Como empacotar feijão

4 partes:

Prepare feijões secos para a pré-embaladoColoque o feijão em frascos de vidrofeijão empacotadosCozinhar com feijões enlatados

Para fazer qualquer tipo de frascos de vidro grãos enlatados e uma panela de pressão necessário. Se você tem essas ferramentas, o processo será semelhante a qualquer bean, seja fresco ou seco. O banho não é um processo seguro para alimentos de baixa acidez, como o feijão, por isso, se você usar esse método precisa obter uma panela de pressão e siga as instruções abaixo. Se você usar vegetais verdes, em seguida, revê artigo Como empacotar feijão verde.

parte 1
Prepare feijões secos para a pré-embalado
1
Saca grãos defeituosos e pequenas pedras. Remova todas as pedras e os partidos feijão ou rachada. grãos defeituosos não vai cozinhar bem, então é melhor para removê-los.
  • Se você quiser ter certeza de obter todas elas, coloque o feijão em uma assadeira e espalhá-los. Não obcecar sobre cada não feijão-é o fim do mundo se você não levar todo ruim.
  • 2
    feijão enxaguar. Lavar feijão em água à temperatura ambiente e coloque em uma panela grande.
  • 3
    Mergulhe o feijão. Depois de se enxaguar o recipiente cheio de água, pelo menos, duas vezes o volume de grãos .. Impregnar os feijões através de um dos seguintes métodos:
  • molho durante a noite: Deixe o feijão em água durante 8 a 12 horas. Este método é melhor para garantir que os grãos de absorver água o suficiente para que cozinhem por igual.
  • imersão rápida: Coloque a panela com água e feijão, até ferver. Em seguida, desligue o fogo e deixe o feijão de molho por 1 hora. Isso irá facilitar o trabalho, mas o feijão não vai cozinhar uniformemente.
  • Os grãos irá expandir como absorver água, por isso deixe espaço na panela.
  • feijão rachados e secos sair para a superfície da água. Removê-los.
  • 4
    Escorra o feijão. A água utilizada para embeber os grãos agora têm terra e alguns açúcares complexos que causam gases. Recomenda-se usar outra panela com água fresca para cozinhar feijão.
  • 5
    Cozinhe o feijão. Cubra feijão com água fresca e deixe ferver por 30 minutos. Você pode incrementar o seu gosto ou você pode deixá-los sozinhos para ter mais versatilidade quando colocados em frascos.
  • Não cozinhe o feijão mais longo do que o indicado (60 a 90 minutos). Os grãos são terminar de cozinhar quando embalado.
  • Opcional: adicione cerca de 1/4 colher de chá de sal (1 ml) por cerveja (500 ml) de feijão para melhor preservar a cor e sabor.
  • Alguns bons ingredientes para apimentar feijão são: alho, pimenta, cominho, coentro e erva-cidreira. Não use tudo ao mesmo tempo!
    • parte 2
    Coloque o feijão em frascos de vidro
    1
    frascos de vidro limpos e aquecidos. Lavar os frascos e tampas com água quente e sabão e coloque-os em uma panela com água fervente. Você também pode colocá-los na máquina de lavar em um ciclo de lavagem e lavagem rápida antes de usar.
    • não usar frascos de comida comprados em uma loja, tais como vidros de maionese. É muito provável que estas são quebradas ou não tem uma vedação adequada. Você precisa de um frasco de vidro com uma tampa com selo próprio para conservas caseiras.
    • Além disso, você deve limpar os frascos mas não precisa esterilizar uma vez que a vontade panela de pressão. Você deve sempre esterilizar os frascos antes do banho, mas esse método não irá eliminar as toxinas que podem crescer em feijões enlatados.
    • Manter tampas em seu próprio frasco até que você precisa usar.
  • 2
    Coloque o feijão cozido em potes. Coloque-os soltos, não encha muito as garrafas porque eles precisam de espaço para se expandir e preservados.
  • Certifique-se os frascos de vidro estão limpas e que os seus selos herméticos estão intactas antes de usar.
  • 3
    Encha cada frasco com água fervida. Deixe um espaço de 3 cm (1") Na parte superior da garrafa.
  • 4
    Faca que percorrem a borda de cada frasco. Isto irá remover todas as bolhas de ar a partir de garrafas que podem enfraquecer o selo e alteram a cor e sabor.


  • 5
    Limpe as tampas. Usar um pano limpo para limpar as extremidades dos frascos. Nenhuma impureza deve entrar alimentos.
  • 6
    Coloque as tampas dos frascos. Use uma pinça ou ímãs para puxar as tampas de panela com água fervente e coloque-os em frascos. Parafuso as bocas de cada frasco tampas acima, protegendo as mãos com uma luva de cozinha.
    • parte 3
    feijão empacotados
    1
    Use uma panela de pressão e não fazer um banho de água. O método do banho de água é perigoso para os alimentos de baixa acidez, como feijão, porque eles podem ter a toxina do botulismo, quando embalado. Você deve usar uma panela de pressão para remover completamente todos os esporos de botulismo que possa ter.
    • Sempre lave a panela de pressão apenas com água quente e sabão, em seguida, lave e seque antes de usar.
  • 2
    Coloque um pouco de água quente (5 a 7 cm (2 a 3")) Na panela de pressão.
  • Coloque a panela de pressão na cozinha antes de começar a adicionar a água quente e frascos.
  • 3


