelação:

    • Uma bandeja de cozimento
    • Sacos ou recipientes adequados para o congelador

    secagem:

    • um desidratador
    • ou um forno
    • ou luz solar
    • ou uma linha agulha e pesca

    salga:

    • Canning frascos e tampas
    • A fabricante de conservas banho de água ou panela grande e uma grade
    • vinagre
    • água
    • Açúcar, sal, outras especiarias (opcional)

    dicas

    • Se você tem uma pressão industrial de conservas e saber como usá-lo, você pode embalar as pimentas, sem vinagre. Primeiro manusear e descascar as pimentas para evitar uma pele dura, em seguida, siga as instruções a forma de embalagens, mas com as seguintes alterações:
    • Em vez de vinagre e água, adicione 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão engarrafado para cada garrafa de 500 ml (1 litro). Em seguida, preenchê-los com água fervente até que ela é de 1,25 cm (1/2 polegada) de espaço no topo.
    • Uma vez que o embalador atingiu uma pressão de 68 kPa (10 lb), aquecer ainda mais os frascos durante 35 minutos.
    • Se você é 300 metros (1000 pés) ou mais acima do nível do mar, que lhe permite chegar a uma pressão de 102 kPa (25 lb).
  • As pimentas podem até servir para fazer geléia, que pode manter selado em uma prateleira escuro por meses ou aberta no frigorífico durante um par de semanas. Se você não adicionar corante alimentar, geléia provavelmente não terá muita cor.

    • avisos

    • Armazenar pimentas em óleo à temperatura ambiente pode causar o crescimento de bactérias botulínica letal. Não importa como você preservado pimentas, jogue-se a tampa do recipiente é abaulamento, pois isso muitas vezes indica a presença de toxina botulínica.
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