Como preparar puré de tomate

2 métodos:

puré de tomate pode ser usado como uma base para outros receitas, tais como molho de Marinara, sopas ou molhos. É diferente de ketchup, porque geralmente mais espessa, não tem muitos ingredientes e cozido por um período mais curto de tempo. Purê de tomates frescos é difícil de encontrar nas lojas, mas você pode fazê-lo e guardá-lo para uso posterior. Os passos seguintes irão ajudá-lo a preparar o seu próprio puré de tomate.

ingredientes

purê de tomate básico:

• 1 kg (2 libras) de tomates frescos
• 1/2 xícara de vinagre (opcional)
• 1/2 xícara de açúcar (opcional)
• 1 colher de sopa de sal (opcional)

purê de tomate delicioso:

• 300 g de tomate fresco
• 30 ml de manteiga
• 900 ml de caldo
• 100 g de cebola em fatias finas
• 100 g de aipo em fatias finas
• salsa picada para temporada

método 1purê de tomate básico

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Board tomates frescos.

• Você pode usar qualquer variedade de tomate. tomates são normalmente utilizados para purês.

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Tome as folhas e caules de tomates e retire a terra com água.

• Cortar a área de talos no topo dos tomates, em seguida, fazer um corte transversal na parte inferior. Desta forma, eles vão cozinhar uniformemente e ser mais fácil de descascar mais tarde.

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Coloque uma panela grande de água para ferver.

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Adicione os tomates e cozinhe por 5 a 15 minutos.

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tomates Saca água fervente e coloque-os em uma tigela com água fria.

• Deixe-os em água fria durante 5 minutos, ou até que a pele começa a romper.
• Isto é chamado de "branqueamento", o que facilita o processo de descamação.

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Descasque os tomates e se você não quer que as conchas no mash, jogá-los fora.

• Algumas pessoas param e conchas esmagadas.

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Corte os tomates ao meio.

• Despepítalos e exprímelos se você não quer que estas peças (opcional).

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tomates esmagados em um processador de alimentos.

• Se você espremido e descaroçamento têm um mush vermelho mais grosso e mais escuro.

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Ferva os tomates transformados com vinagre copo ½, ½ xícara de açúcar (opcional) e 1 colher de sopa de sal por quilo (2 lbs) de tomates frescos.

• Este passo é totalmente opcional, mas vai fazer o purê é preservada por mais tempo. Alguns cozinheiros preferem usar purê de tomate puro, sem adição de qualquer outro ingrediente.
• Você também pode cozinhar a massa de tomate com cebola e / ou refogados pimentão verde.
• Ferva puré cozido até obter a consistência desejada. O tempo depende do tipo de tomate utilizado. Ela pode variar entre 30 minutos e 1 hora. Descubra o vaso após os primeiros 20 minutos e deixar que o mosto é reduzida.

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Salve puré de tomate caseiro em pequenos recipientes para médio.

• Se você pretende salvar o puré por um longo período de tempo, certifique-se de seguir as orientações adequadas para manter: para criar o equilíbrio certo de ácido, ferver novamente antes de armazenar e utilizar frascos limpos para evitar o crescimento de bactérias.
• Outra forma de economizar é congelar o purê em um balde de gelo e armazenar puré congelado em um especial de cubos saco do congelador. Assim, você não vai usar muito espaço e você pode tomar a quantidade que você precisa purê.

método 2purê de tomate delicioso

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Despeje a manteiga em uma frigideira. Adicione a cebola e aipo. Cozinhá-los até que eles são translúcidas.

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Tome tomates.

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Despeje o caldo. Quando você chegar ao ponto de ebulição, reduzir o calor e deixe ferver até que a base é suave.

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Retire a panela do fogo. Deixe esfriar um pouco e depois licúalo. Adicione os temperos antes da mistura. Licúalo à consistência desejada.

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Servir. Antes do uso, ou servir, eu decore com salsa picada.

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dicas

• Não descongelar e recongelar purê de tomate.
• Os melhores tomates estão maduros (mas não madura) verão estão prontos.
• Para reduzir a acidez do mosto, descarte as sementes, sucos e polpa de tomate só esmagado.
• Se você não quer a ferver os tomates, rocíales um pouco de azeite e asse no forno a 180 ° C (350 ° F) durante 2 horas ou sofríelos em azeite durante 15 minutos.
• Cozinhar os tomates em vasos não reactivos.

avisos

• Se há conservas ou purê de tomate enlatado corretamente, eles poderiam formar bactérias, o que pode causar botulismo.

Coisas que você precisa

método 1:

• 2 potes grandes
• recipientes de armazenamento ou frascos de conservas

método 2:

• Placa de estaca e faca
• panela
• colher de madeira