    Coloque a grelha. Cada panela de pressão vem com, pelo menos, uma grade de metal. Coloque esta lado da fronteira para baixo, para o fundo da panela de modo que seja ligeiramente elevado a partir do solo.
  • 4
    Lugar frascos de feijões acima da grade. Utilizar um par de pinças para colocar os frascos na cremalheira da panela de pressão.
  • Fogões grande pressão, por vezes, vêm com uma segunda grade que pode ser colocado acima do primeiro nível de frascos.
  • 5
    Ajustar a parte superior da panela de pressão. Em algumas panelas de pressão, isso significa que você tem que colocar a tampa em cima e virar para fechar. Outros vasos precisa de uma porca de ajuste unida ao topo do pote.
  • Sempre definir as duas porcas ao mesmo tempo.
  • 6
    Aqueça a panela até que ele começa a vapor fora. Transforme a cozinha e esperar a tampa da panela a vapor.
  • Se a panela de pressão tem um acoplamento metros certifique-se desta vez não ele está anexado.
  • 7
    Deixe o vapor para fora por dez minutos. Este processo inicia a formação de uma embalagem de atmosfera quente e a alta pressão.
  • 8
    Determina o tempo e pressão para embalar os grãos correto. Isso varia dependendo do modelo, a altura da panela de pressão e do tipo de feijão, por isso é melhor para seguir as instruções que vieram com o pote. Dito isto, o guia detalhado a seguir dá algumas instruções se você não tem outra fonte de referência:
  • Os frascos de processo de 5 a 6 kg (10 a 13 lb) por pressão centímetro quadrado.
  • Aumenta a pressão para pelo menos 7 kg (15 libras), se você vive a 300 metros (1.000 pés) de altura.
  • Feijão levar 40 minutos e feijões secos (embebido) leva 75 minutos.
  • Processos grandes feijão extra de 10 minutos.
  • Espere cerca de 10 minutos se você usar garrafas de 1 litro em vez de pintas litro.


  • 9
    Aquecida até à pressão desejada. Existem dois tipos de medidores que você pode usar. Se a panela de pressão tem ambos, em seguida, usar o método da válvula de escape ou contrapeso:
  • Um medidor simplesmente exibe a pressão atual do pote. Este instrumento deve ser inspeccionada uma vez por ano para garantir a precisão e segurança.
  • Uma válvula de escape, instalado para a quantidade desejada de pressão, é enroscada na tampa de conduta de vapor em seguida o vapor tenha deixado durante 10 minutos. Quando a pressão atinge o nível desejado, o peso "agitação" ou é dirigido para trás e para a frente por cima da conduta, aproximadamente a cada 15 a 60 segundos.
  • Se a pressão cai abaixo do valor desejado (você pode dizer isso olhando para o medidor ou quando o peso não é "agitar"), Em seguida, reinicia o temporizador. As garrafas devem ser processados ​​durante o tempo necessário, sem a pressão cai muito.
  • Se o medidor de pressão é muito alta ou o peso mexendo sempre, então ele diminui fogo. Embalagem em altas temperaturas pode ser perigoso.
  • 10
    Desligue o queimador quando você tem mantido pressão durante o período de tempo necessário. Deixe a panela no lugar e deixe que a pressão chega a zero antes de prosseguir. Isso pode levar tempo.
  • Não traga a válvula de escape até a panela ter arrefecido. Mesmo quando o frio deve usar luvas de forno, porque a válvula ainda pode ser quente.
  • 11
    Abrir a tampa da panela na direcção oposta a si. Abra a trava da tampa e incliná-la na direção oposta, enquanto você levantá-lo para que o vapor não vai queimar.
  • 12
    Tire os frascos e deixe esfriar. Use o alicate para colocar os frascos em uma área separada e esperar por ele para esfriar completamente. Eles também podem ser armazenados em um local fresco e seco durante anos e manter-se bem.
  • Para testar se a vedação da garrafa ainda resiste, remove temporariamente o bocal roscado e levanta a parte superior plana garrafa. Faça isto na pia. Uma boa vedação irá suportar o peso da garrafa sem a tampa saindo.
    • parte 4
    Cozinhar com feijões enlatados
    1
    Servir uma salada de feijão. Qualquer variedade de feijões enlatados pode dar bom sabor para uma salada ou pode ser o ingrediente principal.
  • 2
    Prepare feijão. Converte pinto ou feijão branco e, em seguida, usá-los feijão frito para fazer um molho para servir com feijão ou comida mexicana.
  • 3
    Prepare molhos de pimenta. Cozinhe o feijão um pouco mais para preparar uma variedade de molhos quentes, incluindo molhos vegan.

    • dicas

    • Se você estiver usando feijões enlatados em várias receitas, que seria bom para colocá-los em frascos com nenhum ou quase nenhum tempero.

    avisos

    • panelas de pressão atingir níveis perigosos de temperatura e pressão. Proteger as mãos e ter cuidado ao usá-los.
    • Nunca consumir alimentos em um frasco com um abaulamento tampa. Este é um sinal de uma embalagem incorreta e se você consumir o conteúdo que você poderia causar uma infecção bacteriana.

    Coisas que você precisa

    • Qualquer variedade de feijão
    • Pan (para grãos secos)
    • Panela de pressão
    • Hornillas
    • Frascos de vidro com tampas
    • Grampos para frascos
    • luva de forno
    • água
    • Sal (opcional)
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